KTV经营管理营销培训方案

量贩式KTV经营管理手册

经营及管理4

一、KTV经营5

二、KTV管理6

品牌效应及品牌建设9

一、让品牌溶入到企业员工中去9

二、多品牌战略的发展9

三、品牌应当规划到战略中去10

四、诚信是品牌建设的一个关键11

五、媒体不是品牌全部11

六、品牌建设须要一个过程12

选购...............................................管理九要素12

一、明确分工及职责，明确权力及义务13

二、多方努力，限制食品的选购............................价格13

三、重视选购................................员的思想教化工作15

四、熟识供应厂商，并及之建立良好和合作关系15

五、了解市场行情，限制选购..............................成本16

六、学会对购进货品价格的整体限制17

七、严格要求指导选购.....................员学习及驾驭商品及选购

..................................................学问及技能19

八、对选购.........................支配和购货合同执行的限制19

九、建立良好的选购.............工作程序，按该程序限制整个选购

........................................................系统20

实际经营中常见问题21

一、提高量贩式KTV的管理效率21

二、留意量贩式KTV点歌系统的刚好俱进22

三、做好量贩式KTV的行销策划工作22

四、配备最顶级的音响设备23

“全员促销”实施方法24

一、KTV经营销售中全员促销的方法24

二、KTV全员促销的几个含义25

三、KTV经理在全员促销理念中的责任25

开业项目规划书25

・、开设KTV的基本条件26

二、开店进度规划（大致分为四个阶段）28

KTV总经理手册31

一、支配及决策32

KTV公主管理手册35

一、营业前36

二、营业中36

三、营业后39

四、KTV服务中留意事项39

五、KTV洗手间卫生标准：41

KTV厅房服务管理流程41

一、男服务生流程留意事项42

二、女服务生流程42

三、席间服务流程42

四、席间留意事项45

KTV包房环境及卫生标准46

一、包房环境46

二、卫生标准48

KTV保密制度49

第一章总则49

其次章细则49

第三章责任50

附录一：KTV十六最51

附录二：KTV声学设计53

一、房间的隔音54

二、房间的混响56

三、房间的结构58

四、房间的家具59

五、房间的装修材料6。

六、房间的声学要求61

附录三：钱柜KTV前期策划62

第一阶段：装修期62

其次阶段：培训期64

第三阶段：经营期66

经营及管理

KTV的经营管理只要做到科学化的管理制度、效益化的经营品牌、规

范化的服务就可以获得优异的利润,当然这须要管理者在执行决策、组织、

协调等方面做好充分的工作,使KTV获得经济效益和社会效益的最大收

获。

一、KTV经营

KTV的经营管理，经营是对于“外部市场”，管理是对于“内部运作”。

KTV的经营就是要管理者开拓市场、开发服务产品来提高场所的营业业

绩。KTV的经营可以分为以下三大方面：

①市场营销

KTV经营首先要确定自己的目标市场。依据自己供应的服务种类来实

行有效地营销策略，获得目标顾客。

作为一个场所的经营者必须要知道自己的客人在哪里、消费心理、消

费习惯等状况，可以说必需把关于消费者的消费趋向状况了如指掌。目标

市场一旦确立，就可以有针对性的实行一系列的促销策略，比如产品服务

创新策略，价格策略，人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手断，

②建立市场调查机制，进行市场定位

KTV的市场是不断变更的，很可能今日你门庭如市，明天则面临关闭

的景象。所以我们有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析及

总结KTV市场的消费需求及促销活动的信息。

KTV市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争状况

等方面着手调查，然后把结果进行分析总结，做出趋势预料，结合自身的

实际状况进行消费群体的这定位。

③创建品牌形象，导入KTV创业形象识别系统

企业形象也就是所谓的塑造良好的形象，突出自己的优势和特色，把

自己好的一方面呈现给消费者，让消费者知道自己场子的特色和优点。关

于创建KTV企业形象方面的工作，我们可以从以下三个方面入手：

vl＞视觉感受:

