保健食品经营从业人员培训考试试题库

保健食品经营从业人员培训考试试题库一、单选题（共30题）1.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，下列关于保健食品的说法正确的是（）A.保健食品可以替代药品治疗疾病B.保健食品具有治疗功效C.保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害D.所有食品都可以声称是保健食品答案：C解析：根据《中华人民共和国食品安全法》，保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。因此A、B错误，C正确；保健食品需经相关部门批准，并非所有食品都可声称是保健食品，D错误。2.负责保健食品注册、备案管理的主管部门是（）A.国家市场监督管理总局B.国家卫生健康委员会C.商务部D.国家药品监督管理局答案：D解析：国家药品监督管理局负责保健食品注册和备案管理工作，对保健食品的安全性和保健功能进行审查。3.保健食品经营企业应当建立并执行（）制度，查验供货者的许可证和食品合格证明文件，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。A.进货查验记录B.销售记录C.储存记录D.检验记录答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营企业应当建立并执行进货查验记录制度，确保采购的食品符合安全标准，相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。4.保健食品的标签、说明书不得涉及（）A.适宜人群B.不适宜人群C.治疗功能D.保健功能答案：C解析：保健食品标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、保健功能、成分表或者配料表、功效成分或者标志性成分及含量、保质期、储存条件等内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。5.保健食品经营场所应当符合的要求不包括（）A.与有毒、有害场所及其他污染源保持规定距离B.具有与经营的保健食品品种、数量相适应的经营设备或者设施C.不需要划分专门的销售区域，可以与普通食品混合摆放D.具有良好的通风、采光、照明设施答案：C解析：保健食品经营场所应当划分专门的销售区域或柜台，与普通食品、药品等分区摆放，并有明显的标识区分，避免消费者混淆。6.保健食品的进货查验记录和销售记录保存期限为（）A.不少于1年B.不少于2年C.产品保质期满后不少于6个月，没有明确保质期的不少于2年D.产品保质期满后不少于1年，没有明确保质期的不少于3年答案：C解析：根据食品安全相关法规，保健食品经营企业的进货查验记录和销售记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。7.下列哪种情形的保健食品不得经营（）A.标签、说明书符合规定B.超过保质期C.有合格证明文件D.符合储存条件答案：B解析：超过保质期的保健食品属于不符合食品安全标准的食品，不得经营。经营企业应当定期检查库存保健食品，及时清理过期、变质的产品。8.从业人员在销售保健食品时，应当向消费者如实告知的内容不包括（）A.保健食品的保健功能B.适宜人群和不适宜人群C.可以替代药品治疗疾病D.食用方法和食用量答案：C解析：从业人员在销售保健食品时，严禁向消费者夸大保健功能，不得声称保健食品具有治疗功效或可以替代药品。9.保健食品储存应当符合的要求是（）A.可以与有毒、有害物品混放B.按照标签、说明书标明的储存条件储存C.不需要控制温度和湿度D.可以随意堆放答案：B解析：保健食品应当按照标签、说明书标明的储存条件（如温度、湿度、避光、密封等）进行储存，防止变质、失效，不得与有毒、有害物品混放，储存区域应当整洁、有序。10.关于保健食品广告的说法，正确的是（）A.可以含有表示功效、安全性的断言或者保证B.可以涉及疾病预防、治疗功能C.应当显著标明“本品不能代替药物”D.可以利用广告代言人作推荐、证明答案：C解析：保健食品广告不得含有表示功效、安全性的断言或者保证，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得利用广告代言人作推荐、证明，应当显著标明“本品不能代替药物”。11.保健食品经营企业应当定期对从业人员进行（）培训，考核合格后方可上岗。A.食品安全知识和保健食品相关法规B.销售技巧C.产品宣传技巧D.客户服务礼仪答案：A解析：保健食品经营企业应当加强对从业人员的食品安全知识和相关法律法规培训，确保从业人员具备相应的专业知识，规范经营行为。12.消费者购买保健食品后，因产品质量问题要求退货的，经营企业应当（）A.拒绝退货B.协商解决，可部分退货C.按照国家有关规定办理退货D.