《初级茶艺师》题库附答案（1-250题）

《初级茶艺师》题库附答案(1-250题)1、()可以方便地制作电子表格进行数据存储、共享、运算和输正确答案：C2、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素3、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。A.变味B.褐变C.变质4、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。A.3—55、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素B.茶黄素C.维生素D.茶色素6、茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A.维生素BB.维生素CC.维生素AD.维生素D正确答案：B7、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可(),对茶叶储存极为A.增进滋味醇和B.加速各种化学反应C.促进物质转化D.抑制物质解体8、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A.抓内部管理B.抓茶叶品质的管理C.抓茶文化知识培训的管理D.抓客户档案建立的管理正确答案：A9、狭义茶文化的含义是()。A.茶的精神财富B.茶的物质财富C.茶的联谊效应D.茶的传媒效应正确答案：A10、具有()的Web服务器会自动加密和客户端通信的所有信息。A.达到B.超过C.没有D.不足正确答案：B11、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A.分解B.化合12、广义茶文化的含义是()。A.茶叶的物质与精神财富的总和B.茶叶的物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销13、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A.超过4%B.达到5%C.不足5%D.超过5%正确答案：D14、引发茶叶变质的主要因素有()等。A.温度B.热气C.暖流D.寒流正确答案：A15、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，16、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A.多酚类化合物B.蛋白质类C.维生素类D.脂肪类18、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A.化学反应B.物理反应C.分解反应D.脂质反应正确答案：A19、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质D.色素或维生素20、宋代()的产地是当时的福建建安。A.龙井茶B.武夷茶C.蜡面茶D.北苑贡茶正确答案：D21、红茶的呈味物质，茶褐素是使(),它的含量增多对品质不A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮22、最早记载茶为药用的书籍是()。A.《北苑别录》B.《神农本草》C.《茶谱》正确答案：B23、唐代茶叶的种类有()。A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶24、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A.白瓷、彩瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和黑瓷D.白瓷、彩瓷和黄瓷25、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度26、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶正确答案：D27、审评茶叶应包括()两个项目。A.汤色与滋味B.外形与滋味C.外形与内质D.色泽与内质28、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A.努力提高自身技能B.理论联系实际C.努力做到“慎独”D.检点自己的言行29、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A.饮用B.药用D.代酒30、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A.法律法规B.文化修养C.职业活动D.政策规定31、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A.积极参加社会实践B.强化道德意识C.提高自己的学历水平D.开展道德评价正确答案：C32、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A.树立个人信誉B.获得个人名利的资本C.树立个人威望D.提高技术能力正确答案：A33、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，(),一般是三口见底。A.先观汤色，再闻其香，后品其味B.先闻其香，再观汤色，后品其味C.先闻其香，后品其味，再观汤色D.先品其味，后闻其香，再观汤色34、茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A.主动B.不主动D.热情地正确答案：B35、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韵”36、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增A.茶量B.时间的延长C.次数的增加D.水温正确答案：B37、冬天适宜选饮()。A.白茶B.花茶C.绿茶D.红茶冲泡、品尝。A.观色B.择水D.赏茶39、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射正确答案：D40、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A.地方人民政府B.当地的卫生行政部门C.上一级卫生行政部门D.卫生部41、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。42、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()是错误的。A.穿旅游鞋搭配B.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C.身体挺拔，含胸，下颌微收D.两脚跟前后走直线正确答案：A43、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A.20毫升B.30毫升C.40毫升44、茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A.抓人员培训B.抓考勤管理C.抓岗位职责管理D.抓人才管理45、擂茶在宋代为()之称。B.米粥C.豆粥D.菜粥正确答案：A46、茶艺的三种形态是()。A.营业、表演、议事B.品茗、营业、表演C.营业、学艺、聚会D.品茗、调解、息事正确答案：B47、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D48、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净A.韵味B.叶底C.品种D.香气正确答案：D49、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执(),将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A.紫砂壶B.盖碗C.公道杯50、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于A.顾客进门时B.品茶环境温馨，干扰较少时C.顾客长时间凝视某一商品时D.茶艺馆来客较多，茶价适宜时51、泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。52、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(),左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口D.掩住杯口正确答案：A53、关于劳动者权利表述错误的是()。A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利正确答案：B54、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯正确答案：A55、茶艺馆经理的主要职责有()。A.安排员工的班次，核准考勤表B.每天负责准备好充足的货品及用品C.接受或谢绝宾客的预订D.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量正确答案：A56、()值越小，溶液的酸碱度越小。正确答案：A57、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，(),甚是A.浮在水面B.沉在水底C.上下交错D.悬挂中央正确答案：C58、锡作为储茶器具的优点是()。