比如说KTV门头、招牌、标准颜色、基本构图、服务品牌等。

＜2＞、理念塑造：

也就是让消费者知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、行为准

则、企业精神等内在的东西。

＜3＞行为方向

对内：员工的奖惩制度、工作氛围、员工的人事管理培训、员工福利

等。

对外：市场调查、广告策略、公益活动等。

企业形象识别也就是为了更好的宣扬、推销KTV,建立KTV在公众

心中的形象，提高场所的知名度，创建自己的品牌。

二、KTV管理

以上讲的是KTV“对外”经营，KTV管理则是“对内”的制度。也

就是在内部的实际状况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规

章制度的建立完上善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建

设等。

①建立完善的规章制度

任何一个企业都要有自己的规章制度，对场所的组织、服务质量标准、

促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素养要求，设备设施，易耗

品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有

章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做，另一方面着眼于微小处，

就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤及交接班制度、服务质

量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品运用制度、物品盘存盘库制

度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人

员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定

最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一样，使工作规范而公正的

进行。

②KTV企业文化建设

所谓的企业文化也就是指企业在自身经营发展过程中通过培植、提

倡、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则。

胜利的企业就确定有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的QSCV原则

（质量、服务、卫生、价值）海尔的真诚到恒久，如乐迪的健康、平安、

快乐等。可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就要在

经营管理的过程中做好管理团队的建设，内部和外部环境的塑造及培育，

全面提升员工的各方面素养等等，总之，企业要做大做强就就应从始至终

做好企业文化的培育工作。

③组织建立和管理

做为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管

理，KTV做为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保

营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的

职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设及管理，主要从以下两方面

入手：

合理而有效的组合和调配KTV的人力、物力、财力、信息等资源，

KTV的营运不行能一尘不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等状况，

时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者驾驭KTV的营运规

律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源

不致于奢侈也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、

有序的进行。

<2>形成KTV场所的组织结构和组织的管理体制。即设置KTV组织机构,

岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、

管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，

有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不

超越自己的范围，人员不致于闲置。

④现场营运的监督管理

KTV企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就须要有人去管

理，做为管理者每天必需做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督

管理工作。现场工作主要分为三大部分。

<1>班中的巡场工作，对现场进行巡察去了解客人的需求为，以便为促销

打算第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策

改进随时留意营运中存在的问题，刚好进行解决、订正；

<2>班前打算工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对

当天的工作进行安排。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准；

<3>班后总结评估工作对当天劳动进行科学、系统的评估，总结阅历，提

出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，做为管理者必需从实际

动身，发挥自己的管理才能和才智，对现场进行合理有效的管理。

品牌效应及品牌建设

“品牌”是什么?湖南卫视超级女声的胜利给蒙牛企业带来了品牌的

胜禾h随即而来的是企业产品的销售额大幅度增长;而有些企业却因为一

些公关事务处理不恰当,损害了企业的品牌,随之而来的是企业效益的滑

坡,公众诚信度降低。

一、让品牌溶入到企业员工中去

众多KTV经营者都在通过任何形式向消费者宣扬自己的品牌，但是

往往自己场所内的员工都无法说明自己的品牌原委是什么。就像大家都知

道BMW代表的含义，但是有多少人知道这个标记代表的含义，以及公司

的品牌概念？

KTV品牌建设往往就是过于留意对外的宣扬，却忽视了对自己员工的

渗透。以至于员工在于人闲聊的时候，谈到KTV品牌不能做到夸夸其谈。

试问一下，假如你自己的服务员都不能了解自己的品牌，那么你又如何让消

费者接受你的品牌呢？

二、多品牌战略的发展

每个公司都拥有自己擅长和不擅长的东西，在品牌营造方面，首先要

认准自己的特长和短处，都可以依据自身的特点，打造出自己的核心竞争

力。品牌是由KTV营造出来，灌输给市场，让市场接受，但是最终还是

要消费者认可品牌。

消费者的口味在变，风格在变。因此，企业单纯的依鸵一个品牌很难

获得长期的发展。KTV经营者要充分了解消费者的心理须要，把握好他们

的消费动机，消费需求、行为分析等等，建立起多品牌的战略规划。

但是不管是单品牌还是多品牌营销，都要留意品牌本身的统一。这样

才能保持在一样中的特性化，建立起真正的品牌。

三、品牌应当规划到战略中去

常常看到企业规划自己的战略决策，从3年规划到5年展望，从市场

占有率到利润分析，甚至细致到对竞争对手的每一个举动的举措。至于所

说的品牌定义和推广则鲜见，最多在某个章节用不太多的篇幅描述了相关

的“品牌”行为。

这样的战略规划干脆导致了企业在前期的市场行为中忽视了企业的

