江苏高考生物一轮复习第1单元答案与解析学生用

第一单元细胞的分子组成第1讲细胞中的元素和化合物、无机化合物考点1细胞中的元素和化合物【考点透析】【知识1】1.统一差异2.大量CuCC、H、O、N【知识2】①最多②无机盐③有机化合物④脂质[思辨小练]1.(1)√(2)×(3)×(4)×提示：细胞中含量少的元素不一定是微量元素。(5)×提示：淀粉只有碳、氢、氧三种元素。2.糖类、脂质和蛋白质C、H、ON蛋白质【典题说法】例A解析：多糖的元素组成不一定都是C、H、O，如几丁质含有C、H、O、N，A正确；Mg属于大量元素，B错误；血红蛋白中的铁是血红素的一部分，不是氨基酸的组成部分，C错误；脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P，糖类的组成元素一般为C、H、O，蛋白质的组成元素主要是C、H、O、N，D错误。变式A解析：线粒体内膜属于生物膜，生物膜的元素组成为C、H、O、N、P，不含Si、Ca、Na。考点2水和无机盐的作用【考点透析】【知识1】1.生物种类2.(1)极性(2)氢键流动(3)比热容3.结合水蛋白质、多糖自由绝大部分良好溶剂营养物质和代谢废物【知识2】1.很少离子2.①叶绿素②血红素③核酸④抽搐⑤兴奋性降低⑥酸碱[思辨小练]1.(1)×(2)×(3)√(4)√(5)×2.反应物生成物3.有机肥被微生物分解产生N、Mg等无机盐，有利于叶绿素的合成【典题说法】例1C解析：自由水可以自由流动，是细胞内主要的物质运输介质，A正确；水可以保持植物枝叶挺立，B正确；降低酶促反应活化能的是酶，水不具有此功能，C错误；水的比热容较大，能缓和植物温度的变化，D正确。变式D解析：种子吸收的水与多糖等物质结合后，这部分水为结合水，失去了溶解性，A错误；种子萌发过程中糖类含量逐渐下降，有机物种类增加，B错误；水也参与细胞构建，如结合水是细胞的重要组成成分，C错误；幼苗中的水可参与光合作用形成NADPH，也可通过有氧呼吸第二阶段与丙酮酸一起生成NADH，D正确。例2B解析：人体缺少无机盐离子，如缺少Fe2＋可能导致贫血，A正确；叶绿体色素中的胡萝卜素不含有无机盐离子，B错误；兴奋的产生与钠离子浓度有关，即肌肉的兴奋性与无机盐离子浓度有关，C正确；某些无机盐离子与维持血浆酸碱平衡有关，如NaHCO3和H2CO3组成的缓冲对与血浆酸碱平衡有关，D正确。第2讲有机物的检测、糖类和脂质实验1检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质【实验回归】1.①砖红色沉淀②还原糖③砖红色沉淀④还原糖2.蓝色3.苏丹Ⅲ染液酒精溶液蒸馏水低倍镜高倍镜橘黄色4.双缩脲试剂紫色1mL4滴【实验延伸】实验素养一、成分已知的物质二、提示：eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1(正常人尿液2mL,糖尿病病人尿液2mL))＋eq\x(\a\al(斐林试剂,1mL))→eq\x(\a\al(水浴加热，观察,颜色的变化))【题组运用】1.B解析：鉴定DNA使用的是二苯胺试剂。2.D解析：还原糖的检测需要使用斐林试剂，在水浴加热条件下呈现砖红色沉淀，A错误；脂肪检测用苏丹Ⅲ染液染色，染色后用体积分数为50%的酒精洗去浮色，用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片即可进行观察，B错误；使用双缩脲试剂检测蛋白质时，需要向2mL组织样液中先加双缩脲试剂A液(1mL)摇匀，再加双缩脲试剂B液(4滴)，C错误；检测蛋白质时，无需加热，只要蛋白质存在，加入双缩脲试剂即可观察到紫色络合物出现，D正确。考点1糖类的种类和作用【考点透析】1.C、H、O2.