2025年营养指导员练习测试试卷及答案

2025年营养指导员练习测试试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.2022版《中国居民膳食指南》首次提出的“平衡膳食八准则”中，第3条“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”建议每日全谷物摄入量应达到（）。A.25～50gB.50～100gC.100～150gD.150～200g答案：B2.某女性，28岁，孕25周，孕前BMI22.0kg/m²，按中国DRIs（2023版）建议，其每日能量需要量应在非孕基础上增加（）。A.150kcalB.300kcalC.450kcalD.500kcal答案：B3.下列哪种脂肪酸对降低血清甘油三酯作用最明确且被FDA批准可作为“合格健康声称”？（）A.α亚麻酸B.花生四烯酸C.EPA+DHAD.共轭亚油酸答案：C4.采用“氨基酸评分（AAS）”评价蛋白质质量时，限制氨基酸的判定依据是（）。A.含量最低的非必需氨基酸B.含量最低的必需氨基酸C.含量最低的半必需氨基酸D.含量最高的必需氨基酸答案：B5.某品牌液态乳标签标注“每100mL含钙120mg”，若成人每日钙推荐摄入量为800mg，则饮用该牛奶500mL可提供钙占推荐摄入量的百分比为（）。A.50%B.60%C.75%D.90%答案：C6.关于维生素D的下列描述，错误的是（）。A.1,25(OH)₂D₃是活性形式B.皮肤合成量与纬度显著相关C.植物性食物可提供大量维生素D₃D.肥胖者血清25OHD水平常偏低答案：C7.采用“双能X线吸收法（DXA）”测定体脂率时，其测量误差一般小于（）。A.0.5%B.1%C.2%D.4%答案：B8.在“限能量平衡膳食（CRD）”干预肥胖的RCT研究中，以下哪项指标被公认为“金标准”评估基础代谢率？（）A.生物电阻抗法B.间接测热法C.心率表推算法D.公式估算法答案：B9.2023年WHO发布的《成人和儿童糖摄入指南》中，建议“游离糖”摄入量应低于总能量的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%答案：A10.下列食物血糖生成指数（GI）最高的是（）。A.糙米饭B.荞麦面C.马铃薯泥D.燕麦片答案：C11.某男，60岁，慢性肾病3期，血磷2.1mmol/L，营养师建议其每日磷摄入量应控制在（）。A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg答案：B12.关于“地中海膳食模式”与认知功能的Meta分析（2023，BMJ）显示，严格依从该模式可使老年人阿尔茨海默病发病风险降低约（）。A.13%B.23%C.33%D.43%答案：C13.下列哪项不是“高同型半胱氨酸血症”的独立危险因素？（）A.叶酸缺乏B.维生素B₁₂缺乏C.维生素B₆过量D.MTHFRC677T突变答案：C14.某品牌“高纤饼干”每100g含膳食纤维8g，若成人每日膳食纤维推荐量为25g，则食用该饼干30g可补充膳食纤维约（）。A.1.2gB.2.4gC.3.6gD.4.8g答案：B15.在“中国健康与营养调查（CHNS）”纵向队列中，与夜间灯光暴露最密切相关的肥胖指标是（）。A.腰围B.腰臀比C.BMID.体脂率答案：A16.下列哪种食品添加剂在酸性条件下可与游离胺反应生成潜在致癌物亚硝胺？（）A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.亚硝酸钠D.丙酸钙答案：C17.某女，素食15年，近期出现巨幼红细胞贫血，最可能缺乏的营养素是（）。A.铁B.叶酸C.维生素B₁₂D.维生素B₆答案：C18.2024年《中国居民营养素参考摄入量》首次提出“降低慢性病风险”的钠摄入上限为（）。