第2课　新航路开辟后的食物物种交流

9/9第2课新航路开辟后的食物物种交流本课目标定位课程标准学习目标了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响1.概括玉米、马铃薯、小麦、水稻等食物物种的传播途径，归纳新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流的表现，认识世界食物物种交流的特征。2.认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响，理解物种交流对中国明清时期的影响。3.认识世界物种交流、互通有无是人类文明发展的重要动力知识点一美洲物种的外传（原因：新航路的开辟，美洲的发现；早期殖民扩张；世界市场的出现及逐渐扩展；美洲作物自身的优势等）1.外传概况（1）背景：新航路开辟后，15世纪末至16世纪初。（2）物种：玉米、马铃薯、甘薯（优点：产量高，生长快，对土、肥、水要求低，气候适应性强，耗工少）、番茄、辣椒和南瓜等。（3）途径：由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。2.具体表现项目欧洲亚洲玉米①最初只是种植在庭院供人们观赏。②从16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的和饲料作物之一。③到17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从传入东南沿海地区。②清朝前期在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间大规模推广；鸦片战争前，遍布全国马铃薯16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广在中国的传播历程与玉米相似（小农经济模式的自给自足和封闭性阻碍了外来高产作物的快速推广）甘薯传播比较缓慢番茄①18世纪中叶开始作食用栽培。②18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲①明朝万历年间被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。②清朝光绪年间，开始作为种植辣椒①15世纪末传入西班牙。②16世纪传到英国等欧洲国家明朝时传入中国，被称为“番椒”拓展延伸新航路开辟前食物物种交流的特点交流范围有限，集中在亚、非、欧洲之间；具有明显的区域性，在邻近地区或各大洲内部进行；交流物种较少；存在少量跨洲的食物物种交流。【教材开发】1.读教材P8图片“《本草纲目》中所附葡萄和苜蓿图”和P9图片“《本草纲目》中所附玉米图”：思考这两类物种出现在中国的差别。我的思考：2.解读教材P9“学思之窗”。我的思考：概念阐释“哥伦布大交换”“哥伦布大交换”指1492年哥伦布到达美洲之后引发的全球性交流。这种全球性交流不同于以往洲际之间的交往，它是一场东西半球、新旧大陆之间经济、政治、军事、文化、动物、植物、人种、传染病以及思想观念的大规模交流与互动。知识点二其他地区物种在美洲的推广（食物物种交流是双向的、互补的）1.欧亚作物传入美洲（1）粮食类：小麦、大麦、水稻（小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大）。（2）水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。（3）蔬菜类：黄瓜、豌豆。（4）经济类：甘蔗等。2.小麦和水稻对美洲人社会生活的影响（1）小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物；面食种类繁多，小麦产业随之兴盛。（2）水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。3.禽畜的传入（推动了独特的美洲文化的形成，如感恩节文化、西部牛仔文化等）（1）传入：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。（2）影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。【教材开发】读教材P10图片“早期英属北美殖民地农作物分布图”：思考其他地区物种在美洲的传播有何特点？我的思考：拓展延伸殖民色彩下的咖啡传播从生长于埃塞俄比亚的咖啡被发现，到阿拉伯人开始广泛种植和饮用，再到西欧国家将其移植到世界各大洲。咖啡这一带有殖民色彩的经济作物给殖民地国家带来巨大的影响，也见证了殖民地的苦难历史。构图解史世界物种的交流结论：新航路开辟导致新、旧世界（或新、旧大陆）之间的物种交流和疾病传播。知识点三食物物种交流带来的影响（冲击了原有的社会等级，香料从奢侈品到大众消费品的变化，咖啡和茶叶流行）1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增（1）玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。