2025营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

2025营养指导员理论知识考核试题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共60分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）A.10gB.15gC.25gD.40g答案：C2.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.高蛋白低碳水，快速减重答案：D3.1kcal能量相当于（）A.0.239kJB.4.184kJC.2.205kJD.7.700kJ答案：B4.维生素B1缺乏最早出现的典型症状是（）A.舌炎B.脚气病C.毛囊角化D.夜盲症答案：B5.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）A.带鱼B.鸡蛋黄C.牛瘦肉D.豆腐答案：B6.孕期叶酸推荐摄入量比非孕期增加（）A.100µgB.200µgC.300µgD.400µg答案：D7.老年人蛋白质推荐摄入量按体重计算为（）A.0.6g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg答案：D8.下列哪种脂肪酸属于n6系列（）A.EPAB.DHAC.亚油酸D.α亚麻酸答案：C9.血糖生成指数（GI）＞70的食物属于（）A.低GIB.中GIC.高GID.零GI答案：C10.采用“24h回顾法”进行膳食调查时，最关键的技术环节是（）A.称重B.记录时间C.引导回忆D.计算能量答案：C11.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）A.高钠饮食B.低钙饮食C.过量咖啡因D.高钾饮食答案：D12.反式脂肪酸最主要的食品来源是（）A.深海鱼B.氢化植物油C.橄榄D.核桃答案：B13.婴儿纯母乳喂养至少应满（）A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.12月龄答案：C14.下列哪项属于“隐性饥饿”表现（）A.体重过低B.身高发育迟缓C.维生素A边缘缺乏D.蛋白质缺乏性水肿答案：C15.食物热效应最高的是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.乙醇答案：C16.中国成人BMI超重临界值为（）A.18.5B.23.0C.24.0D.28.0答案：C17.下列哪种维生素是抗氧化剂（）A.维生素KB.维生素EC.维生素B6D.维生素D答案：B18.大豆异黄酮的生物学作用不包括（）A.雌激素样活性B.改善血脂C.缓解更年期症状D.促进凝血答案：D19.高同型半胱氨酸血症最需要补充的维生素组合是（）A.A+DB.B6+B12+叶酸C.C+ED.K+烟酸答案：B20.学龄儿童每日钙推荐摄入量为（）A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg答案：C21.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）A.橄榄油为主脂肪B.红肉频率低C.全谷物摄入高D.精制糖摄入高答案：D22.食品营养标签中“低钠”声称需满足每100g钠含量≤（）A.120mgB.150mgC.200mgD.300mg答案：A23.下列哪种食物富含天然益生元（）A.酸奶B.洋葱C.香蕉D.糙米答案：B24.急性痛风发作期每日嘌呤摄入应控制在（）A.<50mgB.<150mgC.<300mgD.<600mg答案：B25.下列哪项不是水溶性维生素特点（）A.体内储存少B.毒性低C.需每日补充D.可经胆汁排泄答案：D26.老年人“少肌症”筛查常用指标是（）A.握力B.血清白蛋白C.总胆固醇D.尿肌酐答案：A27.下列哪项属于高磷食物（）A.白菜B.苹果C.可乐D.冬瓜答案：C28.孕期体重增长过快的首要营养干预策略是（）A.限制蛋白质B.减少主食C.控制总能量D.禁食水果答案：C29.下列哪项不是缺铁性贫血表现（）A.苍白B.异食癖C.反甲D.骨痛答案：D30.下列哪种烹调方式最不易产生丙烯酰胺（）A.油炸薯条B.烘焙面包C.清蒸土豆D.高温爆炒答案：C31.中国居民膳食指南建议每日添加糖摄入不超过（）A.25gB.50gC.75gD.100g答案：A32.下列哪项不是肥胖相关慢性病（）A.2型糖尿病B.骨质疏松C.高血压D.脂肪肝答案：B33.乳母每日能量推荐比非孕期增加（）A.200kcalB.300kcalC.500kcalD.800kcal答案：C34.下列哪项属于完全蛋白（）A.小麦蛋白B.胶原蛋白C.大豆蛋白D.玉米蛋白答案：C35.下列哪项不是锌缺乏体征（）A.味觉减退B.生长迟缓C.伤口不愈D.出血倾向答案：D36.下列哪项不是维生素D合成必要条件（）A.紫外线BB.7脱氢胆固醇C.肝脏25羟化D.胰岛素答案：D37.