兴平双汇安全培训考试题及答案解析

第第PAGE\MERGEFORMAT1页共NUMPAGES\MERGEFORMAT1页兴平双汇安全培训考试题及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部门/班级：得分：题型单选题多选题判断题填空题简答题案例分析题总分得分

一、单选题（共20分）

1.在肉类加工厂进行设备维护前，操作人员必须执行的首要安全步骤是（______）。

A.更换个人防护装备

B.书写维护申请单

C.进行能量隔离确认

D.与班组长沟通维护计划

2.以下哪种情况下，工作人员可以临时取消个人防护用品（______）？

A.工作区域噪音过大，耳塞影响沟通

B.临时需要快速取放物品，手套会耽误时间

C.按照厂规已获得特殊许可并登记

D.员工个人认为没必要佩戴

3.根据《中华人民共和国安全生产法》，生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作（______）。

A.承担管理责任

B.负责监督执行

C.完全负责

D.与安全部门共同承担

4.在肉类加工车间，发现某台切割机缺少安全防护罩，正确的处理方式是（______）。

A.先继续使用观察是否出问题

B.由维修部门自行改造使用

C.立即停止设备并上报隐患

D.询问其他同事是否也遇到类似问题

5.以下哪种灭火器适用于扑灭电气火灾（______）？

A.干粉灭火器

B.二氧化碳灭火器

C.泡沫灭火器

D.水基灭火器

6.肉类加工厂内，员工在食堂用餐时，以下行为符合食品安全规范的是（______）。

A.使用同一块抹布擦拭桌面和口罩

B.用手机查菜谱时接触过食物后未洗手

C.先用纸巾擦手再进行洗手操作

D.将剩菜直接放回保温箱冷藏

7.某员工在称重环节发现生肉重量异常，正确的处理步骤是（______）。

A.自行调整秤的读数以符合标准

B.忽略该次数据并继续生产

C.立即隔离该批肉品并上报质检部门

D.告知下一环节操作员自行处理

8.在进行冷库作业时，以下哪项行为可能导致冷伤（______）？

A.穿着多层保暖衣物

B.持续接触金属制冷设备

C.进入冷库前先在门口活动身体

D.使用防冻手套操作

9.根据HACCP体系要求，对加工环节的“温度监控”属于（______）控制点。

A.物理因素

B.生物因素

C.化学因素

D.人员因素

10.发现同事在操作过程中违规使用手机，正确的应对方式是（______）。

A.忽略该行为避免冲突

B.告知班组长私下处理

C.提醒对方停止并解释风险

D.离开现场避免被牵连

11.肉类加工厂的环境卫生清洁频率，以下说法正确的是（______）。

A.地面每天清洁一次即可

B.设备表面每周清洁一次

C.生产区域每月消毒一次

D.更衣室需每日紫外线消毒

12.在处理工伤事故时，以下哪个步骤是必须优先执行的（______）。

A.调查事故原因

B.报告事故并急救伤员

C.通知保险公司

D.签订事故责任书

13.员工在操作叉车时，以下行为不符合安全规范的是（______）。

A.启动前确认周围无障碍物

B.载重时倾斜车辆加速

C.停车时选择平坦地面

D.前进时观察倒车镜

14.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）要求，食品生产人员（______）。

A.可佩戴戒指但需擦拭干净

B.禁止佩戴任何饰品

C.需持健康证上岗但可化妆

D.需定期体检但无需持证

15.在肉类加工厂，以下哪种气体泄漏可能引发中毒（______）。

A.氮气

B.氧化碳

C.氢气

D.空气

16.设备发生紧急停机时，操作人员应（______）。

A.立即抢修设备

B.继续按原计划操作

C.离开岗位等待维修人员

D.评估风险并采取安全措施

17.以下哪种行为不属于“行为性危险源”（______）。

A.员工疲劳操作

B.设备漏油

C.作业流程不合理

D.未经培训上岗

18.肉类加工厂内，以下哪项属于“6S”管理中的“整顿”（______）。

A.保持地面干净

B.工具摆放整齐

C.定期清扫设备

D.员工佩戴工牌

19.根据《职业病防治法》，用人单位应对接触职业病危害的员工（______）。

A.每年进行一次体检

B.提供免费职业病防护用品

C.定期进行安全培训

D.以上都是

20.在高温季节作业时，以下哪项措施能有效预防中暑（______）。

A.饮用大量冰水

B.持续佩戴厚重工作服

C.每日补充盐分

D.避免午间高温时段作业

二、多选题（共15分，多选、错选不得分）

21.肉类加工厂常见的物理性危害包括（______）。

A.刀具锋利伤人

B.设备挤压风险

C.噪音危害

D.滑倒摔伤

E.化学药剂接触

22.构成HACCP体系的核心要素有（______）。

A.危害分析

B.控制措施

C.监控计划

D.验证程序

E.文件记录

23.个人防护用品（PPE）的选用原则包括（______）。

A.针对性防护

B.合适尺寸

C.经检验合格

D.佩戴舒适

E.价格低廉

