方便的学校营养健康管理规章制度

方便的学校营养健康管理规章制度学校营养健康管理规章制度一、总则为全面贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关文件精神，切实加强学校营养健康管理工作，保障师生的身体健康和生命安全，促进学生全面、健康成长，结合学校实际情况，特制定本规章制度。二、管理机构与职责1.成立学校营养健康管理工作领导小组-学校成立以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤部门负责人、食堂管理人员、校医、班主任等为成员的营养健康管理工作领导小组。领导小组全面负责学校营养健康管理工作的统筹规划、组织协调和监督指导。-校长是学校营养健康管理工作的第一责任人，对学校营养健康管理工作负总责，确保学校营养健康管理工作的顺利开展。2.明确各部门及人员职责-后勤部门：负责学校食堂的日常管理工作，包括食堂设施设备的采购、维护和更新，食材的采购、储存和加工，食堂工作人员的管理等。严格执行食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食材的质量和安全。-食堂管理人员：具体组织实施食堂的各项管理工作，制定食堂食谱，合理安排菜品搭配，保证学生膳食营养均衡。加强对食堂工作人员的培训和管理，规范食品加工操作流程，确保食品安全。-校医：负责对师生的营养健康状况进行监测和评估，为学校营养健康管理工作提供专业的意见和建议。定期组织师生开展营养健康知识宣传教育活动，提高师生的营养健康意识。-班主任：负责对本班学生的营养健康状况进行关注和管理，配合学校开展营养健康知识宣传教育活动，引导学生养成良好的饮食习惯。及时向学校反馈学生的营养健康问题，协助学校做好相关工作。三、食品安全管理1.食品采购管理-学校食堂采购食品及原料必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。-采购的食品及原料必须符合国家食品安全标准，具有相应的检验检疫证明、产品合格证书等。严禁采购“三无”食品、过期变质食品、病死畜禽及其制品等不符合食品安全标准的食品及原料。-建立食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，如实记录食品及原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。采购记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.食品储存管理-学校食堂应设置专门的食品储存仓库，保持仓库通风良好、干燥卫生，定期进行清扫和消毒。食品储存仓库应分类设置，做到生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，并有明显的标识。-食品及原料应按照规定的温度、湿度要求进行储存，易腐食品应冷藏或冷冻保存。定期检查食品及原料的质量状况，及时清理过期变质食品及原料。-食品储存仓库应配备必要的防鼠、防虫、防蝇等设施设备，防止食品受到污染。3.食品加工管理-食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查。工作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。操作前应洗净双手，接触直接入口食品时还应进行手部消毒。-食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工食品的工具、容器等应专用，并有明显的标识。-食品烹饪应烧熟煮透，中心温度应达到70℃以上。不得加工制作冷荤凉菜、生食海产品等高危食品。-加工后的食品应及时供应，不得长时间存放。剩余食品应冷藏保存，再次销售时必须充分加热。4.餐饮具清洗消毒管理-学校食堂应配备足够数量的餐饮具清洗、消毒、保洁设备设施，定期进行维护和检查，确保正常运行。-餐饮具使用后应及时清洗，采用物理或化学方法进行消毒。消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无异味、无残渣，符合食品安全标准。-消毒后的餐饮具应放入专用的保洁柜中保存，保洁柜应定期进行清洁和消毒，保持干燥卫生。5.食品安全监督检查-学校应建立健全食品安全监督检查制度，定期对食堂的食品安全状况进行检查。检查内容包括食品采购、储存、加工、餐饮具清洗消毒等环节的操作规范执行情况，以及食堂工作人员的健康状况、个人卫生等。-对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令限期整改。对整改不力的，应严肃追究相关人员的责任。-积极配合食品药品监管部门的监督检查，如实提供相关资料和信息，接受监管部门的指导和监督。四、营养健康管理1.制定科学合理的食谱-学校应根据学生的年龄、性别、身体状况和营养需求，制定科学合理的食谱。食谱应遵循营养均衡、品种多样、搭配合理的原则，保证学生摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。-每周食谱应提前公布，接受师生和家长的监督。定期对食谱进行评估和调整，根据季节变化和市场供应情况，及时更换菜品，保证食谱的科学性和合理性。2.开展营养健康宣传教育活动-学校应将营养健康知识纳入健康教育课程，通过课堂教学、主题班会、专题讲座等形式，向师生传授营养健康知识，提高师生的营养健康意识。-利用校园广播、宣传栏、黑板报等宣传阵地，广泛宣传营养健康知识，营造良好的营养健康宣传氛围。-定期组织开展营养健康知识竞赛、手抄报比赛等活动，激发师生参与营养健康宣传教育活动的积极性和主动性。3.加强学生营养健康监测-校医应定期对学生的身高、体重、视力等生长发育指标进行监测，建立学生营养健康档案。对营养不良、肥胖等营养性疾病的学生，应及时进行干预和指导。-分析学生的营养健康状况，为学校制定营养改善计划提供科学依据。根据学生的营养健康监测结果，调整食谱，改善学生的膳食营养状况。五、食堂从业人员管理1.健康管理-食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查。新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须经健康检查合格后方可上岗。-食堂从业人员如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。2.培训管理-学校应定期组织食堂从业人员参加食品安全和营养健康知识培训，提高从业人员的业务素质和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、营养健康知识等。-建立食堂从业人员培训档案，记录培训时间、内容、考核结果等信息。培训考核不合格的人员，应进行补考或重新培训，直至考核合格后方可上岗。3.个人卫生管理-食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。-在操作过程中，不得吸烟、随地吐痰、面对食品打喷嚏、咳嗽等。不得在食品加工操作间内就餐。六、应急管理1.制定食品安全应急预案-学校应制定完善的食品安全应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。应急预案应定期进行演练，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处置。2.食品安全事故报告与处置-学校如发生食品安全事故，应立即停止供餐，及时报告当地食品药品监管部门、教育行政部门和卫生行政部门，并积极配合相关部门进行调查处理。-对中毒学生应及时送往医院救治，做好学生及家长的安抚工作。保护好现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便有关部门进行调查取证。-对食品安全事故的原因进行调查分析，总结经验教训，采取有效的整改措施，防止类似事故再次发生。七、监督与考核1.内部监督-学校营养健康管理工作领导小组应定期对学校营养健康管理工作进行检查和评估，及时发现问题并提出整改意见。-设立意见箱和投诉电话，广泛接受师生和家长的监督和投诉。对师生和家长反映的问题，应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给相关人员。2.外部监督-积极配合食品药品监管部门、教育行政部门和卫生行政部门的监督检查，接受社会各界的监督。-定期向社会公布学校营养健康管理工作的开展情