核糖葡萄糖麦芽糖多糖淀粉纤维素细胞壁储能物质[深度指津](1)单糖、乳糖、麦芽糖蔗糖纤维素、几丁质葡萄糖淀粉[思辨小练](1)×(2)√(3)×(4)√(5)×【典题说法】例B解析：蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖合成的，是二糖，不是单糖，A错误；“控糖”建议是：控制添加糖(通常指单糖和二糖)的摄入量，食物中天然存在的淀粉和纤维素不属于“控糖”的范畴，B正确；生物体内的糖类大多数以多糖的形式存在，人体内的糖类绝大多数会以糖原的形式存在于肝脏或者肌肉，C错误；摄糖超标引起的肥胖，并不是因为脂肪无法转化成糖，而是因为糖摄入过多导致过剩，多余的糖转化为脂肪，进而引起肥胖，D错误。考点2脂质的种类和作用【考点透析】【知识1】脂肪酸甘油储能保温动物细胞膜血液中脂质的运输生殖器官的发育生殖细胞的形成C、H、O、P甘油、脂肪酸和磷酸细胞膜细胞器膜【知识2】(1)脂肪(2)供能不足[思辨小练]1.(1)√(2)√(3)√(4)×(5)×提示：可用苏丹Ⅲ染液检测大豆种子中是否有脂肪，但不能做定量的检测。2.三与相同质量的糖类相比，脂肪中所含的氢(氢、碳)元素多【典题说法】例1D解析：病毒没有细胞结构，不一定含有脂质，A错误；维生素D、胆固醇、性激素属于固醇类物质，脂肪和固醇都属于脂质，B错误；磷脂含有C、H、O、P，不一定含N，C错误。例2A解析：种子形成时，可溶性糖转变为脂肪，脂肪合成酶的活性较高，脂肪水解酶的活性较低，A正确；ATP是生命活动的直接供能物质，B错误；甘油和脂肪酸组成的脂肪中氧的含量比糖类低，C错误；脂肪的元素组成是C、H、O，种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的氮元素不增加，D错误。例3B解析：糖类能大量转化为脂肪，脂肪只有在糖类供能不足时，少量转化为糖类，A错误；胆固醇可参与血液中脂质的运输，可适当摄入，但不能过量摄入，否则会导致胆固醇在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，C错误；脂肪与同质量的糖类比较，其中含有的H比例高，因此，脂肪氧化生成的水多，产能多，D错误。第3讲蛋白质【考点透析】【知识1】1.①—e②—c③—d④—b⑤—a2.抗体受体线粒体内膜催化合成ATP【知识2】1.(1)①氨基羧基②CH2NRHCOOH③同一个碳原子侧链基团(R基)(2)21(3)8外界[深度指津](1)吲哚乙酸(生长素)(2)主动运输tRNA一种或几2.(1)①核糖体②氨基和羧基羧基③多肽二肽④1R基(或侧链基团)(2)①氢键②二硫键(3)种类、数目排列顺序空间结构3.(1)空间结构丧失双缩脲试剂(2)蛋白肽空间结构[思辨小练](1)√(2)×提示：血红素不是蛋白质，是血红蛋白的辅基，且血红蛋白是功能蛋白，不是结构蛋白。(3)√(4)×提示：如果空间结构不同，蛋白质的结构也会不同。(5)√(6)×提示：高温破坏蛋白质的空间结构，一般不破坏肽键。【典题说法】例1D解析：血红蛋白具有运输氧气的功能，还参与血浆渗透压的维持；载体蛋白具有运输物质的功能；受体蛋白具有识别和传递信息的功能，不具有运输功能，A错误。细胞因子、抗体、溶菌酶均具有免疫作用，但溶菌酶不一定由免疫细胞合成并分泌，比如唾液腺细胞也能分泌溶菌酶，B错误。细胞因子和胰岛素都是重要的信息分子，它们通过与特定受体结合，调节细胞的生理功能，实现细胞间的信息传递，抗体不是信息分子，不能进行信息的传递，C错误。抗体由浆细胞产生，肌球蛋白由肌细胞产生，胰岛素由胰岛B细胞产生，这些细胞都是高度分化的细胞，它们产生特定的蛋白质是基因选择性表达的结果，D正确。例2B解析：氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程，形成的H2O中的H来自氨基和羧基，A正确；角蛋白由两条肽链构成，至少含有两个游离的氨基和羧基，B错误；烫发过程中蛋白质空间结构被破坏，二硫键断裂，氨基酸的排列顺序没有改变，肽键没有断裂，C、D正确。