A.1.5g/dB.2.0g/dC.2.3g/dD.3.0g/d答案：B19.关于“间歇性禁食（IF）”对糖代谢影响的系统综述（2023，DiabetesCare）指出，与持续性能量限制相比，IF使空腹胰岛素下降幅度平均增加（）。A.1μIU/mLB.3μIU/mLC.5μIU/mLD.7μIU/mL答案：B20.下列哪种烹调方式可使丙烯酰胺生成量最高？（）A.水煮马铃薯B.蒸马铃薯C.油炸马铃薯条D.微波整颗马铃薯答案：C21.某男，35岁，健身爱好者，每日摄入蛋白粉40g（标签标示蛋白质80%），另从膳食摄入蛋白60g，其每日总蛋白摄入占体重（75kg）的比例为（）。A.1.1g/kgB.1.3g/kgC.1.5g/kgD.1.7g/kg答案：B22.在“中国学龄儿童膳食指南（2022）”中，6～10岁学生每日推荐摄入奶及奶制品量为（）。A.200gB.250gC.300gD.350g答案：C23.下列哪项不是“非酒精性脂肪性肝病（MAFLD）”的营养治疗原则？（）A.限制总能量B.限制饱和脂肪C.禁止摄入n6PUFAD.增加膳食纤维答案：C24.某社区老年人群血清25OHD水平中位数为18ng/mL，按美国国家医学院（NAM）标准，该人群维生素D营养状况属于（）。A.充足B.轻度不足C.不足D.严重缺乏答案：C25.关于“益生元”的定义，下列说法正确的是（）。A.可被宿主酶消化B.选择性刺激双歧杆菌生长C.仅指可溶性纤维D.必须来源于植物答案：B26.某女，50岁，绝经2年，骨密度T值2.0，营养师建议其每日钙摄入1000mg，若每日饮奶500mL（含钙540mg），仍需补充钙剂（元素钙）约（）。A.200mgB.300mgC.460mgD.560mg答案：C27.2023年《中国食物成分表》新增“糖醇”数据中，麦芽糖醇的能量系数为（）。A.1kcal/gB.2kcal/gC.2.4kcal/gD.4kcal/g答案：B28.下列哪种维生素在光照下最容易破坏？（）A.维生素AB.维生素DC.核黄素D.烟酸答案：C29.某男，45岁，痛风急性期，血尿酸520μmol/L，营养师建议其每日嘌呤摄入应低于（）。A.50mgB.100mgC.150mgD.200mg答案：C30.在“中国儿童青少年零食指南（2022）”中，推荐可“经常食用”的零食是（）。A.果冻B.奶类C.薯片D.奶茶答案：B31.下列哪项不是“肌少症”诊断的指标？（）A.步速B.握力C.血清白蛋白D.骨骼肌量答案：C32.某女，30岁，乳糖不耐受，拟用发酵乳替代牛奶，其可耐受的乳糖上限一般为（）。A.2g/次B.5g/次C.8g/次D.12g/次答案：B33.2024年《中国居民膳食指南》新增“东方健康膳食模式”核心指标中，人均每日红肉摄入上限为（）。A.50gB.75gC.100gD.125g答案：B34.关于“胆碱”的下列描述，正确的是（）。A.仅存在于动物性食品B.可部分替代叶酸功能C.缺乏可导致脂肪肝D.成人AI为200mg/d答案：C35.某品牌“零糖可乐”使用阿斯巴甜，其每日允许摄入量（ADI）为（）。A.5mg/kgB.15mg/kgC.40mg/kgD.50mg/kg答案：C36.下列哪项不是“夜间进食综合征（NES）”的诊断标准？（）A.晚餐后摄入能量≥25%全天B.每周≥3次夜间觉醒进食C.晨起厌食D.BMI≥30kg/m²答案：D37.某男，25岁，素食，拟增肌，其每日蛋白摄入1.8g/kg，若体重70kg，其中大豆蛋白应占总量（）。A.10%B.25%C.50%D.无上限答案：B38.2023年《中国居民营养素参考摄入量》将“降低慢性病风险”的钾摄入建议值定为（）。A.2.0g/dB.3.0g/dC.3.5g/dD.4.7g/d答案：C39.