（2）玉米、引入中国，丰富了粮食种类。（3）马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。2.改变了人们的饮食习惯（1）改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。（2）促进了的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。3.推动了当地经济和贸易的发展（流通商品种类增多推动欧洲商业革命的到来）（1）在北美，水稻大量用于出口，促进了对外贸易的发展。（2）在中国，玉米等外来农作物除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了的发展。4.对当地生态环境产生了一定影响（1）美洲：马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力；殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。美洲遭到一定程度的破坏。（2）中国：明清时期引进推广玉米、甘薯等高产作物，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田导致了水土流失。概念阐释“餐桌革命”明朝末年以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构，这些现象被称作“餐桌革命”。思维点拨美洲物种的传播对欧洲资本主义发展的作用改变传统耕作制度，提高土地利用率；缓解饥荒，促进人口增长；提高农产品的商品化水平，缓解农民地租负担；改变农业生产结构；促进畜牧业和城市经济的发展。【教材开发】解读教材P12“史料阅读”。我的思考：主题一双向流通——新航路开辟后新旧大陆之间食物物种的交流视角116世纪以来的物种交换史料随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来，传播到亚洲、非洲等。……美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆等。——摘编自[美]威廉·麦克尼尔《世界史》探究据史料并结合所学知识，概括16世纪以来物种交换的特点。我的思考：视角2玉米、甘薯在中国的传播史料“在旧世界，没有哪个大规模的人类群体比中国人更快地接纳了美洲的粮食作物。”玉米可以在土质糟糕到令人惊讶的土地上生根发芽、快速生长，其成熟时间比大麦、小麦和粟都短。甘薯则能在连玉米都不能生长的地方种植，它甚至不需要太多阳光。16世纪80年代和90年代是小冰期的两个高峰，福建在这个时候出现了饥荒。陈振龙的儿子陈经纶向福建巡抚展示了甘薯，并受命进行实验性种植，结果“秋收大获，远近食裕，荒不为害”。如今，中国是全球最大的甘薯种植国，产量超过全球总量的四分之三。——摘编自[美]查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》等探究根据史料并结合所学知识，分析明清时期外来农作物在中国传播的原因。我的思考：新航路开辟后世界食物物种交流的特点及影响因素（1）特点欧洲具有主导性是伴随欧洲的殖民扩张与掠夺进行的内容具有丰富性包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等范围具有全球性美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地结果具有两重性改变了人类的食物结构，促进了文化交流，也给生态环境等带来了灾难时间具有长期性新航路开辟后开始了物种大交流，时至今日，两个半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行过程具有渐进性美洲物种传入亚洲和欧洲后，起初多为观赏或者药用，后来认识逐步深刻，发展为粮食或蔬菜作物（2）影响因素：动植物自身的适应性；人们的思想观念；科学技术水平；人地矛盾；政府政策。1.清代乾隆、嘉庆时期《鄞县志》记载：“御麦（玉米）俗呼六谷，土人谓五谷之外又一种也。”但据光绪时期《奉化县志》记载：“《鄞志》作六谷，其说无据，盖陆乃陆地之陆（注：宁波方言中‘六’和‘陆’读音相同），此种多产于山，故名陆谷。”对这一争议理解最准确的是（）A.需要实物史料的支持才能结束争议B.方言阻碍了各地经济文化的交流C.对玉米这一新作物的认识逐渐丰富D.玉米传播路线不同导致称呼各异2.出于饮食习惯和宗教等原因，移居新大陆的欧洲人“喜欢面包甚于玉米”，而在轮船发明之前的时代，大量运载小麦或面粉成本及风险太高。自15世纪末开始，小麦逐渐成为在美洲传播最广泛的旧大陆粮食品种。这说明（）A.欧洲人的食品结构长期稳定B.美洲作物遭到欧洲各国排斥C.宗教信仰决定饮食文化传统D.