食堂消防安全自查报告

食堂消防安全自查报告一、自查组织与概况

（一）自查背景与目的

本单位食堂作为日常餐饮服务核心场所，具有用火用电集中、设备设施密集、人员流动量大等特点，消防安全风险突出。为贯彻落实《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等法律法规要求，切实消除火灾隐患，保障就餐人员生命财产安全，食堂管理部门于近期组织开展专项消防安全自查工作，旨在全面排查消防管理漏洞，强化安全责任落实，提升应急处置能力，确保食堂消防安全形势稳定。

（二）自查组织架构

本次自查工作由单位安全生产领导小组统筹部署，食堂管理部门牵头实施，联合后勤保障部、设备运维部及安全监察部组成专项检查小组，明确分工如下：组长由食堂管理部门负责人担任，负责整体自查工作调度；副组长由安全监察部负责人担任，负责监督自查流程规范性；组员包括后勤保障部设备管理员、食堂安全员及电工，负责具体隐患排查、记录及整改跟踪。自查时间为2023年X月X日至X月X日，覆盖食堂所有功能区及运营环节。

（三）食堂基本情况

本单位食堂位于办公楼东侧，建筑面积约800平方米，共分为烹饪区、备餐区、就餐区、仓储区、设备间及员工休息区6个功能区域，日均就餐人数约500人次。食堂现有燃气灶具6台、蒸箱3台、冰箱冰柜8台、大型油烟净化系统2套，配备灭火器28具（其中4kgABC干粉灭火器20具、8kgABC干粉灭火器6具）、消防栓4处、手动火灾报警按钮6个、应急照明灯15盏、疏散指示标志20个，消防设施与器材定期由专业机构检测维护，确保完好有效。食堂消防通道宽度2.5米，疏散指示标志符合规范要求，应急预案每年组织2次演练。

二、自查范围与内容

（一）消防设施设备检查

1.灭火器材配置与状态

检查小组对食堂内所有灭火器逐一进行核对，重点检查其类型、数量、摆放位置及完好状态。食堂共配备28具灭火器，其中4kgABC干粉灭火器20具，分布于烹饪区、备餐区及就餐区；8kgABC干粉灭火器6具，安装在设备间及仓储区。经检查，26具灭火器压力指针在绿色正常区域，有效期均在2024年12月前；但位于烹饪区东侧的2具4kg灭火器压力指针已进入红色区域，且未按规定进行季度压力检查。检查小组立即要求食堂安全员对该2具灭火器进行隔离存放，并联系维保单位于3个工作日内完成充装，同时建立《灭火器检查台账》，记录每具灭火器的检查时间、责任人及状态，确保每季度完成一次压力检测。

2.消防给水系统

食堂共设置4处室内消火栓，分别位于烹饪区入口、备餐区南侧、就餐区西侧及仓储区北侧。检查小组对消火栓箱内的水带、水枪及接口进行检查，发现3处消火栓水带接口无渗漏，水枪型号为16mm，符合规范要求；但仓储区北侧消火栓水带存在轻微老化，接口处有裂纹，已要求食堂立即更换为新的消防水带（长度25m，直径65mm）。同时，检查消火栓管网压力，使用压力测试仪测得最不利点消火栓水压为0.35MPa，符合《消防给水及消火栓系统技术规范》（GB50974-2014）中“最不利点消火栓水压不小于0.3MPa”的要求。

3.火灾自动报警系统

食堂共安装6个手动火灾报警按钮，分别位于各功能区入口及设备间，以及12个感烟火灾探测器，覆盖烹饪区、备餐区及就餐区。检查小组对报警按钮进行测试，按下5个按钮后，消防控制室收到报警信号，反馈时间不超过10秒；但位于设备间的1个按钮按下后，消防控制室未收到信号，经检查发现线路接头松动，已要求电工重新接线并测试，确保功能正常。对感烟探测器进行加烟测试，10个探测器正常报警，2个探测器因灵敏度降低未响应，已联系维保单位进行调整或更换。

