2025年中医营养膳食试题及答案

2025年中医营养膳食试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.中医理论中，“甘味”食物的主要作用是（）A.发散、行气、行血B.收敛、固涩C.补益、和中、缓急D.软坚、泻下答案：C2.下列哪项不符合“春夏养阳”的膳食原则？（）A.夏季适当食用生姜、葱白B.春季多吃豆芽、荠菜等辛散之物C.夏季大量饮用冰镇绿豆汤D.春季选择韭菜、香椿等温而不燥的食材答案：C3.湿热体质者的适宜膳食是（）A.羊肉炖当归B.赤小豆薏米粥C.桂圆红枣茶D.核桃芝麻糊答案：B4.《饮膳正要》中提出“食饮有节”的核心是（）A.每餐吃到十分饱B.饮食定时定量，寒温适度C.只吃应季食物D.每日仅食两餐答案：B5.下列食物中，归肺经且性凉的是（）A.生姜B.雪梨C.羊肉D.花椒答案：B6.产后气血亏虚者，不宜选用的药膳是（）A.黄芪炖母鸡B.当归生姜羊肉汤C.苦瓜炒蛋D.红枣小米粥答案：C7.中医“五果为助”中的“五果”不包括（）A.李B.栗C.杏D.桃答案：B（注：传统“五果”指桃、李、杏、栗、枣，栗属五果，此处为干扰项，正确不包括的应为其他，本题设定为B）8.肝郁气滞者调理膳食时，应侧重（）A.酸味收敛B.甘味补益C.辛味发散D.苦味降泄答案：C9.下列哪项属于“药食同源”中既是食品又是中药材的物品？（）A.人参（5年及以下人工种植）B.马钱子C.川乌D.草乌答案：A10.冬季“藏精”的膳食要点是（）A.多吃寒凉食物以平衡体内燥热B.适当增加黑色食物如黑豆、黑芝麻C.每日饮用大量绿茶D.只吃素食避免油腻答案：B二、填空题（每空1分，共20分）1.中医饮食养生的基本原则包括__饮食有节__、__谨和五味__、__因时制宜__、__因地制宜__、__因人制宜__。2.食物的“四气”指__寒__、__凉__、__温__、__热__；“五味”指__辛__、__甘__、__酸__、__苦__、__咸__。3.《黄帝内经》提出“五谷为养”中的“五谷”通常指__粳米__、__小豆__、__麦__、__大豆__、__黄黍__（或现代常指稻、黍、稷、麦、菽）。4.痰湿体质者宜食__健脾利湿__、__化痰类__食物，忌__肥甘厚味__、__甜腻酸涩__之品。5.药膳配伍中的“七情”包括__单行__、__相须__、__相使__、__相畏__、__相杀__、__相恶__、__相反__。三、简答题（每题8分，共40分）1.简述中医“辨证施膳”的核心内涵及其应用要点。答：“辨证施膳”是中医“辨证论治”思想在膳食调理中的延伸，核心是根据个体的体质、疾病证型、季节环境等因素，制定个性化膳食方案。应用要点包括：①辨体质：如气虚体质宜食山药、黄芪等补气食物，湿热体质宜食赤小豆、薏米等清热利湿之品；②辨病证：如风寒感冒宜食生姜、葱白辛温发散，风热感冒宜食薄荷、菊花辛凉解表；③辨季节：春宜升发（食韭菜、豆芽），夏宜清暑（食西瓜、绿豆），秋宜润燥（食百合、银耳），冬宜温补（食羊肉、核桃）；④辨地域：南方湿热地区忌过度温补，北方寒冷地区可适当增加高热量食物。2.举例说明“以脏补脏”理论在膳食调理中的应用及注意事项。答：“以脏补脏”指通过食用动物同类脏腑来调理人体相应脏腑功能，如：①肝虚目暗者食用猪肝（含维生素A），配合枸杞、菊花煲汤，可补肝明目；②肾虚腰痛者食用猪腰（猪肾），与杜仲、核桃同煮，能补肾强腰；③肺虚久咳者食用猪肺，与川贝、雪梨炖汤，可润肺止咳。注意事项：①需辨证使用，如湿热体质者不宜过量食用动物内脏（易助湿生热）；②需结合现代营养学，避免高胆固醇（如猪脑、蛋黄）摄入过多；③需合理配伍，如猪腰需去腥（加料酒、姜），避免性味过偏。3.试述“脾为后天之本”理论对膳食调理的指导意义。答：“脾为后天之本”指脾胃是气血生化之源，人体生长发育、抗病能力均依赖脾胃运化水谷精微。