品牌效应，品牌它不仅是一个独立的部分，它及企业的利润，企业的市场

环境，企业的内外资源紧密结合，不行分开。

企业在做战略规划时，就应当将企业的品牌塑造及企业宗旨有效的结

合起来。在企业达到什么阶段，应当让用户对品牌有什么样的认知，品牌

的宣扬范围应当有多广；当企业达到下一阶段时，又应当如何直立品牌及

企业的发展相结合。

四、诚信是品牌建设的一个关键

诚信是衡量一个人的重要标准，在品牌建设中，诚信尤其重要。

品牌标示着企业的信用和形象，是企业最重要的无形资产。在市场经

济下，环境每天都在不断的变更，谁搦有了品牌，谁就驾驭了竞争的主动

权，就能处于市场的领导这位。

在某些企业管理者的眼里，让消费者满足，就能提升自身的品牌价值。

的确，这是衡量企业品牌的一个重要因素。但是如何让消费者满足，让消

费者能够做品牌的忠诚客户？那答案只有二个字“诚信”！一些企业为了

为了爱护品牌，当事情发生了时，不敢站出来担当责任。我们常可以看到

某某品牌由于技术缘由，召回某年某月某日之前生产出来的产品。这种行

为非旦没有造成自身品牌知名度下降，反而提升了社会对该企业的认可。

作为企业，要敢于坚持原则，讲诚信！妥协和缄默留给人们的印象可

能是没有原则，缺少原则性的企业最终会没有品牌。

五、媒体不是品牌全部

媒体应担负起社会责任，看看现在的媒体，大家可以发觉一个共同的特

制，谁给钱多我替谁做宣扬，完全没有考虑到自己所担当的社会责任。

媒体的这种不负责任的心理为某些企业品牌快速成长造就了的契机，

通过赞助某项活动或举办什么评比，而让品牌在确定的时间里在社会上造

就确定的影响，提高企业的销售利润。他们把媒体当作塑造品牌的全部，

完全没有考虑到品牌自身所蕴涵的内在品牌。

六、品牌建设须要一个过程

品牌不是短时间能够累积起来的，它是一个按部就班的过程。但是目

前国内的一些企业家，再做品牌建设时，盲目的认为通过事务的吵作，就

可以创建出品牌的效应。

因此在品牌的建设时期，它经着品牌定位、品牌架构、品牌推广、品

牌识别、品牌延长、品牌资产这儿个过程。那种短时间内建设的品牌，并

不能完全意义的定义为品牌，仅仅只能说是一个符合，在确定的时间，确

定的范围内被大众提起的符合。

营造胜利的品牌不仅仅是以上所列的这些，KTV经营的创新，经理人

的魅力，政府的政策等因素都在确定的程度上都影响着品牌的推广和发

展。但不管如何，利用好自身的资源，将企业的品牌观念灌输到每个服务

员身上，及KTV的每个决策结合在一起考虑，结合好KTV的内外资源，

常此以往，KTV的品牌必将能走的更久。

选期管理九要素

选购管理可以说是KTV财务管理中的一个重要环％,选购管理

虽然不干脆性的面对消费者服务,但是其工作的好坏影响着KTV向顾客

供应的服务质量。做好KTV财务管理中的选购管理工作,可以提高KTV

的经理效益和服务质量。

一、明确分工及职责，明确权力及义务

科学明确的分工是良好协作的基础和人效管理的手段，而合理授权则

是实现职责的必要条件，对选购员在明确其业务及职责范围后，要充分

信任及授权，使之有独立自主的处理问题的权力，能想方设法，克服困难，

完成任务，不必事事请示，但要有事事汇报制度，选购员应将每天工作

中遇到的问题处理的方法以及每天的到货状况等写上《每日工作汇报部》

以便经理检查，发觉问题时随时解决。

二、多方努力，限制食品的选购价格

胜利的选购工作其目标之一是获得志向的选购价格。入口的价格

是受各种因素影响的，诸如市场的供求状况，餐饮的需求程度，选购的

数量，食品本身的质量，供应的货源渠道和经营成本，单位支配市场程度，

其他供应者对其影响等，面对这样的价格因素及餐饮经营的要求，对选购

价格实行限制是必要的，实践证明，以下儿条价格措施是行之有效的。

①限制大宗和珍贵食品的购货权

珍贵食品和大宗食品其价格是影响餐饮成本的主体。因此，由餐饮部

门供应运用状况的报告，选购部门增加购货量和变更购货规格可依据

需求状况，大批量选购，以便降低单价，这也是限制选购价格的一

种策略，另外当某些食品的包装规格有大有小时，购买KTV的适用规格,

也呆降低单位价格。

②规定选购价格

通过具体的市场价格调查后，KTV对餐饮所需的某些食品提出购货限

价，选购员必需在限价以内进行选购，不得超过，限价商品的品种一

般是指每日选购的簇新蔬果肉类

③依据市场行情适时选购

当某些食品在市场上供过于求，价格低廉，又是KTV大量须要的，

只要符合质量并可作储存的可趁此机会购进，以备价格回升时运用。当应

时食品上市，预料价格可能下跌，选购量应尽呆能地削减，只在适应须

要即可，等到价格稳定时再行添购。

④规定购货渠道和供应单位

选购部门只能那些指定的供货单位购货，或者只许购置来自规定渠

道的食品，如香烟，洋酒等。

⑤向生产单位干脆选购

对选购批量大的物品，应尽呆能向生产单位干脆选购，并要求

经批理实惠价格供应。

三、重视选购员的思想教化工作

经理对选购工作的管理主要表现在对选购员的管理上，他的管

理意图，对市场状况的驾驭，供应商的选择以及对酒店成本限制等等，都

要通过选购中心气象台工作体现出来，因此，做好对选购人中心气

象台管理工作极为重要。针对选购工作的特点，选购经理首先要加强

对选购人员的法制教化，职业道德教化，提高其抵制不正之风的自觉性，

树立坚毅的组织观念和严明纪律性，同时，要培育其企业主子翁的责任感,

不谋私利，不徇私情，秉公办事的思想作风。

四、熟识供应厂商，并及之建立良好和合作关系

选购员的工作是有所分工的，在一个相对长的时间里较固定地分管

负责选购某一类物品，使其对熟识这尖物品的市场供应的厂家及供应商,

作为选购须，则应当熟识所管的选购员及之联系的全部供应厂商，经

过一段时间实际选购的考察，对一引起信誉好的供应商，应考虑及之建

立比较稳定的选购关系和良好的合作关系，以保证货源的购进，减轻选购

工作量，同时，他应当负责解决选购员解决不了的问题，买到选购

员买不到的货物，应留意不能出现这样的状况：即一个选购员频

繁联系供应商是选购经理所不知道或不熟识的，假如选购员和供应商长

年，不买选购部经理的帐，那么选购经理的工作将是特别被动的。

供应商为了得到更高的经济效益，会实行各种样的方法“困住“选购

员，手段之一是"回扣“它不仅影响进货成本，损害KTV利益，还会

腐蚀选购队伍，如何限制这类问题的产生是全部选购经理面临的共同

问题，事实上，作为选购经理不行能盯居处有选购员，跟着他们满街跑,

只在对货品选购进行严密的限制管理，盯住货品的单价，把单价限制住,

回扣就可以降低到最低限度，甚至没有。总之，KTV业中的选购供应

工作是极其困难的，其管理工作也是具有相当难度和挑战性的，作为选购

经理，要想将选购工作的特有规律，进而遵循这些规律去做，只有这

样才能提高选购工作的管理水平，在保证满足KTV服务和生产需求的

同时，最大程度地降低选购成本的KTV管理。

五、了解市场行情，限制选购成本

了解市场行情，要随物品特点而定，对时令物品，因供求状况和价格

变更快，应随时了驾驭其变更，对季节性强的物品，如鲜贝，对虾等，须

摸清生产周期，驾驭选购最佳时期，对大批量的日用品，要进行专题调查,

依据选购的质、量、时间要求进行选择，如从外地进货还要了解运输的

状况和运输费用的凹凸。

可供选购物品的市场是广袤的一种物品要能有几十家供货单位可供

选择假如选购员缺乏了解市场，懂得市场行情的能，在数以千计的生产

同一货品的供货单位面前就会晕头转向了，导致选购失败，市场上须要

了解的内容有：货物来自什么渠道？可从哪些供货单位选购到哪些物

品？各个供货单位供应物品的质量牌号，价格如何等等。同时还必要了解

市场的其他一些因素，如市场物品流通渠道，产品供应的季节性，价格波

动，商业经营气候等影响市场供应变动的缘由。

要了解市场行情，就要进行调查分析，依据KTV来一些同等的做法,

这种调查分析可概括为“两个三”：

第一个三是，货比三家不吃亏。即选购时应尽可能多找几家了行情，

特殊是多数物品采纳市场调整方式销售，由各售货单位自行作价，对此要

特殊留意比价;”