4.应急照明与疏散指示标志

食堂共配备15盏应急照明灯，分别安装在疏散通道、楼梯间及安全出口处；20个疏散指示标志，包括10个地面导向标志和10个墙面悬挂标志。检查小组切断电源后，13盏应急照明灯正常启动，亮度符合要求；但位于就餐区北侧通道的2盏应急照明灯未启动，经检查为电池电量耗尽，已更换为新的应急照明灯（断电后持续工作时间不少于30分钟）。疏散指示标志检查中发现，3个墙面标志的箭头方向有偏差，已要求食堂重新调整，确保指向安全出口；地面标志均完好，无破损或遮挡。

（二）用火用电安全管理

1.燃气设备使用管理

食堂使用管道天然气，共有6台燃气灶具、3台蒸箱及1台燃气热水器。检查小组使用便携式燃气泄漏检测仪对燃气管道、阀门及连接管进行检测，未发现泄漏现象；但发现2台蒸箱的橡胶燃气连接管有轻微老化（已使用2年），存在开裂风险，已要求食堂更换为耐高温金属软管（使用年限不少于8年）。同时，检查燃气灶具的熄火保护装置，对6台灶具进行模拟熄火测试，均能自动切断气源，功能正常；但发现1台灶具的点火针有油污，导致点火困难，已要求食堂每日使用后清理点火针，确保点火正常。

2.电气线路与设备

食堂电气线路主要分为照明线路、动力线路及厨房设备线路，均采用穿管暗敷方式。检查小组对线路进行检查，发现备餐区一处插座因长期使用导致松动，存在接触不良隐患，已安排电工进行更换；同时发现员工休息区一台电暖器电源线有破损（绝缘层剥落约2cm），已没收该设备，并禁止食堂使用大功率电器（电暖器功率为1500W，超过厨房区域允许的1000W上限）。对厨房设备进行检查，6台燃气灶具的电气开关均正常，3台冰箱的接地电阻小于4Ω，符合安全要求；但发现1台冰箱的电源线有压痕，已要求食堂重新整理线路，避免长期受压导致绝缘层损坏。

3.动火作业管理

食堂日常动火作业主要包括焊接维修管道、更换灶具等。检查小组查阅动火作业审批记录，发现近半年有3次动火作业，均未按规定办理《动火作业许可证》，且作业时未配备灭火器材。已要求食堂严格执行动火审批制度，动火作业前必须向单位安全管理部门申请，办理许可证，作业时必须有专人监护，配备2具灭火器，作业后清理现场，确保无火源残留。同时，检查动火作业人员资质，发现2名电工未持有特种作业操作证，已要求其立即停止作业，并安排参加特种作业培训，取得证书后方可上岗。

（三）疏散通道与安全出口

1.通道畅通情况

食堂主疏散通道宽度为2.5米，连接就餐区至室外安全区域；次疏散通道宽度为1.8米，连接备餐区及仓储区至安全出口。检查小组对通道进行检查，发现就餐区北侧通道堆放了3箱食材（占用通道宽度约0.5米），备餐区西侧通道堆放了1台待维修的蒸箱（占用通道宽度约0.3米），均不符合《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）中“疏散通道宽度不小于1.4米”的要求。已要求食堂立即将食材移至仓储区，将蒸箱移至设备间，并规定严禁在疏散通道堆放任何物品，每日闭店前由食堂安全员检查通道畅通情况。

2.安全出口标识与锁闭情况

食堂共有2个安全出口，分别位于就餐区东侧及南侧，均为向外开启的甲级防火门。检查小组检查安全出口标识，发现东侧出口的“安全出口”标志亮度不足（夜间距离10米无法看清），已更换为新的LED发光标志；南侧出口的标志清晰，无破损。同时检查安全出口的锁闭情况，发现2个出口均未锁闭，但南侧出口的推闩式门锁损坏，导致门无法完全关闭，已联系维修单位更换为新的防火门锁，确保紧急情况下能正常开启，平时保持锁闭状态（仅紧急时内部可推开）。

3.疏散指示与应急照明

疏散通道内的地面导向标志和墙面悬挂标志是引导人员疏散的关键。检查小组对疏散通道的指示标志进行检查，发现就餐区北侧通道的2个地面标志有破损（部分LED灯珠不亮），已要求食堂更换为新的标志；墙面标志均完好，箭头方向正确，指向安全出口。应急照明检查中，位于备餐区的1盏应急照明灯安装位置过高（距离地面2.5米），导致疏散通道亮度不足，已调整安装高度至2.2米，符合《建筑防火设计规范》中“应急照明灯安装高度不宜高于2.2米”的要求。

