2025年市场监管与食品安全考试试卷及答案

2025年市场监管与食品安全考试试卷及答案一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分。每小题只有一个正确选项）1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全知识培训。A.20B.30C.40D.502.市场监管部门对食品小作坊实施备案管理时，重点核查的内容不包括（）。A.生产场所卫生条件B.生产设备与工艺合理性C.业主个人征信记录D.原料采购与存储制度3.某超市销售的预包装奶粉标签未标明“贮存条件”，根据《食品安全法》，应责令改正；拒不改正的，可处（）罚款。A.5000元以下B.5000元以上1万元以下C.1万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下4.关于“双随机一公开”监管机制，下列表述错误的是（）。A.随机抽取检查对象B.随机选派执法检查人员C.抽查结果向社会公开D.对所有市场主体每年至少检查一次5.进口冷链食品在境内流通前，必须完成的法定程序不包括（）。A.核酸检测B.消毒证明查验C.加贴“冷链食品溯源码”D.境外生产企业ISO22000认证6.食品添加剂“碳酸氢钠”的功能类别是（）。A.着色剂B.膨松剂C.防腐剂D.增稠剂7.网络餐饮第三方平台未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，导致消费者食用变质食品住院，平台应承担（）。A.补充赔偿责任B.连带责任C.无过错责任D.不承担责任8.市场监管部门对某食品生产企业开展飞行检查时，发现其未按规定对生产的婴幼儿配方乳粉实施逐批检验，依据《食品安全法》应（）。A.警告B.责令停产停业，并处10万元以上50万元以下罚款C.没收违法所得，处货值金额5倍以上10倍以下罚款D.吊销许可证9.食品召回分为三级，其中二级召回针对的是（）。A.食用后一般不会引起健康损害，但可能引起一般健康损害的B.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的C.食用后可能引起轻度健康损害，及时采取措施可以避免的D.标签存在瑕疵但不影响食品安全的10.依据《市场主体登记管理条例》，市场主体歇业的最长期限为（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年11.某食品店销售的散装糕点未标明生产日期，违反了《食品安全法》关于（）的规定。A.食品添加剂使用B.食品标签C.食品贮存D.食品运输12.关于食品快速检测结果的法律效力，正确的表述是（）。A.可直接作为行政处罚依据B.仅用于初步筛查，需经法定检验机构复核C.可作为刑事立案证据D.对结果有异议的，当事人需自行委托复检13.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府市场监管部门应当及时将相关信息通报（）。A.同级卫生行政部门B.上级市场监管部门C.农业农村部门D.消费者协会14.某企业申请食品生产许可时，提供虚假材料，市场监管部门应（）。A.给予警告，1年内不得再次申请许可B.处5万元以下罚款，3年内不得再次申请许可C.吊销营业执照D.列入严重违法失信名单15.对食品广告中“最佳”“第一”等绝对化用语的认定，应依据（）。A.《反不正当竞争法》B.《广告法》C.《消费者权益保护法》D.《食品安全法》二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每小题有2个或2个以上正确选项，错选、漏选均不得分）1.食品生产企业的进货查验记录应包括（）。A.原料名称、规格、数量B.供货者名称及联系方式C.进货日期D.原料使用批次2.市场监管部门在食品安全事故处置中应履行的职责包括（）。A.开展应急救援工作B.封存可能导致事故的食品及原料C.开展事故责任调查D.发布事故及其处置信息3.网络餐饮服务提供者需遵守的规定有（）。A.在网上公示食品经营许可证B.使用无毒、清洁的配送容器C.标注食品加工制作时间和食用时限D.对配送人员进行健康管理4.下列属于食品相关产品的是（）。A.食品包装用塑料薄膜B.厨房用不锈钢刀具C.食品加工用酶制剂D.食品冷藏柜5.市场监管部门实施行政处罚时，应当坚持的原则包括（）。A.过罚相当B.处罚与教育相结合C.程序正当D.公开透明6.关于特殊医学用途配方食品的监管，正确的有（）。A.需经国家市场监管总局注册B.标签应标明“特殊医学用途配方食品”C.不得对患者进行疗效宣传D.可在大众传播媒介发布广告7.食品经营者履行了进货查验义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明进货来源的，市场监管部门可（）。A.没收违法所得B.没收不符合安全标准的食品C.减轻处罚D.免予处罚8.市场监管部门在“证照分离”改革中采取的措施包括（）。A.直接取消审批B.审批改为备案C.实行告知承诺D.优化审批服务9.食品安全标准包括（）。A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品检验方法与规程10.对食品生产企业的日常监督检查要点包括（）。A.原料采购与使用B.生产过程控制C.检验检测情况D.从业人员健康管理三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产企业可以将过期但未变质的原料重新加工后销售。（）2.食用农产品的市场销售不需要遵守《食品安全法》。（）3.市场主体未在规定期限内公示年度报告的，将被列入经营异常名录。（）4.食品广告中不得使用“安全”“放心”等表述。（）5.