2025年中职（粮食工程技术与管理）粮食储藏基础实务测试题及答案

2025年中职（粮食工程技术与管理）粮食储藏基础实务测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：请将下列各题的正确答案填写在括号内。（总共20题，每题2分）1.粮食在储藏过程中，最主要的变化是（）A.物理变化B.化学变化C.生理变化D.生化变化2.粮食的呼吸作用主要是在（）中进行。A.胚乳B.胚C.皮层D.糊粉层3.粮食发热的主要原因是（）A.微生物活动B.呼吸作用C.害虫危害D.水分过高4.以下哪种粮食最容易陈化（）A.小麦B.玉米C.稻谷D.大豆5.粮食害虫的繁殖能力与（）密切相关。A.温度B.湿度C.氧气含量D.粮食种类6.防治粮食害虫最经济有效的方法是（）A.化学防治B.物理防治C.生物防治D.综合防治7.粮食储藏中，水分的存在形式有（）A.自由水和结合水B.游离水和束缚水C.吸湿水和渗透水D.重力水和毛细管水8.粮食安全水分是指（）A.能保持粮食正常生理活动的最高水分含量B.能保持粮食正常生理活动的最低水分含量C.能抑制微生物生长的最高水分含量D.能抑制害虫繁殖的最低水分含量9.以下哪种粮食的安全水分含量最低（）A.大米B.面粉C.玉米粉D.大豆粉10.粮食在储藏过程中，品质劣变的主要指标是（）A.色泽B.气味C.脂肪酸值D.发芽率11.粮食的后熟作用会使粮食的（）A.呼吸强度增强B.品质变好C.水分增加D.发芽率降低12.以下哪种气体对粮食储藏有保护作用（）A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.氢气13.粮食储藏的基本任务不包括（）A.保证粮食数量完整B.保持粮食质量良好C.降低粮食损耗D.提高粮食产量14.以下哪种粮食适合低温储藏（）A.稻谷B.小麦C.玉米D.大豆15.粮食储藏中，仓房的隔热性能主要影响（）A.粮食的温度B.粮食的水分C.粮食的品质D.粮食的虫害16.以下哪种方法不能用于检测粮食的水分含量（）A.烘干法B.电容式水分测定仪法C.近红外光谱法D.气相色谱法17.粮食的自动分级现象主要是由于（）A.粮食的粒度不同B.粮食的比重不同C.粮食的含水量不同D.粮食的杂质含量不同18.以下哪种粮食在储藏过程中容易发生结露现象（）A.干燥的粮食B.高温的粮食C.受潮的粮食D.低温的粮食19.粮食储藏中，微生物的生长繁殖主要受（）的影响。A.温度、湿度、氧气B.温度、湿度、光照C.温度、氧气、光照D.湿度、氧气、光照20.以下哪种措施不能有效防止粮食发热（）A.合理通风B.控制粮食水分C.定期检查D.增加粮食堆放高度第II卷（非选择题，共60分）二、填空题（每空1分，共10分）答题要求：请在横线上填写正确的答案。1.粮食的呼吸作用分为______和______两种类型。2.粮食发热的过程一般分为______期、______期和______期。3.粮食害虫的防治原则是______、______、______。4.粮食储藏的环境条件主要包括______、______、______、______等。5.粮食的品质指标主要有______、______、______等。三、简答题（每题10分，共20分）答题要求：请简要回答下列问题。1.简述粮食呼吸作用对储藏的影响。2.简述粮食发热的原因及预防措施。四、材料分析题（每题15分，共15分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：某粮库储存的一批小麦，在储藏过程中发现部分小麦出现了发热现象。经检查，该批小麦的水分含量为14%，入库时温度为20℃，储藏期间仓温保持在25℃左右，相对湿度为70%。问题：1.分析该批小麦发热的可能原因。2.针对该情况，应采取哪些措施进行处理？五、论述题（15分）答题要求：请结合粮食储藏基础实务的相关知识，论述如何做好粮食的安全储藏。答案：1.B2.B3.A4.C5.A6.C7.A8.B9.A10.C11.B12.C13.D14.A15.A16.D17.B18.C19.A20.D二、1.有氧呼吸、无氧呼吸2.初发、升温和高温3.以防为主、综合防治、安全经济有效4.温度、湿度、气体成分、害虫和微生物5.色泽、气味、脂肪酸值三、1.粮食呼吸作用消耗氧气，产生二氧化碳和水，会使粮堆内氧气含量降低，二氧化碳浓度升高，影响粮食的品质和储藏稳定性。呼吸作用还会释放热量，导致粮温升高，促进微生物和害虫的生长繁殖，加速粮食的变质。2.粮食发热的原因主要有微生物活动、呼吸作用、害虫危害、粮食水分过高、仓房条件不良等。预防措施包括控制粮食水分、合理通风、定期检查粮情、做好仓房清洁消毒、防治害虫等。四、1.该批小麦发热的可能原因：一是小麦水分含量为14%，相对较高，为微生物生长繁殖提供了条件；二是储藏期间仓温25℃左右，相对湿度70%，温湿度条件适宜微生物活动；三是可能存在害虫危害，加速了粮食变质。2.处理措施：一是及时通风降温，降低粮堆温度和湿度；二是检查粮食是否有虫害，如有则进行杀虫处理；三是对发热严重的部位进行单独处理，如晾晒或烘干，降低水分含量；四是加强粮情监测，防止发热情况进一步恶化。五、做好粮食的安全储藏，需要从多个方面入手。首先要控制好粮食的水分，使其处于安全水分范围内，防止因水分过高导致微生物和害虫滋生。其次要创造适宜的储藏环境，包括控制温度、湿度、气体成分等，抑制粮食的呼