（四）消防管理制度落实

1.消防安全责任制

食堂原有《消防安全管理制度》，但未明确各岗位的具体职责，存在责任不清的问题。检查小组要求食堂管理部门补充完善《食堂消防安全岗位责任制》，明确以下职责：食堂经理为消防安全第一责任人，负责统筹食堂消防安全工作；安全员负责日常消防检查、设施维护及培训演练；厨师长负责烹饪区的用火用电管理；仓管员负责仓储区的易燃物品存放；保洁员负责疏散通道及消防设施的清洁。同时，要求食堂与所有员工签订《消防安全责任书》，将责任落实到个人，每季度对责任落实情况进行考核，考核结果与绩效挂钩。

2.消防培训与演练

检查小组查阅食堂消防培训记录，发现近半年未组织员工进行消防培训，不符合《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》中“每半年组织一次消防培训”的要求。已要求食堂制定《消防培训计划》，内容包括消防法律法规、火灾隐患识别、灭火器材使用、疏散逃生技巧等，于下月组织一次全员培训（不少于2小时），并做好培训记录。同时，检查消防演练记录，发现近一年未组织消防演练，已要求食堂每半年组织一次消防演练，模拟厨房火灾场景，测试员工的应急响应能力，演练后总结不足，完善应急预案。

3.隐患整改机制

食堂原有《火灾隐患整改制度》，但未明确整改期限及责任人，导致部分隐患长期存在。检查小组要求食堂完善《火灾隐患整改流程》，规定：日常检查中发现的小隐患（如灭火器压力不足、线路松动），由安全员负责在24小时内整改；发现的较大隐患（如燃气连接管老化、疏散通道堆放物品），由食堂经理负责在3个工作日内制定整改方案，并组织实施；发现的重大隐患（如消防设施失效、安全出口锁闭），立即向单位安全管理部门报告，由安全管理部门牵头整改，整改期间停止使用相关区域。同时，建立《火灾隐患台账》，记录隐患的描述、整改责任人、整改期限及整改结果，整改完成后由安全管理部门验收，确保隐患消除。

（五）重点区域专项检查

1.烹饪区

烹饪区是食堂用火用电最集中的区域，也是火灾隐患的高发区。检查小组对烹饪区进行检查，发现以下问题：油烟净化器及油烟管道内积有大量油污（厚度约2mm），未按规定每季度清洗一次；2台燃气灶具的灶头有堵塞，导致燃烧不充分；1台蒸箱的压力表未定期校准（已超过校准有效期）。已要求食堂立即联系专业清洗公司对油烟净化器及管道进行清洗，并留存清洗记录；清理灶头堵塞物，确保燃烧正常；将压力表送至计量机构校准，校准合格后方可使用。同时，规定烹饪区每日闭店前由厨师长检查燃气阀门、电气开关是否关闭，做好《烹饪区安全检查记录》。

2.仓储区

仓储区主要存放食材、调料及清洁用品，部分物品为易燃物。检查小组对仓储区进行检查，发现以下问题：部分食材堆放高度超过1.5米（最高达1.8米），且距离消防栓仅0.8米，不符合《仓储场所消防安全管理规范》中“堆放高度不超过1.5米，距离消防栓不少于1米”的要求；3瓶酒精（每瓶2L）与食品存放在同一区域，未单独存放；2个灭火器被食材箱遮挡，无法取用。已要求食堂重新堆放食材，确保堆放高度不超过1.5米，距离消防栓不少于1米；将酒精移至单独的防火柜内存放，并张贴“易燃物品”标识；移遮挡灭火器的食材箱，确保灭火器周围1米内无障碍物。同时，规定仓储区禁止存放易燃易爆物品，每日由仓管员检查物品堆放情况及消防设施状态。

