2025年海南省公需课学习-《中华人民共和国食品安全法》条文详解

2025年海南省公需课学习-《中华人民共和国食品安全法》条文详解第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）1、食品安全国家标准由哪个部门制定？A、市场监督管理部门B、卫生行政部门C、农业农村部门D、应急管理部门答案：B解析：根据《食品安全法》第二十七条，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同市场监督管理部门制定。A为参与制定部门，C负责农产品质量安全，D负责应急管理，均非制定主体。2、预包装食品标签必须标明的内容是？A、最佳食用期B、贮存条件C、企业logoD、运输方式答案：B解析：《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品标签需标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、生产者信息、保质期、产品标准代号、贮存条件等。A非强制（需标保质期），C、D非法定要求。3、食品添加剂使用应符合的原则是？A、尽可能多加B、改善口感即可C、不影响营养价值D、技术上确有必要答案：D解析：《食品安全法》第三十九条规定，食品添加剂应在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。A违反限量要求，B未体现必要性，C非法定原则。4、食品生产企业需取得的许可为？A、食品流通许可B、食品生产许可C、食品销售许可D、食品运输许可答案：B解析：《食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产需取得食品生产许可。A、C为流通/销售环节许可，D无专门运输许可要求。5、进口食品需提供的证明文件是？A、产地文化介绍B、出口国官方检验合格证明C、运输路线图D、出口商财务报表答案：B解析：《食品安全法》第九十二条规定，进口食品应提供境外出口商、代理商、进口商的相关信息及出口国（地区）官方出具的检验合格证明。A、C、D均非法定必备文件。6、食品安全事故发生后应立即报告的对象是？A、消费者协会B、新闻媒体C、县级以上食安监管部门D、行业协会答案：C解析：《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应立即向事故发生地县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告。A、B、D无直接报告义务。7、食品广告不得宣传的内容是？A、原料产地B、具体配方C、治疗疾病功效D、生产工艺答案：C解析：《食品安全法》第七十三条规定，食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。A、B、D为合法宣传内容，C违反广告内容禁止性规定。8、食品召回的责任主体是？A、消费者B、市场监管部门C、生产经营者D、行业协会答案：C解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的，应当立即召回。其他主体无主动召回义务。9、食用农产品销售者需建立的记录是？A、员工考勤记录B、进货查验记录C、客户投诉记录D、设备维修记录答案：B解析：《食品安全法》第六十五条规定，食用农产品销售者需建立进货查验记录制度，如实记录名称、数量、进货日期等内容。A、C、D非法定必备记录。10、食品检验机构资质需经哪个部门认定？A、税务部门B、认证认可监督管理部门C、人社部门D、商务部门答案：B解析：《食品安全法》第八十四条规定，食品检验机构需经国务院认证认可监督管理部门或者省级人民政府认证认可监督管理部门资质认定。其他部门无此职能。11、网络食品交易第三方平台的义务是？A、替商家承担全部责任B、审核入网商家许可证C、参与食品生产过程D、决定食品销售价格答案：B解析：《食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者需对入网食品经营者的许可证进行审查。A超出责任范围，C、D非平台法定职责。12、食品保质期指的是？A、最长保存时间B、最佳食用期截止日期C、开封后保存时间D、运输过程保存时间答案：B解析：《食品安全法》第一百五十条定义，保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。A为误解，C、D未明确贮存条件，不符合法定定义。13、特殊医学用途配方食品需经哪类注册？A、省级备案B、国家注册C、市级审批D、行业协会认可答案：B解析：《食品安全法》第八十条规定，特殊医学用途配方食品需经国务院食品安全监督管理部门注册。其他层级无注册权限。14、食品生产企业的直接责任人是？A、财务总监B、法定代表人C、仓库管理员D、清洁人员答案：B解析：《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者是食品安全第一责任人，法定代表人作为企业主要负责人，需承担直接责任。其他岗位非直接责任主体。15、食品添加剂标签需标明的内容是？A、使用频率B、“食品添加剂”字样C、销售人员电话D、运输注意事项答案：B解析：《食品安全法》第七十条规定，食品添加剂标签需标明“食品添加剂”字样，并载明名称、规格、净含量等。