2025年新版食品安全法知识考试题库及参考答案

2025年新版食品安全法知识考试题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，以下哪类主体无需履行食品添加剂使用记录义务？A.食品生产企业B.大型餐饮服务提供者C.食品摊贩（固定经营场所）D.网络食品交易第三方平台提供者答案：D解析：新版第36条明确规定，食品生产经营者（含固定场所食品摊贩）使用食品添加剂应当如实记录使用情况，网络平台提供者主要承担资质审核和信息公示义务，不直接涉及添加剂使用记录。2.某食品公司生产的儿童营养米粉被检出黄曲霉毒素B1超标，依据新版第124条，最低可处多少罚款？A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元答案：C解析：新版第124条将严重危害食品安全的情形（如致病性微生物、生物毒素超标）的起罚点由原10万元提高至20万元，货值不足1万元的按20万元处罚。3.关于特殊医学用途配方食品的标签，新版食品安全法新增的强制性要求是？A.标注“本品不能替代药物”B.标明主要营养成分及含量C.列出全部食品添加剂D.附“特殊医学用途配方食品”警示用语区答案：D解析：根据新版第80条，特殊医学用途配方食品标签需在显著位置设置独立警示用语区，明确标注“特殊医学用途配方食品”字样及适用人群，原“不能替代药物”为原有要求。4.食品生产企业申请延续食品生产许可，应当在许可证有效期届满前多久提出申请？A.30个工作日B.45个自然日C.60个工作日D.90个自然日答案：A解析：新版第35条将延续申请期限由原30个自然日调整为30个工作日，更符合行政许可实际操作要求。5.网络餐饮服务第三方平台未对入网餐饮服务提供者的许可证进行实名登记和审查，导致消费者食用后中毒，依据新版第131条，平台可能承担的责任不包括？A.没收违法所得B.处50万元以上500万元以下罚款C.消费者损失的先行赔付责任D.吊销平台食品经营许可证答案：D解析：网络平台不持有食品经营许可证（其许可证为增值电信业务许可），新版第131条规定的处罚包括没收违法所得、罚款（50万-500万）及先行赔付，不涉及吊销食品经营许可证。6.食品检验机构出具虚假检验报告，造成重大食品安全事故的，除罚款外，直接责任人员几年内不得从事食品检验工作？A.5年B.10年C.终身D.3年答案：C解析：新版第138条新增“造成重大食品安全事故的，对直接责任人员终身禁止从事食品检验工作”的规定，原处罚为10年禁业。7.某超市销售超过保质期的预包装食品，货值金额5000元，无违法所得，依据新版第128条，最低罚款金额为？A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元答案：C解析：新版第128条将经营超过保质期食品的起罚点由原10万元提高至20万元（货值不足1万元的按20万元处罚），较原法更严格。8.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备的条件不包括？A.取得食品安全管理员职业资格证书B.掌握食品安全法律、法规、标准C.熟悉本企业生产工艺和食品安全要求D.每年接受不少于40小时的食品安全培训答案：A解析：新版第44条取消“职业资格证书”硬性要求，改为“具备相应专业知识和能力”，强调培训考核结果，不再设定准入资格。9.进口尚无食品安全国家标准的食品，应当向哪个部门提交申请并提交相关材料？A.海关总署B.国家市场监督管理总局C.省级食品安全监管部门D.国务院卫生行政部门答案：D解析：新版第93条明确，进口尚无国家标准的食品，需向国务院卫生行政部门申请安全性评估，海关总署负责口岸检验。10.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准但无证据证明危害健康，应当采取的措施是？A.立即停止生产，召回已售产品，通知相关经营者和消费者B.继续销售，标注“可能存在质量问题”C.向监管部门报告后自行销毁D.降价处理并标注“临期食品”答案：A解析：新版第63条规定，只要不符合食品安全标准（无论是否实际危害健康），生产经营者均应主动召回并采取补救措施，无需等待危害确认。11.关于食品添加剂的使用，以下哪种行为符合新版规定？A.某糕点厂将“复配膨松剂”简写为“膨松剂”标注B.某饮料企业使用未列入GB2760的新型甜味剂C.某调味品厂在标签上标明“食品添加剂：谷氨酸钠（味精）”D.某腌菜厂超范围使用苯甲酸作为防腐剂答案：C解析：新版第67条要求食品添加剂需标注通用名称，可同时标注功能类别名称（如“谷氨酸钠（味精）”）；复配添加剂需标注全部成分；禁止使用未列入国家标准的添加剂；超范围使用属违法行为。