人体的营养-2023年中考生物核心考点梳理与必背

专题07人体的营养

思维导图

节率黑体字

1.因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。（P19）

2.贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。（P20）

3.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复

和更新，都离不开蛋白质。（P20）

4.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化（digestion）。

（P26）

5.人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。（P26）

6.小肠是人体吸收营养物质的主要器官。（P30）

7.合理营养（rationalnutrition）是指全面而平衡的营养。（P32）

核心知■只点

【知识点7】人体需要的主要营养物质

/.掂类、脂肪、蛋白质

糖类脂肪蛋白质

共有作用是组成细胞的主要有机物：为生命活动提供能量

景主要的能源重要的备用能建造和修复身体的重要

特有作用

物质源物质原料

肥肉、油类、

会汤来源谷类、等类等疫由、鱼、物、蛋等

坚果等

2.维生素

一类简单的有机物，既不是构成细胞的成分，也不为人体提供能量，

种类很多，人体对它的需求量很小，但很重要。几种常见的维生素的

抉乏症和食物来源如下表：

维生素的种类缺乏症食物来源

娟芳卜、肝脏、鱼肝油

维生素A皮肤干燥、在盲症、干眼症

等

神经炎、脚气病、食欲不振、

维生素Bi稻谷类的外皮等

消化不羡等

维生素C坏血病、抵抗力下降等新绛的施菜和水果等

维生素D佝偻病、骨质疏松症等所脏、蛋类等

3.3

约占体重的60%〜70%,是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生

命活动离开水都无去进行，如人体内的管养物质及尿素等废物，只有

溶解在水中才能运输。

4.无机如

属于无机物，人体对它的需求量较小，但作用十分重要。下表是几种

第见无机盐的缺乏症及食物来源：

无机处的种类缺乏症食物来源

含钙的无机Jk佝楼•病和膏质疏松症就菜、奶类、豆类等

皮肉、鱼、助类、荻

含铁的无机盐缺铁性贫血

菜等

地方性甲状腺肿r大

含碘的无机盐(微量)诲带、紫菜等

胖子病)

【知识点2］请化为吸收

7.靖化东绕的组成：人体的请化余统由请化道和靖化腺组成。

(\)消化道

食物依次经过消化道的顺序为：口腔一咽一食道—胃—小肠一大肠一

肛门等。

(2)消化腺

口腔胃小肠

一q唾液淀粉酶膜液和肠液中酶8y

况粉》麦芽糖

蛋白质_________________I胃蛋白酶1r2时膜液和肠液中酶，二宜”

胆汁、脂肪胰液和肠液中酶11.*3-

哈哈_________________

JJBJVJ“微粒•日油+脂新酸

3.管恭物质的吸收

fl)概念：营养物质通过消化道壁进入循环条统的过程。

(2J消化道对管养物质的吸收

吸收部位主要吸收的物质

胃少量水、无机盐和酒精

葡萄獗、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机jt、

小肠

维生素

大肠少量水、无机盐和部分维生素

(3J小肠迨于吸收的特点

①长——小肠很长，约56米。

②大----小肠的内表面有很多环形彼裳，彼装表面有许多小肠绒毛,

大大增加了小肠的吸收面余。

③海----小肠线毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成,

管养物质很叁易通过并进入循环系统，被血液运往全身各处。

【知识点3】合理营养与食品安全

1.合理营养

(\)合理普系的概念：指全面而平衡的营养，即摄取的营养素种类

要齐全，旦摄取的各种管系素的量要合适，与身体的需要保持平衡。

(2)“平衡膳食宝塔”

C3J合理管养的基本要求：保证每日三餐，楼时进食；楼“平衡鹿食

宝塔”均衡地进食，早、中、脱餐的能量应当分别占30%、40%和30%

左右O

(4)食谱设计：设计的食谱是否合理主要取决于管系搭配是否合理、

均衡。要求含有“平衡府食宝塔”中的5类食物并且比例合适，经济实

患，如一份合理的午餐应该有淀粉、蛋白质、少量的油脂和维生素等

营养物质。

2.食品安全

(\)关注食品安全：购买食品时要注意是否有质量安全图标(如图)，

关注食品包装上的生产日期和保质期、是否有添加剂等；购买肉美时

一定要看是否是检及合格的；藁菜和水果要经过清水冲洗、逶泡或者

削皮，以减少农药或密；不吃有毒的食品，如发芽的马铃手、发霉的

花生、泰塔老等。

(2)有关食品安全的法律、法规：为保证食品安全，保障公众身体

健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国

食品安全法》O

常考虑

1.人体消化系统的组成

（2022・四川资阳•统考中考真题）水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水，以下有

关叙述中错误的是（）

A.水是人体中含量最多的营养物质B.饮水有利于废物及时排出体外

C.水可供给人体生命活动所需的能量D.腹泻后需及时补充淡盐水

【答案】C

【分析】生物体的一切生命活动离不开水，水是活细胞中含量最多的化合物；自由水是细胞

内良好的溶剂，许多种物质溶解在这部分水中，细胞内的许多生物化学反应都需要有水的参

与，多细胞生物体的绝大多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中。

【详解】A.水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%〜70%,A正确。

B.水在生物体内的流动可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中

产生的废物运送到排泄器官或者直接排出体外。因此，饮水有利于废物及时排出体外，B正

确。

C.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，水、无机盐、

维生素不能提供能量，c错误。

D.呕吐、腹泻的病人，体内水盐平衡失调，需及时补充淡盐水，D正确。

故选Co

2.食物的消化和营养物质的吸收

（2022・山东威海・统考中考真题）我们经常会食用鸡蛋为身体提供所需的蛋白质。那么，鸡

蛋中的蛋白质进入人体后经历了怎样的过程才能“变成”构成人体的蛋白质呢？

⑴鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，需要在消化系统内被彻底分解成小分子的才

能被吸收利用。

⑵蛋白质的分解主要依靠消化液中消化酶的作用。蛋白质被消化酶消化的起始器官是

[]，主要器官是[]O

⑶食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋

变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有（填数字）。

⑷蛋白质被消化成小分子物质后，主要在[]被吸收，然后运送到全身各处。在细胞

中，这些小分子物质重新组合形成新的蛋白质。

【答案】⑴氨基酸

（2）④胃⑤小肠

⑶①④⑤

⑷⑤小肠

【分析】图中①是口腔，②是咽，③是食道，④是胃，⑤是小肠，⑥是大肠，⑦是肛

门。

蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化

后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底

消化为氨基酸。

【详解】（1）鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，不能直接被吸收。需要在消化系统内被彻

底分解成小分子的氨基酸才能被吸收利用。

（2）结合分析可知：在④胃内胃液（胃液含有蛋白酶）的作用下，蛋白质被初步消化成多

肽。在⑤小肠中，蛋白质在肠液和胰液的作用下被彻底消化为氨基酸。

（3）物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃炀的蠕动，把大的食

物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。食物颗粒越小，与消化液混合越充分，

越有助丁被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颊粒和与消化液充分混合的器官有

①口腔，④胃和⑤小肠，

（4）小肠很长、小肠有环形皱裳和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、

小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。这些结构与小肠的吸收功能相适应。故蛋

白质被