例3B解析：核糖体是“生产蛋白质的机器”，A正确；钙调蛋白的基本组成单位是氨基酸，B错误；氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子，C正确；小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2＋，钙调蛋白结合Ca2＋后，空间结构可能发生变化，D正确。变式A解析：蛋白质的结构决定功能，蛋白质的结构与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及蛋白质的空间结构等都有关，A错误；蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质可分解成氨基酸被人体细胞吸收，B正确；蛋白质是生命活动的主要承担者，具有催化、运输、免疫等功能，C正确；煮熟后蛋白质变性，是蛋白质的空间结构遭到破坏，但肽键未断裂，未发生水解，此时的蛋白质分子空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此更容易被人体消化，D正确。例4B解析：胰岛素含51－2＝49个肽键，A错误；51个氨基酸形成胰岛素时，脱去51－2＝49个水分子，形成3个二硫键，共减少了49×2＋3×2＝104个氢原子，B正确；每条多肽链的两端含一个游离的氨基、羧基，R基中也可能含有氨基、羧基，因此含有两条多肽链的胰岛素至少含有2个游离的羧基和2个游离的氨基，C错误；胰岛素的本质是蛋白质，口服会被分解而失去作用，D错误。第4讲核酸、生物大分子考点1核酸的结构和功能【考点透析】【知识1】1.细胞核拟核2.细胞质【知识2】1.(1)磷酸五碳糖2含氮碱基5核苷(2)核糖核苷酸脱氧核糖和胸腺嘧啶核糖和尿嘧啶2.磷酸五碳糖含氮碱基【知识3】遗传信息蛋白质的生物合成1.排列顺序储存并传递2.RNA[思辨小练]1.(1)√(2)√(3)×(4)×(5)×【典题说法】例1C解析：DNA的元素组成都是C、H、O、N、P；DNA分子的核苷酸种类只有4种；每种DNA的碱基序列不同，“尼安德特人”与现代人的DNA碱基序列有相似部分，证明“尼安德特人”与现代人是近亲；DNA的空间结构都是规则的双螺旋结构。变式1D解析：核酸甲含有碱基T，所以是DNA，DNA的脱氧核苷酸的排列顺序储存着生物的遗传信息，A正确；核酸乙含有碱基U，所以是RNA，核酸是生物的遗传物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用，B正确；少部分酶是RNA，酶能够降低化学反应的活化能，C正确；DNA中的五碳糖是脱氧核糖，RNA中的五碳糖是核糖，核糖(B)的2′位置的碳原子上比脱氧核糖(A)多一个氧，D错误。例2D解析：DNA分子加热后双链变性成单链，降温可恢复DNA分子双螺旋结构；蛋白质高温变性后降温不可恢复。变式2B解析：病毒只有一种核酸，因此二者的a(核苷酸)均只有4种，A正确；a是组成甲、乙的单体，b是组成丙的单体，甲、乙、丙是多聚体，以碳链为基本骨架，B错误；丁为多糖，在人体内代表的储能物质是糖原，肝脏中的丁能分解产生葡萄糖补充血糖，C正确；b氨基酸经脱水缩合反应合成丙，即蛋白质，蛋白质的变性一般指空间结构的改变，D正确。考点2生物大分子【考点透析】1.(1)多糖蛋白质核酸(2)单体多聚体脱水缩合水解2.碳链碳[思辨小练]1.(1)×(2)×提示：生物大分子以碳链为基本骨架，生物大分子是构成细胞生命大厦的基本框架。碳不是细胞中含量最多的元素。(3)×提示：葡萄糖和多糖分子都具有碳链结构。(4)×提示：蛋白质空间结构被破坏后一般是不可逆的，DNA的空间结构被破坏后一般是可逆的。(5)√2.提示：构成多糖的基本单位是葡萄糖，无论多少个葡萄糖构成多糖，它的顺序没有什么变化。而核酸是由核苷酸连接而成的长链，核酸分子中4种脱氧核苷酸(或核糖核苷酸)在数量、排列顺序上就会千差万别，从而能够承担起携带遗传信息的功能。