A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味正确答案：C59、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A.“清”B.“甘”C.“活”D.“韵”正确答案：A60、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。C.唐代D.宋代正确答案：C61、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。B.红茶C.绿茶D.黑茶正确答案：C62、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。A.茶艺师服装的设计B.人员的分工C.人员职责的明确D.人员的准备正确答案：D63、斗茶起源于()。A.汉朝B.唐朝C.宋朝D.元朝正确答案：B64、茶树扞插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A.性状和特性B.优质和高产特性C.抗病和抗旱能力D.开花结实的能力65、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A.瓷文化B.茶文化C.酒文化D.竹文化66、时兴乌龙茶艺的地点是()。A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常正确答案：B67、黄茶的冲泡器具是()。A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具正确答案：C68、()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A.玻璃茶具B.不锈钢茶具C.竹木茶具D.紫砂茶具正确答案：B69、黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟70、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A.看茶叶的品种B.看茶叶C.看茶叶的外形D.看喝茶人的喜好71、弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A.倡导中国礼仪B.宣传少数民族民俗文化C.提倡饮茶之风D.振兴中国茶业经济72、黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。A.瓷杯或盖杯B.白瓷或透明玻璃小品杯C.瓷碗或盖碗D.有色玻璃杯正确答案：B73、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A.煮茶B.注茶C.斗茶正确答案：C74、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A.顾客进门时介绍自己的姓名和职务B.顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C.嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D.观察顾客的反应，揣摩其心理活动75、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。B.蜡叶枝孢霉C.簇孢匍柄霉D.互隔交链孢霉正确答案：A76、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B.播放进行曲C.点香D.使光线柔和，空气流通77、凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水正确答案：B78、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A.尽力使品茶客人感到满意B.尽力发挥主观能动性C.尽力宣传表现自己D.尽力完成自己的工作任务正确答案：C79、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟正确答案：D81、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。B.甜醇C.浓厚D.浓醇82、当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A.杯托B.双手C.托盘D.传递的方式83、绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在()秒钟以内。84、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A.色泽、香气一致B.色泽、大小、长短都要一致C.大小匀整、香气浓郁D.滋味、香气一致85、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻86、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低。A.下沉较慢B.下沉较快C.叶舒展快D.叶变色快正确答案：A87、秋高气爽季节宜饮()。A.珠兰花茶B.玳玳花茶C.白兰花茶D.玫瑰花茶88、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A.香气变淡B.汤色变淡C.汤味变苦D.汤色变浑89、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因(),水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A.存放时间1年以上B.存放2年以上C.存放半年以上D.存放1季度以上正确答案：A90、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A.深绿C.黄绿D.翠绿91、贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依A.成交计价B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售92、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A.直接坐下进行茶艺表演B.转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C.站立时两手合握于腰部D.保持微笑、含蓄正确答案：A93、名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A.气体C.氮气94、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.江西景德镇B.河北唐山C.浙江余姚D.湖南长沙正确答案：A95、在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要A.茶具、茶叶品种、温壶B.置茶、温壶、冲泡C.茶叶用量、壶温、浸泡时间D.茶叶用量、水温、浸泡时间正确答案：D96、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰97、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉正确答案：B98、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽(),有青蛙皮状灰白点。A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿正确答案：B99、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品100、普洱茶散茶的品质特点是条索(),色泽褐红。A.紧细匀结B.粗松肥大C.粗松匀整D.粗壮肥大正确答案：D101、茶艺馆领班的主要职责是()。A.接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.每天负责准备好充足的货品及用品D.随时留意宾客的动静，以便提供主动服务正确答案：A102、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准103、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A.褐色B.红褐色C.青褐色D.黄褐色104、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座105、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A.宋代B.五代C.元代D.明代106、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化B.河北唐山C.江西景德镇D.山东淄博107、()又称“三才碗”,蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅正确答案：B108、泡饮红茶一般用()的水冲泡。正确答案：D109、用()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A.花茶茶具B.玻璃杯用具C.瓷壶用具D.乌龙茶用具正确答案：B110、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B.观察顾客的反应，揣摩其心理活动C.推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D.