食品生产计划员岗位考试试卷及答案

食品生产计划员岗位考试试卷及答案单项选择题（每题2分，共10题）1.食品生产计划的制定依据不包括（）A.订单需求B.库存情况C.员工喜好D.市场预测2.以下哪种是常用的生产计划排产方法（）A.随机排产B.优先排序法C.抽签法D.轮流法3.食品生产中，物料采购计划应根据（）制定。A.领导要求B.生产计划C.供应商建议D.随意安排4.生产计划调整的主要原因不包括（）A.订单变更B.设备故障C.天气变化D.原材料短缺5.食品生产计划周期通常不包括（）A.年度计划B.季度计划C.周计划D.十年计划6.制定生产计划时，不需要考虑的资源是（）A.资金B.技术C.顾客喜好D.人员7.生产计划的目标不包括（）A.满足需求B.降低成本C.提高员工福利D.保证质量8.食品生产过程监控重点不包括（）A.生产进度B.产品包装颜色C.质量标准D.设备运行9.用于记录生产进度的工具一般不包括（）A.甘特图B.检查表C.饼图D.进度跟踪表10.生产计划与哪个部门沟通最少（）A.销售部B.财务部C.法务部D.采购部多项选择题（每题2分，共10题）1.制定食品生产计划需考虑的因素有（）A.生产能力B.原材料供应C.销售订单D.法律法规2.生产计划的内容通常包括（）A.生产产品品种B.生产数量C.生产时间D.生产人员安排3.影响食品生产进度的因素有（）A.设备维护B.人员缺勤C.工艺变更D.市场价格波动4.食品生产计划调整的方式有（）A.改变生产顺序B.增加生产班次C.减少产品种类D.调整采购计划5.生产计划员需与哪些部门协作（）A.生产部门B.质量控制部门C.仓库管理部门D.研发部门6.衡量生产计划执行效果的指标有（）A.订单准时交付率B.产品合格率C.设备利用率D.库存周转率7.制定生产计划时，对原材料的要求包括（）A.质量合格B.供应稳定C.价格合理D.品牌知名8.食品生产中的库存管理目标有（）A.保证生产连续性B.降低库存成本C.防止积压D.提高库存周转率9.生产计划中的风险因素包括（）A.自然灾害B.政策变化C.竞争对手动态D.员工技能不足10.生产计划员应具备的技能有（）A.数据分析B.沟通协调C.生产工艺了解D.成本核算判断题（每题2分，共10题）1.生产计划一旦制定就不能更改。（）2.只需要根据销售订单制定生产计划，无需考虑库存。（）3.设备维护计划不影响生产计划。（）4.生产计划员不需要了解产品质量标准。（）5.生产计划制定后无需向其他部门传达。（）6.市场需求变化不会导致生产计划调整。（）7.库存积压一定是生产计划不合理造成的。（）8.制定生产计划不用考虑环保要求。（）9.生产计划应优先满足大客户订单。（）10.生产计划员不需要关注原材料价格波动。（）简答题（每题5分，共4题）1.简述制定食品生产计划的主要步骤。-答案：首先收集订单、市场预测等需求信息，评估生产能力，包括设备、人员等。然后根据需求和产能制定初步计划，涵盖产品、数量、时间等。接着与采购、生产等部门沟通协调，调整优化计划，最终确定并发布。2.生产计划执行过程中，如何监控生产进度？-答案：可以使用甘特图等工具明确各阶段任务时间节点。定期召开生产会议，各环节汇报进度。实地巡查生产现场，检查设备运行、人员操作情况。建立进度跟踪表，记录实际与计划差异，及时采取措施调整。3.说明生产计划调整的常见原因。-答案：订单变更，如数量、品种变化；原材料短缺，供应不上影响生产；设备突发故障，无法正常运行；质量问题，需返工或改变工艺；人员变动，关键岗位人员缺失等都可能导致计划调整。4.食品生产计划中，库存管理的要点有哪些？-答案：要点包括合理确定安全库存，保障生产连续性。准确预测需求，避免积压或缺货。定期盘点，掌握库存实际情况。优化库存布局，便于物料进出。与采购、生产紧密配合，依据生产进度控制库存水平。讨论题（每题5分，共4题）1.谈谈如何平衡食品生产计划中的成本控制与产品质量保障。-答案：在成本控制上，合理安排生产批次和数量，降低生产成本。优化采购渠道，降低原材料成本。但不能因成本牺牲质量，要严格把控原材料质量，加强生产过程质量监控，投入必要质量检测设备和人力，保证产品符合标准，实现两者平衡。2.若遇到紧急订单，生产计划员应如何应对？-答案：首先评估紧急订单对现有计划的影响，包括产能、物料等。与销售、采购等部门沟通协调，看能否调整物料供应。若产能不足，考虑加班、调整生产顺序或委外加工。及时向相关部门传达调整信息，确保各环节配合，满足紧急订单需求。3.阐述生产计划与食品安全管理之间的关系。-答案：生产计划为食品安全管理提供框架和时间安排，合理计划可保障原材料新鲜度、加工环节合规时间等。而食品安全管理是生产计划顺利实施的基础，确保产品安全合格，避免因安全问题导致计划中断、返工等，二者相互依存、共同保障食品生产顺利进行。4.如何提高食品生产计划的准确性和灵活性？-答案：提高准确性需加强市场调研，准确预测需求，掌握原材料供应动态。建立精确生产数据模型，考虑产能、工艺等因素。提升灵活性要制定弹性计划，预留一定产能和库存空间。加强部门协作沟通，及时响应订单、供应等变化，快速调整计划。答案单项选择题1.C2.B3.B4.C5.D