2023（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）培训考试题库（含答案）

2023（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）

培训考试题库（含答案）

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一、单选题（30题）

1.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》

2.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。

A.l—2gB.l—1.5gC.2—3gD.3—4g

3.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每

次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

4.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含

量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。

A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸

D.汤色黑褐，汤味苦涩

5.茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类

6.收购毛茶的质量标准称为（）。

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样

7.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、摇

晃数下，以巡同往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯

8.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。

A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm

9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，

高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A.l/2B.l/3C.1/4D.1/5

10.为顾客结帐时，恰当的做法是。

A.指明收银台位置，请顾客自行结帐

B.用托盘将帐单递给顾客

C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D.用双手将帐单递给顾客

11.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.茶艺师留着不清洁指甲

B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C.对营业场所通风条件要求高

D.使用符合卫生标准的水源

12.擂茶在宋代称为（）。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

13.从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮（）。

A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶

14.茶海是用来（）。

A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香

15.灌木型茶树的基本特征是（）。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大

B.叶大而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

16.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。

A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛

17.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶

（）,有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉

18.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免O,避免高温高湿和

阳光直射。

A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥

19.通常用pH值表示溶液的O。

A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座

28.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。

A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.

对茶的色香味的讲究

29.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

30.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm,容量100ml。

A.三角形B.钟形C倒钟形D.园筒形

二、单选题（5题）

31.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井

32.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香

33.城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水

34.擂茶在宋代为之称。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

35.茶艺师看短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻

盈

参考答案

1.D

2.C

3.B

4.D

5.A

6.A

7.A

8.D

9.B

10.B

11.A

12.B

13.A

14.B

15.D