其次个三是，三个层次。即运用部门经办人员，选购部人员，成本

限制部人员，都要做调查工作，然后集中将状况分析。这样就有可能避开

选购的盲目性和被“斩”状况的发生，即能确保选购质量，也呆防

止鞭些选购人员假公济私，中饱私囊，从而有效地限制选购成本。

六、学会对购进货品价格的整体限制

选购经理每天要对很多的“选购申请单”、“计货单”、支票申领单、

中，西厨每日订货单“签字”但他每天都要面对同一个课题，压低进货价

格降低成本。厨房每日用的鲜活海水产品，禽蛋，肉、菜、水果等等每天

进，日日买，每种不过几十元，上百元而房口部的棉织品，塑料制品，印

刷品，一份计货单批下来，常常过千元，上万元，特殊是工程装修，修理,

甚至超过几十万元。

理论上讲，对于每笔支出，无论巨细，大小，都要严格限制，所谓点

滴节约，但事实上谁也不行能完全做到保证选购部日常购买的全部商

品，其质量是全城最好的，其价格又是全市最平的，举例说明一般大路菜

的单价，东西南北各个农贸市场价格相关一毛几分，假如确定要求选购

员和每期进货都“最好”，“最平”反而会使他们整日处于惊惶忙乱之

中，在当今社会节奏日益加快的时代，事事无巨细，笔笔支出都精细管理

的做法，不公难以进行，而且得不损失，因此，作为选购经理，应实行

从整体上驾驭，限制选购成本的策略，这一策略主要体现在以下两个方

面。

①小量的大额支出必需下功夫，多方了市场，多方寻价，细致浅谈，细致

做报价，不允许购买出现失误，严格限制，最好是经理亲自洽商。

对这部分重点的大额支出，管理的侧重点应是在保证质量的前提下尽

最大可能地省钱，在洽谈过程中要“斤斤计较。几毛钱，几分钱地砍，例

如一份印刷品要印要千万份，每份砍下一二分或三四厘钱，就能省下不少

钱，

②众多的日常小额开支予以总的限制，只要是市场的平均价格之内，具体

的一笔笔支出可以不必过分计较。

因为是大量的常用品，管理的侧重点放在保证质量及快速反应上，即

必需保证购进的货品货量能用，好用，同时必需保证刚好购进，说买就买

的到，不耽搁运用。

七、严格要求指导选购员学习及驾驭商品及选购学问及技能

在现实生活中，包括KTV行业，购买质次价高的假冒伪劣商品，吃

亏上当的事屡风不鲜，一个很重要的缘由就缺乏必要的商品学问，对所购

买的商品不了解，结果不化险为夷损害了酒店客人的利益，而且使企业本

身蒙受不应有的，甚至是巨大的损失，防止这种状况发生的方法之一就是

要求选购员必需驾驭必要的商品学问

至少是他所分管的范围的商品学问，包括商品的特性，产地，规格、

用途、质量、价格、供应商状况等，此外，要搞好物品选购工作，还

必需驾驭物品选购管理的基本理论，基本学问和基本技能，特殊是驾驭好

选购的基本技能，方法，主要是：了解驾驭物品供求信息，了解各类物

品的特性和分类方法，擅长及客商洽谈业务，商定供货条款，了解选购

国外不同物品的选购程序，娴熟输选购手续等。对一个选购员来

说，选购什么，到什么地方选购，什么时候选购怎样选购等，应

做到心中有数，这样才有可能进行一次胜利的不必要的损失和成本的增

加。

八、对选购支配和购货合同执行的限制

为保证物品选购和购货合同的有效执行，选购经理必需对执行

过程进行限制。

①设立物品支配执行限制台账，记录每种物品的选购支配，签约（合同）

状况，交货履约和库存状况，如有条件可采纳科学的酒店选购工作管理

软件，将这些数据输入电脑，以备随时检查。

②指定专业人员负责至支配的执行和购货全责的履行进行检查。

③定期检查及随时检查相结合，每月进行全面检查，对未按支配和合同的

进度供货的货种，随时通知经办选购员督促供应单位按时交货，也可用挂

牌方法把没有按支配执行，按合同供应的物品品种，用不同颜色牌子挂出，

以便引起同事留意。

九、建立良好的选购工作程序，按该程序限制整个选购系统

便是的选购工作程序将为选购部有条不紊地运作供应有力的保证，

使全部的选购员有章可循，提高效率，削减失误。各个KTV,KTV选购

的选购工作程序中应留意以下儿个问题。

①严格按程序所规定的职权范围办理，不得超越范围。

②严格按程序运作，不允许推委扯皮，该办的必需办理。

③亲密协作关系，强调选购部及其他部门的协调，合作及协作，有困难,

有疑问应共同协商解决。

实际经营中常见问题

随着量贩式KTV数量极速增加,在盈利、效益等方面竞争也愈加激

烈。在经营中,我们要从哪的方面来经营一家量贩式KTV,才能做到在同

业中保持领先地位呢?