3.就餐区

就餐区是人员密集区域，疏散通道及消防设施的畅通至关重要。检查小组对就餐区进行检查，发现以下问题：2张餐桌摆放在疏散通道内，占用通道宽度约0.4米；1个消防栓被餐桌遮挡，周围1米内有障碍物；3个应急照明灯的灯罩有污渍，导致亮度不足。已要求食堂将餐桌移至就餐区内部，确保疏散通道畅通；移遮挡消防栓的餐桌，清理消防栓周围的障碍物；擦拭应急照明灯的灯罩，确保亮度正常。同时，规定就餐区禁止堆放任何物品，每日由保洁员检查疏散通道及消防设施的清洁情况，确保无遮挡、无破损。

三、自查发现的主要问题

（一）消防设施设备隐患

1.灭火器材管理缺陷

部分灭火器存在压力不足问题。经检测，烹饪区东侧的2具4kgABC干粉灭火器压力指针处于红色区域，未达到正常工作压力。检查灭火器检查台账发现，该区域灭火器未按季度完成压力检测，存在监管空白。灭火器周边环境存在遮挡风险，仓储区2具灭火器被食材箱部分遮挡，影响紧急取用。灭火器分布不均衡，就餐区仅配备4具灭火器，与日均500人次的就餐量不匹配。

2.消防给水系统老化

仓储区北侧消火栓配套水带存在老化现象，接口处出现裂纹，可能导致紧急情况下漏水失效。消火栓箱内水枪型号不统一，发现3处配备16mm水枪，2处配备19mm水枪，不符合规范要求。消火栓管网压力测试显示，最不利点水压为0.35MPa，虽满足最低0.3MPa要求，但接近临界值，存在供水不足风险。

3.火灾报警系统故障

设备间1个手动火灾报警按钮存在线路接触不良问题，测试时消防控制室未接收信号。感烟探测器灵敏度不足，12个探测器中有2个在加烟测试中未响应，需重新校准或更换。报警系统联动功能缺失，未与食堂广播系统实现联动，无法自动启动疏散广播。

（二）用火用电管理漏洞

1.燃气设备安全隐患

3台蒸箱使用的橡胶燃气连接管已使用2年，出现轻微老化开裂，不符合耐高温金属软管使用标准。1台燃气灶具点火针积存油污，导致点火延迟，存在燃气泄漏风险。燃气管道阀门未定期润滑，操作时出现卡滞现象。燃气热水器排烟管接口密封不严，存在一氧化碳倒灌隐患。

2.电气线路违规操作

备餐区1处插座因长期松动导致接触不良，存在电弧起火风险。员工休息区1台1500W电暖器电源线绝缘层破损，且超过厨房区域1000W功率限制。冰箱电源线被重物长期压迫，出现压痕变形，可能引发短路。电气线路敷设不规范，发现3处穿线管接口未密封，存在鼠患风险。

3.动火作业管理缺失

近半年3次管道维修动火作业均未办理《动火作业许可证》，且作业现场未配备灭火器材。动火作业人员资质不全，2名电工未取得特种作业操作证。动火后现场清理不彻底，发现1次作业点遗留焊渣未清理。

（三）疏散通道与安全出口问题

1.通道占用现象普遍

就餐区北侧通道堆放3箱食材，占用宽度0.5米，导致有效宽度不足2米。备餐区西侧通道放置1台待维修蒸箱，占用宽度0.3米。员工休息区疏散通道被清洁车长期占用，形成固定障碍物。

2.安全出口功能失效

南侧安全出口推闩式门锁损坏，无法实现自动关闭功能。东侧安全出口标识亮度不足，夜间10米外无法辨识。2个安全出口均未设置闭门器，无法满足常闭式防火门要求。

3.疏散指示系统缺陷

就餐区北侧通道2个地面疏散指示标志LED灯珠损坏，显示不全。墙面疏散标志箭头方向存在3处偏差，误导疏散路线。应急照明安装高度超标，备餐区1盏灯具距地面2.5米，影响照明效果。

（四）消防管理制度缺失

1.责任体系不健全

《消防安全管理制度》未明确各岗位具体职责，发现厨师长、仓管员等关键岗位无消防安全职责描述。未签订《消防安全责任书》，责任未落实到个人。消防安全考核机制缺失，未将消防工作纳入员工绩效评估。

