11竹荪炖鸡我能行（教案）2023-2024学年小学劳动五年级上册（人民版）贵州专用

11竹荪炖鸡我能行（教案）2023-2024学年小学劳动五年级上册（人民版）贵州专用科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）11竹荪炖鸡我能行（教案）2023-2024学年小学劳动五年级上册（人民版）贵州专用设计意图本节课以“竹荪炖鸡我能行”为主题，旨在通过烹饪实践，让学生了解食材特性，掌握烹饪方法，培养学生的生活技能和团队协作精神。课程内容紧密联系课本，引导学生将所学知识应用于实际操作，提高学生的动手能力和综合素质。核心素养目标分析学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识。

五年级学生对食物的烹饪过程有一定的了解，能识别常见的食材和调味品，并对简单的烹饪步骤有所认识。他们可能已经尝试过一些简单的家庭烹饪，如炒菜、煮饭等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格。

学生对烹饪活动普遍感兴趣，乐于尝试新菜品。他们的动手能力因人而异，有的学生动手操作能力强，有的则相对较弱。学习风格上，部分学生喜欢动手实践，通过操作学习；而另一部分学生可能更倾向于观察和模仿。

3.学生可能遇到的困难和挑战。

在学习烹饪竹荪炖鸡的过程中，学生可能面临以下困难和挑战：一是对竹荪这种食材不熟悉，可能对其特点、处理方法不够了解；二是烹饪过程中可能遇到食材搭配、火候控制等问题；三是团队合作中可能出现沟通不畅、分工不均等情况。教师需要引导学生克服这些困难，通过示范、指导等方式帮助学生顺利完成任务。教学资源-软硬件资源：烹饪教室、电磁炉、锅碗瓢盆、砧板、刀具、计时器

-课程平台：学校烹饪实践平台、班级微信群

-信息化资源：烹饪教学视频、食材图片库、烹饪步骤图解

-教学手段：多媒体教学设备、互动式烹饪教学软件教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

例如，教师可以要求学生观看关于竹荪和鸡肉的营养价值的视频，并记录下关键信息。

-设计预习问题：围绕竹荪炖鸡的制作过程，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

例如，问题可以是：“竹荪应该怎样处理才能去除异味？”或“鸡肉的烹饪时间如何控制？”

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

教师可以通过查看学生的预习笔记或参与预习讨论来监控进度。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解竹荪炖鸡的基本烹饪步骤。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

学生可以通过在线平台提交预习笔记，或以口头形式在课堂上分享自己的预习成果。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示竹荪炖鸡成品图片或实际烹饪过程视频，引出竹荪炖鸡的制作课题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解竹荪炖鸡的烹饪技巧，如食材预处理、调味品搭配、火候控制等。

教师可以现场演示如何清洗和切片竹荪，以及如何腌制鸡肉。

-组织课堂活动：设计小组合作烹饪活动，让学生在小组内分工合作，共同完成竹荪炖鸡的制作。

-解答疑问：针对学生在烹饪过程中遇到的困难，如火候控制不当或食材处理不当，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组烹饪活动，按照烹饪步骤进行实际操作。

-提问与讨论：在烹饪过程中遇到问题时，勇于提问并与其他同学讨论解决方案。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：要求学生回家后尝试独立完成竹荪炖鸡，并记录烹饪过程和心得体会。

-提供拓展资源：推荐相关的烹饪书籍或网站，供学生进一步学习烹饪技巧。

-反馈作业情况：通过家访或在线交流，了解学生的烹饪作业完成情况，给予反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：在家独立完成竹荪炖鸡的制作，并撰写烹饪日记。