要求消费者提供第三方检测报告后再退货答案：C解析：经营企业应当建立健全售后服务制度，对因产品质量问题要求退货的消费者，应当按照国家有关规定及时办理退货手续，保障消费者的合法权益。13.下列不属于保健食品标签必须标注的内容是（）A.保健食品标志（蓝帽子标志）B.注册证号或备案号C.产品的生产成本D.功效成分或者标志性成分及含量答案：C解析：保健食品标签必须标注保健食品标志（蓝帽子标志）、注册证号或备案号、适宜人群、不适宜人群、保健功能、功效成分或者标志性成分及含量、保质期、储存条件等内容，产品生产成本不属于必须标注的内容。14.保健食品经营企业的从业人员患有下列哪种疾病不得从事接触直接入口食品的工作（）A.高血压B.糖尿病C.活动性肺结核D.慢性胃炎答案：C解析：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。15.保健食品的注册申请材料不包括（）A.保健食品注册申请表B.产品配方、生产工艺、质量标准C.产品的市场销售数据D.安全性和保健功能评价材料答案：C解析：保健食品注册申请材料包括保健食品注册申请表、产品配方、生产工艺、质量标准、安全性和保健功能评价材料、标签说明书样稿等，产品的市场销售数据不属于注册申请材料。16.保健食品备案管理的范围是（）A.所有保健食品B.补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品C.具有特定保健功能的保健食品D.进口保健食品答案：B解析：对补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品实行备案管理，对具有特定保健功能的保健食品实行注册管理。17.经营进口保健食品的，应当查验并留存的证明文件不包括（）A.进口保健食品注册证或备案凭证B.检验检疫证明C.出口国（地区）的生产许可证D.进口商的营业执照答案：C解析：经营进口保健食品的，应当查验并留存进口保健食品注册证或备案凭证、检验检疫证明、进口商的营业执照等证明文件，出口国（地区）的生产许可证并非必须查验留存的文件。18.保健食品经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，发现存在食品安全隐患的，应当（）A.继续经营，观察情况B.立即停止经营，采取整改措施C.隐瞒不报D.仅记录情况，不采取措施答案：B解析：经营企业应当建立食品安全自查制度，定期自查，发现食品安全隐患的，应当立即停止经营，采取整改措施，消除隐患；存在严重隐患的，应当立即报告所在地县级市场监督管理部门。19.下列关于保健食品与普通食品的区别，说法正确的是（）A.普通食品可以声称具有保健功能B.保健食品可以替代普通食品C.保健食品适宜于特定人群食用，普通食品适宜于所有人群食用D.保健食品和普通食品的生产经营要求完全相同答案：C解析：普通食品不得声称具有保健功能，A错误；保健食品不能替代普通食品，B错误；保健食品适宜于特定人群食用，具有调节机体功能的作用，普通食品适宜于所有人群食用，提供营养，C正确；保健食品的生产经营要求比普通食品更为严格，D错误。20.保健食品的保健功能声称应当经过（）审查确认。A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.药品监督管理部门D.商务部门答案：C解析：保健食品的保健功能声称应当经国家药品监督管理局审查确认，确保其真实、科学，不得随意声称未经确认的保健功能。21.保健食品经营场所的卫生要求不包括（）A.地面、墙壁、天花板清洁无破损B.有防鼠、防蝇、防虫设施C.可以存放个人物品D.通风、排气设施正常运行答案：C解析：保健食品经营场所应当保持整洁卫生，地面、墙壁、天花板清洁无破损，配备防鼠、防蝇、防虫设施，通风排气设施正常运行，不得存放个人物品、有毒有害物品及其他无关物品。22.从业人员销售保健食品时，正确的做法是（）A.向消费者夸大产品功效B.根据消费者的身体状况推荐适宜的产品C.告诉消费者该产品可以治疗某种疾病D.强制消费者购买产品答案：B解析：从业人员应当根据消费者的身体状况、需求等，推荐适宜的保健食品，严禁夸大功效、声称治疗功能、强制消费等行为。23.保健食品的保质期是指（）A.产品生产后的保存期限B.产品在规定的储存条件下，能够保持其质量和保健功能的期限C.产品销售后的保存期限D.产品开封后的使用期限答案：B解析：保质期是指保健食品在规定的储存条件下，能够保持其质量和保健功能的期限，超过保质期的产品不得销售和食用。24.下列哪种行为属于违法经营保健食品（）A.按照标签标明的储存条件储存产品B.销售未取得注册证或备案凭证的保健食品C.建立进货查验记录制度D.向消费者明示产品的适宜人群答案：B解析：销售未取得注册证或备案凭证的保健食品属于违法经营行为，违反了食品安全相关法规，将受到相应的行政处罚。25.保健食品经营企业应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）A.