2025年浙江大学期末考试题库：饮食与人类

2025年浙江大学期末考试题库：饮食与人类以下为2025年浙江大学《饮食与人类》知到智慧树期末考试高频题库与答案，按营养学基础、膳食结构、食物营养、饮食与健康、膳食指导等核心模块分类，适配期末闭卷与线上考核场景，涵盖课程重点知识点与高频考点。一、单选题（核心高频题）题目答案营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支，该说法是否正确？正确人体共需要多少类营养素？6类以下物质中在人体内氧化产生能量最多的是？脂肪合理膳食中蛋白质供能占总能量的比例是？10-15%合理膳食中碳水化合物供能占总能量的比例是？55-65%中国成人膳食纤维的特定建议值为每天多少克？25克谷类蛋白质的第一限制氨基酸是？赖氨酸以下植物类食品中，属于理想的碱性食品的是？大豆畜禽肉和血是膳食中哪种营养素的良好来源？铁谷类是膳食中哪种维生素的重要来源？维生素B族二、多选题（核心高频题）题目答案产热营养素包括以下哪些？碳水化合物、蛋白质、脂肪非产热营养素包括以下哪些？矿物质、水、维生素“三减三健”专项行动中，“三减”指的是？减糖、减油、减盐“三减三健”专项行动中，“三健”指的是？健康体重、健康口腔、健康骨骼预包装食品包装正面标识（Front-of-package,FOP）采用总结性指标体系，控制指标包括哪些？饱和脂肪、钠、总糖、脂肪碘元素的食物来源主要有哪些？紫菜、海带、海参硒元素缺乏，容易患哪些疾病？克山病、新生儿溶血性贫血、癌症、大骨节病硒元素的食物来源主要有哪些？鱼子酱、蛤蜊、海参、牡蛎人体水分的摄入途径有哪些？食物水、饮用水和其他饮料、代谢水谷类所特有的蛋白质是哪些？醇溶蛋白、谷蛋白三、判断题（核心高频题）题目答案推荐摄入量是以EAR为基础制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平，该说法是否正确？错误个性化营养的趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案，提出更具靶向性的个性化营养膳食干预，该说法是否正确？错误平衡膳食是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段；个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法，该说法是否正确？正确蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质，该说法是否正确？正确我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮，该说法是否正确？正确谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源，该说法是否正确？正确薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类，两者混合食用，可使营养互补，该说法是否正确？正确畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质，该说法是否正确？正确以动物性食物为主的膳食结构是发展中国家模式、营养缺乏型膳食结构，该说法是否正确？错误四、简答题（高频考点）简述合理膳食的核心内涵及对人体健康的作用。参考答案：核心内涵是通过合理搭配食物，保证人体获得全面、均衡的营养素，满足不同生理阶段的需求。对健康的作用包括：①提供必需营养素，维持人体正常生理功能；②预防慢性疾病，降低心血管疾病、糖尿病等发病风险；③促进生长发育，尤其对儿童青少年、孕妇等人群至关重要；④增强机体免疫力，提升健康水平。简述“三减三健”专项行动的核心内容及实施意义。参考答案：核心内容：“三减”指减糖、减油、减盐；“三健”指健康体重、健康口腔、健康骨骼。