一、提高量贩式KTV的管理效率

KTV是人服务人的行业，好的管理可以降低成本，增加收益。

①后台支持前台

尽量削减非生产人员数目，降低成本；

②以人性不动身点的服务

让客人有至如归的感觉，客人从进大门起到离开都要感受到我们的服

务；

③建立正确观念

思想错误，全部决策都会有偏差，量贩式KTV正确观念确定要建立，

否则该赚的钱没赚到，顾客倒赶跑了；

④提高效率

采纳店长一元化管理，分层负责，人员培训、回训I、在职训练，使得

每位服务员都是创建效率和业绩的能手；

⑤凝合员工向心力

员工在第一线，最了解顾客须要。最能干脆满足顾客，要让员工以公

司为荣，不遗余力服务顾客。

二、留意量贩式KTV点歌系统的刚好俱进

①新歌要多

不但歌曲多更重要的是新歌要多,消费者常常唱的歌曲要满足顾客须

要；

②音质要一样

这首歌及下首歌音量不能差距太大，会吓到客人，同时进歌不能有音

爆；

③系统要稳定

要有容错设计，确保营运当中不死机；

④原生态要求

演唱者原影原声最志向；

⑤画质要清晰

DVD版本越多越好，模糊不清的尽快更换。

三、做好量贩式KTV的行销策划工作

①建立CIS系统

缺少企业识别系统，就没有文化，无法让顾客产生认同感，培育出忠

诚度高的客人；

②成立企划部

目前懂KTV的企划人才太少，最好自已培育：店内布置、店外宣扬、

促销活动，不行间断,恒久有活动；

③搭桥供货商

及酒水供货商长期紧密合作，多做促销活动，带动销售，更可利用供

货商的广告把本店也一并宣扬出去。

四、配备最顶级的音响设备

①专业厂商

KTV音响及家用音响不同,KTV音响考虑的是歌颂人声，留意中音表

现,故要慎选厂商，免得花冤枉钱；

②修理维护

随时关注包房音响设备的修理和维护，做到日查周检，随查随修；

③好唱

唱歌不吃力、混响要专业机、调音功能齐全；

④匹配性

功放、效果器、音箱、麦克风，都要考虑性能匹配性，盲目购买达不

到预期效果。

“全员促销”实施方法

KTV面对激烈的行业竞争,我们要如何在激烈的竞争中脱颖而出,经

营销售是其中的关键。当其他人仅针对所售产品或服务进行销售的同时,

我们更应当眼光长远。营销作为公司的灵魂,应当深化每一位员工的灵魂。

一、KTV经营销售中全员促销的方法

我们都知道KTV服务中及顾客干脆接触的就是我们的KTV服务人

员，所以我们可以让KTV服务员干脆回答顾客提出的问题，干脆面对顾

客介绍自己KTV的特色和设施、价格等优势，这种KTV促销方法及传统

的广告宣扬相比，更具有可信性。

全员促销--由营销者或其代理通过向顾客展示或语言表达等方式来

传递销售信息的过程！

简洁地讲，在KTV中每一个及顾客接触的员工对顾客所说的每一句

话都属于人员销售。

二、KTV全员促销的几个含义

①全员推销强调的是持续和日常性的工作，而不是某个部门或某些人在淡

季和经营不景气时临时和突击性的任务。

②将推销作为KTV经营的哲学和理念，而不是将它视为某一个部门或某

几个人的工作。它贯穿于KTV的经营和服务的始终。

③通过各自不同的工作共同创建企业的形象，为共同的推销目标而努力。

④全员推销要求KTV全部部门和人员能够树立全局观念，顾全大局，相

互协作及支持。

⑤树立”服务即推销，推销即服务’的思想，将KTV中的迎宾员、吧台员、

服务员、领班、主管等，都纳入到KTV整个销售环节中。

三、KTV经理在全员促销理念中的责任

①成为推销员的坚实后盾；

②保证KTV服务项目的质量；

③使KTV中的每一位员工具备推销意识。

开业项目规划书

KTV发展到目前为止。已经达到登峰造极的境界。它的发展确定是向

前的。但形式还会有百花齐放的局面,可以确定的是其形式向健康形式发

展的居多,将来它在消遣市场将会占更大的部分。

一、开设KTV的基本条件

①理念和选址上分析

量贩式KTV的经营理念就是以比较低的消费价格和优秀的服务和硬

件设备来吸引并刺激顾客的消费实力，而使消费者能充分的占有营业时

间。以谋取利润。另外开设量贩式KTV对于店面的选址和定位消费人群

方面也是特别重要的，将干脆影响到开业后的经营。

②前期培训和日常管理上分析

一个优秀的量贩式KTV胜利不单单在选址上的正确更要加上要有一

个特别专业和有敬业心的管理团队。本行业的管理不如酒店管理那么困

难，烦琐。反尔留意于实效性。故有一个优秀的培训团队也是特别要考虑

的。因为培训是营造现场管理气氛的基础，所以对于培训人员的要求相当

的高要具有相当的专业水平。

③店内的基本配置分析

首先不用说当然是KTV包厢了。其装修的格调不须要过分的富丽堂

皇，最好是用简洁的装潢来表现出比较突现的特性。但音箱及VOD系统

等方面的设备要求就比较高了。说要求比较高是因为这些是吸引客人的源

泉。

然后是量贩式不行缺少的大型自选超市。其特点是食品品种多，饮料

及酒水，品种齐全，但要留意购入商品的种类和售后的标价定位因为这些

可以干脆影响到超市以后的销售。附带要提示就是一天三盘，月底盘存，

月初清的原则。

还有就是服务铃系统，在每间包厢内安装服务铃，当客人在包厢按动

服务铃时，服务人员会很快的进包厢为客人服务。这样可以大大提高人员

的运用效率以便更大的降低人员成本方面的投入。

其他还有几个附属部门，包括吧台（含水果吧），音箱电脑技术部门

（机房），工程修理部门，员工培训部，清洁部门。保安部门。行政部门

以及探讨企划部，其中探讨企划部是最重要的一个部门，将在以后的经营

道路上起到相当关键的作用。

④包厢分布，功能和形式的分析

KTV的包厢分布应简洁明白，不要过于困难，如包厢较多可再按区域

进行划分（A区，B区等等）每个区域的包厢最好能够一目了然，这样有

利于在经营时人员对区域的掌控和管理。亦可节约人员成本，关于包厢的

类型可依据现场状况分为大，中，小三种类型，也可依据经营的状况加设

迷你包和VIP包厢等，来满足各种不同层次的消费群体。

⑤包厢价格定位的分析

包厢形势价格的定位和超市价格的定位一样，就象从前所说的须要对

整个市场进行相当深化的调研，万万不行草率行事。因为过多的改动消费

价格会给以后的经营带来特别大的影响。所以在定位价格的时候确定要想

清晰自己的经营场所针对的是哪个消费群体，这是以后是否影响经营的关

键所在。

⑥其它要求

vl＞音箱设备的引进是相当关键，因为KTV对这行的要求是特别高的，而

且有些设备还须要专业人员进行改良，才能更好的体现其最佳效果，所以

对技术人员的培训也是特别重要的

＜2＞培训教官的教学水平是特别重要的，因为培训的优及差，将干脆影响

现场的管理质量。

二、开店进度规划（大致分为四个阶段）

第一阶段：选址基本的分析

自选址起如不出意外到试营业约四个月，场地选择的好及坏，是发展

本企业的关键所在。行业群体相对集中处。便于优势互补，不要怕扎堆。

比较才会有机会。

假如想避开集中区那在选址上请留意以下几点基本的事项：

没关系邻居民区。尤其是有中心空调和其它风道的居民楼层中。否则

隔音确定要好，场地租金不能太高。要适中，停车确定耍便利。要邻近交

通便利处。晚上回家好打车等。

其次阶段：从平面设计到基本装修完成，

①工程规划（必需含有效果彩图，平面设计图，工程总进度表等）

＜1＞装修材质

<2>包厢格局

<3>平面规划

<4>大、中、小包厢比例

<5>沙发、桌面、电视柜、计算机位置

<6>排气、新风、冷暖气、隔音等要求

②功能区规划

超市

<2>工作站

<3>接待台、收银台、总机

<4>水吧、留言台

<5>计算机机房

<6>库房

<7>办公室

<8>教化室兼员工休息室

<9>更衣室、置衣柜、梳妆台

<10>前、后台人员编制

<11>酒吧等等

③音响规划

功放、效果器、音箱、话筒

<2>服务铃

<3>话筒插座、卡座等

<4>电视机

<5>音箱电脑配线等

第三阶段：培训期期间：从人员应征、培训到试营业

①服务动线规划

客人光临：迎宾待客进包巡包结帐离场清包预备待客

<2>超市消费；介绍促销购物结帐货送包厢