【典题说法】例1D解析：若组成单体的化学元素是C、H、O、N、P，该大分子可能是核酸，细胞内储存遗传信息的只能是DNA，A错误；若某种大分子具有催化作用，则该大分子是酶，酶的本质是蛋白质或RNA，因此组成该大分子的单体可能是氨基酸或核糖核苷酸，B错误；脂肪是细胞内具有储能作用的物质，但其是小分子物质，C错误；淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖单体聚合形成的多聚体，它们的基本组成单位相同，都是葡萄糖，这些多糖的功能差异主要源于葡萄糖单体之间的连接方式不同，D正确。例2B解析：肝糖原和脂肪只含有C、H、O，不含N，A错误；动物细胞中特有的储能物质是肝糖原，动物细胞和植物细胞都含有的储能物质是脂肪，B正确；肝糖原的基本组成单位是葡萄糖，胃蛋白酶的基本组成单位是氨基酸，C错误；酶具有专一性，胃蛋白酶只能水解蛋白质，不能水解脂肪，D错误。变式D解析：脂肪的组成元素只有C、H、O，不含P，D错误。配套精练第一单元细胞的分子组成第1讲细胞中的元素和化合物、无机化合物1.D解析：细胞中自由水是良好的溶剂，能参与物质运输和化学反应，结合水参与组成细胞结构，不能参与物质运输和化学反应，D错误。2.C解析：维生素D属于脂质，脂质通常都不溶于水，C错误。3.B解析：结合水是细胞结构的重要组成成分，而液泡中的水主要为自由水，A错误；结合水所占比例越高，细胞抵抗不良环境的能力越强，C错误；无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，参与有机物的合成，例如铁参与血红蛋白的形成，D错误。4.C解析：由表格数据可知，婴儿每天的碘摄入量为115μg，成人为120μg，相差不大，但成人的体重远高于婴儿，所以以单位体重计，婴儿对碘的需求高于成人，A正确；铁是血红蛋白的重要成分，由表中数据可知，孕中期铁的摄入量高于未孕，由此推测，孕中期胎儿发育加快，孕妇的新陈代谢加快，与孕前期相比，孕中期女性对氧的需求量升高，B正确；大量元素主要有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，由表格数据可知，对25岁与65岁女性，钙的推荐摄入量均为800mg·d－1，C错误；维生素D可以促进钙的吸收，所以即使按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺维生素D而缺钙，D正确。5.B解析：细胞中有以无机离子形式存在的钙，也有以化合物形式存在的钙(如CaCO3)，A正确；Ca2＋不能自由通过细胞膜的磷脂双分子层，需要转运蛋白协助，B错误；维生素D能有效地促进人体肠道对钙和磷的吸收，C正确；哺乳动物的血液中必须含有一定量的Ca2＋，Ca2＋的含量太低会出现抽搐等现象，D正确。6.C解析：根系吸收的水进入细胞，有利于植物保持固有姿态，A正确；结合水一般含量较少，是植物细胞结构的重要组成成分，B正确；细胞有氧呼吸的第二阶段需要消耗水，第三阶段能产生水，C错误；自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动，比值越高，细胞代谢越旺盛，D正确。7.C解析：ATP和大部分磷脂组成元素为C、H、O、N、P，但少部分磷脂不含N，A错误；甲状腺激素中含有碘元素，B错误；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输，C正确；DNA是细胞中的遗传物质，RNA不是，D错误。8.A解析：碳是生命的核心元素，但占人体细胞鲜重比例最大的元素是O，B错误；15N没有放射性，C错误；Fe是微量元素，D错误。9.B解析：水的存在形式有自由水和结合水，在活细胞中，水可以与蛋白质、多糖等分子结合，A正确；Fe2＋参与构成血红蛋白，缺铁会导致血液运输O2的能力下降，血浆中缺Ca2＋会出现抽搐等症状，B错误；叶绿素的合成需要Mg2＋，血红蛋白分子需要Fe2＋，可见叶绿素分子与血红蛋白分子结构的区别之一为所含的无机盐离子不同，C正确。