2025年高职烟草栽培与加工技术（烟叶烘烤工艺）试题及答案

2025年高职烟草栽培与加工技术（烟叶烘烤工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共30分）1.烟叶烘烤过程中，变黄期的主要任务是（）(总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内)A.使烟叶失水干燥B.促进烟叶内部物质转化C.定色D.干筋答案：B2.烘烤时，湿球温度主要反映的是（）A.烤房内空气湿度B.烟叶表面水汽蒸发速度C.干球温度高低D.烤房内气流速度答案：B3.烟叶变黄程度达到（）左右时，开始进入定色期。A.30%B.50%C.70%D.90%答案：C4.定色期的关键技术要点是（）A.快速升温排湿B.缓慢升温保湿C.保持温度不变D.加大通风量答案：A5.干筋期温度一般控制在（）A.40-45℃B.45-50℃C.50-55℃D.55-60℃答案：D6.烘烤过程中，变黄后期如果烟叶变黄过度，应采取的措施是（）A.提高温度B.降低湿度C.延长变黄时间D.加强通风答案：B第II卷（非选择题，共70分）二、填空题（每空2分，共20分）1.烟叶烘烤的三个阶段分别是变黄期、______、干筋期。答案：定色期2.变黄期温度一般控制在______℃左右开始，逐渐升温。答案：32-353.定色期升温速度要快，一般每小时升温______℃左右。答案：1-1.54.湿球温度与干球温度差值越小，说明空气湿度越______。答案：大5.烘烤时，烤房内相对湿度应保持在______%左右为宜。答案：60-706.烟叶在烘烤过程中，颜色从绿色逐渐变为______色。答案：黄7.干筋期烟叶含水量应降至______%以下。答案：158.烘烤过程中，若发现烟叶出现挂灰现象，可能是______不当导致的。答案：升温三、简答题（每题10分，共20分）1.简述烟叶烘烤变黄期的操作要点。答案：变黄期操作要点：起始温度32-35℃，使烟叶逐渐变黄，注意保持一定湿度，促进烟叶内部物质转化。要密切观察烟叶变黄程度，通过调整温度、湿度和通风等措施，确保烟叶均匀变黄，变黄程度达到70%左右进入定色期。2.定色期如何控制温度和湿度？答案：定色期升温速度要快，一般每小时升温1-1.5℃。通过加大通风量快速排湿，使烟叶快速干燥定色。湿球温度保持在35-37℃左右，确保排湿效果，防止烟叶出现蒸片、挂灰等问题，保证烟叶色泽和品质。四、材料分析题（每题15分，共30分）材料：某烟农在烘烤烟叶时，变黄期温度控制较低，时间较长，烟叶变黄较好，但进入定色期后，发现烟叶干燥速度慢，颜色发暗。1.请分析出现这种情况的原因。答案：变黄期温度低、时间长，导致烟叶内部物质转化充分但水分蒸发不足，定色期升温时，烟叶含水量高，干燥速度慢，颜色发暗。说明变黄期后烟叶含水量过多，排湿不及时，影响烟叶定色效果。2.针对这种情况，应采取哪些改进措施？答案：改进措施：定色期立即提高升温速度，每小时升温1-1.5℃，同时加大通风量，快速排湿。检查烤房通风系统是否畅通，确保湿空气能及时排出。可适当降低湿球温度，保持在35-37℃，促进烟叶快速干燥定色，改善烟叶色泽。五、论述题（20分）论述烟叶烘烤过程中各个阶段的相互关系以及对烟叶品质的影响。答案：变黄期是烟叶内部物质转化的关键阶段，为后续定色和干筋奠定基础。定色期在变黄基础上使烟叶快速干燥定色，若变黄不足则定色困难，变黄过度定色时易出现问题。干筋期最终使烟叶完全干燥