实施意义：针对我国居民饮食结构中高糖、高油、高盐问题突出及相关慢性病高发的现状，通过专项行动引导居民养成健康饮食习惯，减少饮食相关慢性病风险，提升全民健康素养。简述谷类食物的营养特点及在膳食中的作用。参考答案：营养特点：①富含碳水化合物，是最经济的能量来源；②含有一定量的蛋白质，但赖氨酸含量较低；③是维生素B族的重要来源；④含有膳食纤维。在膳食中的作用：作为我国居民的主食，为人体提供主要能量，同时提供多种营养素，与其他食物搭配可实现营养互补。简述不同人群（青少年、老年人）的膳食指导要点。参考答案：青少年：①保证充足能量摄入，适量增加主食量；②多摄入牛奶、鸡蛋、瘦肉等优质蛋白质和钙质；③多吃新鲜蔬果补充维生素，适量补充铁、锌；④定时定量进食，避免暴饮暴食，减少高糖、高油、高盐食物。老年人：①选用细软、易消化食物；②适量增加优质蛋白质摄入，多吃含钙食物；③控制总能量摄入，避免肥胖；④注意饮食卫生，避免刺激性食物。句子翻译（学术规范改写）原文：为进一步探寻学习效率下降原因，我们对实验组和参照组进行对比研究。学术译法：Inordertoinvestigatethereasonsforthedecreaseinlearningefficiency,acomparativestudywasconductedbetweentheexperimentalgroupandthecontrolgroup.（被动语态+正式术语）术语翻译CreateaResearchSpaceModel：建立研究空间模型我国陆地矿产资源人均占有量不到世界人均量的一半：China’spercapitapossessionofterrestrialmineralresourcesislessthanhalfoftheworldaverage.机助翻译技巧机器翻译后处理优先步骤：术语一致性校验→句法逻辑修正→学术语态转换→格式规范适配。五、案例分析题（高频考点）案例：15岁青少年张某，平时爱吃油炸食品、含糖饮料，很少吃蔬菜和水果，近期出现乏力、注意力不集中的症状，体检发现血红蛋白偏低。请结合饮食与健康的相关知识，分析该青少年的饮食问题及改进建议。参考答案：饮食问题：①高糖、高油食物摄入过多，易导致能量过剩及营养失衡；②蔬菜、水果摄入不足，缺乏维生素、膳食纤维及铁等矿物质；③血红蛋白偏低，提示可能存在缺铁性贫血，与铁摄入不足或吸收不良有关。改进建议：①减少油炸食品、含糖饮料的摄入，养成清淡饮食习惯；②增加新鲜蔬菜、水果摄入，补充维生素和膳食纤维；③适量增加瘦肉、动物肝脏、动物血等含铁丰富的食物，搭配富含维生素C的食物促进铁吸收；④定时定量进食，保证三餐规律，均衡营养。案例：老年人李某，消化功能较弱，近期常出现腰酸、腿软的症状，担心自己骨质疏松。请分析其可能的营养问题，并给出针对性的膳食指导方案。参考答案：可能的营养问题：钙摄入不足或吸收不良，维生素D缺乏，导致骨骼健康受损，增加骨质疏松风险；消化功能弱可能导致蛋白质摄入不足，影响骨骼修复。膳食指导方案：①选择钙含量高且易消化的食物，如牛奶、酸奶、豆腐、虾皮等；②适量摄入富含维生素D的食物，如蛋黄、深海鱼，同时增加户外活动促进皮肤合成维生素D；③适量摄入优质蛋白质，如鱼肉、瘦肉、鸡蛋等，增强机体修复能力；④饮食以细软、易消化为主，采用少食多餐的方式，避免加重消化负担；⑤减少高盐食物摄入，避免影响钙的吸收。一稿多投的错误理解是？答案：录用后发现他刊已刊出仍予刊登。学术论文正文后参考文献的作用不包括？答案：提升作者个人知名度（正确为体现严谨性、尊重前人成果、便于追溯）。文献管理软件Endnote添加PDF附件的正确操作是？答案：将PDF移入文献数据库并关联条目。六、备考提示重点掌握营养学基础概念（产热/非产热营养素、推荐摄入量等）、“三减三健”核心内容、各类食物（谷类、畜禽肉、大豆等）的营养特点，这些是客观题高频考点。理解合理膳食的内涵及不同人群（青少年、老年人、孕妇等）的膳食指导要点，简答题和案例分析题常围绕这部分内容命题，需结合实际案例灵活运用知识。关注饮食与慢性疾病的关系，如缺铁性贫血、骨质疏松与饮食的关联，掌握对应的饮食干预措施，案例分析题需能准确