2025年营养指导员考试真题库(含答案)

2025年营养指导员考试练习题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.成人每日推荐钙摄入量为800mg，下列哪组食物组合最接近该数值？（）A.牛奶250mL＋北豆腐100g＋小白菜200gB.酸奶150g＋鸡蛋1个＋菠菜200gC.豆浆300mL＋鸡蛋2个＋空心菜200gD.奶酪20g＋南豆腐100g＋油菜200g答案：A2.2022版《中国居民膳食指南》首次提出的“平衡膳食八准则”中，第3条准则是（）A.会烹会选，会看标签B.少盐少油，控糖限酒C.规律进餐，足量饮水D.吃动平衡，健康体重答案：A3.下列关于生酮饮食的描述，正确的是（）A.碳水化合物供能比通常＜10%B.蛋白质供能比可达35%C.长期应用可显著降低血同型半胱氨酸D.对1型糖尿病患儿安全性已获国际共识答案：A4.孕妇孕中期每日铁推荐摄入量比非孕成年女性增加（）A.4mgB.6mgC.9mgD.12mg答案：C5.采用双能X线吸收法（DXA）测定体脂率时，下列哪项属于质量控制关键步骤（）A.让受试者空腹8hB.去除金属物品后重新校准C.测量前48h禁水D.测量前24h禁止摄入乳制品答案：B6.下列哪种脂肪酸在人体内可转化为前列腺素前体（）A.棕榈酸B.花生四烯酸C.硬脂酸D.月桂酸答案：B7.老年人“肌少症”诊断中，亚洲工作组推荐的握力界值（男性）为（）A.＜18kgB.＜22kgC.＜26kgD.＜30kg答案：C8.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估膳食时，为减少回忆偏倚，通常调查时段为（）A.最近24hB.最近3dC.最近1周D.最近1个月答案：D9.下列哪项不是高尿酸血症患者膳食指导核心（）A.限制嘌呤＜150mg/dB.每日饮水＞2000mLC.鼓励摄入脱脂奶及低脂奶D.严格限制维生素C＜50mg/d答案：D10.以“体重（kg）÷身高²（m²）”计算的指标，WHO肥胖分级中，Ⅱ级肥胖的BMI切点为（）A.≥30B.≥32.5C.≥35D.≥37.5答案：C11.下列关于燕麦β葡聚糖的表述，正确的是（）A.分子量＜10kDa时降胆固醇效果最佳B.每日3g即可显著降低LDLCC.属于不可溶性膳食纤维D.对餐后血糖无显著影响答案：B12.婴儿添加辅食的最早月龄不应早于（）A.满3月龄B.满4月龄C.满5月龄D.满6月龄答案：B13.下列哪种维生素缺乏可导致“巨幼红细胞贫血”且伴有神经系统症状（）A.叶酸B.维生素B12C.维生素B6D.维生素C答案：B14.采用“氢气呼气试验”诊断乳糖不耐受时，阳性界值通常为基线上升≥（）A.5ppmB.10ppmC.15ppmD.20ppm答案：D15.2023年《中国食物成分表》标准版中，糙米饭血糖生成指数（GI）为（）A.48B.55C.62D.70答案：B16.下列哪项属于“隐性饥饿”范畴（）A.蛋白质能量营养不良B.维生素D缺乏C.缺铁性贫血D.锌缺乏答案：D17.老年人每日蛋白质推荐摄入量（g/kg体重）为（）A.0.8B.1.0C.1.2D.1.5答案：C18.下列关于“时间限制进食（TRF）”研究的结论，目前证据最充分的是（）A.可显著降低空腹胰岛素B.可显著增加基础代谢率C.可显著改善非酒精性脂肪肝D.可显著升高HDLC答案：A19.下列哪种食品添加剂在酸性条件下可抑制肉毒梭菌（）A.山梨酸钾B.亚硝酸钠C.乳酸链球菌素D.对羟基苯甲酸酯答案：B20.采用“稳定同位素示踪”评估蛋白质消化率时，常用的示踪氨基酸为（）A.¹³C苯丙氨酸B.²H亮氨酸C.¹⁵N甘氨酸D.