2025年营养指导员技能竞赛题库(含答案)

2025年营养指导员技能竞赛题库(含答案)一、膳食调查与评价1.【单选】某社区营养指导员采用24h回顾法调查60名老年人连续3日膳食，发现平均每人每日大豆及坚果摄入量为13.4g，该数据在膳食宝塔中属于哪一层级？A.第一层谷薯类B.第二层蔬菜水果类C.第三层动物性食物D.第四层奶类及大豆坚果类E.第五层烹调油与盐答案：D2.【单选】对同一人群同时进行称重法与24h回顾法，两种方法能量摄入均值差异>20%时，首选的校正策略是：A.直接采用称重法结果B.采用两种方法平均值C.重新培训调查员后仅重复24h回顾D.以称重法为金标准建立回归方程校正24h数据E.剔除极端值后重新计算24h数据答案：D3.【多选】在食物频率问卷（FFQ）信度研究中，下列指标可直接反映“时间稳定性”的有：A.组内相关系数（ICC）B.Cronbachα系数C.Spearman相关系数D.BlandAltman95%一致性界限E.配对t检验P值答案：A、C、D4.【案例分析】某高校女教师，32岁，身高165cm，体重52kg，轻体力劳动。三日称重记录显示其平均每日摄入：蛋白质55g、脂肪48g、碳水化合物220g、酒精15g。(1)计算其总能量摄入（kcal，保留整数）。(2)按DRIs2023版，其蛋白质RNI为55g，评价其摄入水平。(3)若欲将其脂肪供能比降至27%，每日脂肪应控制在多少克？答案：(1)55×4＋48×9＋220×4＋15×7＝220＋432＋880＋105＝1637≈1637kcal(2)实际摄入55g，达到RNI，评价为“充足”。(3)1637×27%÷9≈49.1g，控制在49g。5.【单选】上述案例中，其碳水化合物供能比为：A.48.8%B.53.8%C.55.4%D.58.1%E.61.2%答案：B6.【判断】在膳食多样性评分（DDS）中，若某受访者当日仅食用了小麦、稻米、燕麦三种谷物，则谷物项得分为3分。答案：错误（同一食物组无论几种食物，该项最高仅计1分）7.【填空】中国居民膳食指南2022版建议，成年人每日全谷物和杂豆应达______g以上。答案：508.【简答】列举并解释评价膳食调查数据“异常值”时常用的两种统计学方法。答案：1.Zscore法：计算每条记录能量或营养素的Z值，|Z|>3视为异常；2.四分位距法：Q1－1.5×IQR和Q3＋1.5×IQR之外的数据判定为异常。9.【单选】对1～3岁儿童进行膳食调查，最适宜的回顾时间窗口为：A.6hB.12hC.24hD.48hE.72h答案：C10.【多选】下列关于“家庭调味品称重法”描述正确的有：A.需连续记录7天B.需分别登记每餐烹调前重量和剩余量C.可计算人均每日油盐摄入量D.适用于在外就餐比例高的家庭E.可结合家庭成员就餐人日数进行校正答案：B、C、E二、营养教育与咨询11.【单选】采用“阶段性变化模型”指导久坐人群增加身体活动，处于“无打算阶段”者的最佳干预策略是：A.提供具体运动处方B.强化自我效能C.提高改变利弊认识D.签订行为契约E.给予同伴支持答案：C12.【多选】在个体化营养咨询面谈中，可提升来访者“自我效能”的技巧包括：A.目标分解B.成功榜样C.口头说服D.情绪唤醒E.经济激励答案：A、B、C、D13.【单选】对糖尿病患者实施小组教育，若采用“头脑风暴”法，主持人首要角色是：A.记录所有创意不批评B.及时纠正错误观点C.强调医学权威D.提供标准答案E.控制时间不超过5分钟答案：A14.【案例分析】一位28岁妊娠8周孕妇，BMI29kg/m²，晨起恶心明显，喜食油条、蛋糕，拒绝绿叶菜。实验室检查：Hb108g/L，空腹血糖5.3mmol/L。(1)按GDM诊断标准，其空腹血糖是否异常？(2)请给出两条针对“拒绝绿叶菜”的具体营养教育建议。答案：(1)5.3mmol/L≥5.1mmol/L，属GDM阈值，需进一步做75gOGTT确诊。(2)①将菠菜焯水后剁碎混入鸡蛋羹，减少菜味；②用油菜、生菜制作薄饼卷，搭配孕妇喜好的番茄酱，逐步适应口感。15.【单选】在营养咨询“5A模式”中，Arrange（安排随访）的核心指标是：A.知识掌握率B.行为改变意愿C.目标达成时间D.下次随访日期与方式E.满意度评分答案：D16.【判断】“知识—态度—行为”模型认为，只要营养知识得分提高，饮食行为必然改善。答案：错误17.【填空】根据《健康素养66条（2021版）》，每日添加糖摄入建议不超过______g。答案：2518.【简答】简述“动机性访谈”中“开放性问题”的三个特征。答案：1.不能简单用“是/否”回答；2.鼓励来访者表达想法与感受；3.常以“什么、怎样、告诉我”开头。19.【单选】对小学三年级学生开展“减盐”课堂，最符合其认知特点的教学方法是：A.讲授钠离子生理机制B.播放动画《盐宝宝历险记》C.发放科普论文D.进行统计学小测验E.演示血压计使用答案：B20.【多选】下列属于“营养咨询伦理原则”的有：A.尊重自主B.行善C.不伤害D.公正E.保密答案：A、B、C、D、E三、食谱编制与膳食管理21.【单选】为血液透析患者设计午餐，蛋白质供能比18%，能量1800kcal，若选用生物价88的鸡蛋清，需提供蛋白质量约为：A.60gB.72gC.81gD.90gE.100g答案：C（1800×18%÷4＝81g）22.