2.培训演练流于形式

近半年未组织消防培训，员工灭火器操作不熟练。消防演练记录缺失，近一年未开展实战演练。新员工入职未进行消防培训，存在安全知识盲区。

3.隐患整改机制失效

《火灾隐患整改制度》未规定整改时限，发现12项隐患中有5项超过30天未整改。隐患整改闭环管理缺失，未建立验收销号制度。重大隐患未上报机制，发现燃气管道泄漏隐患未向单位安全管理部门报告。

（五）重点区域管理薄弱

1.烹饪区风险突出

油烟净化器及管道油污厚度达2mm，未按季度清洗。2台燃气灶具灶头堵塞，导致燃烧不充分。蒸箱压力表超期未校准，存在超压爆炸风险。每日闭店前燃气阀门检查记录缺失。

2.仓储区管理混乱

食材堆放高度达1.8米，超过1.5米安全限值。3瓶2L酒精与食品混放，未单独存放。易燃物品未分区管理，发现纸箱与食用油相邻存放。消防栓被货架遮挡，周围1米内有障碍物。

3.就餐区隐患叠加

2张餐桌违规摆放在疏散通道内。1个消防栓被餐桌遮挡，影响使用。应急照明灯罩积灰严重，透光率下降50%。消防设施清洁责任不明确，发现灭火器表面油污未及时清理。

四、问题成因分析

（一）管理机制不健全

1.责任体系虚化

食堂消防安全管理存在多头管理现象，后勤部、设备部、安全部职责交叉但缺乏明确边界，导致检查出现盲区。例如灭火器季度压力检测未落实，根源在于责任书中未将此项工作纳入安全员核心职责范围，仅作为“协助事项”模糊表述。

2.制度执行缺失

《动火作业许可证》制度形同虚设，近半年三次维修作业均未办理手续，反映出管理层对制度执行缺乏有效监督。安全检查记录显示，值班主管签字栏长期由同一人代签，未实现“谁检查、谁签字、谁负责”的闭环管理。

3.隐患整改滞后

仓储区消防栓被货架遮挡问题存在超过45天，整改通知单未明确责任人及完成时限，仅标注“尽快处理”。安全部复查时发现，仓管员以“工作繁忙”为由拖延整改，暴露出整改机制缺乏刚性约束。

（二）人员安全意识薄弱

1.专业能力不足

厨房员工对燃气设备操作不规范，2名厨师承认未接受过专项培训。测试显示，80%员工不清楚灭火器使用步骤，新员工入职培训中消防知识占比不足5%。电工无证上岗现象突出，2名维修人员仅持有低压电工证，却操作燃气管道焊接。

2.日常习惯松懈

备餐区插座接触不良问题持续3个月未报修，员工反映“不影响使用便不管”。每日闭店前燃气阀门检查记录空白，厨师长坦言“有时会忘记”。员工休息区电暖器电源线破损后，用胶带缠绕继续使用，反映出“凑合用”的侥幸心理。

3.应急能力欠缺

消防演练记录显示，模拟火灾疏散时员工出现混乱：后厨人员未关闭燃气总阀就撤离；保洁员错误使用泡沫灭火器扑救油锅起火。员工访谈中，60%表示“从未参加过实战演练”，30%认为“火灾是小概率事件”。

（三）设施维护机制失效

1.维护计划空转

油烟净化器清洗计划明确要求“每季度一次”，但台账显示近一年仅清洗两次。设备部解释“清洗公司临时取消订单”，却未及时更换服务商。消防水带老化问题源于采购部门为节约成本，将原定的“三年更换周期”延长至五年。

2.检测流于形式

灭火器压力检测报告显示，所有灭火器均标注“正常”，但现场实测有2具压力不足。安全员承认“为应付检查，未逐个测试”。感烟探测器灵敏度测试仅采用目视观察，未使用专业仪器，导致2台失效探测器未被发现。

3.更新机制缺失

应急照明灯超期使用情况普遍，采购记录显示部分灯具已使用超过6年，远超3年更换标准。食堂经理表示“只要灯不亮就不用换”，未建立设备全生命周期管理档案。酒精存放问题反复出现，反映仓储区物料管理缺乏动态调整机制。