下列哪项不是“高果糖玉米糖浆（HFCS）”的健康风险？（）A.升高尿酸B.增加内脏脂肪C.降低胰岛素敏感性D.升高高密度脂蛋白答案：D40.某社区开展“减盐行动”，使用“低钠高钾盐”替代普通盐，每100g该盐含氯化钠70g、氯化钾30g，若居民每日用盐6g，则摄入钾约（）。A.600mgB.900mgC.1200mgD.1500mg答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于“必需脂肪酸”的有（）。A.亚油酸B.α亚麻酸C.花生四烯酸D.EPA答案：A、B42.关于“反式脂肪酸”的描述，正确的有（）。A.天然反式酸主要存在于反刍动物脂肪B.工业反式酸可升高LDLCC.WHO建议工业反式酸供能比<1%D.完全氢化植物油不含反式酸答案：A、B、C、D43.下列属于“高钾低钠”天然食物的有（）。A.香蕉B.菠菜C.海带D.午餐肉答案：A、B、C44.2023年《中国居民膳食指南》推荐“适量吃鱼”的理由包括（）。A.提供n3PUFAB.降低心血管疾病风险C.补充优质蛋白D.提供反式脂肪酸答案：A、B、C45.下列属于“益生元”的有（）。A.低聚果糖B.菊粉C.抗性淀粉D.麦芽糊精答案：A、B、C46.关于“维生素K2”的描述，正确的有（）。A.可由肠道菌群合成B.参与骨钙素羧化C.纳豆富含MK7D.缺乏可导致出血倾向答案：A、B、C、D47.下列属于“高草酸”食物的有（）。A.菠菜B.苋菜C.甜菜D.西蓝花答案：A、B、C48.下列属于“地中海膳食模式”核心特征的有（）。A.橄榄油为主要烹调油B.每日适量红酒C.红肉限量D.全谷物为主答案：A、B、C、D49.下列属于“夜间蓝光暴露”可能导致的代谢异常有（）。A.褪黑素抑制B.胰岛素抵抗C.瘦素水平下降D.食欲增加答案：A、B、C、D50.下列属于“肌少性肥胖”诊断指标的有（）。A.高体脂B.低骨骼肌量C.低握力D.高BMI答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.2023版DRIs将成人维生素D的RNI由10μg提高到15μg。（）答案：√52.果糖主要在肝脏代谢，其代谢途径与葡萄糖完全相同。（）答案：×53.长期高蛋白摄入（>2g/kg）必然导致健康成人肾功能下降。（）答案：×54.2022版《中国居民膳食指南》首次提出“会烹会选，会看标签”。（）答案：√55.所有反式脂肪酸均来源于工业氢化。（）答案：×56.同型半胱氨酸水平升高与阿尔茨海默病风险增加相关。（）答案：√57.燕麦β葡聚糖可降低餐后血糖峰值。（）答案：√58.维生素C可促进非血红素铁吸收。（）答案：√59.高温爆炒蔬菜可最大限度保留维生素C。（）答案：×60.2024年《中国居民营养素参考摄入量》将孕妇碘的RNI定为230μg/d。（）答案：√四、计算题（每题10分，共30分。要求写出计算过程，结果保留一位小数）61.某女，50kg，轻体力活动，按中国DRIs（2023）其每日能量需要1800kcal。现设计一日食谱：早、中、晚三餐能量比为3:4:3，蛋白质供能比15%，脂肪供能比28%，碳水化合物供能比57%。（1）计算该女性每日碳水化合物应摄入多少克？（2）若早餐主食为全麦面包（碳水化合物50%，膳食纤维8%），需摄入多少克全麦面包可提供早餐所需碳水化合物？答案：（1）1800kcal×57%÷4kcal/g=256.5g（2）早餐碳水256.5g×30%=76.95g面包量=76.95g÷50%=153.9g≈154.0g62.某品牌“低钠盐”100g含NaCl65g、KCl28g、MgSO₄7g。若居民每日摄入该盐5g，（1）摄入钠多少毫克？（Na原子量23，Cl35.5）（2）摄入钾多少毫克？（K原子量39）答案：（1）NaCl质量=5g×65%=3.25gN