24.以下哪些属于肉品加工中的生物性危害（______）。

A.大肠杆菌

B.黄曲霉菌

C.金黄色葡萄球菌

D.霉菌毒素

E.细菌芽孢

25.发生火灾时，以下逃生方法正确的是（______）。

A.用湿毛巾捂住口鼻

B.沿疏散指示标志前进

C.乘坐电梯逃生

D.逆着烟气方向移动

E.拨打119报警

26.肉类加工厂的环境卫生管理应覆盖（______）。

A.生产设备表面

B.地面与排水沟

C.更衣室与卫生间

D.原料储存区

E.办公区域

27.以下哪些属于职业伤害事故的间接原因（______）。

A.安全意识不足

B.设备老化

C.管理缺陷

D.作业环境恶劣

E.个人防护不当

28.员工在冷库作业时，需注意（______）。

A.防止冷伤

B.避免窒息

C.正确使用制冷设备

D.穿戴防寒服

E.防止设备短路

29.根据《食品安全法》，食品生产企业需建立（______）。

A.食品留样制度

B.生产记录台账

C.员工健康档案

D.隐患排查清单

E.废弃物处理记录

30.肉类加工厂常见的化学性危害包括（______）。

A.消毒剂残留

B.化学添加剂超标

C.设备润滑油脂挥发

D.噪音污染

E.空气中粉尘

三、判断题（共15分，每题0.5分）

31.员工进入生产车间必须更换防滑鞋。（______）

32.灭火器压力指针在绿色区域表示可正常使用。（______）

33.工伤事故发生后，员工无需立即报告。（______）

34.设备维护时可以不执行能量隔离程序。（______）

35.个人防护用品可以多人共用。（______）

36.肉类加工厂内允许吸烟。（______）

37.冷库温度过低会导致员工中暑。（______）

38.HACCP体系的核心是预防食品安全风险。（______）

39.员工只需佩戴安全帽即可防止头部受伤。（______）

40.食品生产人员手部受伤时，可以用创可贴代替手套。（______）

41.任何情况下，叉车都可以载人运输。（______）

42.食品添加剂无需标注在产品标签上。（______）

43.员工在操作机械时，可以佩戴手套以增加摩擦力。（______）

44.发现同事违章操作，应立即制止并报告。（______）

45.肉类加工厂内，地面积水的最佳处理方法是踩踏。（______）

四、填空题（共10空，每空1分，共10分）

46.肉类加工厂中，______是防止生物性污染的关键控制点。

47.发现火灾时，应立即______并拨打119报警。

48.个人防护用品的选用需遵循______、______、______的原则。

49.HACCP体系要求食品生产企业建立______、______、______等关键控制措施。

50.职业病危害因素主要包括______、______和______三类。

五、简答题（共3题，每题5分，共15分）

51.简述肉类加工厂“6S”管理的具体内容。

52.结合实际案例，说明员工疲劳操作可能导致的危害及预防措施。

53.食品安全法对食品生产企业的从业人员有哪些基本要求？

六、案例分析题（共1题，25分）

某肉类加工厂发生一起工伤事故：某员工在卸载冷库生肉时，因叉车司机未观察后方，导致其被叉车后轮撞伤，腿部骨折。事故调查发现：

（1）该员工当天已连续工作10小时，未休息；

（2）叉车司机未佩戴安全帽，且操作时接听电话；

（3）厂区地面有积水，视线不清；

（4）相关安全培训记录不完整。

问题：

（1）分析本案例中导致事故的直接原因和间接原因。

（2）提出预防类似事故的具体措施。

（3）总结该厂在安全管理方面存在的不足，并给出改进建议。

参考答案及解析

参考答案

一、单选题

1.C2.B3.C4.C5.B6.D7.C8.B9.A10.C

11.D12.B13.B14.B15.B16.D17.B18.B19.D20.C

二、多选题

21.ABCD22.ABCDE23.ABC24.AC25.AB26.ABCD27.ABCDE28.ABCD29.ABCDE30.ABC

三、判断题

31.√32.√33.×34.×35.×36.×37.×38.√39.×40.×

41.×42.×43.×44.√45.×

四、填空题

46.温度控制47.疏散48.针对性、合适尺寸、经检验合格49.危害分析、控制措施、监控计划50.物理性、化学性、生物性

五、简答题

51.答：①整理（Seiri）：清除不需要物品；②整顿（Seiton）：物品摆放整齐；③清扫（Seiso）：保持环境清洁；④清洁（Seiketsu）：标准化清洁；⑤素养（Shitsuke）：养成良好习惯；⑥安全（Safety）：确保作业安全。

52.答：①危害：疲劳操作可能导致判断失误、反应迟缓，如本案例中叉车司机接电话未观察；②预防：①合理排班避免长时间连续工作；②提供充足休息时间；③加强安全警示；④强制执行操作规范。

53.答：①持健康证上岗；②按规定佩戴个人防护用品；③接受食品安全培训并考核合格；④遵守操作规程；⑤禁止带病上岗或接触食品；⑥发现隐患及时报告。

六、案例分析题

（1）

①直接原因：叉车司机未观察后方、未佩戴安全帽、操作时接听电话；

②间接原因：员工疲劳工作、地面有积水视线不清、安全培训记