10.B解析：“曝使极燥”后，丢失的是自由水，细胞中结合水比例大幅度增加，自由水的含量减少，细胞的代谢强度降低，A错误；种子生长发育的不同时期，细胞内结合水所占比例可能不同，如在种子逐渐成熟的过程中，结合水的比例逐渐上升，而自由水的比例逐渐下降，B正确；无机盐必须溶解于水中才能被吸收，且植物的根是吸收水分和无机盐的主要器官，C错误；若将“曝使极燥”后的种子放入清水中，其主要通过种子中的亲水性物质吸收水分，D错误。11.B解析：核糖体无膜结构，不含磷脂，且有少部分磷脂不含N，A错误；叶绿素含C、H、O、N、Mg，能吸收、传递、转换光能，B正确；大多数糖类仅含C、H、O，不含N，C错误；胰岛素由2条肽链(通过二硫键连接)构成，含有C、H、O、N、S，可促进血糖转化为肝糖原储存，胰高血糖素可促进肝糖原分解为葡萄糖，D错误。12.C解析：步骤一是晾晒幼苗，此时失去的是自由水，自由水在细胞中以游离形式存在，是细胞内的良好溶剂，A正确；步骤二是烘干幼苗，此时细胞结构遭到破坏，失去的是结合水，结合水能与细胞内蛋白质、多糖等其他物质相结合，在细胞内的含量稳定，B正确；步骤三可燃烧掉幼苗中的有机物，故步骤三损失的主要是有机物，剩下的灰分是无机盐，C错误；细胞中的结合水含量与植物抗逆能力有关，干旱环境中生长的玉米，其细胞中结合水的含量相对较高，自由水的含量相对较低，D正确。13.ABD解析：与脂肪相比，相等质量的糖类中H含量少，所含的能量比脂肪少，C错误。14.AC解析：植物在低温环境下，结合水含量上升，自由水含量下降，从而减少细胞结冰的机会，故抗逆反应导致细胞中自由水与结合水比值减小，A错误；低温下芥菜细胞中的淀粉水解成葡萄糖，使溶液浓度升高，细胞液不易结冰，B正确；在低温环境下，植物细胞内的结合水含量上升，自由水含量下降，从而减弱它们的生命能力，故抗逆反应引起细胞代谢减弱、酶活降低，C错误；低温下芥菜细胞中的淀粉水解成葡萄糖，使细胞液浓度升高，冰点降低，该现象为芥菜对低温环境的一种适应能力，D正确。15.AD解析：采摘的新鲜茶叶的细胞中既含有大量元素，也含有微量元素，钙、磷等属于大量元素，铁等属于微量元素，B错误；新鲜茶叶细胞中含量最高的化合物和有机物分别是水和蛋白质，图中的①和②分别表示蛋白质和水，二者共有的化学元素是H、O，C错误；若图只表示采摘的新鲜茶叶细胞中有机物的含量，则化合物②为蛋白质，因为细胞中含量最多的有机化合物是蛋白质，D正确。第2讲有机物的检测、糖类和脂质1.B2.A解析：饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固，耐极端低温细菌的膜脂富含不饱和脂肪酸，A错误。3.C解析：几丁质是一种多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中，几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛用途，可以用于制作食品的包装纸、食品添加剂、人造皮肤等，A错误；磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质的重要成分，除含C、H、O外，还含有P，甚至N，但并不是所有的磷脂均含有N，B错误；脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量高于糖类，同质量的脂肪与糖类相比，脂肪氧化分解耗氧多，D错误。4.D解析：蓝细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；纤维素不易溶于水，也不能被人体消化吸收，只能促进人体肠道的蠕动，B错误；纤维素和淀粉均属于多糖，二者的基本组成单位相同，都是葡萄糖，C错误；纤维素的完全水解产物为葡萄糖，葡萄糖是还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，D正确。