<3>客人点餐；菜单介绍计算机印单送餐服务整理餐具工作站

②员工培训

聘请培训筛选再培训淘汰上岗回训

③营业用品

<1>供货厂商选择

<2>营业用品订购

<3>超市货品种类、定价、排列

④开幕打算

包厢定价、实惠时段规划

<2>试营业开幕活动，促销广告等等

第四阶段：经营期（“烧机子”）期间：从试营业起先

①经营管理

<1>日常营运管理，进行严格及有效的管理

<2>促销活动的规划，依照不同时期规划合乎时宜的促销活动

<3>巩固人员在培训中已建立的企业文化，企业识别系统，管理模式。运

行轨道。均需统一步调。养成习惯

<4>巩固人员在培训中已建立的成本观念，增加经营绩效同时也要降低经

营成本，削减物品奢侈提升人员效率

<5>每周主管会议，本周业务检讨并改善管理。下周工作重点

<6>每月经营者会议，业绩报告及检讨

<7>每月员工大会。精神讲话，鼓舞士气。政令宣达。优良员工表扬，庆

生会

②制度规章

公司编制

<2>出勤规定

<3>考核方法

<4>服装仪容规定

<5>员工训练教材备档

<6>财务，选购,库房制度

<7>音箱调音及检查规定

<8>开场、关场检查规定

KTV总经理手册

总经理必需先对有关方面所供应的信息状况和数据对酒店KTV经营

作预料分析探讨,在两三个方案中选择最佳方案作出决策,进而实施°

一、支配及决策

①经营预算

<1>预算管理是支配工作的重点和中心

经营预算，事实上就是KTV每年经营管理、生产服务、市场开拓的

支配书。有了比较切实可行的预算，KTV的各项工作就依此进行运作管理

了，KTV的经营管理目标也明确了，各部门的任务也有数了。KTV每年

的全部重大经营上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件

开发方面的员工培训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等全部的工作

支配，都包含在KTV每年的经营预算里面。

<2>KTV经营管理者应当有长远的规划目标

在作KTV经营预算时，首先要做一个三年KTV的滚动预算，立足于

中长远的规划，把KTV的经营发展，放到一个比较大的背景环境和长远

的发展过程中来筹划考虑，而不仅仅是考虑当前和来年。有了三年的申、

长远规划基础，再作KTV来年具体财务经营预算的分析和预料工作。这

要求全部数据都比较细致、精确，要便于实施和执行。一般来说，每年的

八月就起先预算的制作。主要依据以下几个方面的状况来源：

a去年KTV执行预算的实际完成状况；

b市场营销部对来年市场的预料和分析；

c今年内1—7月份的经营管理状况；

d政府通货膨胀的百分比。

<3>KTV实行岗位责任制

将背景材料以及KTV来年的总体目标和经营指标供应应几个主要部

门的负责人（或六大总监：人事、财务、营销、餐饮、房务、工程）。先

由他们制作本部门初步的财务预算，报财务总监处整理汇总。这个预算制

定下来以后，就要召开店务委员会探讨通过，或再报上级主管部门审批后

下发执行。

<4>KTV的各项经营管理工作，依据预算来进行

每个月各部门执行预算状况如何，都要有报告报到总经理和驻店经理

处，如没有完成预算，要说明是何缘由。当然在执行过程中，不行能及预

算完全一样。但是，必须要有预算，有了预算，KTV从总经理、运转总经

理到各部门经理、各营业点经理，就要特别重视、关切每季、每月、每天

自己部门的生产经营状况。这个预算的分解很细致，涉及到KTV各部门

各营业点，KTV全部水平、服务、管理都在其中。

②工作支配

工作支配是执行经营预算的具体操作上的战术行动、实施支配细则。

为了实现KTV经营战略，在每一项具体支配上，都必须要有可以实施操

作的行动支配，以确保KTV的经营战略目标有效实现。KTV工作支配具

体有以下内容：

年度工作支配

KTV各职能部门耍依据经营预算，分解制作年度工作支配。总经理和

驻店经理对各部门拟定的年度工作支配，要召集有关方面逐项探讨并确

定。这此年度工作支配，有服务质量管理支配、培训工作支配、设备设施

支配、平安管理支配、卫生管理支配、市场营销工作支配、年度内KTV

拟开展的大型推销活动支配、餐饮推销活动支配、多种经营支配。上述支

配分三大类，一类是质量管理工作支配、一类是经营工作支配、一类是行

政工作支配。年度工作支配，是KTV一年管理工作的大纲、指针和依据,

有了年度工作支配，KTV的各项管理就有了明确的目标和方向。

<2>月度工作支配

月度工作支配是短期支配。主要是明确每月质量工作和经营工作的重

点。这是总经理和驻店经理依据全年工作支配、上个月的工作状况和本月

工作任务而制定的工作任务支配。每月底总经理和驻店经理，要细致思索

分析本月的经营、质量、管理工作状况，明确下个月的工作侧重点和具体

工作支配。最好用文字形式将月度工作支配下发各个部门作为指导。

<3>每周工作支配

每周工作支配内容比较具体具体。每项经营接待工作支配支配，有时

间、人员、任务要求等具体内容。一般由KTV驻店经理来考虑支配。每

周未，驻店经理要回顾本周工作状况，新闻记者下周客情工作预报，策划

下周工作支配。每周的工作支配大体有以下几方面：一是本周经营接待重

大活动和有关的团体接待任务的布置支配；二是服务质量和培训方面的工

作支配；三是行政工作方面的支配支配；四是评述上周的一些状况，对各

部门请示的些报告和问题进行解答，对有关工作提出要求等。

<4>每日工作支配

KTV管理工作支配性比较强。很多工作都要提前作打算支配。通过晨

会，通报住处沟通状况，布置当日的工作任务。驻店经理通过这个会议，

布置当天的工作支配，各有关部门的经理就是通过这个会议来接受工作指

令，散会以后落实支配当天工作。

<5>重大活动接待工作支配。

KTV常常接待一些重要客人。这种接待要求高、工作细，涉及的部门

多、范围广，须要总经理和驻店经理亲自过问。为了严密有序的完成这些

重要接待任务，市场营销部，要制定接待工作支配报总经理审批，而后下

发各有关部门。各有关部门就按接待工作支配具体实施。

③决策经营

酒店KTV管理职能里最重要、最困难的就是决策经营。一个决策的

正确及否，对酒店KTV的经营是否胜利影响很大。决策经营受以下因素

的制约：

<1>经营思想；

<2>过去决策；

<3>决策者对风险的看法；

<4>环境；

<5>企业文化；

时间。

KTV公主管理手册

一、营业前

I.上班时间10班前会

2.?:10-营业时间为清洁时间

3.营业时间-？：00站位迎宾时间

二、营业中

△按标准姿态站位：

1.营业时间站立于自己所属厅门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、

双手交叉前放。

2.来宾到来时，迎接来宾

迎接距离1.5米-2米行礼，迎客以35。鞠躬，主动、整齐、礼貌询

问来宾有无预定，如有预定快速核实，引领来宾按电梯先让来宾入梯，在

距离1.5米-2米感觉目光及客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢

迎光临J

△客来时：

L礼貌热忱迎接来宾的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35度，“里面

请”并做出请的手势。

2.快速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。

3.来宾入座后，起先前3分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等）

△客来后：

1.客人进房入座确定后，站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介

绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房某某号DJ,很兴奋为您

服务!”