【单选】某团餐公司需供应2000份低嘌呤（<150mg/1000kcal）套餐，下列食材可优先选用的是：A.鸡肝B.沙丁鱼罐头C.北豆腐D.黄豆芽E.芦笋答案：C23.【填空】生熟系数计算公式为：生重÷______。答案：熟重24.【案例分析】为7岁男童设计一周校餐，要求每日钙摄入800mg，周二午餐拟用“芝麻酱拌菠菜”作为钙来源之一。已知：芝麻酱钙含量1170mg/100g，菠菜吸收率5%，芝麻酱吸收率20%。若期望该菜提供午餐钙需要量的30%（午餐占全天40%），求该菜需用芝麻酱多少克（取整）。答案：午餐钙需800×40%×30%＝96mg设芝麻酱xg，则x×1170%×20%＝96→x≈41g25.【单选】上述案例，若菠菜先焯水，其钙吸收率提高至12%，则同等钙目标下，芝麻酱用量可减少约：A.5%B.15%C.25%D.35%E.45%答案：C26.【多选】关于“糖尿病餐食血糖负荷（GL）”控制，下列措施正确的有：A.单餐GL<15B.优先选糙米C.搭配醋拌凉菜D.餐后30min饮用糖水E.先吃蔬菜后吃主食答案：A、B、C、E27.【判断】在养老机构食谱制定中，能量密度<1.0kcal/g的汤类菜肴不适合80岁以上高龄老人。答案：正确28.【简答】列举“糖尿病围手术期”术后第1天清流质食谱的3项基本原则。答案：1.完全无渣，避免刺激肠蠕动；2.提供充足水分与电解质，防止酮症；3.少量多次，每次≤200ml，监测血糖q2h。29.【单选】为痛风急性期患者设计晚餐，下列主食最安全的是：A.酵母面包B.燕麦粥C.精白米饭D.全麦面条E.红豆粽答案：C30.【填空】根据《学生餐营养指南》（WS/T5542017），小学生每日食用油推荐量为______g。答案：25四、社区营养干预与项目管理31.【单选】某社区计划开展“健康食堂”创建，首要基础评估工具是：A.社区健康诊断B.SWOT分析C.逻辑框架法D.政策回顾E.成本效益分析答案：A32.【多选】在“老年人肌少症”社区筛查中，可用于现场快速测评的指标有：A.握力B.五次起坐时间C.6米步速D.小腿围E.DXA测ASMI答案：A、B、C、D33.【单选】干预6个月后，欲评估“儿童肥胖管理项目”效果，首选统计方法是：A.描述性统计B.配对t检验C.独立t检验D.卡方检验E.秩和检验答案：B34.【案例分析】某企业500名员工，基线体检显示高血压患病率28%，企业决定推行“DASH膳食”干预，预算5万元，周期1年。(1)请写出项目总目标（SMART原则）。(2)列出两项过程评价指标。答案：(1)1年内将员工高血压患病率由28%降至20%（通过年度体检测量），预算≤5万元。(2)①每月“DASH午餐”供应率≥80%；②员工营养知识合格率≥90%。35.【单选】上述项目中期发现参与率仅40%，首选改进策略是：A.增加健康补贴B.更换厨师C.调整供餐时间D.开展部门竞赛E.延长项目周期答案：D36.【判断】社区营养干预的“可持续性”仅指资金持续投入。答案：错误37.【填空】逻辑框架中，用于衡量“项目目的”实现程度的列名称为______。答案：客观可验证指标（OVI）38.【简答】简述“参与式农村评估”（PRA）在偏远山区营养改善中的两条优势。答案：1.利用村民乡土知识，提高干预接受度；2.快速识别当地可食野生资源，降低成本。39.【单选】下列属于“结构式访谈”特点的是：A.问题顺序固定B.鼓励自由回答C.无需培训访谈员D.适合探索性研究E.资料定性分析答案：A40.【多选】关于“随机对照试验（RCT）”在社区营养中的局限，正确的有：A.伦理限制B.外部效度低C.成本高D.失访偏倚E.无法评价长期效果答案：A、B、C、D、E五、营养信息传播与新媒体应用41.【单选】发布“减糖”短视频，平台算法最优先推荐的指标是：A.完播率B.点赞率C.评论率D.转发率E.收藏率答案：A42.【多选】下列属于“健康传播把关人”角色的有：A.平台审核员B.营养专家C.MCN机构D.算法推荐引擎E.受众答案：A、B、C、D43.【单选】微信公众号推文标题含“震惊”字样，最可能触发的是：A.法规红线B.情绪煽动审查C.版权争议D.医疗广告审核E.低俗屏蔽答案：B44.【案例分析】某市疾控中心抖音号计划直播“超市预包装食品标签解读”，开播前需完成技术测试。(1)列出两项保证直播画面清晰的营养标签拍摄技巧。(2)写出一条20字以内引导关注的话术。答案：(1)①使用微距镜头，距标签15cm；②开启环形补光，角度45°避免反光。(2)“看懂标签选对食，点关注！”45.【单选】在直播过程中，网友提问“零脂肪但含蔗糖饮料能否减肥”，主播最合理的回应顺序是：A.直接否定→给出建议→结束B.读昵称→共情→解释能量平衡→引导看配料表C.忽略问题→继续讲PPTD.让助理回答E.禁言答案：B46.【判断】AI生成营养科普图文无需标注“人工智能创作”。答案：错误（按《互联网信息服务算法推荐管理规定》需显著标识）47.【填空】短视频平台对“医疗营养”类内容要求上传者提供______资质。答案：医师/营养师执业证书48.【简答】简述利用“知乎”进行营养科普时，提高回答排