-拓展学习：利用老师推荐的资源，学习更多烹饪知识和技巧。

-反思总结：对自己的烹饪过程和成果进行反思，总结经验教训，提出改进建议。学生学习效果学生学习效果

1.知识掌握方面：

-学生能够识别和了解竹荪和鸡肉的营养价值，认识到合理搭配食材的重要性。

-学生掌握了竹荪炖鸡的基本烹饪步骤，包括食材预处理、调味品搭配、火候控制等。

-学生学会了如何清洗、切片、腌制和烹饪竹荪和鸡肉，提高了烹饪技能。

2.技能提升方面：

-学生在小组合作烹饪活动中，学会了分工合作、沟通协调，提高了团队协作能力。

-学生通过实际操作，锻炼了动手能力，学会了如何处理食材和烹饪工具。

-学生在烹饪过程中，学会了观察火候、调整烹饪时间，提高了对烹饪火候的掌控能力。

3.情感态度方面：

-学生在烹饪过程中，体验到了劳动的快乐和成就感，培养了积极的生活态度。

-学生通过亲手制作美食，学会了珍惜食物，懂得了感恩父母和家人。

-学生在分享烹饪成果的过程中，学会了分享和关爱他人，培养了良好的社交能力。

4.思维方式方面：

-学生在解决烹饪过程中遇到的问题时，学会了独立思考、分析问题，提高了解决问题的能力。

-学生在烹饪过程中，学会了观察、比较、总结，培养了科学思维和逻辑思维能力。

-学生在拓展学习过程中，学会了自主学习、查阅资料，提高了信息获取和处理能力。

5.价值观培养方面：

-学生通过烹饪实践，认识到劳动的价值和意义，培养了勤劳、敬业的精神。

-学生在烹饪过程中，学会了尊重食材、珍惜资源，树立了节约意识和环保观念。

-学生在团队合作中，学会了尊重他人、关心集体，培养了集体主义精神。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《家常菜谱》书籍，特别是关于竹荪炖鸡的烹饪技巧和食材搭配的章节。

-视频资源：烹饪教学视频，展示不同食材的烹饪方法和技巧，特别是竹荪和鸡肉的处理方式。

2.拓展要求：

-学生在课后可以自主选择阅读《家常菜谱》中关于竹荪炖鸡的章节，了解更多的烹饪细节和技巧。

-观看烹饪教学视频，通过实际操作示范，学习如何更好地处理食材和掌握烹饪火候。

-鼓励学生记录下在阅读和观看过程中学到的知识点，以及自己在烹饪实践中的新发现。

-教师可以推荐一些相关的烹饪网站或APP，供学生查找更多的烹饪食谱和技巧。

-学生可以尝试在家长的指导下，使用新学到的知识和技巧，尝试制作其他类型的竹荪菜品或鸡肉菜肴。

-鼓励学生将自己在课后拓展中学到的内容与同学分享，促进交流和学习。

-教师将定期组织讨论会，让学生展示自己的拓展成果，解答彼此的疑问，共同提高烹饪技能。课堂1.课堂评价：

-提问：通过课堂提问，检验学生对竹荪炖鸡烹饪知识的掌握程度，如询问学生对食材处理、烹饪步骤的理解。

-观察：在烹饪实践环节，观察学生的操作规范、团队合作情况，以及面对问题时的应变能力。

-测试：设计简短的烹饪知识小测试，评估学生对烹饪原理和步骤的掌握情况。

-及时反馈：针对学生在课堂上表现出的优点和不足，给予及时的正向反馈或指导性建议，帮助学生改进。

-小组评价：鼓励学生之间相互评价，培养团队合作精神和沟通能力，同时也能让学生从同伴的评价中学习到新的知识。

2.作业评价：

-认真批改：对学生的课后作业进行细致批改，包括烹饪日记、食谱设计等，确保评价的公正性。

-点评反馈：在批改作业时，不仅指出错误，还要给予具体的改进建议，帮助学生提高。

-及时反馈：通过线上或线下的方式，及时将评价结果反馈给学生，让他们了解自己的学习进度和需要改进的地方。

-鼓励进步：对表现突出的学生给予表扬，对进步较大的学生给予肯定，激发学生的学习动力。

-评价多样性：结合课堂表现、作业完成情况、小组合作等多方面进行综合评价，全面了解学生的学习效果。板书设计①竹荪炖鸡烹饪步骤

-食材准备：竹荪、鸡肉、调味品等

-食材预处理：清洗、切片、腌制

-烹饪方法：炖煮

-火候控制