12.食品小作坊的登记证有效期为？A.1年B.3年C.5年D.长期有效答案：B解析：新版第36条明确，食品小作坊实行登记管理，登记证有效期3年，与食品生产许可有效期（5年）区分。13.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款多少倍的赔偿金？A.5倍，不足1000元按1000元B.10倍，不足1000元按1000元C.15倍，不足2000元按2000元D.20倍，不足5000元按5000元答案：C解析：新版第148条将惩罚性赔偿标准由“价款10倍或损失3倍，不足1000元按1000元”调整为“价款15倍或损失5倍，不足2000元按2000元”，强化消费者权益保护。14.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，监管部门应采取的措施不包括？A.立即向社会公布风险信息B.组织开展进一步调查C.通知相关生产经营者D.要求其采取控制措施答案：A解析：新版第14条规定，风险监测结果表明可能存在隐患的，监管部门应组织调查并通知生产经营者采取控制措施，需经风险评估确认后再向社会公布，避免引发不必要恐慌。15.食品生产企业的进货查验记录应当保存多久？A.至少1年B.至少2年C.至少3年D.至少5年答案：C解析：新版第50条将进货查验记录保存期限由“不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不少于2年”统一调整为“至少3年”，与国际标准接轨。16.以下哪种情形不属于“情节严重”需吊销许可证的情形？A.1年内累计3次因违反本法受到罚款处罚B.用非食品原料生产食品C.生产经营病死、毒死的禽畜肉D.未按规定对采购的食品原料进行检验答案：D解析：新版第123条明确“1年内3次违法”“用非食品原料生产”“经营病死禽畜肉”属情节严重需吊销许可证；未按规定检验原料属第126条一般违法，处警告或罚款。17.转基因食品的标签应当如何标注？A.在标签显著位置用红色字体标注“转基因”B.标注“加工原料为转基因××”C.无需标注，由企业自愿声明D.标注“转基因食品”并说明主要成分答案：B解析：新版第69条规定，转基因食品需在标签、说明书上显著标注“加工原料为转基因××”或“转基因食品”，无需特殊字体颜色，强调信息真实明确。18.食品经营者履行了进货查验义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明进货来源的，如何处理？A.免予处罚，但应没收违法所得和不符合标准的食品B.处货值金额1倍以下罚款C.吊销食品经营许可证D.责令停产停业，并处5万元以下罚款答案：A解析：新版第136条规定，符合“尽职免责”条件的食品经营者，免予行政处罚，但需没收违法所得和问题食品，体现过罚相当原则。19.食品安全事故发生后，事故单位应当在多长时间内向事故发生地县级监管部门报告？A.1小时B.2小时C.4小时D.6小时答案：B解析：新版第103条将事故报告时限由“2小时内”明确为严格的2小时，与突发事件应对法衔接。20.关于食品广告，以下哪种说法符合新版规定？A.可以宣传“本品具有降血糖功效”B.婴幼儿配方食品广告可标注“专家推荐”C.食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能D.特殊医学用途配方食品广告可宣传“适合所有体质人群”答案：C解析：新版第73条明确禁止食品广告涉及疾病预防、治疗功能；特殊医学用途配方食品广告需注明适用人群；婴幼儿食品不得使用“专家推荐”等用语；非保健食品不得宣称保健功能。二、判断题（每题1分，共10分）1.食品生产企业可以将食品生产许可证出租给关联企业使用。（×）解析：新版第35条禁止出租、出借、转让食品生产经营许可证，违者将受处罚。2.食品添加剂经营者无需建立进货查验记录制度。（×）解析：新版第59条规定，食品添加剂经营者应当建立进货查验和销售记录制度，保存期限至少3年。3.学校、托幼机构的食堂应当每学期至少开展1次食品安全自查。（√）解析：新版第47条要求集中用餐单位（含学校食堂）每周至少开展1次自查，每学期至少1次全面检查。4.进口的预包装食品可以仅使用外文标签。（×）解析：新版第97条规定，进口预包装食品应当有中文标签，无中文标签或标签不符合规定的不得进口。5.食品生产企业的食品安全总监应当由法定代表人担任。（×）解析：新版第44条规定，企业可设立食品安全总监，由具备相应能力的人员担任，无需是法定代表人。