¹⁸O赖氨酸答案：B21.下列哪项不是“地中海膳食模式”核心组成（）A.橄榄油为主要烹调油B.每日红肉摄入＞100gC.每日摄入全谷物D.每周摄入坚果≥3次答案：B22.2025年起，我国强制标识的“糖”为（）A.总糖B.添加糖C.单糖D.双糖答案：B23.下列关于“反式脂肪酸”的描述，正确的是（）A.天然反式酸主要存在于深海鱼B.工业氢化油中反式酸含量可＞20%C.共轭亚油酸属于工业反式酸D.天然反式酸对血脂影响与工业反式酸相同答案：B24.学龄儿童每日“蔬果豆”推荐摄入总量为（）A.250gB.350gC.450gD.550g答案：C25.下列哪项属于“高钾低钠”蔬菜典型代表（）A.菠菜B.苦瓜C.芹菜D.番茄答案：D26.2024版《预包装食品营养标签通则》中，每100g固体食品“低糖”声称需满足糖含量≤（）A.0.5gB.2.5gC.5gD.7.5g答案：C27.下列哪项不是“非营养素”生物活性成分（）A.花青素B.大豆异黄酮C.番茄红素D.视黄醇答案：D28.采用“连续血糖监测（CGM）”评估个体血糖反应时，目标范围内时间（TIR）推荐＞（）A.50%B.60%C.70%D.80%答案：C29.下列哪项属于“发酵性”膳食纤维（）A.纤维素B.半纤维素C.果胶D.木质素答案：C30.下列关于“夜班人群营养”策略，错误的是（）A.夜班期间避免摄入＞200mg咖啡因B.下班后空腹入睡可减少能量过剩C.增加富含色氨酸食物助眠D.夜班餐次能量占全天20%～25%答案：B31.下列哪项不是“维生素K”主要功能（）A.参与凝血因子Ⅱ活化B.参与骨钙素羧化C.参与血管钙化抑制D.参与视紫红质合成答案：D32.2025年起，我国婴幼儿配方奶粉禁止添加（）A.乳铁蛋白B.2′岩藻糖基乳糖C.氢化油脂D.低聚半乳糖答案：C33.下列哪项属于“高草酸”食物（）A.紫甘蓝B.韭菜C.冬瓜D.黄瓜答案：B34.下列关于“胆碱”的描述，正确的是（）A.成人AI为300mg/dB.缺乏可导致脂肪肝C.仅存在于动物性食物D.过量摄入＞1g/d无毒性答案：B35.下列哪项不是“肠内营养”禁忌证（）A.严重肠麻痹B.高流量肠瘘C.活动性消化道出血D.急性重症胰腺炎早期答案：D36.下列哪项属于“n3”系列长链多不饱和脂肪酸（）A.亚油酸B.花生四烯酸C.EPAD.共轭亚油酸答案：C37.下列哪项不是“肥胖相关基因”FTO的主要作用（）A.影响下丘脑摄食中枢B.调节脂肪分化C.影响能量消耗D.编码瘦素受体答案：D38.下列哪项属于“急性痛风发作期”禁用食物（）A.脱脂奶B.鸡肝C.樱桃D.草莓答案：B39.下列哪项不是“维生素E”缺乏表现（）A.溶血性贫血B.共济失调C.视网膜病变D.夜盲症答案：D40.下列哪项属于“低FODMAP”谷物（）A.小麦B.黑麦C.燕麦D.糙米答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列哪些属于“必需脂肪酸”生理功能（）A.维持皮肤屏障B.合成前列腺素前体C.促进钙吸收D.维持视网膜结构答案：A、B、D42.下列哪些因素可影响“食物血糖生成指数”测定结果（）A.食物加工方式B.受试者空腹血糖基线C.同时摄入脂肪D.食物温度答案：A、C、D43.下列哪些属于“可溶性”膳食纤维（）A.果胶B.瓜尔胶C.抗性糊精D.木质素答案：A、B、C44.下列哪些属于“高同型半胱氨酸血症”独立危险因素（）A.叶酸缺乏B.维生素B12缺乏C.维生素B6缺乏D.铁缺乏答案：A、B、C45.下列哪些属于“地中海饮食”被证实获益的慢性病（）A.2型糖尿病B.阿尔茨海默病C.非酒精性脂肪肝D.骨质疏松答案：A、B、C、D46.下列哪些属于“人工甜味剂”（）A.