桂花油提取工考试试卷与答案

桂花油提取工考试试卷与答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.桂花采摘的最佳时间是（）A.清晨B.中午C.傍晚2.提取桂花油常用的方法是（）A.压榨法B.蒸馏法C.萃取法3.蒸馏提取桂花油时，温度一般控制在（）A.50-60℃B.80-90℃C.100-110℃4.以下哪种溶剂可用于萃取桂花油（）A.水B.乙醇C.汽油5.桂花原料储存时，湿度应控制在（）A.30%-40%B.50%-60%C.70%-80%6.提取设备使用前需进行（）A.干燥处理B.清洗消毒C.调试运行7.衡量桂花油品质的一个重要指标是（）A.密度B.色泽C.香气8.蒸馏装置中，冷却管的作用是（）A.冷却蒸汽B.加热原料C.收集液体9.萃取操作时，搅拌的目的是（）A.使溶剂混合均匀B.加速萃取C.防止沉淀10.桂花油提取过程中，杂质会影响（）A.提取效率B.设备寿命C.产品质量二、多项选择题（每题2分，共20分）1.选择桂花原料时，应考虑（）A.品种B.新鲜度C.含油量2.蒸馏法提取桂花油的优点有（）A.设备简单B.成本低C.产品质量好3.萃取法提取桂花油，对萃取剂的要求有（）A.对桂花油溶解度大B.易与桂花油分离C.无毒无害4.影响桂花油提取效率的因素有（）A.原料粉碎程度B.提取时间C.提取温度5.提取桂花油的设备包括（）A.蒸馏釜B.萃取罐C.过滤设备6.桂花油提取过程中，可能出现的问题有（）A.香气损失B.产品乳化C.提取不完全7.储存桂花油的容器应具备（）A.密封性好B.避光C.耐化学腐蚀8.质量合格的桂花油应满足（）A.具有纯正香气B.无杂质C.符合相关标准9.为保证提取质量，对提取环境要求（）A.清洁卫生B.通风良好C.温度适宜10.以下哪些操作能提高桂花油品质（）A.严格控制提取条件B.多次精炼C.优化原料处理三、判断题（每题2分，共20分）1.任何品种的桂花都适合提取桂花油。（）2.蒸馏提取时，温度越高越好。（）3.萃取剂可以无限次重复使用。（）4.提取设备定期维护对产品质量无影响。（）5.桂花采摘后可直接进行提取。（）6.产品色泽发黄说明桂花油质量一定不好。（）7.搅拌速度对萃取效果没有影响。（）8.过滤能完全去除桂花油中的杂质。（）9.储存桂花油时，不需要考虑温度因素。（）10.提高提取压力能显著提高桂花油提取率。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述蒸馏法提取桂花油的基本步骤。答案：选取优质桂花原料，预处理如洗净晾干。装入蒸馏釜，加水或直接蒸馏，加热使原料中的桂花油随蒸汽挥发，蒸汽经冷却管冷却成液体，流入收集容器，通过油水分离得到桂花油。2.萃取法提取桂花油时，如何选择合适的萃取剂？答案：要考虑对桂花油溶解度大，能高效萃取出桂花油；与桂花油易分离，便于后续处理；无毒无害，确保生产安全和产品质量；化学性质稳定，不与桂花油及其他成分发生反应；成本较低且来源广泛。3.说明在桂花油提取过程中如何保证产品香气。答案：选用新鲜、香气足的桂花原料，避免长时间储存导致香气散失。控制合适的提取温度和时间，防止高温、长时间破坏香气成分。提取设备密封性要好，减少香气挥发损失。储存时用密封、避光容器，置于低温环境。4.桂花油提取后，进行精炼的目的是什么？答案：去除桂花油中残留的杂质、色素、异味物质等，提高产品的纯度和澄清度，改善色泽，使桂花油香气更纯正、稳定，提升产品质量，符合市场和相关标准要求。五、讨论题（每题5分，共20分）1.随着市场对天然香料需求增加，如何提高桂花油的产量和质量？答案：在原料方面，选育高含油、香气浓郁的桂花品种，科学种植管理保证原料品质。提取技术上，优化现有方法或研发新技术，精确控制参数。设备方面，更新先进设备，保证运行稳定。同时，加强质量监控，从原料到成品全流程把控。2.对比蒸馏法和萃取法提取桂花油的优缺点，在实际生产中应如何选择？答案：蒸馏法优点是设备简单、成本低；缺点是可能因高温破坏成分，香气有损失。萃取法优点是能在低温下进行，对香气和成分破坏小；缺点是萃取剂可能残留，成本较高。实际生产中，若追求低成本、设备简易选蒸馏法；若注重产品质量、低温提取，对成本不敏感则选萃取法。3.分析在桂花油提取过程中可能出现的安全隐患及预防措施。答案：安全隐患有蒸馏时高温烫伤、萃取剂易燃易爆等。预防措施包括设置明显的高温警示标识，操作人员穿戴隔热防护用品；萃取剂储存和使用场所严禁明火，安装通风和防爆装置，操作人员严格遵守操作规程，定期检查设备安全性。4.谈谈如何对桂花油提取设备进行日常维护以延长使用寿命。答案：定期清洁设备，去除残留的桂花残渣、油脂等，防止堵塞和腐蚀。检查设备的密封性，及时更换密封件，避免物料泄漏。对传动部件进行润滑保养，保证运转顺畅。定期校准仪器仪表，确保数据准确。建立维护档案，记录维护情况，根据运行状况及时维修或更换部件。答案一、单项选择题1.A2.B3.B4.B5.B6.B