2025年食用菌种植技能宝典

食用菌栽培题库

一、填空：

1、以伞菌为例，其子实体形态一般为、、，有

的还具有、、。

2、为食用菌的营养器官；为食用菌的繁殖器官。

3、菌种保藏多是以形式保藏。

4、菌丝生长发育的环境条件中—是起主导作用的“

5、冰箱保藏菌种的温度一般为度。

6、食用菌在一期不需要光照，应避光培养。

7、在菌种分离过程中，草菇、平菇、香菇、双胞菇多取组织进

行分离。

8、灵芝取处组织进行分离。

9、金车I菇取组织进行分离。

10、欲得到木耳、银耳菌种多采用法进行分离。

11、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见杂菌重要是

,常见害虫重要是o

12、一般所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是菌。可

大体分为四类，即、、、o

13、按食用菌的生活方式不一样，可将其分为、、,

二种类型。

14、大部分食用菌属于,它又可分为菌和

菌。

15、在食用菌物理诱变育种中常用的诱变工具是

16、堆制发酵料5天左右，料温可达°C左右，就可以翻堆。

17、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质也许分为、

18、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件规定展现出一定规

律性，对温度规定，一般是前后；对湿度规定，一般规律是前

后；对光线规定，一般是规律前后；对氧气规定

一般是规律前后o

19、在菌种分离过程中多采用法，对菌肉肥厚的子实体多采用

组织进行分离进行接种；

20、刚组织分离出的菌种必须通过后才能作为原始母种。

21、一般所见到的绝无数食用菌和广泛栽培的食用菌都是：大概有

90%的食用菌属于,而少数食用菌属于属于o

22、食用菌都是养型的生物，绝大数为生，少数为生

或________生。

23、菌种保藏的基本原理就是。

24、菌种保藏到达_______________的目的。

25、组织分离法就是指采用或,的

,培养成纯菌丝体的措施。

26、绝大多数食用菌试管种的保藏温度是°C。

27、培养基就是采用人工措施，按照多种

营养物质，以供应食用菌生长繁殖的基质。

28、食用菌培养基配制的原则是：,,

29、食用菌的营养物质种类繁多，根据其生殖和作用可分为源、

源、和原因等。

30、食用菌采收后来则是运用.自身贮存的养分和水分进行生长。

31、香菇栽培中转色后的菌被就相称于菇木的,具有

_______________________的作用，有助于

32、金针菇是_________型的恒温结实性的食用菌。

33、保藏草菇母管的温度为℃o

34、食用菌种的生产，一般需要通过_______、和三个培养

过程。

35、人们一般所指的菌种，实际上就是指通过人工培养的。

36、多数食用菌产品在采收时只到达了食用规定，即商品成熟，而没有到达

的成熟。

37、、和是不一样程度杀灭微生物的概念，

38、灭菌是o

39、消毒是o

40、一般来说，鸡腿菇具有不不出菇的特点，鸡腿菇菌丝不易老

化，最多可以寄存—时间不影响其出菇性能。

二、选择题

1、靠锁状联合进行细胞分裂是（）中许多种类的双核菌丝的分裂方式。

A、藻状菌B、子囊菌C、半知菌D、担子菌

2、在食用菌生产中，一般在培养料中加适量的葡萄糖不是如下目的的是

（）O

A、诱导胞外酶的产生B、维持细胞代谢产量的能量，

C、增进菌丝在培养料中迅速D、使食用菌味道鲜美。

3、为了使食用菌生长时培养料pH值有一定的缓冲性和稳定性，在配制营养基质

时常加入一定量的（）。

A、葡萄糖、石膏粉B、磷酸二氢钾、石膏粉

C、过磷酸钙、石膏粉D、尿素、磷酸二氢钾

