11月微生物检验技术试题及参考答案

11月微生物检验技术试题及参考答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1.题目：细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质（）(A)无机盐类(B)维生素类(C)氮源(D)碳源答案：(C)详解：细菌生长繁殖所需的营养物质包括碳源、氮源、无机盐、生长因子等。铵盐、硝酸盐、蛋白胨等都含有氮元素，可作为细菌生长的氮源，为细菌合成蛋白质、核酸等含氮物质提供原料。2.题目：以下靠电离作用杀菌的是（）(A)紫外线(B)红外线(C)微波(D)X射线答案：(D)详解：紫外线杀菌靠的是其光子能量破坏微生物的DNA等遗传物质；红外线主要是热效应；微波也是产生热效应；而X射线具有较高能量，能使物质电离，通过电离作用破坏微生物细胞结构等从而杀菌。3.题目：糖(醇)类发酵试验结果观察和记录正确的是(A)不产酸产气，阳性，以“+”表示(B)产酸不产气，阳性，以“+”表示(C)不产酸产气，阴性，以“+”表示(D)产酸不产气，阴性，以“-”表示答案：(D)4.题目：下列何种微生物培养时会产生溶血环现象(A)肺炎支原体(B)肺炎链球菌(C)乙型溶血性链球菌(D)军团菌答案：(C)详解：乙型溶血性链球菌在血琼脂平板上生长时，菌落周围可形成一个界限分明、完全透明的溶血环，即β溶血环。肺炎链球菌菌落周围有草绿色溶血环；军团菌、肺炎支原体一般不产生溶血环现象。5.题目：以下哪种方法适于衰退菌种的复壮(A)采用有效的保藏方法(B)低温冷藏(C)无菌操作(D)纯种分离答案：(D)详解：衰退菌种复壮的方法有纯种分离、通过宿主体内生长进行复壮、淘汰已衰退的个体等。纯种分离可采用平板划线分离法、稀释平板法等，能从衰退菌种中分离出仍保持原有优良性状的个体，从而实现复壮。低温冷藏主要用于菌种的保藏，防止菌种死亡，但不能直接复壮衰退菌种。采用有效的保藏方法是防止菌种衰退的措施，而非复壮方法。无菌操作主要是保证实验过程中不受杂菌污染，与衰退菌种复壮无关。6.题目：下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染(A)发酵液染色涂片法(B)发酵液离心法(C)这些都是(D)噬菌斑法答案：(C)7.题目：测定菌落总数操作中，加入的营养琼脂的温度通常是（）左右(A)46℃(B)55℃(C)60℃(D)90℃答案：(A)详解：测定菌落总数操作中，加入的营养琼脂的温度通常是46℃左右，温度过高会烫死细菌，温度过低琼脂会凝固，不利于细菌在平板上均匀分布生长。8.题目：常用的巴氏消毒法采用（）条件进行牛奶或者酒类的消毒(A)72℃15-30s(B)72℃30min(C)62℃15-30s(D)62℃15min答案：(A)9.题目：察氏培养基一般用于培养（）(A)放线菌(B)霉菌(C)细菌(D)酵母菌答案：(B)详解：察氏培养基是一种合成培养基，常用于培养霉菌。它能为霉菌的生长提供适宜的营养条件，支持霉菌在该培养基上良好生长和繁殖。细菌一般用营养肉汤培养基等；放线菌常用高氏一号培养基；酵母菌常用麦芽汁培养基等。10.题目：微生物生长所需要的生长因子是（）(A)氨基酸和碱基(B)B.C二者(C)微量元素(D)维生素答案：(B)详解：生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物，主要包括维生素、氨基酸和碱基等。选项B包含了氨基酸和碱基，选项C包含了维生素，所以生长因子包括B、C二者。11.题目：采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）(A)混合样(B)体积大的样(C)一个批次的样(D)固体样答案：(C)详解：大样一般指一个批次的样。它是从大量物料中抽取的具有代表性的样品，代表了一个完整的生产批次或一批产品的整体情况，用于对该批次产品进行全面的质量分析等检测。12.题目：罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制(A)原材料应新鲜未变质(B)杀菌的温度与时间(C)车间、仓库的卫生条件(D)抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂答案：(B)13.题目：带菌的吸管处理应当是(A)酒精浸泡消毒，清水冲净(B)先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净(C)自来水直接冲洗(D)用热水和肥皂水刷洗答案：(B)详解：先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，这样能初步杀灭吸管上的细菌。然后高压蒸汽灭菌，可彻底杀灭各种微生物。之后用自来水及蒸馏水冲净，能去除残留的消毒剂等，保证吸管干净无菌且符合使用要求。