2.为客人倒迎宾茶，以半跪式姿态给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯

上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下

三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用

茶的手势。

3.通知总机开机，并询问客人唱什么歌，然后按客人要求调好电视、电脑、

功放（效果器打开）为客人点好歌，灯光调到柔软状态，音乐调到最佳效

果。

4.上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。

△为客人点取酒水、食品：

1.按半跪式规范双手将洒水牌递给客人同时运用：“晚上好！这是我们公司

的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？”

2.主动推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介

绍起，依据来宾的要求再进行促销，如客人点洋酒，要快速而精确的方式

给来宾介绍有XX洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加

七喜要加儿罐等都要问清晰。

3.等客人点完酒水，要重复报单。并询问客人是否须要精致小食下酒等。

然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，立刻为您

送上

4.站在房中为客人点歌等候物品的到来，每次进房必需敲门三下（一轻两

重），并礼貌说：“打搅一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿

式进行服务，上洋酒时必需先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒“

5.上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。

△中途服务：

1.中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将

酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到

洗涤间清洗，刚好打算好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2.在服务时确定要及小姐亲密协作，多为公司推销酒水、食品。随时留意

客人的进食程度及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）精确

推断客人要求，做到有问必答，有求必应。每次十五分钟看客人小姐的手

边是否有垃圾，刚好端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能观赏到我们殷

勤礼貌的优质服务。

3.随时提示客人消费多少，还差多少消费。

4.每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，

应起身欢送。要常常询问客人小姐须要点什么歌。

5.客人买单：客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不

够，要提示客人点够消费，介绍可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消

费帐单前来现金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、

设施是否损坏或遗失不见）

6.客人起身要走时，要提示客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢

走，欢迎下次光临!”

7.客人离去之后，刚好打扫房间卫生，然后打电话给咨客台报空房。

站在厅门口位置等候其次批客人或填写工作报告。

三、营业后

1.做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设

施（功放、电脑等）、关掉全部电源、水源开关。并将话筒、遥控还向总

控室，将房门放开散异味。

2.让主管检查房间卫生或设施、设备状况。

3.班后例会，听取主管对当日工作的总结。

四、KTV服务中留意事项

1.服务时要牢记先女上后先生和先老后幼的原则；

2.在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过

冰冻的应打算好杯垫；

3.遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起」提示客人留意以

免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采纳后退式

离开；

4.上出品时应单膝跪下，以便利服务。从托盘内拿出品时，应面对客

人侧面身，左手要伴同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时

要留意场合，如客人在唱歌，则不应拦住客人的视线；

5.留意刚好更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人同意的状况下,

刚好收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的

清洁；

6.无论是为客人上出品，还是清理台面，必需运用托盘；

7.如出品须要配料和汁酱应跟食物一齐上台；

8.下完order时，确定要重复order,以防错漏削减失误；

9.员工因事离开岗位，必需知会同事或上级，恳求帮助，避开出现“真

空”现象；

10.服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：“嘴动

纸巾到，烟到火机到，声到感谢到”；

1L配制洋酒要征询客人的看法，是浓或是淡；

12.假如客人调换位子，应刚好做好跟杯服务；

13.服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5-6支，中房开2-3支,

小房开1-2支，找相应的位置放好，以便利下一轮斟酒；

14.当客人的酒水剩下2-3支时，刚好询问客人是否须要添加酒水；

15.任何时候托盘都不准上台；

16.上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际状况敏捷处理，

上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫,

后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避开出现碰撞声。同时报出品的

名称，以避开出现差错；

17.上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用

五、KTV洗手间卫生标准:

1.地面干净、无水积、无杂物；

2.洗手盆光亮无水渍；

3.洗手液瓶整齐、合理的摆放在洗手盆右手边；

4.马桶光亮，无水渍，无异物、异味。马桶垫要干净整齐，客人没到

之前必需运用消毒标封封住；

5.洗手间艺术玻璃镜光亮，无水渍，无破损，无物渍；

6.洗手间门框要每天擦洗，保持干净，无粘杂物；

7.垃圾桶要加少许水，干净、无异味，摆放美观；

8.要运用香薰灯香薰，保持洗手间空气清爽，无异味；

9.洗手间内的鲜花，要每周换一次；

10.艺术装饰品摆放合理，突出洗手间文化；

1L空气喷否机要保持正常喷香，净化空气；

12.纸巾架客用卷纸要折成三角形，保持美观大方；

13.洗手间艺术象形灯，灯光合适，干净无灰尘。

KTV厅房服务管理流程

一、男服务生流程留意事项

1.常上毛巾

2.上出品速度快

3.引领客人

4.提示房间消费状况（提示女服务生）

5.添加杯具

6.提示客人随身物品

7.买单留意事项

二、女服务生流程

1.迎接客人

2.客人来时等在客人指定房间靠门轴一侧，向客人问好，并开门引领

客人，等客人全部进房间后随即进房为客人服务。

三、席间服务流程

1.自我介绍：进房时站在开门时碰不到自己的位置向客人问好，并自

我介绍，“晚上好，欢迎光临百富勤，我是本包房服务员***,很兴奋为各

位服务，这是酒水单，请您过目”

2.服务员上毛巾。

3.通知相关部门，**房间开机，并将功放和电脑打开，麦拆好，当客

人面套上一次性麦套。

4.点单：看状况，征询客人是否可以点单，询问语”各位，打搅一下,

现在可以点单吗？”，可以点单的话，“这是酒水单，请您过目。”

5.介绍：以主动的方式向客人介绍本店销售的商品，通过对商品价格、

特点、规格做熟识讲解并描述，先在客人心中树立服务员应具备的可信的

形象，以便整房服务的顺当进行。

介绍语：例，我们公司有洋酒、红酒、啤酒，不知道您今日打算喝哪

一种？“科罗娜是吗？先来几支，是冰的还是不冰的？多款式介绍。

（酒水学问单独细讲）

6.推销：不要强制性的推销，这样会令客人误认为是店内急于脱手的

物品。例：“**品种今日的销量最好，您要不要来一份？”