殖民扩张助推食物物种传播主题二全球共生——食物物种交流带来的影响视角1食物物种交流与世界市场史料大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场；原来在近东贸易中数量极少的商品，如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品，进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。——摘编自李吟枫《世界市场的形成及历史作用》探究根据史料，指出食物物种交流给世界发展带来的影响。我的思考：视角2甘薯与玉米对中国的影响史料明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的粮食，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的粮食作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一概变为农田。——摘编自许倬云《万古江河：中国历史文化的转折与开展》探究结合史料，分析甘薯与玉米的传入对明清中国的影响。我的思考：美洲作物在中国传播的影响（1）积极影响经济在农业方面，扩大了耕地面积，一定程度上提高了粮食的亩产量和总产量，改变了我国传统的粮食作物种植结构；在商品经济方面，有利于粮食商品化的发展，不但促进了经济作物的种植，而且促进了手工业和商业的发展，从而推动了明清商品经济的发展繁荣社会丰富了中国人的食物种类，改变了人们的饮食结构和饮食习惯；是中国人口在明清两代得以大幅增长的重要条件政治提高了中国民众抵御饥荒的能力，有利于社会的稳定。甘薯传入后，16世纪末福建发生饥荒，福建巡抚大力推广种植甘薯，饥民得以渡过饥荒（2）消极影响：烟草的泛滥导致吸烟人数逐年增多，对人体健康和空气质量造成破坏；导致土地资源的过度开发，破坏了自然环境，造成水土流失等环境问题。3.1500年，亚欧大陆人口约为4.25亿。到1600年，人口增加了25％，达到5.45亿。从1700年开始，人口的增长速度超过了历史上的任何一个时期。到1750年，人口达到7.2亿，1800年人口突破9亿。这种状况（）A.降低了工业革命的人力成本B.促进了全球商品贸易网的形成C.推动了国际劳动分工的出现D.得益于大航海带来的物种交换4.咖啡原产于非洲，17世纪初威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆；此后，英国的牛津、伦敦和法国的巴黎、马赛等地相继开设了咖啡馆；17世纪末18世纪初，咖啡馆推广到了北美的波士顿、纽约、费城。这一发展历程体现出（）A.资产阶级登上了历史舞台B.物种交流促进生活方式改变C.工业革命加速城市化进程D.各大洲的饮食结构趋于同化食物物种交流与近代文明的发展材料可可豆（巧克力的原材料）、糖胶树胶（口香糖的原材料）等成为人们生活的调味剂，为喜爱它们的人带去心灵的慰藉，同时也发挥着人际交往润滑剂的作用。橡胶可以制成汽车、飞机的轮胎，或者作为电器的绝缘材料，要是没有它，我们不可能维持现在的生活水准。如果没有上述这些植物的话，可以断定，我们的文明、饮食文化会呈现出一种与现在截然不同的状态，而那样的社会绝不会比现在的生活更加便捷舒适。——摘编自[日]酒井伸雄《改变近代文明的六种植物》【思维升华】1.核心价值新航路的开辟使食物物种冲破了区域性的限制，食物物种传播的过程也是世界由分散、孤立状态走向密切联系整体的过程。食物物种交流是人类文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展与进步。同时，全球食物物种交流中，外来物种入侵、疾病的传播等也对人类社会发展产生了较大的危害，我们要具备国际视野，培养人类命运共同体的意识，关注当今食物物种交流中存在的现实的问题，加强国际合作，促进可持续发展。2.命题价值角度内容社会生活（1）新航路开辟后，美洲的玉米、马铃薯、甘薯等物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传入美洲。（2）注重：物种交流带来的社会生活的变化，如玉米和马铃薯成为重要粮食作物；美洲面食种类繁多；肉蛋奶等成为重要食物，香料成为普遍调味品，茶、咖啡成为重要饮品等经济发展（1）食物物种的交流推动了世界经济和贸易的发展，对当地生态环境也产生了一定影响。（2）注重：①世界贸易：食物物种作为商品在全球范围内流动，反映了世界市场的形成与发展；②区域经济：美洲种植园经济的发展；中国农产品商品化程度的提高和手工业与商业的发展；欧洲商业革命与价格革命等。③生态环境破坏与可持续发展等文化交流（1）食物物种交流促进了世界不同地区文化的传播与交流。（2）注重：①饮食文化的发展变化，中国茶文化的传播，咖啡文化的形成与发展；②食物物种交流对原有思想观念和文化习俗观念的冲击殖民扩张（1）近代世界的物种交流是伴随着欧洲列强殖民扩张的步伐而进行的，与欧洲殖民者的殖民利益密切相关。（2）注重：欧洲殖民者在美洲发展单一的种植园经济；奴隶贸易等1.