延缓衰老医学课件

第四讲延缓衰老的功能性食品1世界上年龄最大的人李清云，传说他生于清康熙十八年，死于民国二十四年(1679-1935)，享年256岁。是清末民国初年的中医中药学者，也是世界上著名的长寿老人，但无确切史料考证。100岁时，曾因在中医中药方面的杰出成就，而获政府的特别奖励。200岁时，仍常去大学讲学。这期间他曾接受过许多西方学者的来访。李清云一生娶过24个妻子，子孙满堂，180位后人。2世界上年龄最大的人2005年12月9日，在厄瓜多尔的港口城市瓜亚基尔的家中，116岁的玛丽亚·埃丝特·埃雷迪亚·卡波维拉展示吉尼斯世界记录颁发给她的世界上年龄最大的人的证明。2013年2月13日，据西方媒体报道，古巴国务委员会主席卡斯特罗的私人医生、“120岁俱乐部”主席欧亨尼奥·塞尔曼日前对外宣布，一位名叫贝尼托·马丁内斯（BenitoMartinez）的古巴老人今年至少已经活到了119岁，如果这个年龄得到正式确认，他无疑将成为世界上最长寿的人。2011年06月30日30日，据台湾《中国时报》报道，巴西国家社会安全局最近进行例行人口普查时，在西北部亚马逊丛林的阿克里省(Acre)，赫然发现一位可能是全球年龄最大的人瑞：高龄120岁的玛丽亚-鲁西玛-佩雷拉(MariaLucimarPereira)。3主要内容

一、衰老的定义和表现二、衰老学说三、衰老的变化四、从饮食入手延缓衰老五、从生活方式入手延缓衰老4

一、衰老的定义和表现1、定义是生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象，也称老化。

适应能力、生理功能日趋下降，面临压力时存活能力降低甚至死亡。5

2、表现（1）代谢机能降低，基础代谢约降低15-20%，合成与分解代谢失去平衡，分解代谢超过合成代谢。（2）脑、心、肺、肾和肝等重要器官的生理功能下降。（3）出现衰老现象，如血压升高、头发变白脱落以及老年斑与皮肤皱纹的出现等。（4）伴随而来的是各种老年病，如糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤等。6

世界：65岁；日本：82岁；意大利：80岁；美国：78岁；非洲：49岁；我国：75岁目前世界平均寿命

目前，全球65岁以上老人超12亿，超过60个国家和地区进入老年型社会（超老年型社会）。7二、衰老学说自由基学说

免疫功能下降学说

脑中心学说代谢失调学说

生物膜衰老学说

脂褐素与衰老学说

基因淋巴因子及其基因表达改变学说衰老机理8

自由基学说——目前最有说服力的学说能比较清楚地解释机体衰老过程中的种种症状，如老年斑、皱纹及免疫力下降等。核心：自由基攻击生命大分子（蛋白质、核酸等）造成组织细胞损伤，从而引发各种衰老病征。91、自由基（游离基）是人体生命活动中各种生化反应的中间代谢产物，具有高度的化学活性，是机体有效的防御系统。正常水平——维持机体正常生命活动；过多——造成机体各种损伤，加速衰老进程，诱发各种疾病，是人类衰老和病患的根源。10

2、自由基的产生人体细胞正常的代谢过程受到外界条件的刺激（如高能辐射、抗癌剂、抗菌剂、杀虫剂、麻醉剂等药物，香烟烟雾和空气污染物等作用）11

3、自由基的危害及作用机理（1）生命大分子的交联聚合和脂褐素的累积自由基+脂质（PUFA）→过氧化反应→丙二醛→引起蛋白质、核酸等大分子交联聚合→脂褐素12脂褐素在皮肤中堆积——影响胶原蛋白的溶解性、弹性——在脑细胞中的堆积——眼球损伤——老年斑皮肤粗糙、皱纹增多记忆力衰退、老年痴呆症老花眼、白内障13

（2）器官组织细胞的破坏与减少——衰老的症状自由基引起的脂质过氧化造成的细胞（器）膜损伤，加快机体的衰老。作用于核酸，引起核酸基因突变，改变遗传信息，影响细胞正常生理功能的发挥，造成了器官组织细胞的老化与死亡。14

（3）免疫功能的降低

导致人体细胞免疫与体液免疫功能减弱，引起免疫系统功能紊乱，诱发多种疾病的发生，如心血管疾病、某些癌症、老年白内障等。总之，自由基对于人体的利弊主要取决于它在体内的水平及数量是否处于正常水平或动态平衡。15三、衰老的变化（一）形体的变化身高：一般20岁左右时最高，35岁以后每10年约下降1厘米，老年人骨质疏松而出现“驼背”。体重：在40-50岁后皮下脂肪堆积而逐渐发胖，男性在腹部称为“苹果形”肥胖，女性在腰部及臀部，称为“梨形”肥胖。16头发的变化30-40岁开始头发变白、脱落。毛发变白不是由于色素改变，而是由于老年人合成黑色素所需的多巴过氧化酶及酪氨酸酶减少所致。17皮肤的变化由于失水、皮下脂肪及弹性组织减少、肌肉牵拉皮肤而出现面部皱纹。干燥、皱纹多，缺乏弹性，没有光泽，并伴有皮损。①老年色素斑②老年疣③老年性白斑④老年性血管瘤182.神经系统的变化大脑体积变小，脑回缩小；脑沟增大，脑脊液增多，灰质变硬萎缩，神经细胞减少，脂褐素增加，就会导致神经细胞死亡。在周围神经系统中，神经束内结缔组织增生，神经内膜增生、变性，因而神经传导速度减慢，感觉迟钝，信息处理功能和记忆能力减退，因而出现注意力不集中，性格改变，应急能力差和运动障碍等。193.循环系统的变化心脑血管疾病高血压高血脂糖尿病消化系统疾病……20（二）