营业执照B.食品经营许可证C.从业人员健康证明D.以上都是答案：D解析：保健食品经营企业应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明等相关证照，接受消费者和监管部门的监督。26.关于保健食品的储存温度，下列说法正确的是（）A.所有保健食品都应冷藏储存B.应按照产品标签说明书标明的温度要求储存C.所有保健食品都可在常温下储存D.储存温度越高越好答案：B解析：不同的保健食品对储存温度有不同要求，应严格按照产品标签说明书标明的温度条件储存，如有的需要冷藏（2-8℃），有的可常温储存（15-30℃），以保证产品质量。27.从业人员的健康证明有效期为（）A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：B解析：从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明有效期为1年。28.保健食品经营企业发现所经营的保健食品存在安全隐患，可能对人体健康造成危害的，应当（）A.立即停止销售，召回已售出的产品B.继续销售，等待监管部门通知C.仅停止销售，不召回已售出产品D.隐瞒情况，不向监管部门报告答案：A解析：经营企业发现所经营的保健食品存在安全隐患，可能危害人体健康的，应当立即停止销售，召回已售出的产品，并及时向所在地县级市场监督管理部门报告。29.下列关于保健食品标签上“蓝帽子”标志的说法，正确的是（）A.所有食品都可以使用“蓝帽子”标志B.“蓝帽子”标志是保健食品的专用标志C.未经批准的保健食品也可以使用“蓝帽子”标志D.“蓝帽子”标志由企业自行设计使用答案：B解析：“蓝帽子”标志是保健食品的专用标志，只有经过国家药品监督管理局注册或备案的保健食品才能使用，未经批准的产品不得使用，标志样式由国家统一规定。30.保健食品经营企业的销售记录应当包括的内容是（）A.产品名称、规格、数量、销售日期、购买者信息等B.仅产品名称和销售日期C.仅产品名称、规格和数量D.仅销售日期和购买者信息答案：A解析：销售记录应当如实记录保健食品的名称、规格、数量、销售日期、购买者名称（或姓名）、联系方式等内容，确保产品可追溯。二、多选题（共15题）1.保健食品应当符合的要求包括（）A.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害B.具有明确、稳定的保健功能C.标签、说明书内容真实，与注册或者备案内容一致D.符合食品安全国家标准答案：ABCD解析：保健食品应当符合食品安全国家标准，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，具有明确、稳定的保健功能，标签、说明书内容真实，与注册或者备案的内容相一致。2.保健食品经营企业的进货查验记录应当记录的内容包括（）A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式D.食品的价格答案：ABC解析：进货查验记录主要记录与产品质量安全相关的信息，包括食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等，食品价格不属于必须记录的内容。3.下列关于保健食品标签、说明书的说法，正确的有（）A.不得涉及疾病预防、治疗功能B.应当标明适宜人群和不适宜人群C.应当标明功效成分或者标志性成分及含量D.可以根据企业需要随意修改内容答案：ABC解析：保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，应当标明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及含量等内容，内容应当真实，与注册或者备案的内容一致，不得随意修改。4.保健食品经营场所应当具备的条件包括（）A.与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离B.具有与经营的保健食品品种、数量相适应的经营设备或者设施C.有专门的销售区域或柜台，与普通食品、药品分区摆放并标识D.具有良好的通风、采光、照明设施答案：ABCD解析：保健食品经营场所需满足与有毒有害场所保持规定距离、具备相应经营设备设施、专门销售区域并分区标识、良好通风采光照明等条件，以保障产品质量和经营安全。5.从业人员在销售保健食品时，禁止的行为包括（）A.夸大产品的保健功能B.声称产品具有治疗功效C.利用广告代言人作推荐、证明D.向消费者强制销售产品答案：ABCD解析：从业人员销售保健食品时，严禁夸大功效、声称治疗功能、利用代言人推荐证明、强制销售等行为，应当如实向消费者介绍产品信息。6.保健食品储存的基本要求包括（）A.按照标签、说明书标明的储存条件储存B.分类存放，防止混淆C.远离有毒、有害物品及其他污染源D.