A、C、D非法定要求。16、食品小作坊的管理办法由哪级制定？A、县级政府B、市级政府C、省级政府D、国务院答案：C解析：《食品安全法》第三十六条规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。其他层级无此立法权限。17、食品抽样检验的费用承担者是？A、被抽样单位B、检验机构C、监管部门D、消费者答案：C解析：《食品安全法》第八十七条规定，进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用。不得向被抽样单位收取费用。18、食品经营者未履行进货查验义务的处罚是？A、通报批评B、吊销许可证C、责令改正并警告D、追究刑事责任答案：C解析：《食品安全法》第一百二十六条规定，未履行进货查验义务的，由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。A非法定处罚，B、D属情节严重情形。19、转基因食品需标注的内容是？A、“传统工艺”B、“非转基因”C、“转基因”D、“有机认证”答案：C解析：《食品安全法》第六十九条规定，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。A、B、D与转基因标示要求无关。20、食品复检机构与初检机构的关系是？A、必须相同B、不得存在隶属关系C、需为同一区域D、需签订合作协议答案：B解析：《食品安全法》第八十八条规定，复检机构出具的复检结论为最终检验结论，复检机构与初检机构不得存在隶属或者其他利害关系。其他选项无法律依据。第二部分：多项选择题（共10题，每题2分）21、禁止生产经营的食品包括哪些？A、超过保质期的食品B、病死禽畜肉类C、标签瑕疵的食品D、超范围使用添加剂的食品E、符合标准的转基因食品答案：ABD解析：《食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营腐败变质、病死禽畜肉类、超范围超限量使用添加剂、超过保质期等食品。C为标签瑕疵可整改（第一百二十五条），E符合标准可生产，故排除。本题考查对禁止生产经营情形的准确识别。22、食品生产企业的法定责任包括？A、建立进货查验记录B、定期对设备清洗消毒C、标注虚假生产日期D、参加食品安全培训E、隐瞒食品安全事故答案：ABD解析：《食品安全法》第四十六条规定，企业需建立进货查验、定期清洗设备、开展培训等。C违反第三十四条（禁止虚假标注），E违反第一百零三条（需立即报告），均属违法行为。本题考查企业主体责任的具体内容。23、食品安全标准应包括的内容有？A、食品添加剂的品种B、食品生产经营过程的卫生要求C、食品中微生物限量D、食品标签的设计风格E、食品运输的温度控制答案：ABC解析：《食品安全法》第二十六条规定，食品安全标准包括食品添加剂的品种/使用范围/用量、生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求（如微生物限量）等。D属企业自主设计，E非标准强制内容，故排除。本题考查标准涵盖范围的理解。24、食品广告中允许宣传的内容是？A、原料优质来源B、获得的荣誉称号C、治疗贫血功效D、通过ISO认证E、孕妇专用配方答案：ABDE解析：《食品安全法》第七十三条规定，食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。C属禁止内容，A、B、D、E为合法宣传（需真实）。本题考查广告内容合法性的判断。25、发生食品安全事故后应采取的措施有？A、立即停止生产经营B、封存可能导致事故的食品C、通知相关消费者D、篡改记录掩盖事实E、配合监管部门调查答案：ABCE解析：《食品安全法》第一百零三条规定，事故单位应立即停止生产经营、封存相关食品、通知消费者、配合调查。D属违法行为（第一百三十八条），故排除。本题考查事故处置流程的掌握。26、网络食品交易平台需履行的义务是？A、公示入网商家许可证B、记录保存交易信息C、替商家赔偿消费者D、定期检查商家经营行为E、决定食品销售价格答案：ABD解析：《食品安全法》第六十二条规定，平台需审查并公示许可证、记录保存交易信息、定期检查商家行为。C属连带责任（造成损害时），E非平台职责，故排除。本题考查平台义务的具体内容。27、食品添加剂使用应符合的要求是？A、不应对人体产生危害B、不应掩盖食品腐败C、可以降低营养要求D、应有明确的使用范围E、可以替代食品本身质量答案：ABD解析：《食品安全法》第三十九、四十条规定，添加剂需安全无害、不掩盖腐败、有明确使用范围和用量。C、E违反“不得降低食品本身营养价值”“不得替代食品本身质量”的要求，故排除。本题考查添加剂使用规范。28、食用农产品销售者需遵守的规定是？A、建立进货查验记录B、包装标明产地C、使用非食品级包装材料D、销售含瘦肉精的肉类E、标注生产日期答案：ABE解析：《食品安全法》第六十五、六十六条规定，销售者需建立进货查验记录、包装标明产地/生产日期等，使用符合要求的包装材料。C违反包装要求，D属禁止销售（第三十四条），故排除。本题考查食用农产品销售规范。29、食品检验机构的行为规范包括？A、出具虚假检验报告B、按标准开展检验C、保守商业秘密D、接受监管部门监督E、向被检单位收取费用答案：BCD解析：《食品安全法》第八十五、八十八条规定，检验机构需按标准检验、保守商业秘密、接受监督。A属违法行为（第一