7.唱单：客人将物品点完后，向客人重复一下所点物品的名称和数量、

规格，客人认可后输入电脑。

8.上物品，留意事项

上酒水，“对不起，打搅一下，这是您点的**酒，可以为您打开吗？”,

（珍贵酒水确定要征得客人的同意）洋酒一杯一盎司，红酒三分之一，啤

洒七分满要有沫。

<2>上食品；'对不起，打搅一下这是您点的香局土豆片，'请慢用。注；

乌东面牛河是否要陈醋

<3>炸薯条心须跟番茄汁，苦心果要为客人刨皮，并放在干净的纸上或果

蝶上，用果*〔牙签〕将果盘里的水果送到客人蝶里〔面前〕，羊肉串要用

纸巾包好，'把手'送到客人手中，客人吃完水或小食之类的物品刚好送

上纸巾。

9.点歌

方法：多留意客人喜爱或自认为唱的好的歌曲，便于下次服务时建议

点放（树立可信形象）。

<2>音响学问：

<3>功放上各按键的功能。

<4>放歌时常出现的现象及处理方式。

10.清理台面

11.物品摆放留意事项

手机及酒杯，玩蛊及酒杯的距离，烟蛊旁边的食品。

<2>烟缸里不能超过三个烟头及三个烟头等量的物品。〔同时要求更换烟缸

方式〕。

<3>空酒杯，撤自房内一角或按经理要求瓶盖留下。

12.买单

先查看是否到达消费，假如快要达到可提示客人，相差很远无需提示。

<2>退单

<3>存洒

<4>结账方式：

<5>支票：由主任拿客人身份证原件，客人姓名，联系电话，由收银员认

为填写后将票票根及发票一同返还客人。

<6>现金：由主任当面点清后交收银台，找零钱或依据客人要求并开发票。

信用卡，看状况确定。

13.送客

<1>提示客人检查好随身携带的物品。

<2>送到指定的地点，电梯处。

<3>欢送语；请慢走欢迎下次光临或希望下次还能为您服务。

14.收尾工作

找当区主任查房，

<2>快速将房内复原于迎接客人状态。

<3>写每日工作报告〔真实，新意〕

四、席间留意事项

1.服务时以先老后小，先女士后男士的原则。

2.客人要找某位老总或经理，需问清客人姓氏。

3.相关人士进房做客时，要称呼职称，并依据状况备好相应酒杯，上

司离房后，将上司用过的酒杯撤掉，再次进房时，必需送上新杯。

4.假如客人点菜单上没有的商品，如烟、药等可婉言回绝客人，同时

举荐其他类似商品，客人剧烈要求时请示当区主任，由主任逐级申请。

5.随时留意点完的物品大约什么时候送来，特殊是房内唱歌时。传送

在房外敲门里面听不见，影响工作效率。

6.当客人在房内接听电话时，可征询客人是否须要将音响的音量关小

或关掉。

7.我们的服务方式是跪式服务，时刻不要忘了我们是用规范的服务赢

得客人的认可。

8.客人买完单后要求接着消费，即续单消费(有主任通知咨客台此房

接着消费)。

9.出房要求后退两步出房。

10.电脑及功放出问题时快速通知修理人员(VJ)O

11.客人离店后剩下未开启酒水，交由当区主任送到酒吧并登记。

KTV包房环境及卫生标准

一、包房环境

L电器

v卜灯具是否完好，营业前打开镶边灯，其它灯光关闭，保持室内灯

光柔软，营业中打开射灯，要求对准茶几，当客人离开后马上复原待业状

态，进行卫生清扫，完毕后关闭全部灯具。

<2>电视图像是否清晰，频道设置是否正常，功放、音箱是否正常，

无杂音、电流声音等，试音是否正常，检查完毕确认正常后，除VOD设

备（电脑）不作关闭外，其它没备马上关闭，其操作程序为：开机：I:打

开VOD系统（先开主机后开显示屏）待显示正常。n：打开功放，接好

话筒。m：打开电视，设置频道。关机：I：关闭话筒及功放。n：VOD

系统（同上）切断电源。m：关闭电视。

＜3＞风机、空调工作是否正常，营业前将空调调整至H档，打开风机

保持室内空气清爽，在客人房内约二小时后适当调整至M、L档，保持恒

温即可，当客人离开后马上关闭空调、电脑、电视、功放、风机等，将物

品按规定摆放整齐，将门打开通风。

2.物品摆设

Vl＞取桌面1/3的中间部位放置杯具，成倒立三角状，具体操作依次

如下：

a纸巾盒、酒水单：纸巾盒的动物图案及酒水单的字体正面客人，且

洒水单打开立于纸巾盒上；

b古典杯：排成横向一字，杯口朝下并附有杯垫或口布；

c红酒杯：作三、二、一状三角形摆放并附有杯垫或口布，杯口朝下;

d八角烛台：放置倒立三角形的顶端部位；

e牙签盒：以台面中心右侧为准；

f骰盅：置于纸巾盒下方并列摆放，骰口朝上。

g烟灰缸：取位于第一排红酒杯端同桌端的2/3处两侧。

h话筒：分别置于烛台及第一支红酒杯同桌面两端的1/2处，麦头对

外，话筒线应错开放置，其多余的长度应有规则的圈于电脑柜的最近处；

i点歌器：放置于背投或机柜的中间位置，便于递交给客人;

j垃圾筒：正对于纸巾盒的桌下方；

k热水壶：置于垃圾筒同桌面两端的下方1/2。

<2>机柜内物品的摆放：

a净仓：将备用杯具、牙签等物品置于一柜；

b备仓：将空气清爽剂、垃圾袋、蜡烛、骰盅、擦布、开瓶器、笔、

三联单、打火机置内。

<3>沙发及装饰物的标准摆放：

a将*垫四周拉直，中间用双手掌心下压向两边扩散，力求棉絮匀称；

b视沙发的长短将*垫匀称的呈倒立状放置，拉链口处朝内，不能有折

皱现象；

c衣架需求：放置最贴近墙角处，挂钩对外，并接上电源。

<4>电视柜及电脑柜的摆放：

a电视柜放置于墙面有背景图案的中心位置；

b电脑柜放于电视柜右侧，贴于墙面背门处（依据包厢实际空间进行

调整）；

c电视机、电脑等电线无牵拉现象。

二、卫生标准

1.室内清洁

家具表面、四周及茶几、地面、杯具无尘、无水渍;

<2>墙、地角线、壁面、壁画、门、电器表面无尘;

<3>室内无异味，沙发底下无秽物；

<4>烟缸、花瓶无尘、无水渍，墙饰物无倾斜、无尘；

<5>垃圾筒内无秽物及表面无尘。

2.室外