4、下列不属于直射阳光对食用菌的影响的是（）。

A、光合作用太强B、严重杀伤食用菌菌体

C、培养料水分急剧蒸发D、空气相对湿度减少

5、担子菌食用菌子实体真正能产生担抱子的部位是（）。

A、菌盖表皮B、菌肉C、菌褶D、菌柄

6、灵芝属于担子菌中的（）。

A、耳类B、非褶菌类C、伞菌类D、腹菌类

7、草菇子实体形成的温度范围是（）。

A、8-13℃B、14-20℃C、18-21℃D、22-32℃

8、下列不通过变温就可以形成子实体的是（）。

A、金针菇B、木耳C、香菇D、平菇

9、一般适合食用菌菌丝生长的培养料含水量是（）左右。

A、60%B、40%C、80%D、90%

10、下列食用菌的生长属于高温型的是（）。

A、金针菇、B、猴头菇C、草菇D、平菇

11、下列食用菌中，在生长发育中可以连散射光线也不需要的是（）。

A、双剂蘑菇B、平菇C、香菇D、金针菇

12、下列是金针菇的符号（）。

A、SPB、COC,LD、PLo

13、影响香菇生长发育的最活跃、最重要的因子是（）。

A、湿度B、光照C、温度D、酸碱度

14、平菇发菌（），菌丝向深层发展，规定增长开窗透气次数。

A、10天如下B、40天以上C、一周左右D、20・35天

15、下列（）不能运用未经发酵腐熟的培养料。

A、蜃菇B、金针菇C、草菇D、银耳

16、下列不可以用单儿子分离法获得纯种的的食用菌是（）。

A、双抱菇B、木耳C、香菇D、平菇

17、低温保藏菌种时，可在培养基中增大琼脂含量全（）。

A、1%B、2.5%C、3.5%D、5%

18、低温保臧菌种在4C条件下有效保敏时间为（）。

A、一种月B、一年C、3・6个月D、8个月

19、下列选项中，不属于生料袋栽长处的是（）。

A、培养不需高温灭菌B、开放式接种C、不要专门的设施D、规定接种

量大

20、下列其中一点不适合生料袋栽的菌种（）。

A、分解纤维素、木质素能力差B、抗逆性强

C、分解纤维素、木质素能力强D、低温品种

21、下列不属于恒温结实性性的食用菌是（）。

A、造菇B、猴头菇C、黑木耳D、平菇

22、下列不属于异宗配合的食用菌的是（）。

A、双抱菇B、木耳C、香菇D、平菇

23、光线对下列食用茵子实体的色泽影响不大的是（）。

A、草菇B、黑木耳C、香菇D、蘑菇

24、双抱菇属于担子菌中的（）。

A、耳类B、非褶菌类C、伞菌类D、腹菌类

25、下列是平菇的符号（）。

A、SPB、COC、LD、PLo

26、下列哪项不适合生料袋栽的菌种（）。

A、分解纤维素、木质素能力差B、抗逆性强

C、分解纤维素、木质素能力强D、低温品种

27、生产上使用的食用菌菌种是（）。

A、担抱子B、初生菌丝C、次生菌丝D、三生菌丝

28、接种成功的关键是（）。

A、迅速B、接种工具好坏C、温度合适D、无菌操作

29、（）是最最简便、应用最广的选育种措施。

A、诱变育种B、原生质体融合育种C、组织培养D、选择育种

30、下列哪种食用菌有不覆土不长子实体的特点（）。

A、杏鲍菇B、姬松茸C、鸡腿菇D、白灵菇

31、金针菇、猴头菇子实体分化温度都属于（）。

A、低温型B、中温型C、高温型D、恒温型

32、下列（）的栽培种可常年制袋发菌，菌袋发好后常温下可保留3个月。

A、杏鲍菇B、白灵菇C、姬松茸D、鸡腿菇

33、冬虫夏草属于真茵门中（）纲。

A、藻状菌B、子囊菌C、担子菌D、半知菌

34、二氧化碳能（）°

A、克制菌盖生长，增进菌柄生长B、增进菌盖生长，克制菌柄生长

C、克制菌盖和菌柄生长D、增进菌盖和菌柄生长

35、下列食用菌有性生殖属于二级性的是（）。

A、香菇B、黑木耳C、银耳D、草菇

36、下列食用菌中（）适温范围最广。

A、大球盖B、杏鲍菇C、白灵菇D、姬松茸

37、金针菇在伸长期应（）

A.加强通风B.不能通风C.少通风D、无所谓