定期检查，及时清理过期、变质产品答案：ABCD解析：保健食品储存需遵循按规定条件储存、分类存放、远离污染源、定期检查清理过期变质产品等要求，确保产品在储存期间质量稳定。7.经营进口保健食品应当查验并留存的证明文件包括（）A.进口保健食品注册证或备案凭证B.检验检疫证明C.进口商的营业执照D.供货商的授权委托书答案：ABCD解析：经营进口保健食品时，应当严格查验并留存进口保健食品注册证或备案凭证、检验检疫证明、进口商营业执照、供货商授权委托书等证明文件，确保产品来源合法、质量合格。8.保健食品经营企业应当建立的管理制度包括（）A.进货查验记录制度B.销售记录制度C.食品安全自查制度D.从业人员健康管理制度答案：ABCD解析：保健食品经营企业应当建立健全进货查验记录、销售记录、食品安全自查、从业人员健康管理等一系列管理制度，规范经营行为，保障食品安全。9.下列哪些情形的保健食品不得经营（）A.无标签、说明书或标签、说明书不符合规定的B.超过保质期的C.变质、腐败的D.未取得注册证或备案凭证的答案：ABCD解析：无标签说明书或标签说明书不符合规定、超过保质期、变质腐败、未取得注册证或备案凭证的保健食品，均属于不符合食品安全标准或来源不合法的产品，不得经营。10.保健食品广告应当符合的要求包括（）A.显著标明“本品不能代替药物”B.不得含有表示功效、安全性的断言或者保证C.不得涉及疾病预防、治疗功能D.不得利用未成年人作为广告代言人答案：ABCD解析：保健食品广告除了不得含有功效安全性断言、不涉及疾病预防治疗功能、不利用代言人推荐证明外，还应当显著标明“本品不能代替药物”，不得利用未成年人作为广告代言人。11.从业人员应当具备的保健食品相关知识包括（）A.保健食品的定义和分类B.相关法律法规要求C.产品的保健功能、适宜人群和不适宜人群D.食品安全储存和销售要求答案：ABCD解析：从业人员应当具备保健食品定义分类、相关法律法规、产品核心信息、储存销售要求等知识，才能更好地规范开展经营工作，为消费者提供准确的产品信息。12.保健食品经营企业的食品安全自查内容包括（）A.经营场所卫生状况B.产品储存条件是否符合要求C.进货查验和销售记录是否完整D.从业人员健康证明是否有效答案：ABCD解析：食品安全自查内容涵盖经营全流程，包括经营场所卫生、产品储存条件、进货销售记录完整性、从业人员健康证明有效性等，确保各环节符合食品安全要求。13.关于保健食品与药品的区别，下列说法正确的有（）A.保健食品不以治疗疾病为目的，药品以治疗疾病为目的B.保健食品适宜于特定人群食用，药品适宜于患病人群使用C.保健食品可以长期食用，药品一般有规定的使用期限D.保健食品的生产经营要求与药品相同答案：ABC解析：保健食品与药品的核心区别在于不以治疗疾病为目的，适宜特定人群，可长期食用；药品以治疗疾病为目的，适宜患病人群，有规定使用期限。二者生产经营要求不同，药品要求更为严格。14.消费者购买保健食品时，享有下列哪些权利（）A.了解产品真实信息的权利B.获得质量合格产品的权利C.因产品质量问题要求退货的权利D.对违法经营行为举报的权利答案：ABCD解析：消费者购买保健食品时，依法享有了解产品真实信息、获得质量合格产品、因质量问题要求退货、举报违法经营行为等权利，经营企业应当保障消费者的合法权益。15.保健食品经营企业发现食品安全事故或者疑似食品安全事故时，应当（）A.立即停止经营B.采取封存等控制措施C.及时向所在地县级市场监督管理部门报告D.隐瞒不报答案：ABC解析：经营企业发现食品安全事故或疑似事故时，应当立即停止经营，采取封存等控制措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级市场监督管理部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。三、判断题（共20题）1.保健食品可以替代药品治疗疾病。（）答案：×解析：保健食品不以治疗疾病为目的，不能替代药品治疗疾病。2.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防功能。（）答案：×解析：保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。3.保健食品经营企业应当建立进货查验记录制度，如实记录相关信息。（）答案：√解析：这是《中华人民共和国食品安全法》对食品经营企业的明确要求，目的是保障产品可追溯。4.保健食品可以与普通食品混合摆放销售，无需划分专门区域。（）答案：×解析：保健食品应当划分专门的销售区域或柜台，与普通食品、药品等分区摆放，并设有明显标识。5.超过保质期的保健食品只要外观无变化，就可以继续销售。（）答案：×解析：超过保质期的保健食品属于不符合食品安全标准的食品，无论外观是否变化，都不得销售。6.从业人员销售保健食品时，应当向消费者如实告知产品的适宜人群和不适宜人群。