三氯蔗糖B.阿斯巴甜C.赤藓糖醇D.糖精钠答案：A、B、D47.下列哪些属于“孕期体重增长不足”潜在危害（）A.早产B.低出生体重C.巨大儿D.胎儿生长受限答案：A、B、D48.下列哪些属于“反式脂肪酸”控制策略（）A.限制工业氢化油B.鼓励天然反式酸摄入C.标签强制标识D.推广低温烹调答案：A、C、D49.下列哪些属于“老年人肌少症”筛查工具（）A.SARCF问卷B.握力测定C.6m步速D.DXA测ASMI答案：A、B、C、D50.下列哪些属于“维生素D”膳食来源（）A.三文鱼B.蛋黄C.强化牛奶D.鸡肝答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.果糖与葡萄糖在肝脏代谢途径完全相同。（）答案：×52.2025年起，我国学校食堂禁用含铝膨松剂。（）答案：√53.长期高蛋白摄入（＞2g/kg）必然导致肾功能损害。（）答案：×54.维生素C可显著促进非血红素铁吸收。（）答案：√55.所有膳食纤维均可被结肠菌群发酵。（）答案：×56.共轭亚油酸属于天然反式脂肪酸。（）答案：√57.老年人每日维生素D最高耐受量为100μg（4000IU）。（）答案：√58.食物GI值越低，饱腹感一定越强。（）答案：×59.2024版《中国居民膳食营养素参考摄入量》首次提出“降低慢性病风险”摄入量（PI）。（）答案：√60.植物甾醇可降低肠道胆固醇吸收。（）答案：√四、填空题（每空1分，共20分）61.成人每日钠的AI为________mg，PI建议＜________mg。答案：1500、200062.2025年营养标签强制标识的“糖”指________糖，不包括________糖。答案：添加、天然乳/果63.老年人每日维生素D推荐摄入量为________μg，相当于________IU。答案：15、60064.以“g/100g”计，高膳食纤维食物需≥________g，来源膳食纤维需≥________g。答案：6、365.2023版《中国食物成分表》中，糙米饭能量为________kcal/100g，蛋白质________g。答案：111、2.666.生酮饮食经典比例“脂肪：蛋白质+碳水化合物”为________：________。答案：4、167.孕妇孕中期每日能量比非孕增加________kcal，蛋白质增加________g。答案：300、1568.采用“握力”诊断肌少症，男性界值＜________kg，女性＜________kg。答案：26、1869.反式脂肪酸每日摄入应＜总能量的________%，折算约________g。答案：1、270.2025年新版“儿童零食通则”要求每份添加糖≤________g，钠≤________mg。答案：5、100五、简答题（每题10分，共30分）71.简述“时间限制进食（TRF）”对代谢综合征人群的主要干预机制及实施要点。答案：机制：①延长空腹期，激活AMPK/PGC1α通路，增强胰岛素敏感性；②促进自噬，减少肝脏脂肪沉积；③调节昼夜节律，改善褪黑素皮质轴。实施：每日进食窗口8h，建议10:00–18:00；能量缺口300–500kcal；保证1.2g/kg蛋白质；窗口外仅饮水/无糖茶；持续≥12周；监测血糖、血脂、肝酶。72.试述“高同型半胱氨酸血症”营养干预路径及循证剂量。答案：①叶酸：每日0.8mg可降低20%同型半胱氨酸，≥1mg/d可额外降低5%，但需监测B12；②维生素B12：500μg/d口服或1000μg/月肌注，纠正缺乏后维持250μg/d；③维生素B6：10–25mg/d，联合叶酸B12可再降5–10%；④甜菜碱：每日2–6g，对MTHFR677TT型效果显著；