5.C解析：植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A正确；油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗，有机物的总量减少，但细胞呼吸过程中产生了许多中间产物，有机物的种类增多，C错误；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收，D正确。6.A解析：由图可知，当运动强度较低时，主要利用脂肪酸供能，A正确；由图可知，中等强度运动时，主要供能物质是肌糖原，其次是脂肪酸，B错误；高强度运动时，糖类中的能量大部分以热能的形式散失，少部分转变为ATP，C错误；高强度运动时，机体同时进行有氧呼吸和无氧呼吸，肌糖原在有氧条件和无氧条件下均能氧化分解提供能量，D错误。7.B解析：X应为葡萄糖，葡萄糖和果糖都是六碳糖，分子式均为C6H12O6，A正确；葡萄糖是植物体内主要的能源物质，植物体的主要储能物质为淀粉和脂肪，B错误；葡萄糖是生物体内重要的单糖，C正确；葡萄糖是构成淀粉、纤维素等多糖的基本单位，D正确。8.D解析：1分子蔗糖是由1分子果糖和1分子葡萄糖脱水缩合而成的。低聚果糖由1分子蔗糖与1～3分子果糖聚合而成，因此，低聚果糖彻底水解产物包括葡萄糖和果糖两种单糖分子，A错误；桃酥富含淀粉，脂肪含量也较高，糖尿病患者不能大量食用以低聚果糖作为甜味剂的桃酥，B错误；低聚果糖能促进肠道对钙的吸收，有效防止骨质疏松症，胆固醇没有防止骨质疏松症的功能，C错误；低聚果糖有可能是因为不能被口腔细菌吸收利用，才具有抗龋齿功能，D正确。9.C解析：斐林试剂要现配现用，做完还原糖鉴定实验后，剩余的斐林试剂不能长期放置供以后使用。10.C解析：组成蛋白质的氨基酸中元素组成主要为C、H、O、N，有的含有S，但都没有P，A错误；铁是微量元素，B错误；胆固醇可促进脂质运输，但含量高可引发心脑血管疾病，故高血脂人群不宜过多摄入，C正确；几丁质的元素组成为C、H、O、N，D错误。11.D解析：用斐林试剂来鉴定奶茶，若出现砖红色沉淀，可说明奶茶中含有还原糖，蔗糖属于非还原糖。12.B解析：图中①和②代表的有机大分子依次是淀粉和纤维素，B错误。13.ABD解析：小麦种子萌发时，自由水相对含量增多，细胞代谢活动加强，细胞内的自由水与结合水的比值会上升，A正确；图示表示用谷物来制造饴糖(麦芽糖)，经过图示工艺流程，可将糯米中的淀粉大量转变为麦芽糖，B正确；食物中的麦芽糖是二糖，需要被分解为葡萄糖才能被人体小肠上皮细胞吸收，C错误；图中发芽小麦中的淀粉最终形成麦芽糖，推测发芽的小麦中含有某种蛋白质，能够催化淀粉的分解，D正确。14.BCD解析：奶茶中含有高浓度果糖、淀粉等，能为人体提供能量，A错误；通过题意和题图2可知，奶茶中的反式脂肪酸可使高密度胆固醇脂蛋白与低密度胆固醇脂蛋白的比值降低，使高密度胆固醇脂蛋白促进脂质从血液向肝脏运输的作用相对减弱，低密度胆固醇脂蛋白促进脂质从肝脏向血液运输的作用相对增强，进而诱发高血脂，B正确；奶茶中含有咖啡因，长期饮用容易让人“上瘾”，C正确；奶茶中含有高浓度果糖，长期饮用奶茶患糖尿病风险升高，D正确。15.ACD解析：与糖类相比，同等质量脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此中等强度运动，两者供能比例相等，但消耗的糖类和脂肪的质量并不相等，B错误；据图可知，运动强度增大，脂肪消耗的比例反而相应减少，因此高强度运动时脂肪供能比例低，不利于减肥，C正确。第3讲蛋白质1.B解析：低温不会使蛋白质空间结构改变，淀粉酶本质为蛋白质，在0℃时空间结构不会被破坏，B错误。2.D解析：叶绿体类囊体薄膜是进行光合作用的场所，能合成ATP，则存在催化ATP合成的酶，其本质是蛋白质，A正确；胰岛B细胞能分泌胰岛素，降低血糖，胰岛素的化学本质是蛋白质，B正确；唾液腺细胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶属于分泌蛋白，能水解淀粉，C正确；葡萄糖分解的场所在细胞质基质，线粒体膜上不存在运输葡萄糖的蛋白质，D错误。