2025年咖啡协会工作面试题库及答案

2025年咖啡协会工作面试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的种类中，以下哪一种属于阿拉比卡种？A.罗布斯塔B.阿拉比卡C.耐咖D.利比里卡答案：B2.制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间是多少？A.20秒B.30秒C.40秒D.50秒答案：B3.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，以下哪一项是正确的？A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、浅烘焙B.浅烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙C.中烘焙、浅烘焙、中深度烘焙、深度烘焙D.深度烘焙、中深度烘焙、浅烘焙、中烘焙答案：B4.以下哪种咖啡制作方法属于冷萃咖啡？A.意式浓缩B.法式压滤C.冷萃咖啡D.手冲咖啡答案：C5.咖啡豆的产地对咖啡的风味有何影响？以下哪项描述是正确的？A.产地对咖啡的风味没有影响B.产地对咖啡的风味有轻微影响C.产地对咖啡的风味有显著影响D.产地对咖啡的风味影响较小答案：C6.咖啡师在制作咖啡时，通常使用哪种工具来测量咖啡粉的重量？A.量杯B.电子秤C.量勺D.漏斗答案：B7.以下哪种咖啡制作方法需要使用纸滤纸？A.意式浓缩B.法式压滤C.手冲咖啡D.冷萃咖啡答案：C8.咖啡豆的储存条件对咖啡的风味有何影响？以下哪项描述是正确的？A.储存条件对咖啡的风味没有影响B.储存条件对咖啡的风味有轻微影响C.储存条件对咖啡的风味有显著影响D.储存条件对咖啡的风味影响较小答案：C9.咖啡师在制作咖啡时，通常使用哪种工具来控制水温？A.温度计B.电子秤C.量杯D.漏斗答案：A10.以下哪种咖啡制作方法属于法式压滤？A.意式浓缩B.法式压滤C.手冲咖啡D.冷萃咖啡答案：B二、填空题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的两种主要种类是阿拉比卡和______。答案：罗布斯塔2.意式浓缩咖啡的理想萃取时间为______秒。答案：303.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，依次为浅烘焙、______烘焙、中深度烘焙、深度烘焙。答案：中4.冷萃咖啡的制作过程中，通常使用的水温为______度。答案：室温5.咖啡豆的产地对咖啡的风味有______影响。答案：显著6.咖啡师在制作咖啡时，通常使用______来测量咖啡粉的重量。答案：电子秤7.手冲咖啡需要使用______来过滤咖啡渣。答案：纸滤纸8.咖啡豆的储存条件对咖啡的风味有______影响。答案：显著9.咖啡师在制作咖啡时，通常使用______来控制水温。答案：温度计10.法式压滤是一种______咖啡制作方法。答案：浸泡式三、判断题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的种类中，阿拉比卡种比罗布斯塔种更香。答案：正确2.意式浓缩咖啡的理想萃取时间越长，咖啡的风味越好。答案：错误3.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，浅烘焙的咖啡豆风味更浓郁。答案：错误4.冷萃咖啡的制作过程中，通常使用的水温越高，咖啡的风味越好。答案：错误5.咖啡豆的产地对咖啡的风味没有显著影响。答案：错误6.咖啡师在制作咖啡时，通常使用量杯来测量咖啡粉的重量。答案：错误7.手冲咖啡需要使用金属滤网来过滤咖啡渣。答案：错误8.咖啡豆的储存条件对咖啡的风味没有影响。答案：错误9.咖啡师在制作咖啡时，通常使用温度计来控制水温。答案：正确10.法式压滤是一种浸泡式咖啡制作方法。答案：正确四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述阿拉比卡种和罗布斯塔种咖啡豆的主要区别。答案：阿拉比卡种咖啡豆通常具有更丰富的香气和更柔和的口感，而罗布斯塔种咖啡豆则具有更强烈的苦味和更高的咖啡因含量。阿拉比卡种咖啡豆的产量较低，但品质更高，而罗布斯塔种咖啡豆的产量较高，但品质较低。2.简述意式浓缩咖啡的制作步骤。答案：意式浓缩咖啡的制作步骤包括磨豆、布粉、压粉、萃取。首先，将咖啡豆磨成细粉，然后均匀地布在咖啡机上，用压粉器压紧，最后通过高温高压的水萃取咖啡液。3.简述冷萃咖啡的制作步骤。答案：冷萃咖啡的制作步骤包括磨豆、布粉、浸泡、过滤。首先，将咖啡豆磨成粗粉，然后均匀地布在滤杯中，加入冷水浸泡，浸泡时间通常为12-24小时，最后过滤掉咖啡渣，得到冷萃咖啡液。4.简述咖啡豆的储存方法。答案：咖啡豆的储存方法包括保持干燥、避光、密封。首先，将咖啡豆存放在干燥的地方，避免潮湿；其次，避光保存，避免阳光直射；最后，使用密封容器储存，避免氧化。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论咖啡豆的产地对咖啡风味的具体影响。答案：咖啡豆的产地对咖啡风味的具体影响主要体现在气候、土壤、海拔等因素上。不同产地的咖啡豆在生长过程中会受到不同的环境因素影响，从而形成独特的风味。例如，非洲产地的咖啡豆通常具有花果香气，南美产地的咖啡豆则具有坚果香气，而亚洲产地的咖啡豆则具有香料香气。2.讨论意式浓缩咖啡和手冲咖啡的制作方法及风味差异。答案：意式浓缩咖啡和手冲咖啡的制作方法及风味差异主要体现在萃取方式和水温上。意式浓缩咖啡使用高温高压的水萃取，咖啡液浓缩，风味浓郁；而手冲咖啡使用较低温度的水缓慢萃取，咖啡液清澈，风味细腻。意式浓缩咖啡适合制作浓缩咖啡饮料，而手冲咖啡适合品尝咖啡豆的原味。3.讨论冷萃咖啡的制作优势和适用场景。答案：冷萃咖啡的制作优势在于能够提取咖啡豆中的更多风味物质，同时减少苦味和酸味，口感顺滑。冷萃咖啡适用于制作冷咖啡饮料，如冷萃拿铁、冷萃冰美式等，尤其在夏季饮用更为适宜。4.讨论咖啡师在制作咖啡时需要注意的细节。答案：咖啡师在制作咖啡时需要注意的细节包括磨豆的粗细、布