机动灵活，运用恰当的推介方式111、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些(),香气和滋味是不会轻易被混淆的。A.小叶种红茶B.大叶种红茶C.名优红茶D.进口红茶112、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有A.扁平光滑B.密披茸毛C.较多白毫D.稍带白毫正确答案：C113、调味红茶品饮时，重在领略它的()。A.香气和滋味B.汤色和调味C.汤色和叶底D.叶底和调味114、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡留余香D.七泡留余香115、咖啡碱的主要药理功能是()作用。A.抗氧化B.兴奋C.抗衰老D.消炎正确答案：B116、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A.冷却B.保温C.冲淡117、茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性正确答案：D118、解决劳资关系发生的纠纷程序是()。A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉119、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，(),A.正常芽叶较多者B.粗老叶较多者C.碎片较多者D.对夹叶较多者正确答案：D120、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。A.水桶C.水缸D.水盂正确答案：D121、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A.《乌龙茶成品茶》B.《茉莉花茶》C.《屯炒青绿茶》D.《第四套红碎茶》122、减脂去肥者最宜饮()。A.红茶B.花茶C.乌龙茶和普洱茶D.绿茶和白茶正确答案：C123、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。B.花茶C.沱茶D.绿茶124、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为125、从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶126、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A.储茶器B.茶船C.茶夹D.茶漏正确答案：B127、世界上第一部茶书的书名是()。A.《茶经》B.《茶谱》C.《煎茶小记》D.《十六汤品》正确答案：A128、泡茶和饮茶是()的主要内容。A.茶道B.茶礼C.茶学D.茶艺正确答案：D129、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A.许世海B.陈鸣远C.顾景洲D.邵大亨当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A.汤色加深，汤味变淡。B.汤色加深，汤味变涩。C.汤色变淡，汤味带咸。D.汤色黑褐，汤味苦涩。131、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A.浅红B.褐红C.朱红D.玫瑰红正确答案：B132、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡133、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老正确答案：D134、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据(),引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿135、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实正确答案：D136、泡茶用水要求pH值()。137、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A.济南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉138、茶海是用来()。C.放置茶杯139、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。140、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其A.河水B.溪水C.泉水141、茶树性喜温暖、湿润，在南纬()与北纬38°间都可以种142、茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素A.儿茶素B.氨基酸C.咖啡碱D.维生素正确答案：A143、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中144、黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。145、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。B.黑曲霉C.灰绿曲霉D.新月弯孢霉正确答案：B146、经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理A.工商税务局B.商标事务所C.卫生防疫站D.工商行政管理部门正确答案：D147、养壶的不正确做法是()。A.经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B.把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C.把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身148、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。149、在各种茶叶的冲泡程序中，()、水温和茶叶的浸泡时间是A.茶叶用量B.茶叶外形C.茶具的大小D.茶叶的品种150、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”(),使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A.慢朝杯中注水C.低位倒水D.水平倒水151、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹A.王褒《僮约》B.陆羽《茶经》C.王褒《茶经》D.陆羽《僮约》正确答案：A152、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井153、锡作为储茶器具的优点是()。A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味154、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化正确答案：D155、茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。A.咖啡碱与还原糖B.茶多酚与咖啡碱C.咖啡碱与氨基酸D.茶多酚与氨基酸156、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手(),双手将茶奉到客人面前。A.扶着杯口B.把杯身C.托着杯底D.掩住杯口正确答案：C157、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。C.黄茶D.绿茶158、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。A.茶的市场价B.茶的产地C.茶种的由来D.茶具的知识159、茶的精神财富被称为()。A.广义茶文化B.狭义茶文化C.宗教茶文化D.宫廷茶文化160、下列选项中，()不符合茶艺师想A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B.根据季节情况进行推荐C.根据茶饮品牌特点进行推荐D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐161、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要素。A.将茶汤与茶叶分离B.使用茶海使茶汤浓淡均匀C.茶叶浸泡时间D.将茶汤滤干162、景瓷宜陶是()茶具的代表。A.宋代B.元代C.明代163、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。164、潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具正确答案：A165、世界上第一部茶书的书名是()。A.《补茶经》B.《续茶谱》C.《茶经》D.《茶录》正确答案：C166、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。正确答案：A167、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A.产地B.制法C.采摘D.栽培正确答案：A168、pH值是表示溶液()。