6.消费者通过网络食品交易平台购买食品，其合法权益受损的，只能向入网经营者要求赔偿。（×）解析：新版第131条规定，平台不能提供入网经营者真实信息的，消费者可向平台要求赔偿。7.食品小摊贩可以经营裱花蛋糕等高风险食品。（×）解析：新版第36条授权省级人大常委会制定小摊贩管理办法，通常禁止其经营裱花蛋糕、生食水产品等高风险食品。8.食品生产企业可以在食品标签上标注“本产品不含有任何食品添加剂”。（√）解析：新版第67条允许如实标注“不添加”“不含”等字样，前提是符合实际情况。9.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（√）解析：新版第17条明确风险评估结果的法律地位。10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作。（√）解析：新版第135条规定，食品犯罪人员终身禁业。三、简答题（每题6分，共30分）1.新版食品安全法对食品生产企业的“日管控、周排查、月调度”制度有哪些具体要求？答案：根据新版第47条，食品生产企业应建立：（1）日管控：由食品安全员每日检查生产过程，记录《每日食品安全检查记录》；（2）周排查：由食品安全总监每周汇总问题，分析风险，形成《每周食品安全排查治理报告》；（3）月调度：由企业主要负责人每月召开会议，研究整改措施，形成《每月食品安全调度会议纪要》。相关记录保存期限不得少于2年。2.简述网络食品交易第三方平台提供者的法定义务。答案：（1）资质审查义务：对入网食品经营者的许可证进行实名登记和审查；（2）信息公示义务：在网页显著位置公示经营者名称、许可证等信息；（3）安全管理义务：制定平台食品安全管理制度，定期检查经营者经营行为；（4）报告义务：发现入网经营者存在严重违法行为的，立即停止提供服务并报告监管部门；（5）先行赔付义务：无法提供经营者真实信息的，向消费者先行赔付。3.新版食品安全法对“首负责任制”是如何规定的？答案：新版第148条明确，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。接到赔偿要求的生产经营者应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于其他经营者责任的，先行赔付的经营者有权向其他经营者追偿。首负责任制强化了消费者求偿的便利性，避免生产经营者互相推诿。4.食品生产企业申请食品生产许可应当提交哪些材料？答案：根据新版第35条，需提交：（1）食品生产许可申请书；（2）企业营业执照复印件；（3）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图；（4）食品生产主要设备、设施清单；（5）进货查验、生产过程控制、出厂检验等保证食品安全的规章制度；（6）法定代表人（负责人）、食品安全总监、食品安全员的身份证明及培训考核记录；（7）其他需要提交的材料（如特殊食品需提交产品配方、生产工艺等）。5.简述食品安全事故的处置程序。答案：（1）事故发生单位2小时内向县级监管部门报告；（2）应急响应：县级以上政府启动应急预案，组织救治、调查；（3）控制措施：监管部门封存问题食品及原料，责令停产停业；（4）事故调查：查明原因、责任，7个工作日内向本级政府和上级部门报告；（5）信息发布：经核实后及时向社会公布事故情况及处置措施；（6）责任追究：对事故责任单位和个人依法处罚，构成犯罪的追究刑事责任。四、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：2025年8月，某市市场监管局接到消费者举报，称某连锁超市销售的“有机小米”经检测，铅含量超过食品安全国家标准（GB2762-2023）限值。经查，该批次小米由某食品公司生产，货值金额8000元，无违法所得。超市提供了供应商的营业执照、食品经营许可证及该批次小米的出厂检验报告（显示铅含量合格），但未留存供应商的进货票据。问题：（1）生产企业应承担何种法律责任？（2）超市是否可以适用“尽职免责”条款？答案：（1）生产企业责任：根据新版第124条，生产经营重金属含量超标的食品，属严重违法行为。货值金额8000元（不足1万元），应处20万元以上100万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。若造成消费者损害，还需承担民事赔偿及惩罚性赔偿责任（价款15倍或损失5倍，不足2000元按2000元）。（2）超市是否免责：不适用。新版第136条规定，“尽职免责”需同时满足三个条件：①