（）答案：√解析：如实告知产品相关信息是从业人员的义务，有助于消费者正确选择产品。7.保健食品的储存条件可以根据经营企业的实际情况自行调整。（）答案：×解析：保健食品应当严格按照标签、说明书标明的储存条件储存，不得自行调整。8.保健食品广告应当显著标明“本品不能代替药物”。（）答案：√解析：这是保健食品广告的强制性要求，防止消费者混淆保健食品与药品。9.从业人员无需进行健康检查，即可从事保健食品经营工作。（）答案：×解析：从事接触直接入口食品工作的从业人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。10.经营进口保健食品只需查验进口商的营业执照即可，无需查验注册证或备案凭证。（）答案：×解析：经营进口保健食品必须查验并留存进口保健食品注册证或备案凭证、检验检疫证明等相关文件。11.保健食品经营企业应当定期对食品安全状况进行自查，发现隐患及时整改。（）答案：√解析：建立食品安全自查制度是经营企业落实主体责任的重要举措。12.普通食品可以声称具有保健功能。（）答案：×解析：普通食品不得声称具有保健功能，只有经过注册或备案的保健食品才能声称保健功能。13.保健食品的功效成分或者标志性成分及含量无需在标签上标明。（）答案：×解析：功效成分或者标志性成分及含量是保健食品标签必须标明的内容，保障消费者知情权。14.经营企业发现所经营的保健食品存在安全隐患，应当立即停止销售并召回已售出产品。（）答案：√解析：这是经营企业保障消费者安全的重要责任，发现安全隐患必须及时采取控制措施。15.保健食品的“蓝帽子”标志是专用标志，未经批准不得使用。（）答案：√解析：“蓝帽子”标志是保健食品的专属标识，只有经过正规注册或备案的产品才能使用。16.从业人员可以向消费者夸大保健食品的保健功能。（）答案：×解析：夸大产品功效是违法违规行为，会误导消费者，损害消费者权益。17.保健食品的销售记录保存期限不少于1年。（）答案：×解析：销售记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。18.经营场所可以存放个人物品和有毒有害物品。（）答案：×解析：经营场所不得存放个人物品、有毒有害物品及其他无关物品，确保产品安全。19.消费者因产品质量问题要求退货的，经营企业应当按照规定办理退货。（）答案：√解析：保障消费者的退货权利是经营企业的法定义务。20.保健食品备案管理适用于所有保健食品。（）答案：×解析：仅补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品实行备案管理，具有特定保健功能的保健食品实行注册管理。四、简答题（共5题）1.简述保健食品的定义及核心特征。答案：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。核心特征包括：（1）适宜于特定人群食用；（2）具有调节机体功能的作用；（3）不以治疗疾病为目的；（4）对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害；（5）符合食品安全国家标准。2.保健食品经营企业的进货查验记录制度应当包含哪些核心内容？保存期限是如何规定的？答案：核心内容包括：食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。保存期限规定：不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.从业人员在销售保健食品时，应当遵守哪些基本要求？答案：（1）如实向消费者告知产品的保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用方法、食用量等信息；（2）严禁夸大产品功效，不得声称产品具有疾病预防、治疗功能；（3）不得强制消费者购买产品；（4）引导消费者正确认识保健食品，明确告知“本品不能代替药物”；（5）按照规定的销售区域和要求摆放、销售产品。4.简述保健食品储存的基本要求。答案：（1）严格按照产品标签、说明书标明的储存条件（如温度、湿度、避光、密封等）进行储存；（2）分类存放，与普通食品、药品等区分开，防止混淆；（3）远离有毒、有害物品及其他污染源，不得混放；（4）储存区域应当整洁、干燥、通风，配备必要的防鼠、防蝇、防虫设施；（5）定期检查库存产品，及时清理过期、变质、破损的产品，做好检查记录。5.保健食品经营企业发现所经营的保健食品存在安全隐患时，应当采取哪些措施？答案：（1）立即停止销售该批次保健食品；（2）采取封存、隔离等控制措施，防止产品继续流入市场；（3）及时召回已售出的该批次产品；（4）如实记录隐患情况、处理措施和召回情况；（5）立即向所在地县级市场监督管理部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报；（6）配合监管部门开展调查处理工作。五、案例