A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度169、干看春红茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A.乌润B.油润C.绿润D.红润170、从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。A.绿茶B.普洱茶D.茉莉花茶171、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A.倒茶汤B.观汤色C.探热度172、()又称“三才碗”,一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷173、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A.唐代B.宋代D.清代正确答案：B174、()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金属茶具D.竹木茶具正确答案：B175、宋代饮茶的主要方法是()。A.点茶B.煮茶C.腌茶D.煎茶176、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。A.色泽B.滋味C.汤色正确答案：A177、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。B.胃病178、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。179、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。C.姜汤茶D.薄荷茶正确答案：B180、茶的精神财富被称为()。A.狭义茶文化B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化正确答案：A181、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.原始时期B.西汉时期C.战国时期D.三国时期182、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A.《绿茶》C.《茉莉花茶》D.《乌龙茶成品茶》183、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A.弯着身体埋头苦干B.右手泡茶，左手垂直放在身旁C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看184、红茶清饮，追求的是茶的()。A.颜色B.真实味C.清淡D.形状185、茶叶中含有()多种化学成分。186、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽A.青绿色C.铜绿色D.暗绿色187、家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A.常用茶叶罐宜小不宜大B.常用茶叶罐宜大不宜小C.直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中D.用透明塑料袋封装正确答案：A188、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。C.“贵”D.“和”正确答案：A189、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A.卫生标准B.地方标准正确答案：DC.行业标准D.企业标准190、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A.双脚呈“V”字形，两脚尖开度为100°B.眼睛平视、面带微笑C.双脚呈“丁”字步D.双手在体前交叉正确答案：A191、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A.釉里红B.青花瓷C.秘色瓷192、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。193、面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。B.熟人之间D.同行为切磋交流技艺而来时194、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A.橙红色C.紫红色D.黄色正确答案：B195、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变()。D.涩正确答案：D196、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A.陶土茶具B.漆器茶具C.玻璃茶具D.金属茶具197、在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A.温壶(杯)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中198、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的()而定。B.品种和季节C.品种和条索199、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A.煎茶的技艺B.庵茶的技艺C.煮茶的技艺D.泡茶的技艺正确答案：A200、当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍(),由宾客自己选定。A.茶具B.茶叶C.泡茶方法D.品饮方法正确答案：B201、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C.蹲下、弯背、低头D.臀部向下，上身稍前倾202、蒙顶甘露的品质特点：外形(),色泽嫩绿有润。B.紧结多毫C.光滑多毫D.紧结光亮203、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。正确答案：D204、福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免()的现象。A.一泡茶、二泡水B.一泡水、二泡茶C.一泡热、二泡凉D.一泡凉、二泡热205、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿C.叶绿素D.维生素正确答案：D206、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水207、世界上第一部()的作者是陆羽。A.药书B.农书C.兵书D.茶书208、台湾乌龙茶的冲泡程序()。A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶209、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A.白瓷、青瓷和彩瓷B.白瓷、青瓷和黑瓷C.玉瓷、青瓷和彩瓷D.白瓷、青瓷和红瓷210、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。A.让顾客了解茶商品和服务物有所值B.少上一些品种，使顾客印象深刻C.让顾客品尝，加深其感官印象D.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法正确答案：B211、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A.《紧压茶。康砖茶》B.《紧压茶。紧茶》C.《黄山毛峰》D.《闽烘青绿茶》212、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A.南瓜壶B.树瘤壶C.书画壶D.鱼化龙壶213、明代饮用茶叶主要是()。B.饼茶C.散茶D.粒茶214、《食品卫生法》的监督机构是()。A.国务院卫生行政部门B.卫生防疫部们C.卫生厅D.卫生局215、用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以()满为宜。A.三成B.三四成C.五六成D.七八成216、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。正确答案：A217、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水彻泡的是宋代()。A.豆子茶B.薄荷茶C.葱头茶D.黄豆茶218、茶道的基础是()。A.茶艺B.茶学C.茶俗D.茶礼219、广义茶文化的含义是()。A.茶叶生产B.茶叶加工C.茶叶的物质与精神财富的总和D.茶叶的物质及经济价值关系220、茶文化的核心是()。A.茶礼精神B.茶道精神C.道家精神D.茶人精神正确答案：B221、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A.《大观茶论》C.《茶经》正确答案：A222、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A.享有平等就业和选择职业的权利B.取得劳动报酬的权利C.休息休假的权利D.要求被录用权利223、福建工夫茶的冲泡程序为()。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶224、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲正确答案：B225、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并