2025年高职烟草栽培与加工技术（烟草加工）试题及答案

2025年高职烟草栽培与加工技术（烟草加工）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种烟草加工工艺能够最大程度保留烟草的香气成分？（）A.传统晾晒法B.现代烘烤法C.低温萃取法D.高温蒸馏法2.烟草发酵过程中，微生物主要作用于烟草中的哪种物质？（）A.尼古丁B.焦油C.糖类D.蛋白质3.优质烟草加工中，对烟叶的成熟度要求十分严格，以下哪种判断烟叶成熟度的方法最为准确？（）A.观察烟叶颜色B.触摸烟叶质地C.测定烟叶含水量D.观察烟叶叶脉变化4.烟草切丝宽度一般根据不同产品需求而定，通常卷烟用的切丝宽度为（）A.0.1-0.2mmB.0.2-0.5mmC.0.5-1mmD.1-2mm5.烟草加工中，用于去除烟叶表面杂质和尘土的设备是（）A.筛分机B.风选机C.打叶机D.切丝机6.以下哪种添加剂在烟草加工中可用于调节烟草的燃烧性能？（）A.香料B.助燃剂C.保湿剂D.防腐剂7.烟草加工过程中，对环境湿度要求较高的环节是（）A.烟叶储存B.切丝C.干燥D.包装8.烤烟加工中，变黄期的温度一般控制在（）A.30-35℃B.35-40℃C.40-45℃D.45-50℃9.烟草薄片生产中，常用的原料除了烟草碎末还有（）A.烟梗B.烟丝C.烟叶碎片D.香料10.用于检测烟草中重金属含量的分析方法是（）A.气相色谱法B.液相色谱法C.原子吸收光谱法D.红外光谱法11.烟草加工中，能够改善烟草口感，使其更加柔和的工艺是（）A.陈化B.发酵C.加香D.过滤12.以下哪种烟草品种在加工后香气较为浓郁？（）A.云烟87B.翠碧一号C.中烟100D.红大13.烟草加工车间的通风系统主要作用是（）A.调节温度B.排出异味C.控制湿度D.防止火灾14.在烟草制丝工艺中，将烟叶制成烟丝的最后一道工序是（）A.切丝B.烘丝C.加香D.包装15.烟草加工中，对烟叶进行回潮处理的目的是（）A.增加烟叶水分，便于后续加工B.降低烟叶水分，延长储存期C.去除烟叶异味D.提高烟叶香气16.烟草加工设备的维护保养中，定期更换润滑油属于（）A.一级保养B.二级保养C.日常维护D.故障维修17.以下哪种包装形式能够更好地保持烟草的品质？（）A.条包B.盒包C.听装D.真空包装18.烟草加工中，用于将烟叶破碎成小块的设备是（）A.破碎机B.粉碎机C.打叶机D.切丝机19.对烟草加工用水的要求，以下说法错误的是（）A.水质清澈B.无异味C.硬度适中D.无需净化处理20.烟草加工过程中产生的废水主要污染物是（）A.尼古丁B.焦油C.化学药剂残留D.以上都是第II卷（非选择题共60分）21.（10分）简述烟草加工中发酵的作用及主要影响因素。22.（10分）烟草制丝工艺包含哪些主要环节？请简要说明每个环节的作用。23.（10分）在烟草加工中，如何控制产品质量？请从原料选择、加工工艺、设备维护等方面阐述。材料：某烟草加工企业新引进一批烟叶，在加工过程中发现部分烟叶颜色偏深，香气不足。经检测，烟叶的含水量较高，且部分化学成分含量不符合优质烟草标准。24.（15分）针对材料中出现的问题，分析可能的原因，并提出相应的解决措施。材料：随着人们对健康的关注度不断提高，低焦油、低危害的烟草产品市场需求逐渐增大。某烟草加工企业计划研发一款新型低焦油烟草产品。25.（15分）请你为该企业设计一个研发新型低焦油烟草产品的方案，包括原料选择、加工工艺调整等方面的思路。答案：1.B2.C3.D4.B5.B6.B7.A8.B9.A10.C11.A12.D13.B14.B15.A16.A17.D18.C19.D20.D21.发酵作用：改善烟草色泽、香气和吸味，降低刺激性和杂气。主要影响因素：温度、湿度、时间、微生物种类等。温度一般控制在适宜范围促进微生物活动和化学反应；湿度合适利于微生物生长和物质转化；时间要恰当使发酵充分又不过度；不同微生物作用不同，需选择合适的菌群。22.主要环节及作用：烟叶预处理，去除杂质和调整水分；打叶去梗，分离叶片和烟梗；切丝，将叶片切成合适宽度；烘丝，降低水分并改善口感；加香，增添香气；包装，便于储存和销售。23.原料选择：选优质、成熟度好、化学成分适宜的烟叶。加工工艺：严格控制各环节参数，如温度、湿度、时间等。设备维护：定期保养设备，保证精度和稳定性，防止因设备问题影响质量。24.原因：采收时烟叶成熟度把控不准，含水量高；储存条件不佳致烟叶品质下降。措施：精准判断烟叶成熟度适时采收；优化储存环境，控制温湿度；对含水量高的烟叶进行适当干燥处理；筛选不合格烟叶，重新调配原