2025年中职运动营养与食品科学（营养理论）试题及答案

2025年中职运动营养与食品科学（营养理论）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：以下每小题均有四个选项，其中只有一个选项正确，请将正确答案的序号填在括号里。(总共20题，每题2分)1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.优质蛋白质的来源不包括以下哪种？（）A.鸡蛋B.大米C.牛奶D.鱼肉3.人体必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.饱和脂肪酸4.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D5.钙的良好食物来源是（）A.蔬菜B.水果C.豆类D.谷类6.膳食纤维的作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感7.以下哪种食物血糖生成指数较低？（）A.白面包B.米饭C.燕麦D.土豆8.运动后补充蛋白质的最佳时间是（）A.运动后立即B.运动后1小时内C.运动后2-3小时D.运动后4小时以上9.以下哪种饮料不适合运动后大量饮用？（）A.白开水B.运动饮料C.碳酸饮料D.淡盐水10.对于运动员来说，合理的饮食结构中碳水化合物应占总能量的比例为（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%11.以下哪种食物富含铁元素？（）A.菠菜B.香蕉C.苹果D.黄瓜12.维生素B2缺乏可能会导致（）A.口腔溃疡B.夜盲症C.佝偻病D.脚气病13.以下哪种食物是低嘌呤食物？（）A.动物内脏B.海鲜C.牛奶D.豆类14.运动前的饮食应注意（）A.大量进食B.高脂肪食物C.易消化、适量D.高糖食物15.以下哪种营养素有助于增强免疫力？（）A.锌B.镁C.钠D.氯16.人体每天摄入的水分中，饮水占比约为（）A.30%B.40%C.50%D.60%17.以下哪种食物是碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类18.蛋白质的互补作用是指（）A.几种蛋白质混合食用，提高营养价值B.蛋白质与其他营养素相互补充C.蛋白质在体内的代谢过程相互补充D.不同食物来源的蛋白质在人体内的吸收相互补充19.以下哪种情况容易导致维生素D缺乏？（）A.经常晒太阳B.户外活动少C.饮食中富含维生素DD.年龄较小20.运动营养食品的特点不包括（）A.针对性强B.安全性高C.随意搭配D.方便食用第II卷（非选择题共60分）二、填空题（每空1分，共10分）1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.维生素D的主要功能是促进钙的吸收和______。4.膳食纤维分为水溶性膳食纤维和______膳食纤维。5.人体能量的直接来源是______。6.缺铁会导致______。7.运动后肌肉修复和生长需要______。8.食物中的营养成分主要在______被消化吸收。9.人体每天需要摄入一定量的______来维持正常生理功能。10.合理的饮食搭配应遵循______原则。三、判断题（每题2分，共10分）1.所有的脂肪都是对人体有害的。（）2.维生素可以在人体内合成，不需要从食物中获取。（）3.运动前应避免摄入过多水分，以免影响运动表现。（）4.食物的营养价值只取决于其含有的营养素种类。（）5.运动员可以随意增加蛋白质的摄入量。（）四、简答题（每题10分，共20分）1.简述碳水化合物在运动中的作用。2.请说明合理膳食的基本要求。五、案例分析题（每题20分，共20分）某运动员在一次比赛前，饮食安排如下：早餐吃了大量面包和牛奶，午餐吃了较多肉类和米饭，晚餐吃了不少油炸食品。比赛过程中，他感觉体力不支，运动表现不佳。请分析他饮食安排存在的问题，并给出合理的建议。答案：1.C2.B3.B4.C5.C6.C7.C8.C9.C10.C11.A12.A13.C14.C15.A16.D17.C18.A19.B20.C二、1.水2.氨基酸3.骨骼发育4.非水溶性5.ATP6.缺铁性贫血7.蛋白质8.小肠⑨.水10.食物多样、谷类为主三、1.×2.×3.×4.×5.×四|1.碳水化合物在运动中的作用：首先，它是运动时的主要能量来源，能快速提供能量，满足运动需求。其次，可维持血糖水平稳定，保证大脑等重要器官的能量供应。再者，在运动中适量补充碳水化合物有助于提高耐力和运动表现。2.合理膳食的基本要求：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。五、问题：早餐面包和牛奶搭配较单一，缺乏其他营养素；午餐肉类和米饭搭配，脂