3.C解析：血红素含N、Fe，但不含S，且血红素也不是由氨基酸组成的，A错误；肽键是连接氨基酸之间的化学键，不同肽链之间一般通过氢键、二硫键等连接，B错误；血红蛋白中谷氨酸被缬氨酸替代，从而导致血红蛋白结构发生改变，会降低其运输氧的能力，C正确；血红蛋白位于红细胞内，不属于血浆成分，D错误。4.D解析：磁感应蛋白的本质是蛋白质，元素组成至少有C、H、O、N4种，A正确；磁感应蛋白本质是蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，B正确；蛋白质的结构决定功能，故磁感应蛋白空间结构与其功能密切相关，C正确；高温处理后磁感应蛋白空间结构发生改变，但肽键未被破坏，仍可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。5.A解析：蛋白质的变性是由于蛋白质分子空间结构被破坏，但肽键没有被破坏，A错误；球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧，说明外侧主要是极性基团，可溶于水，不易溶于乙醇，B正确；加热变性的蛋白质空间结构发生改变，该改变不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C正确；变性后空间结构改变，导致蛋白质生物活性丧失，D正确。6.A解析：植物细胞中的水分通过膨压使细胞保持一定的形态，从而使植物枝叶保持挺立，水的比热容较大，可以缓和温度变化对植物的影响，A正确；脂肪是细胞的储能物质，而不是主要能源物质，细胞的主要能源物质是糖类，B错误；淀粉、纤维素的单体均为葡萄糖，其结构多样性与其单体的种类无关，C错误；蛋白质的组成元素有C、H、O、N等，肽键是一个化学键，不包括N，D错误。7.D解析：核酸的组成元素是C、H、O、N、P，脑啡肽(蛋氨酸中含S)与胰岛素的组成元素是C、H、O、N、S，A错误；脑啡肽由5个氨基酸(4种氨基酸)脱去4分子水形成，B错误；脑啡肽与双缩脲试剂反应呈紫色，C错误。8.A解析：胰岛素作用于细胞表面的受体，不需要经高尔基体加工，A错误；人工长效胰岛素比人胰岛素的B链上多了两个精氨酸，氨基酸与氨基酸之间通过肽键连接，故该胰岛素多2个肽键，B正确；人工胰岛素和人胰岛素作用相同，都是降血糖，故靶细胞相同，C正确；人工长效胰岛素是对天然蛋白质的改造，需要通过基因工程生产，D正确。9.C解析：Prestin蛋白是由氨基酸脱水缩合而成的，所以在合成过程中伴随着水的生成，A正确；Prestin蛋白和胰岛素的基本组成单位相同，都是氨基酸，B正确；高温会使Prestin蛋白的空间结构发生改变并失去活性，令人无法听到高频声音，但低温不会使Prestin蛋白失去活性，C错误；结构决定功能，Prestin蛋白对于人听到高频声音的重要功能是由其结构决定的，D正确。10.B解析：人体内氨基酸的主要分解代谢途径是脱氨基作用，含氮部分转化成尿素，不含氮部分氧化分解产生二氧化碳和水，A错误；有的氨基酸脱去羧基后的产物可作为生物合成的原料，如天冬氨酸脱去羧基后的产物β丙氨酸是辅酶A的成分之一，B正确；组胺可舒张血管，组胺分泌过多可导致血压下降，C错误；酪胺可收缩血管，酪胺分泌过多可导致血压上升，D错误。11.C解析：据图可知，该肽链中含有2个肽键、2个游离的羧基(—COOH)，左边的氨基酸的R基是—CH2—CH2—COOH，A错误；该多肽中含有2个肽键，形成该多肽时，脱去了2分子水，其中的氧来自羧基，氢来自氨基和羧基，B错误；谷胱甘肽由三个氨基酸组成，R基分别为—CH2—CH2—COOH、—CH2—SH、—H，故谷胱甘肽水解后能产生3种氨基酸，氨基酸不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；高温、X射线、强酸等均会破坏蛋白质的空间结构，使其变性，但低温不会使其变性，D错误。