紫茎泽兰原产于墨西哥，19世纪作为观赏植物在世界各地引种，因其繁殖力强而侵占草地、损耗土壤肥力和易引起过敏性疾病，后被列为全球性入侵物种。据此（）A.人类应该消灭紫茎泽兰等物种B.外来物种引进适应了生态环境C.物种传播是西方对外侵略手段D.引进物种应该了解其生物特征2.有学者对原产于美洲的马铃薯进入世界其他地区后的影响展开研究（见下表）。据此可知（）西班牙水手在航行途中因食用马铃薯而避免得坏血病马铃薯传入中国后，人口增长导致大量森林被砍伐殆尽在英格兰，许多制造商尝试用马铃薯取代面粉制的面包，以降低生产成本，加快工业化进程法国大革命及其后的战争，大规模军事动员使马铃薯的食用遍及欧洲广大地区A.食物来源决定人口增长规模B.战争促进区域文化交流C.物种交流改变人类历史进程D.人口迁徙推动文化认同3.汤姆·斯坦迪奇在《舌尖上的历史》一文中称：“如果哥伦布东行所带的玉米是上帝的赐福，那么他西行所带的甘蔗便是个诅咒。”作者认为近代物种交换（）A.影响了人类文明的进程B.破坏了当地生态环境C.改变了人们的饮食习惯D.阻碍了美洲农业发展4.18世纪，欧洲很多国家有多个茶馆，还有茶园。许多茶园里都有弯弯曲曲的小径，一个保龄球草地球场，还有一个“大房间”可以举办音乐会和跳舞。有的茶园还以举行化妆狂欢、放烟火、赛马、赌博和举办音乐会成为其特色。这说明了饮茶（）A.增强了欧洲人民的体质B.彻底改变了欧洲人的饮食结构C.改变了欧洲的建筑风格D.丰富了欧洲人的社交娱乐生活5.18世纪之前，欧洲市场上的大米主要来自意大利，18世纪后，美国、巴西的大米大量投入欧洲市场。这反映了（）A.意大利是水稻的原产地B.欧洲生态环境遭到严重破坏C.欧洲粮食产量不断提高D.物种传播促使农业布局变化6.据清代文人笔记中的记载，巴山老林的农户多种植“苞谷”，并将其作为煮酒、喂猪的材料，当地人多用生猪与鄂西北的平原地区交易烟草、姜黄及其他生活常备药材。这些记载可印证，美洲农作物在中国的传播（）A.促进了中国人口的增长B.破坏了山区的生态平衡C.刺激了农产品的商品化D.丰富了人们的食品选择第2课新航路开辟后的食物物种交流【基础知识·准落实】知识点一2.粮食菲律宾食用蔬菜教材开发1.提示：葡萄和苜蓿是通过丝绸之路从西域传入中国的，葡萄主要用来酿酒，苜蓿则作为马的饲料使用；玉米是新航路开辟后，从美洲辗转其他地区传入中国的，后成为种植遍布全国的主要粮食和饲料作物。2.提示：以上材料展现了甘薯传入中国的具体路线，即从菲律宾、越南传入中国，此后得以种植推广的过程。在此过程中，我们会发现新航路开辟之后，甘薯先从美洲传入欧洲，此后传入亚洲等地，通过民间的海外贸易传入中国。知识点二2.（2）水稻教材开发提示：欧亚大陆的物种传入美洲之后，最先在大西洋沿岸种植，再由沿海地区向内地推广种植。知识点三1.（2）甘薯2.（2）畜牧业3.（2）商品经济4.（1）地表植被教材开发提示：建始县山地多、可耕地少；为解决人口增加的生存压力，在贫瘠的山区引种高产农作物玉米、马铃薯等；扩大了耕地面积，但也容易导致生态环境的恶化。【核心要点·快突破】主题一史料探究视角1提示：种类多；以食物为主；范围广，涉及欧亚非美各洲；双向交流，既有美洲作物品种外传，也有其他地区物种在美洲推广。视角2提示：玉米等外来作物产量高，对土地要求低；中国人口大量增长，人地矛盾突出；政府鼓励发展农业；市场扩大，农产品商品化加强；新航路的开辟加强了中外作物交流。活学活用1.C从材料中可以看出，玉米无论称为“六谷”还是称为“陆谷”均有一定道理，称“六谷”意为“五谷之外又一种”，称“陆谷”是因为“此种多产于山”，这表明人们对玉米这一新作物的认识逐渐丰富，故C项正确；两种认识均符合史实，基本不需要其他实物史料的支持，排除A项；从材料中可以看出，方言丰富了各地经济文化的交流，而不是“阻碍”，排除B项；材料没有显示出玉米传播路线不同对其称呼的影响，排除D项。2.D据材料并结合所学知识可知，新航路开辟后，殖民扩张推动了物种的交流和传播，故选D项；材料体现了欧洲人的饮食结构发生变化，排除A项；美洲作物并未遭到欧洲各国排斥，排除B项；宗教信仰会影响饮食文化，“决定”表述绝对，排除C项。主题二史料探究视角1提示：不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展，促进了世界经济联系增强；客观上冲击了原有的社会等级。视角2提示：明清时期新作物的传入改变了中国人民传统的粮食结构，缓解了中国的人地矛盾，但也破坏了生态环境。活学活用3.D据材料可知，亚欧大陆人口从1500年之后增长迅速，说明新航路的开辟带动了物种交换，高产作物的种植使得人口的增长速度急速加快，故选D项；工业革命从1765年开始，与材料时间不符，排除A项；材料涉及的是人口的增长，与全球商品贸易网的形成无关，排除B项；材料没有明确具体的国际劳动分工，排除C项。4.B材料体现的是物种交流对生活方式的影响，B项正确；A项与材料无关，排除；工业革命开始于18世纪中叶，排除C项；D项“趋于同化”的说法错误，排除。【学科素养·稳提升】精练提能1.D根据材料可知，外来物种破坏了引入地生态环境，产生了不良的影响，说明