2025年大学一年级（粮食工程）粮食储藏技术试题及答案

2025年大学一年级（粮食工程）粮食储藏技术试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种粮食在储藏过程中最容易发生陈化现象？A.小麦B.玉米C.稻谷D.大豆2.粮食呼吸作用的主要产物不包括以下哪一项？A.二氧化碳B.水C.热量D.氧气3.影响粮食储藏稳定性的主要因素不包括？A.水分B.温度C.杂质含量D.粮食颜色4.以下哪种储藏方式属于低温储藏？A.机械通风储藏B.气调储藏C.准低温储藏D.地下仓储藏5.稻谷在储藏时，最适宜的水分含量一般为？A.12%-13%B.13%-14%C.14%-15%D.15%-16%6.玉米在储藏过程中容易出现的质量问题是？A.发热霉变B.生虫C.脂肪酸值升高D.以上都是7.粮食害虫防治的物理方法不包括？A.高温杀虫B.低温杀虫C.辐射杀虫D.化学药剂熏蒸8.气调储藏中，降低氧气浓度主要是为了？A.抑制粮食呼吸B.杀死害虫C.防止粮食变色D.降低粮食湿度9.以下哪种粮食在储藏时对温度变化最为敏感？A.大米B.小麦C.绿豆D.高粱10.粮食储藏过程中，微生物生长繁殖的适宜水分含量一般为？A.10%-12%B.12%-14%C.14%-16%D.16%-18%第II卷（非选择题共70分）二、填空题（共20分）答题要求：本大题共10个空，每空2分。请将正确答案填写在横线上。1.粮食储藏的基本任务是保持粮食的______、______和______。2.粮食的呼吸强度与粮食的______、______、______等因素有关。3.低温储藏的温度范围一般为______℃至______℃。4.气调储藏中，常用的气体成分调节方法有______、______、______等。5.粮食害虫的防治应遵循______、______、______的原则。三、简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰，语言简洁。1.简述粮食水分对储藏稳定性的影响。（10分）2.简述粮食害虫防治的综合措施。（10分）四、材料分析题（共15分）答题要求：阅读材料，结合所学知识回答问题。材料：某粮库储存了一批小麦，入库时水分含量为13%，杂质含量为1%。在储藏过程中，由于管理不善，粮温逐渐升高，三个月后检查发现小麦有发热霉变现象，水分含量上升至15%，杂质含量增加到2%。问题：1.分析导致这批小麦发热霉变的原因。（7分）2.针对该情况，提出相应的改进措施。（8分）五、论述题（共15分）答题要求：结合所学知识，论述粮食储藏技术的发展趋势。答案：一、选择题1.C2.D3.D4.C5.A6.D7.D8.A9.C10.C二、填空题1.品质、纯度、食用品质2.水分含量、温度、粮种3.15、54.充氮降氧、自然降氧、混合降氧5.以防为主、综合防治、安全经济有效三、简答题1.粮食水分过高时，微生物容易生长繁殖，导致粮食发热霉变；呼吸作用增强，消耗粮食营养成分，降低品质；还会使粮食的物理性质改变，如变软、易结块等，影响储藏稳定性。2.粮食害虫防治的综合措施包括：清洁卫生防治，保持粮仓环境清洁；物理机械防治，如高温、低温、辐射杀虫等；化学药剂防治，合理使用杀虫剂；生物防治，利用害虫天敌等；气调防治，改变气体成分抑制害虫生长。四、材料分析题1.导致这批小麦发热霉变的原因：粮温升高可能是由于通风不良等原因；水分上升可能是因为粮库湿度较大或管理不善导致吸湿；杂质含量增加可能是在储藏过程中混入了杂质。2.改进措施：加强粮库通风管理，降低粮温；控制粮库湿度，防止粮食吸湿；加强入库粮食杂质清理，防止杂质混入；定期检查粮食质量，及时发现问题并处理。五、论述题粮食储藏技术的发展趋势：智能化发展，利用先进传感器和信息技术实现对粮情实时监测与精准调控；绿色环保化，减