心理学上的变化老年人会出现孤独、任性、把握不住现状而产生不安与焦虑、怀旧、爱发牢骚。21四、从饮食入手延缓衰老补充营养物质中药、药膳保健品药物（生长激素）22具有延缓衰老的功能性食品23

一、自由基清除剂

是指能清除自由基或能阻断自由基参与氧化反应的物质。酶类清除剂：非酶类清除剂：SOD、CAT、GPX等

黄酮类、多糖类、维生素类、GSH、类胡萝卜素等24（一）酶类清除剂1、超氧化物歧化酶SOD——研究最深、应用最广

清除体内产生的过量超氧阴离子自由基（机体衰老的主要因子），将其转化为H2O2和水，延缓因自由基损害生命大分子而引起的衰老现象，如皮肤衰老和老年斑的形成。

25（1）存在情况Cu,Zn-SOD,呈蓝绿色，主要存在于肝脏、菠菜、豌豆等。Mn-SOD，呈粉红色，主要存在于银杏、柠檬、番茄等。Fe-SOD,呈黄褐色，主要存在于银杏、柠檬、番茄等。26银杏中毒白果又名银杏，味带香甜，可以煮或炒食，有祛痰，止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果，本病多见于儿童。27（3）SOD的应用化妆品：防晒、抗炎、抗紫外线等食品：抗衰老、抗炎、抗辐射、抗疲劳等。国外——食品添加剂、口香糖、饮料等；国内——强化SOD食品，SOD雪糕、SOD豆奶、SOD啤酒、SOD果汁饮料、SOD酸奶等。2829刺梨刺梨（Rosaroxbunghii）为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，别名送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。是贵州、鄂西山区、凉山、冕宁山区等地的天然野果。刺梨的收获期不足30天。果实内含有丰富的维生素C，被称为“维C之王”。30

2、过氧化氢酶（CAT）清除体内的H2O2

，使细胞免于遭受H2O2的毒害，是生物防御体系的关键酶之一。

3、谷胱甘肽过氧化物酶（GPX，含硒酶）同体内的SOD和CAT一起构成了抗氧化防御体系，共同消除机体活性氧，减轻和阻止脂质过氧化作用。31（二）非酶类自由基清除剂

1、维生素类（1）维生素E机理：通过消除自由基的抗氧化作用，阻断过氧化脂质的形成，以减轻和修复细胞膜结构损伤。来源：小麦胚芽（0.2%~0.3%）、玉米油（0.1%）、大豆油、棉子油、向日葵油、蛋、肝、绿色蔬菜等。限量：营养增补剂（GB14880-94）抗衰老的重要物质：800mg/d（成人）。

32（2）VA与β-胡萝卜素机理：通过提供电子，抑制活性氧的生成，从而达到防止自由基产生的目的。来源：深绿色蔬菜、胡萝卜、红色或黄色水果等。

健康人——日常均衡膳食补充；病人、孕妇等——额外补充。33（3）维生素C机理：有效保护维生素E和ß-胡萝卜素不被过早消耗，是一种自由基修复剂。对皮肤、骨骼、牙齿、心血管、眼睛等具有延缓老化的作用。

来源：沙棘、猕猴桃、刺梨等。

342、黄酮类化合物机理：由于自身被氧化而具有清除自由基和抗氧化作用来源：中草药：丹参（丹参酮）、黄苓（黄苓甙）、五味子（五味子素）、黄芪（总黄酮、总皂甙、多糖）、灵芝和云芝（多糖）、山药（去氢表雄酮—青春素）等。其它天然资源：银杏、竹叶、甘草、坚果、葡萄的皮和籽、薯类、蜂胶等。

353、多酚类物质（1）茶多酚（EGCG

）机理：具有很强抗氧化能力，可与体内多余的自由基相作用而使氧自由基被消除。对超氧阴离子自由基的最大消除率达98%；抗氧化能力比维生素E强18倍。36（2）原花青素由不同数量的儿茶素或表儿茶素缩合而成，是一种天然有效的自由基清除剂。来源：葡萄、苹果、可可豆、花生、银杏、花旗松、白杨树、刺葵、番荔枝、高梁等植物中。374、微量元素具有清除自由基的微量元素：硒、锌、铜、铁、锰等。5、姜黄素对.OH自由基的消除率可达69%；能使SOD、CAT和GPX的活性分别提高约20%。6、其它大豆