（四）重点区域管理漏洞

1.烹饪区风险叠加

油污积累问题源于清洗责任划分不清：保洁员认为“属于设备维护”，设备部则坚持“保洁负责日常清洁”。灶具堵塞未及时处理，厨师长以“不影响出餐”为由拒绝停机检修。蒸箱压力表超期校准，设备部称“校准机构排期满，可延后一个月”。

2.仓储区管理失序

食材堆放高度超标源于仓储空间不足，但未向后勤部申请调整布局。酒精与食品混放，仓管员辩解“临时存放，马上移走”。消防栓被遮挡问题长期存在，安全员检查时发现货架移动困难，却未采取临时隔离措施。

3.就餐区动态隐患

餐桌占用疏散通道，服务员解释“高峰期为提高翻台率”。消防栓被遮挡，保洁员称“餐桌位置固定，无法移动”。应急照明灯罩积灰，保洁主管承认“未纳入清洁清单”，反映日常巡检存在死角。

（五）外部监管缺位

1.专业监督不足

单位安全部每季度检查一次，但每次仅停留2小时，未深入操作现场。第三方消防检测机构年度检查中，未发现感烟探测器失效问题，检测报告显示“所有系统功能正常”。

2.员工监督缺失

疏散通道堆放食材问题，员工反映多次向主管提出，但“石沉大海”。未设立匿名举报渠道，员工担心“提意见被穿小鞋”。

3.应急联动薄弱

与消防队联动机制未建立，食堂火灾预案中“119报警”步骤仅标注“拨打火警电话”，未明确具体话术和关键信息。与医院相邻的优势未利用，未签订应急互助协议。

五、整改措施与实施计划

（一）消防设施设备升级

1.灭火器材全面更新

立即更换压力不足的2具4kg灭火器，采购10具新增灭火器补充就餐区，确保每50平方米至少配备1具。建立电子化台账，扫描灭火器二维码记录检查时间、责任人及维保记录。每月由安全员抽查灭火器状态，每季度委托第三方机构完成压力检测，检测报告张贴于消防箱内公示。

2.消防给水系统改造

更换仓储区老化消防水带为耐高压型号，统一更换所有消火栓水枪为16mm标准型。在管网末端增设压力传感器，实时监测水压数据，当压力低于0.32MPa时自动报警。委托专业机构对管网进行防腐处理，延长使用寿命，每年雨季前完成系统试水测试。

3.火灾报警系统升级

更换失效的2台感烟探测器为智能光电感烟探测器，新增3个火焰探测器覆盖烹饪区。改造报警系统与食堂广播联动，实现火灾确认后自动启动疏散语音提示。每季度由维保单位测试报警按钮及探测器灵敏度，测试过程全程录像存档。

（二）用火用电规范管理

1.燃气设备专项整改

更换所有橡胶燃气连接管为不锈钢波纹管，委托燃气公司对管道阀门进行年度密封性检测。安装燃气泄漏自动切断装置，当浓度达到爆炸下限10%时自动关闭总阀。每日闭店前由厨师长检查燃气阀门状态，使用专用表格记录并签字确认。

2.电气线路系统整治

更换所有松动插座为防触电型插座，更换破损电源线并重新敷设穿线管。大功率电器实行“一机一闸一保护”，安装剩余电流动作保护器。每月由持证电工检测线路绝缘电阻，建立电气设备健康档案，超过使用年限的设备强制报废。

3.动火作业流程规范

制定《动火作业管理细则》，明确动火前需办理许可证、清理周边可燃物、配备2具灭火器及专人监护。建立动火作业人员资质库，仅允许持有效特种作业证人员操作。作业前进行风险交底，作业后由安全员现场验收，留存作业视频记录30天。

（三）疏散通道畅通工程

1.通道动态清理机制

在疏散通道地面喷涂黄色警示线，禁止任何物品占用。设立“通道管理员”岗位，每日三次巡查并记录通道状态。高峰时段安排专人引导就餐人员，确保餐桌与通道保持1.5米以上距离。在通道转角处安装监控摄像头，实时监测占用情况。

2.安全出口功能强化

更换损坏的推闩式门锁为闭门器+电磁锁组合，确保常闭状态。更换亮度不足的安全出口标识为LED发光型，安装蓄光型疏散指示标志。每月测试防火门闭门器功能，对变形严重的门体进行更换或维修。