A选项酒精浸泡消毒可能无法完全杀灭所有细菌，清水冲净也不能保证无菌。C选项用热水和肥皂水刷洗不能有效杀灭细菌。D选项自来水直接冲洗不能起到消毒灭菌作用，无法去除吸管上的细菌。14.题目：革兰氏阳性细菌在显微镜下观察时是：（）(A)褐色(B)红色(C)紫色(D)绿色答案：(C)详解：革兰氏阳性细菌细胞壁较厚，肽聚糖含量高，经革兰氏染色后呈现紫色。15.题目：属于氧化剂类消毒剂的是(A)70％乙醇(B)2％来苏尔(C)1％硝酸银(D)2％碘液答案：(D)16.题目：无菌采样时操作人员手和容器消毒后，下面操作不正确的是(A)在酒精灯火焰下封口(B)固体样品用灭菌勺取样装入容器(C)采样容器在火焰下消毒瓶口加盖封口(D)液体样品瓶口消毒后开盖直接倒入取样瓶中答案：(D)详解：在无菌采样时，液体样品不能直接倒入取样瓶中，应使用无菌吸管等工具准确吸取适量液体至取样瓶，而不是直接倒入，这样能避免污染。A选项固体样品用灭菌勺取样装入容器是正确的无菌操作；B选项采样容器在火焰下消毒瓶口加盖封口可防止外界微生物进入；D选项在酒精灯火焰下封口能进一步保证样品的无菌状态。17.题目：以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是（）(A)高锰酸钾(B)新洁尔灭(C)苯酚(D)山梨酸答案：(B)18.题目：在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法(A)涂布法(B)穿刺法(C)倾注法(D)划线法答案：(B)19.题目：肉汁培养基一般用于培养（）(A)细菌(B)酵母菌(C)霉菌(D)放线菌答案：(A)详解：肉汁培养基是一种常用的细菌培养基，营养丰富，适合多种细菌生长。放线菌一般用高氏一号培养基；酵母菌常用麦芽汁培养基等；霉菌常用察氏培养基等。20.题目：大肠菌群初发酵实验的培养条件是(A)28℃，48h(B)36℃，48h(C)28℃，24h(D)36℃，24h答案：(D)21.题目：以下是革兰氏阴性菌G－的是（）(A)乳酸链球菌(B)枯草芽胞杆菌(C)大肠杆菌(D)金黄色葡萄球菌答案：(C)详解：革兰氏阴性菌是细胞壁中肽聚糖含量低，脂类含量高，染色时易被脱色，最终染成红色的细菌。大肠杆菌属于革兰氏阴性菌。枯草芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、乳酸链球菌都属于革兰氏阳性菌。22.题目：麦芽汁培养基一般用于培养（）(A)细菌(B)酵母菌(C)霉菌(D)放线菌答案：(B)详解：麦芽汁培养基富含糖类等营养物质，适合酵母菌生长繁殖，是培养酵母菌常用的培养基。细菌一般用牛肉膏蛋白胨培养基等；放线菌常用高氏一号培养基；霉菌常用马铃薯琼脂培养基等。23.题目：厌氧微生物的培养经常采用的方法是（）(A)厌氧罐法(B)这些都是(C)厌氧袋法(D)厌氧箱法答案：(B)详解：厌氧微生物的培养方法有多种，厌氧袋法、厌氧箱法、厌氧罐法都较为常用。厌氧袋法是利用化学物质产生厌氧环境来培养厌氧微生物；厌氧箱法能提供更精确稳定的厌氧环境；厌氧罐法也是常见的创造厌氧条件进行培养的方式。所以这几种方法都可用于厌氧微生物的培养。24.题目：细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽孢和（）(A)胞浆颗粒(B)菌毛(C)性毛(D)核蛋白体答案：(B)详解：细菌的特殊结构包括鞭毛、荚膜、芽孢和菌毛。性毛主要见于革兰阴性菌，与细菌的接合等遗传物质传递有关，不属于特殊结构；胞浆颗粒是细菌细胞质中的一些储存物质，不是特殊结构；核蛋白体是细菌合成蛋白质的场所，也不是特殊结构。而菌毛是细菌的特殊结构之一，分为普通菌毛和性菌毛，普通菌毛与细菌黏附有关，性菌毛参与细菌间遗传物质的传递等。25.题目：根据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为（）两类(A)国家标准和行业标准(B)国家标准和企业标准(C)强制性标准和推荐性标准(D)国家标准和地方标准答案：(C)详解：根据《中华人民共和国标准化法》规定，我国标准分为强制性标准和推荐性标准两类。强制性标准必须执行，推荐性标准国家鼓励采用。26.题目：紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射（）关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作。(A)20min(B)30min(C)10min(D)15min答案：(B)详解：紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射30分钟后关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作，所以答案选D。