幼儿园健康饮食与营养课程方案

幼儿园健康饮食与营养课程方案一、课程设计背景与理念3-6岁是幼儿饮食习惯养成、营养认知启蒙的关键期。《中国学龄前儿童膳食指南（2022）》明确指出，需通过食育活动帮助幼儿认识食物多样性、建立规律进餐习惯。本课程立足幼儿认知特点，以“体验式学习+生活化渗透”为核心，将营养知识转化为可感知、可操作的游戏与实践，让幼儿在探索中理解“吃什么、怎么吃”的健康逻辑，同时联动家庭形成膳食共育合力。二、课程目标体系（一）认知目标小班：能辨别常见食物的外观特征（颜色、形状、气味），初步区分蔬菜水果、谷薯类、肉蛋类食物。中班：理解“食物有不同营养”的概念，认识五大类食物（谷薯、蔬菜水果、肉蛋、奶豆、油脂）的基本功能。大班：掌握“膳食金字塔”的简单含义，能分析零食、饮料对健康的影响，了解食物的来源（种植、养殖、加工）。（二）技能目标小班：学会自主洗手、使用餐具，尝试“光盘”并表达对食物的喜爱（如用语言描述“胡萝卜脆脆的，我喜欢”）。中班：能为自己搭配“彩虹一餐”（包含3种以上颜色的食物），在成人指导下参与简单的食物准备（如剥鸡蛋、洗水果）。大班：制定家庭一周“健康食谱”雏形，用图画记录自己的饮食日记，辨别包装食品的配料表（如区分“添加糖”的饮料）。（三）情感态度目标萌发对天然食物的喜爱，珍惜粮食，愿意尝试新食物（如“今天我要当勇敢的小食客，尝尝紫甘蓝的味道”）。养成规律进餐、少吃零食的习惯，在集体用餐中表现出文明礼仪（如等待同伴、轻声交流）。建立“食物与健康”的关联意识，主动向家人宣传健康饮食知识（如“妈妈，我们要多吃菠菜，它能让眼睛变亮”）。三、分龄课程内容设计（一）小班：感官探索·食物初印象主题1：彩虹食物大冒险活动：用蔬菜（红番茄、黄南瓜、绿黄瓜）、水果（紫葡萄、橙橘子）制作“彩虹印章”，幼儿拓印出“彩虹餐盘”，教师结合印章讲解“不同颜色的食物有不同的小魔法”（如红色食物让我们有力气，绿色食物保护眼睛）。延伸：午餐时开展“颜色寻宝”，鼓励幼儿找出餐盘里的“彩虹食物”，用贴纸记录数量。主题2：餐具好朋友活动：通过绘本《小勺子的旅行》认识餐具功能，用玩具餐具模拟“喂娃娃吃饭”，学习正确握勺姿势；设置“桌面小卫士”游戏，练习清理洒落的饭粒，培养整洁习惯。（二）中班：营养探秘·食物小课堂主题1：营养小厨师活动：角色扮演“幼儿园厨房”，幼儿用仿真食材（泡沫蔬菜、木质水果）搭配“营养午餐”，教师引导思考：“如果只吃鸡腿，身体会缺少什么？加上西兰花和米饭，会变得更有力气吗？”延伸：参观幼儿园食堂，观察厨师如何搭配三餐，品尝“彩虹粥”（南瓜、紫薯、菠菜混合的杂粮粥），记录自己的味觉感受。主题2：零食大辩论活动：对比“天然零食”（山楂条、坚果）与“加工零食”（薯片、糖果）的包装、配料表，用“牙齿小怪兽”实验（将蛋壳浸泡在可乐、牛奶中，观察钙质流失）直观理解“不健康零食会伤害身体”。（三）大班：膳食实践·健康小管家主题1：膳食金字塔探秘活动：用积木搭建“膳食金字塔”模型，底层放谷物积木（最多），顶层放油脂积木（最少），讨论“为什么我们每天要吃很多米饭，却只能吃一点点油？”延伸：开展“家庭膳食侦探”任务，幼儿用图画记录家庭3天的饮食，在班级“膳食法庭”中分析“哪些餐是健康的，哪些需要改进”。主题2：食物的奇妙旅程活动：种植小青菜、观察发芽的绿豆，了解“食物从种子到餐桌”的过程；采访食堂叔叔“鱼肉从哪里来”，绘制《食物来源地图》，建立“珍惜食物”的深层认知。四、多元教学方法实施（一）游戏化浸润将营养知识融入闯关游戏，如“营养大富翁”：掷骰子前进，回答食物分类问题（“豆腐属于哪一类？”）可获得“健康能量卡”，积累卡片兑换“自主选餐”机会，激发幼儿主动学习。（二）生活体验式学习食育工坊：每月开展“小小营养师”实践，如秋季制作“水果沙拉”，幼儿自主选择3种水果，学习“色彩搭配+营养互补”（如橙色芒果+绿色猕猴桃+红色草莓）。自然观察：在种植区记录蔬菜生长周期，将收获的生菜、番茄用于班级午餐，体验“劳动→收获→食用”的完整食育链。（三）家园协同共育家庭营养周：发放《家庭膳食挑战卡》，家长与幼儿共同完成“一周不喝甜饮料”“每天吃一种新蔬菜”等任务，用照片记录过程，在班级“食育墙”展示。家长课堂+美食会：邀请营养师讲解“幼儿补钙误区”，组织“健康便当”亲子制作比赛，幼儿带自制餐点分享，促进家庭间的食育经验交流。五、课程实施与评估（一）实施阶段规划准备期（1个月）：教师参加“幼儿营养与食育教学”培训，收集天然食材教具（干花蔬菜标本、仿真食物模型），设计家庭任务手册。实施期（1学期）：每月围绕1个主题开展4-5次活动（如9月“食物感官”、10月“营养分类”），每周在午餐环节渗透“膳食小知识”（如“今天的海带是碘的小仓库，能让我们更聪明”）。总结期（2周）：举办“健康小达人”成果展，展示幼儿的《饮食日记》《家庭食谱》，邀请家长观摩“幼儿自主选餐”活动，反馈课程效果。（二）评估方式过程性观察：记录幼儿进餐习惯变化（如从挑食到主动尝试新食物的次数）、课堂参与度（能否准确说出食物营养）。作品分析：通过“食物分类海报”“膳食金字塔模型”等作品，评估幼儿对营养知识的理解深度。家园反馈：发放《家庭饮食行为变化问卷》，了解幼儿在家的饮食主动性（如是否主动要求吃蔬菜）、对家人的食育影响（如是否纠正家长的不健康饮食行为）。六、课程延伸与优化环境渗透：在餐厅创设“营养小博士”墙，张贴幼儿绘制的《食物营养海报》；在种植区设置“生长日记”观察角，持续激发探索欲。动态优化：每学期根据幼儿评估结果调整课程内容（如发现幼儿对“零食危害”认知薄弱，增加“食品添加剂大揭秘”实验活动），结合季节变化设计应季食育（如夏季“清凉蔬果派对”、冬季“暖身杂粮粥”）。结语幼儿园