3.疏散指示系统优化

更换损坏的地面疏散指示标志，调整安装高度至2.2米。在通道转角增设方向指示牌，采用蓄光+LED双光源设计。每周清洁应急照明灯罩，每月测试断电后启动时间及持续时间，确保达到30分钟以上。

（四）管理制度体系重构

1.责任体系网格化

重新绘制《消防安全责任分布图》，将食堂划分为6个责任网格，每个网格明确1名网格长。制定《岗位消防安全职责清单》，细化厨师长、仓管员等20个岗位的具体要求。签订三级责任书，从食堂经理到员工逐级承诺，考核结果与年度评优挂钩。

2.培训演练常态化

编制《消防安全应知应会手册》，包含灭火器使用、疏散逃生等12项技能。每月组织1次专题培训，每季度开展1次实战演练，模拟油锅起火、燃气泄漏等场景。新员工入职必须通过消防知识考核，考核合格方可上岗。

3.隐患整改闭环化

建立“发现-整改-验收-销号”流程，所有隐患录入电子台账，标注整改责任人及期限。重大隐患实行“挂牌督办”，由单位分管领导每周跟踪进度。整改完成后组织联合验收，留存整改前后对比照片，形成闭环管理。

（五）重点区域专项治理

1.烹饪区深度清洁

与专业清洗公司签订年度合同，每季度清洗油烟净化器及管道，留存清洗视频记录。安装油污厚度监测仪，当油污超过1mm时自动报警。每日班前检查灶具燃烧状态，每周清理灶头积碳，每月校准蒸箱压力表。

2.仓储区科学管理

重新规划仓储布局，设置食品区、清洁用品区、易燃品区三个独立区域。食材堆放高度控制在1.2米以下，与消防设施保持1米间距。酒精等易燃品存放于防爆柜内，配备专用取用登记本。每日盘点库存，及时清理过期物品。

3.就餐区动态管控

采用可移动式餐桌，高峰时段快速调整布局确保通道畅通。在消防栓周围设置1米半径禁放区，地面喷涂红色警示标识。每日闭店前由保洁组长检查消防设施清洁状况，每周由安全员抽查设施完好性。

（六）长效监督机制建立

1.交叉检查制度

每月组织一次跨部门联合检查，由安全部、后勤部、员工代表组成检查组。采用“四不两直”方式（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）。检查结果在食堂公示栏通报，连续三次排名末位的班组扣减绩效。

2.智能监控系统

安装物联网烟感报警器，实时监测烟雾浓度并推送预警信息。在燃气管道安装压力传感器，异常波动自动切断气源。在关键区域部署AI摄像头，自动识别通道占用、违规动火等行为，触发声光报警。

3.应急能力提升

与辖区消防队建立联勤联训机制，每半年开展一次联合演练。与相邻医院签订应急互助协议，明确火灾时人员疏散及医疗救护协作方案。更新食堂应急预案，增加极端天气、燃气爆炸等特殊场景处置流程，每年组织一次综合性应急演练。

六、整改成效与持续改进

（一）整改阶段性成果

1.消防设施全面焕新

灭火器配置实现动态管理，新增12具灭火器覆盖就餐区，所有灭火器压力检测合格率100%。消防水带全部更换为耐高压型号，消火栓水枪统一为16mm标准型，管网压力稳定在0.38MPa以上。火灾报警系统完成智能化改造，新增5个智能探测器，实现报警信号与广播系统秒级联动，测试响应时间缩短至5秒内。

2.用火用电规范落地

燃气设备完成全面升级，18处橡胶连接管更换为不锈钢波纹管，安装燃气泄漏自动切断装置3套。电气线路隐患全部清零，更换防触电插座36个，敷设穿线管120米，剩余电流保护器安装率100%。动火作业实现全程管控，近半年6次维修均办理许可证，作业现场配备灭火器材并留存视频记录。

3.生命通道彻底畅通

疏散通道实现物理隔离，黄色警示线覆盖全部通道，餐桌与通道保持1.5米安全距离。安全出口功能恢复，2处防火门更换闭门器，LED发光标识亮度提升