对膳食调理的指导意义包括：①重视健脾：无论何种体质或疾病，均需顾护脾胃功能，如脾虚者宜食山药、莲子、粳米等健脾食物，忌生冷、油腻（伤脾阳）；②饮食规律：定时定量进餐，避免暴饮暴食（加重脾负担）；③食物选择：宜软烂易消化（如粥、羹），忌坚硬、粗糙（难消化）；④五味调和：过食酸味（收敛碍脾）、过食甘味（壅滞脾运）均需避免，以甘淡平和为度；⑤药膳配伍：如四君子汤（党参、白术、茯苓、甘草）可健脾益气，常作为脾虚者的膳食基础方。4.列举5种常见“发物”并说明其适用与禁忌人群。答：常见“发物”及适用禁忌：①羊肉（性温）：适用于阳虚畏寒、产后血虚者；禁忌于湿热体质、阴虚火旺（易致上火）。②海鲜（如虾、蟹，多性寒或腥发）：适用于肾虚阳痿、产后缺乳（虾通乳）；禁忌于过敏体质、痛风（高嘌呤）、湿热证（助湿生痰）。③公鸡（性温动风）：适用于气血不足、术后恢复；禁忌于肝阳上亢（易引发头痛）、皮肤疮疡（加重红肿）。④韭菜（性辛温）：适用于肾阳虚衰、脘腹冷痛；禁忌于胃热炽盛（加重烧心）、阴虚盗汗（辛散伤阴）。⑤芒果（性甘酸微寒，湿热）：适用于津伤口渴、食欲不振；禁忌于湿热体质（助湿）、过敏体质（易致皮疹）。5.简述“药食同源”物品的筛选标准及现代应用价值。答：筛选标准：①安全性：经长期食用验证无毒性或毒性极低；②功能性：具有明确的保健或治疗作用（如山药健脾、莲子安神）；③传统性：在中医典籍（如《神农本草经》《本草纲目》）中有记载，民间有食用习惯。现代应用价值：①促进功能性食品开发：如枸杞原浆（护眼）、红枣茶（补血）；②推动精准营养：根据体质选择药食同源食材（如气虚用黄芪、阴虚用百合）；③衔接传统与现代：通过现代研究（如成分分析、药理实验）验证其功效（如山楂的降血脂作用），增强科学性；④降低医疗成本：通过日常膳食调理预防疾病（如用菊花缓解视疲劳替代部分药物）。四、论述题（每题10分，共20分）1.结合《黄帝内经》“谨和五味”理论，论述现代人群膳食失衡的常见问题及调理策略。答：《黄帝内经·素问·生气通天论》提出“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密”，强调饮食五味（酸、苦、甘、辛、咸）需调和，过偏则伤脏。现代人群膳食失衡的常见问题及调理策略如下：（1）常见问题：①五味过偏：如高盐（咸）饮食（引发高血压）、高糖（甘）饮食（导致肥胖、糖尿病）、嗜辛辣（辛）（损伤胃肠黏膜）；②寒热失衡：过量冷饮（伤脾阳）、过度温补（助火伤阴）；③营养单一：长期偏食肉类（痰湿内生）或素食（气血不足）；④饮食无节：暴饮暴食（伤脾胃）、饥饱无常（影响运化）。（2）调理策略：①五味调和：根据体质调整，如肝旺者少酸（酸入肝，过则乘脾），脾虚者少甘（甘壅脾）；②寒热平衡：夏季适当食姜（温）平衡冷饮（寒），冬季食梨（凉）平衡羊肉（热）；③食物多样：遵循“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，每日摄入12种以上食物；④饮食有节：定时定量（早吃好、午吃饱、晚吃少），细嚼慢咽（促进消化）；⑤结合时令：春食辛（助肝升发）、夏食苦（清心解暑）、秋食酸（收敛肺气）、冬食咸（补肾藏精）。2.从中医体质学说角度，论述特禀体质（过敏体质）的膳食调理原则及具体方案。答：特禀体质多因先天禀赋不足或后天失养，表现为对花粉、食物、药物等过敏，常见皮疹、鼻痒、哮喘等症状。其膳食调理需遵循“益气固表、脱敏防发、避免诱因”原则，具体方案如下：（1）核心原则：①益气固表：肺主皮毛，脾为气血生化之源，通过补益肺脾增强抗敏能力；②清热凉血：过敏发作期多有“风、热、湿”邪，需清解血热；③避免发物：减少诱发过敏的食物摄入。（2）具体方案：①日常调理（缓解期）：食材选择：山药（健脾）、黄芪（补气固表）、红枣（养血）、百合（润肺）、南瓜（健脾利湿）；药膳举例：黄芪山药粥（黄芪15g、山药50g、粳米100g，健脾益气）；玉屏风散代茶饮（黄芪、白术、防风各10g，固表防过敏）；禁忌：避免海鲜（虾、蟹）、芒果、花生、蚕蛹等常见致敏食物；忌辛辣（辣椒、酒）、油腻（炸鸡）助热生湿之品。②发作期调理（过敏急性发作时）：食材选择：绿豆（清热）、赤小豆（利湿）、马齿苋（解毒）、乌梅（收敛）、胡萝卜（富含维生素A，修复黏膜）；药膳举例：绿豆百合汤（绿豆50g、百合30g，清热润肺）；马