38、杏鲍菇子实体发育最适生长温度范围是（）。

A、8-13rB、20-25℃C、15-21℃D、23-28℃

39、下列食用菌栽培方式基本与造菇相似的是（）

A、大球盖B、白灵菇C、杏鲍菇D、姬松茸

40、在食用菌中（）具有锁状联合的现象

A、草菇B、香菇C、蘑菇D、金针菇

三、判断题

1、在食用菌中所有的担子菌都具有锁状联合的现象。（）

2、子实体生长阶段，均可在菌盖到达一定大小时往其上面喷水。（）

3、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段

必须有散射光的刺激。（）

4、金针菇属低温型变温结实的食用菌。（）

5、食用菌生产中只有双核菌丝才具有结实性。­）

6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。（）

7、作为优质原种和栽培种有少许原基出现也可以使用，但菌龄必须要短。

（）

8、双抱菇菌丝体生长阶段和子实体形成阶段都不需要光。（）

9、大多数食用菌宜在偏酸性环境中生长，但平菇生料栽培时调pH=8.0,因此

平菇宜在偏碱性环境下生长。（）

10、常压灭菌虽容量大，但不如高压灭菌彻底。（）

11、食用菌在菌丝体生长阶段所需碳、氮比较大，而在子实体生长阶段所需

碳、氮比较小。（）

12、食用菌有性胞子具有双亲的遗传特性，变异机会多，生命力强，培育成菌

种质量好。

13、运用紫外线杀菌时，在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。（）

14、灵芝是高温和恒温结实食用菌。（）

15、栽培食用菌的培养料越新鲜越好。（）

16、单泡分离法多用于科研单位杂交育种。（）

17、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。（）

18、为使培养基具有一定的缓冲性，在配制营养基质时，常加入一定量的

K2HPO4、CaSCU或CaCO3等。（）

19、散射光是所有食用菌所必须的生活条件。（）

20、人们一般所指的菌种，实际上就是指通过人工措施培养的纯菌丝体。

（）

21、母种是指从大自然初次分离得到的纯菌丝体。（）

22、所保藏的菌种，在使用时应提前10—12小时从冰箱中取出，通过适温培

养恢复活力后方能转管移植。（）

23、一级菌种是一级菌丝构成的。

24、草菇试管母种的保敏温度是4c（）

25、杏鲍菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。（）

26、母种培养基常用的基本物质磷酸二氢钾的作用仅是提供磷和钾元素。

（）

27、食用菌的病原微生物是病害发生的直接原因，但病原菌的存在不一定都会

发生病害。（）

28、在严格的消毒条件下，进行的菌种移植操作就称为无菌操作。（）

29、菌种保藏的条件与菌种培养条件是相反的。（）

30、在灭菌时为防止高温季节培养料发酵度酸，无论常压灭菌还是高压灭菌在

开始烧火时都应旺火猛攻。（）

31、自然基质保藏措施就是以不含毒性、刺激性和克制性，而又富含营养的自

然生长的基质作培养基来保藏的措施。（）

32、良好的光照及通气条件可使金针菇长得柄长盖小。（）

33、草菇试管种的贮藏温度一般为10-15C。（）

34、香菇代料栽培的重要管理环节是脱色。（）

35、菌种分离的重要措施为抱子分离法。（）

36、病原微生物是食用菌发生病害的直接原因。（）

37、草菇是高温型恒温结实的食用菌。（）

38、花菇是香菇中的珍品和极品，具有很高的价位。（）

39、食用菌与某些植物、动物及真菌之间都存在着共生现象。（）

40、大多数食用菌和广泛栽培的食用菌重要是子囊菌。（）

四、综合题

1、比较鸡腿菇和双抱菇栽培管理的相似和不一样之处？

2、食