27.题目：国际单位制基本单位有（）个(A)5(B)7(C)6(D)8答案：(B)详解：国际单位制基本单位有7个，分别为长度单位米（m）、质量单位千克（kg）、时间单位秒（s）、电流单位安培（A）、热力学温度单位开尔文（K）、物质的量单位摩尔（mol）、发光强度单位坎德拉（cd）。28.题目：溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是(A)絮状或颗粒状沉淀(B)块状沉淀(C)混浊(D)均匀生长答案：(A)详解：溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，易形成长链，管中出现絮状或颗粒状沉淀。29.题目：一般不适用于皮肤消毒的是（）(A)食醋(B)结晶紫(C)乙醇(D)高锰酸钾答案：(A)详解：食醋一般不适用于皮肤消毒。乙醇可用于皮肤消毒；高锰酸钾稀溶液可用于皮肤消毒；结晶紫也可用于皮肤消毒等。而食醋主要用于环境等的消毒，一般不用于皮肤消毒，因为其刺激性等可能对皮肤造成不适等影响。30.题目：巴氏消毒法能杀死物体中(A)全部细菌(B)芽孢菌(C)非芽孢病原菌(D)大部分细菌答案：(C)详解：巴氏消毒法是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，能杀死物体中的非芽孢病原菌。它不能杀死全部细菌，只能杀死大部分繁殖型细菌，对芽孢菌通常没有杀灭效果。二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1.题目：食品不被微生物利用的水有哪些(A)毛细管水(B)束缚水(C)游离水(D)结合水答案：(ABD)2.题目：细菌细胞质中不决定菌体嗜碱性的物质是（）(A)脂类(B)质粒(C)蛋白质(D)核糖核酸答案：(ABC)3.题目：非增值性感染的类型（）(A)潜伏感染(B)流产感染(C)限制性感染(D)以上三个都选答案：(ABCD)4.题目：葡萄球菌的致病力取决于其所产生的()(A)酶(B)毒素(C)菌毛(D)荚膜答案：(AB)详解：分割葡萄球菌的致病力取决于其产生的毒素和酶。毒素如溶血毒素等可损伤机体细胞组织，酶如血浆凝固酶等有助于细菌在宿主体内定植、扩散并逃避宿主免疫防御，从而增强其致病能力。荚膜主要与细菌的抗吞噬等有关，葡萄球菌一般不产生菌毛，所以葡萄球菌致病力主要不是取决于荚膜和菌毛。5.题目：食品保藏主要以()来保持高渗透压，其特点是:一方面保持高渗压防止了食品的腐败，另一方面又使食品具有独特风味(A)蒸发水分(B)盐浓度(C)日照(D)糖浓度答案：(BD)详解：盐和糖都可以用来保持高渗透压。高浓度的盐或糖溶液能使食品中的水分渗出，形成高渗环境，一方面可以抑制微生物生长繁殖防止食品腐败，另一方面赋予食品独特风味。选项C蒸发水分不是保持高渗透压的主要方式；选项D日照与保持高渗透压无关。6.题目：引起食品腐败变质的因素很多，概括起来有三种:即()(A)化学因素(B)微生物因素(C)生物学因素(D)物理因素答案：(ACD)详解：食品腐败变质是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。引起食品腐败变质的因素概括起来有物理因素、化学因素和生物学因素三种。物理因素如温度、湿度、光照等；化学因素如氧气、水分、金属离子等；生物学因素主要是微生物的作用，微生物在食品上生长繁殖，分解利用食品中的营养成分，同时产生各种代谢产物，导致食品腐败变质。微生物因素是生物学因素中的一部分，表述不如生物学因素全面准确。7.题目：细菌特殊结构包括（）(A)菌毛(B)细胞壁(C)荚膜(D)细胞膜答案：(AC)详解：细菌的特殊结构包括荚膜、鞭毛、菌毛和芽孢。细胞壁和细胞膜是细菌的基本结构。荚膜具有抗吞噬、黏附等作用；菌毛分为普通菌毛和性菌毛，普通菌毛可增强细菌黏附能力，性菌毛可传递遗传物质。8.题目：根据营养物质的跨膜运输过程是否需能量可分为(A)主动运输(B)被动运输(C)单纯扩散(D)促进扩散答案：(AB)详解：1.被动运输：物质顺浓度梯度或电化学梯度，不需要消耗能量，依靠膜两侧的浓度差进行运输，包括单纯扩散和促进扩散。2.主动运输：物质逆浓度梯度或电化学梯度运输，需要消耗能量，还需要载体蛋白的参与。所以根据营养物质的跨膜运输过程是否需能量可分为被动运输（不需要能量）和主动运输（需要能量），选项A为被动运输，选项B为主动运输。3.单纯扩散和促进扩散都属于被动运输的范畴，不能单独作为根据是否需能量分类的类别。9.题目：属于原核细胞型微生物的是(A)噬菌体(B)支原体(C)寄生虫(D)衣原体答案：(BD)详解：原核细胞型微生物包括细菌、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体和放线菌等。噬菌体是病毒，不属于细胞型微生物；寄生虫是真核生物，不属于原核细