12.ABD解析：由图可知，血红素所含元素是C、H、O、N、Fe，肽链的主要组成元素是C、H、O、N，所以构成肌红蛋白的元素至少有C、H、O、N、Fe，A正确；据图可知，血红素结构中不含肽键，但有2个羧基，一条肽链的一端至少有1个游离的羧基，所以肌红蛋白中至少含有的游离的羧基数是3个，B正确；无机盐大多数以离子形式存在，C错误；在该蛋白质分子中，氨基酸之间还能够形成氢键，从而形成一定的空间结构，有利于维持蛋白质的稳定性，D正确。13.ABD解析：绝大部分的酶的化学本质是蛋白质，少数酶是RNA，RNA类型的酶不含氨基酸，故并不是细胞内所有酶分子中都含有一个信号氨基酸，A错误；从题干信息可知，氨酰—tRNA蛋白转移酶参与的是蛋白质的加工过程，而不是翻译过程，B错误；若信号氨基酸为其他氨基酸，不久后会被多个泛素结合，进而进入蛋白酶复合体中被水解，故泛素可能起到了标记作用，有利于其进入蛋白酶复合体，C正确；由题意可知，氨酰—tRNA蛋白转移酶可把一个信号氨基酸加到多肽链的氨基端，这时多肽链与氨基酸脱水缩合发生在肽链的氨基和氨基酸的羧基之间，D错误。14.ABC解析：该牛胰岛素含51个氨基酸，2条肽链，含有肽键数为51－2＝49(个)，A错误；该牛胰岛素含两条链，至少含有2个游离的—NH2和2个游离的—COOH，B错误；构成牛胰岛素的氨基酸有51个，不是51种，C错误；该牛胰岛素形成时，脱去49分子水，51个氨基酸脱水缩时形成了3个二硫键，减少了6个H，故减少的相对分子质量为49×18＋6＝888，D正确。第4讲核酸、生物大分子1.C解析：核酸的元素组成为C、H、O、N、P，核糖的元素组成为C、H、O，C错误。2.C解析：多糖包括几丁质等，几丁质的组成单位不是葡萄糖，A错误；磷脂的元素组成通常是C、H、O，还含有P，甚至N，磷脂不一定含有N，B错误；由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘曲折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子，C正确；细胞生物的遗传物质是DNA，含氮碱基是A、C、G、T，D错误。3.A解析：帝企鹅蛋的卵清蛋白中氮元素的质量分数低于碳元素，A错误；核酸、糖原、蛋白质的合成都经历了类似“脱水缩合”的过程，都有水的产生，B正确；帝企鹅蛋孵化过程中涉及细胞分化，由于基因的选择性表达，帝企鹅蛋孵化过程有mRNA和蛋白质种类的变化，C正确；脂肪是良好的储能物质，雄帝企鹅孵蛋期间不进食，主要靠消耗体内脂肪供能，D正确。4.A解析：生物大分子及其对应的单体组成元素可能不同，如血红蛋白中有铁元素，但是组成血红蛋白的单体氨基酸中没有铁元素，A正确；生物大分子彻底水解得到的不一定是单体，如核酸彻底水解产物是五碳糖、磷酸、含氮碱基，B错误；催化脱氧核苷酸脱水缩合形成脱氧核糖核酸的酶是DNA聚合酶，催化核糖核苷酸脱水缩合形成核糖核酸的酶是RNA聚合酶，C错误；淀粉、纤维素等多糖的单体都为葡萄糖，因此其多样性与单糖的种类无关，D错误。5.D解析：脱氧核苷酸是人体细胞合成DNA的原料，A错误；构成血红蛋白的某些氨基酸中含有S，都不含Fe，血红蛋白中的Fe存在于其辅基中，B错误；糖类中的单糖和二糖不是生物大分子，C错误；动物细胞膜中含有胆固醇，胆固醇还参与人体内脂质的运输，D正确。6.A解析：核苷酸是以碳链为基本骨架的小分子物质，核酸是以碳链为基本骨架的大分子物质，A正确；真核生物的遗传物质是DNA，snRNA不可能是某些真核生物的遗传物质，B错误；彻底水解细胞内的snRNA可获得6种不同的产物，即磷酸、核糖和A、U、G、C4种碱基，C错误；7类snRNA的差别主要在于碱基的排列顺序不同，D错误。7.D解析：DNA是细胞生物的遗传物质，甲为脱氧核糖核苷酸，是DNA的基本单位，A正确；由乙(核糖核苷酸)构成的RNA主要分布在细胞质中，B正确；U是RNA特有的碱基，T是DNA特有的碱基，A、U、C、T