下列哪项属于“空能量”食物（）A.含糖饮料B.燕麦C.三文鱼D.牛油果答案：A38.下列哪项不是高血压DASH膳食原则（）A.高钾B.高钙C.高镁D.高钠答案：D39.下列哪项不是老年人易缺乏的维生素（）A.B12B.DC.CD.K答案：C40.下列哪项不是食品污染物（）A.铅B.黄曲霉毒素C.亚硝酸盐D.维生素C答案：D41.下列哪项不是轻断食模式（）A.5:2B.16:8C.隔日断食D.生酮饮食答案：D42.下列哪项不是膳食纤维生理功能（）A.增加饱腹感B.降低餐后血糖C.促进钙吸收D.增加粪便体积答案：C43.下列哪项不是营养教育核心信息传递原则（）A.科学B.准确C.通俗易懂D.商业优先答案：D44.下列哪项不是孕期贫血诊断标准（）A.Hb<110g/LB.SF<30µg/LC.MCV<82fLD.HbA1c>6.5%答案：D45.下列哪项不是乳糖不耐受缓解措施（）A.少量多次B.选酸奶C.餐前服乳糖酶D.禁食所有乳制品答案：D46.下列哪项不是高尿酸血症膳食建议（）A.多饮水B.限内脏C.限酒精D.高果糖答案：D47.下列哪项不是营养标签强制标示项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C48.下列哪项不是骨质疏松运动处方（）A.负重运动B.抗阻训练C.平衡训练D.静坐冥想答案：D49.下列哪项不是学龄前儿童挑食干预策略（）A.家长示范B.反复暴露C.强迫进食D.趣味造型答案：C50.下列哪项不是营养风险筛查2002（NRS2002）内容（）A.营养状况B.疾病严重程度C.年龄D.血糖答案：D51.下列哪项不是肿瘤患者营养支持目标（）A.维持体重B.改善生活质量C.促进肿瘤生长D.减少并发症答案：C52.下列哪项不是糖尿病医学营养治疗（MNT）原则（）A.个体化B.总量控制C.低血糖指数优先D.绝对禁食水果答案：D53.下列哪项不是慢性肾病限制磷目的（）A.防止血管钙化B.降低PTHC.保护肾功能D.升高血钙答案：D54.下列哪项不是减重膳食模式（）A.限能量平衡B.高蛋白C.轻断食D.高盐高脂答案：D55.下列哪项不是营养科普新媒体形式（）A.短视频B.直播C.微博D.处方笺答案：D56.下列哪项不是社区营养干预步骤（）A.需求评估B.制定计划C.实施干预D.停止监测答案：D57.下列哪项不是营养指导员职业道德（）A.尊重隐私B.科学循证C.夸大宣传D.公平公正答案：C58.下列哪项不是食品交换份优点（）A.简化计算B.便于替换C.精确到克D.提高依从答案：C59.下列哪项不是营养监测指标（）A.身高B.体重C.血糖D.婚姻答案：D60.下列哪项不是营养科普讲座技巧（）A.互动提问B.案例故事C.专业术语堆砌D.视觉辅助答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或以上正确答案，多选少选均不得分）61.下列属于必需脂肪酸的有（）A.亚油酸B.α亚麻酸C.花生四烯酸D.EPA答案：A、B62.下列属于优质蛋白来源的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.藜麦D.明胶答案：A、B、C63.下列属于高钾食物的有（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.腊肉答案：A、B、C64.下列属于脂溶性维生素的有（）A.AB.DC.ED.B1答案：A、B、C65.下列属于缺铁性贫血高危人群的有（）A.青春期女性B.孕妇C.婴幼儿D.老年男性答案：A、B、C66.下列属于地中海膳食核心组成的有（）A.橄榄油B.全谷物C.深海鱼D.红肉每日大量答案：A、B、C67.下列属于添加糖的有（）A.蔗糖B.果葡糖浆C.蜂蜜D.乳糖答案：A、B、C68.下列属于高血压非药物干预的有（）A.减盐B.减重C.运动D.戒烟答案：A、B、C、D69.下列属于益生菌的有（）A.双歧杆菌B.乳酸杆菌C.大肠杆菌D.酵母菌答案：A、B70.下列属于社区营养教育评价指标的有（）A.知识知晓率B.行为改变率C.满意度D.参与率答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）71.蛋白质能量营养不良（PEM）仅见于发展中国家。（）答案：×72.维生素C可促进非血红素铁吸收。（）答案：√73.所有植物性食物均不含胆固醇。（）答案：√74.高GI食物适合糖尿病患者大量食用。（）答案：×75.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（）答案：√76.乳糖不耐受者完全不能摄入任何乳制品。（）答案：×77.老年人维生素D合成能力较青年人下降。（）答案：√78.轻断食模式对超重人群具有一定减重效果。（）答案：√79.食品营养标签中“零脂肪”即绝对不含脂肪。（）答案：×80.营养指导员可根据经验随意修改膳食指南推荐量。（）答案：×81.膳食纤维可被结肠菌群发酵产生短链脂肪酸。（）答案：√82.高同型半胱氨酸血症与心血管疾病风