食品经营者销售散装食品时，只需标明食品名称，无需标注生产日期。（）6.进口的预包装食品可以仅使用外文标签，无需中文标签。（）7.食品生产企业的检验人员应当具有食品相关专业大专以上学历。（）8.市场监管部门可以对食品生产企业的生产车间进行拍照、录像取证。（）9.食品召回的责任主体是市场监管部门。（）10.小餐饮备案证的有效期一般不超过3年。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：2025年3月，某市市场监管局接到消费者投诉，称在“好味多”超市购买的5袋某品牌速冻饺子（生产日期2024年9月1日，保质期6个月）已变质，食用后出现腹泻症状。执法人员现场检查发现：（1）超市冷库温度显示为-8℃（该产品要求贮存温度≤-18℃）；（2）部分过期饺子被重新贴标为2025年1月1日生产；（3）进货查验记录中未记录供货者联系方式。问题：1.超市存在哪些违法行为？依据是什么？2.市场监管部门应如何处罚？案例二：某网络餐饮平台“食尚达”未对入网商家“香辣馆”的食品经营许可证进行审核（“香辣馆”实际为无照经营的家庭小作坊）。消费者王女士通过平台订购“香辣馆”的外卖后，因食品中混入玻璃碎片导致口腔受伤，花费医疗费2000元。王女士要求平台和“香辣馆”赔偿，平台以“已提示消费者自行核实商家资质”为由拒绝。问题：1.平台是否应承担赔偿责任？法律依据是什么？2.市场监管部门应对平台和“香辣馆”分别采取哪些措施？五、论述题（共1题，10分）结合2025年市场监管工作重点，论述如何加强预制菜食品安全监管。要求：逻辑清晰，措施具体，不少于300字。参考答案一、单项选择题1.C2.C3.B4.D5.D6.B7.B8.B9.C10.C11.B12.B13.A14.A15.B二、多项选择题1.ABC2.BCD3.ABCD4.AB5.ABCD6.ABC7.ABD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.√四、案例分析题案例一参考答案：1.违法行为及依据：（1）未按要求贮存食品：冷库温度不符合速冻饺子≤-18℃的贮存要求，违反《食品安全法》第33条“食品贮存应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求”。（2）经营超过保质期的食品：2024年9月1日生产的饺子，保质期6个月，至2025年3月已过期，违反《食品安全法》第34条“禁止经营超过保质期的食品”。（3）篡改生产日期：重新贴标伪造生产日期，违反《食品安全法》第34条“禁止生产经营篡改生产日期的食品”。（4）未履行进货查验义务：进货查验记录未记录供货者联系方式，违反《食品安全法》第53条“食品经营者采购食品应如实记录供货者名称、联系方式等内容”。2.处罚措施：（1）没收违法所得和过期、篡改标签的饺子；（2）依据《食品安全法》第124条，对经营过期食品、篡改生产日期的行为，处10万元以上20万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；（3）对未按规定贮存食品的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；（4）对未履行进货查验义务的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款。案例二参考答案：1.平台应承担连带责任。依据《食品安全法》第131条：“网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者的许可证进行审查，导致发生食品安全事故的，应当与入网食品经营者承担连带责任。”2.市场监管部门措施：（1）对“香辣馆”：①依据《无证无照经营查处办法》，责令停止违法行为，没收违法所得；②依据《食品安全法》第122条，对无照经营食品的行为，处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，并处没收用于违法经营的工具、设备等物品。（2）对“食尚达”平台：①依据《食品安全法》第131条，责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款；②造成严重后果的，责令停业整顿，直至吊销许可证；③将平台违法行为记入信用档案，向社会公示。五、论述题参考答案2025年，随着预制菜产业规模突破万亿元，其食品安全问题成为市场监管重点。加强预制菜监管需从全链条、多维度发力，具体措施如下：一、完善标准体系，明确准入要求针对预制菜“生制”“即热”“即食”等不同类型，加快制定分类食品安全标准，明确原料采购、加工工艺、添加剂使用（如复配调味料限量）、包装材料（如冷链包装耐温性）等关键指标。推动“中央厨房+冷链配送”模式标准化，要求企业公开加工流程和主要成分，禁止使用非食用物质。二、强化生产端监管，落实主体责任严格生产许可审查，重点核查预制菜企业的冷链仓储（-18℃以下）、热加工（中心温度≥70℃）、杀菌（巴氏杀菌参数）等关键环节设备能力。推行“一企一档”电子追溯系统，要求记录原料来源（如肉类检疫证明）、加工时间（标注“制作时间”“食用时限”）、添加剂使用（精确到克/千克）等信息，确保从农田到餐桌可追溯。三、规范流通环节，严控储运风险对冷链物流企业实施备案管理，强制安装温度监控设备（数据保存≥2年），要求配送即食预制菜时使用保温箱（温度≤10℃），运输时间超过2小时需加冰袋。加强超市、便利店等销售终端检查，重点查处拆包改标、混放不同温区（如即食与冷冻产品同柜）等行为。四、加强网络销售监管，打击虚假宣传要求电商平台对预制菜商家资质（食品经营许可证）、产品信息（真实成分表）进行严格审核，禁止“现做现发”“手工制作”等虚假宣传。开展“净网行动”，重点监测直播间