2025年粮油保管员中级试题集附答案

2025年粮油保管员中级试题集附答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.粮堆孔隙度主要影响因素不包括（）。A.粮食种类B.水分含量C.杂质含量D.储存时间答案：D2.磷化氢熏蒸作业中，仓库内磷化氢浓度安全阈值为（）。A.0.1ppmB.0.3ppmC.0.5ppmD.1.0ppm答案：B3.机械通风时，粮堆单位通风量应控制在（）m³/(h·t)范围内。A.3-5B.5-8C.8-12D.12-15答案：B4.储粮害虫抗药性产生的主要原因是（）。A.害虫基因突变B.长期单一使用同一种药剂C.环境温度过高D.粮堆湿度波动答案：B5.粮温检测点布置时，散装粮堆横向间距一般不超过（）米。A.2B.3C.4D.5答案：C6.下列不属于粮情检测“三温”的是（）。A.粮温B.仓温C.气温D.地温答案：D7.稻谷安全储存水分上限（标准仓）为（）。A.12%B.13.5%C.14.5%D.15%答案：B8.粮堆结露的临界条件是（）。A.粮温高于露点温度B.粮温低于露点温度C.仓温高于粮温D.仓温低于粮温答案：B9.智能粮库系统中，粮情远程监测终端的数据更新频率一般为（）。A.5分钟/次B.15分钟/次C.30分钟/次D.1小时/次答案：B10.油脂储存中，酸价升高主要反映（）。A.氧化程度B.水解程度C.杂质含量D.色泽变化答案：B11.玉米发热的临界水分（25℃）约为（）。A.12%B.14%C.16%D.18%答案：C12.环流熏蒸系统中，风机风量应满足粮堆体积（）倍/h的循环要求。A.0.1-0.3B.0.3-0.5C.0.5-1.0D.1.0-1.5答案：B13.粮面压盖隔热材料的导热系数应低于（）W/(m·K)。A.0.1B.0.2C.0.3D.0.4答案：A14.储粮微生物中，导致粮食霉变的主要类群是（）。A.细菌B.放线菌C.霉菌D.酵母菌答案：C15.粮食扦样时，包装粮每（）袋至少扦取1个原始样品。A.50B.100C.150D.200答案：B二、判断题（每题1分，共10分）1.冬季通风应选择白天高温时段以提高降温效率。（）答案：×（应选择夜间低温时段）2.储粮害虫“隐蔽性”指其成虫阶段多隐藏于粮粒内部。（）答案：×（幼虫或成虫隐藏于粮堆深层）3.粮堆水分梯度超过0.5%/m时需及时通风平衡。（）答案：√4.磷化氢熏蒸后，需待浓度降至安全阈值以下方可进仓。（）答案：√5.油脂储存中，避光储存可有效减缓氧化酸败。（）答案：√6.机械通风时，应优先开启仓底进风口，关闭仓顶排风口。（）答案：×（需根据通风类型调整，降温通风通常下进上排）7.粮温检测时，表层粮温测点应距粮面30cm以内。（）答案：√8.储粮发热初期，粮温会出现局部异常升高，伴随霉味。（）答案：√9.稻谷储存中，脂肪酸值升高是品质劣变的主要指标。（）答案：√10.智能粮库系统中，虫情监测模块可通过图像识别区分害虫种类。（）答案：√三、简答题（每题6分，共30分）1.简述粮情检查“三温三湿”的具体内容及检测要求。答案：“三温”指粮温、仓温、气温；“三湿”指粮堆湿度、仓内湿度、大气湿度。检测要求：粮温按分区设点，散装粮深层（3m以下）每点间距≤5m，浅层（3m以上）≤3m；仓温、气温在仓内四角及中心设点，距地面1.5m；湿度检测与温度测点对应，使用电子湿度计或干湿球温度计，检测频率根据季节调整（夏季3天/次，冬季7天/次）。2.机械通风操作的主要步骤及停止条件。答案：步骤：①检查设备（风机、风道、粮情检测系统）；②确定通风目标（降温、降水、平衡水分）；③计算通风量和时间；④开启风机，监测粮温、水分变化；⑤记录数据并分析。停止条件：达到目标温度/水分；粮温与外界温差≤2℃（降温通风）；粮堆水分梯度≤0.3%/m（平衡通风）；出现结露风险（粮温接近露点温度）。3.储粮害虫综合防治的“以防为主，综合防治”原则具体包括哪些措施？答案：①清洁卫生（空仓消毒、器材清理、周边环境整治）；②隔离防护（防虫线、挡虫板、压盖密闭）；③物理防治（低温储粮、高温杀虫、气调储粮）；④化学防治（科学用药、轮换药剂、环流熏蒸）；⑤生物防治（利用天敌、昆虫信息素）；⑥监测预警（定期扦样、虫情测报灯、智能虫情系统）。4.简述稻谷储存中“黄变米”的形成原因及预防措施。答案：原因：储存环境高温高湿（粮温＞25℃，水分＞14%），导致米曲霉、青霉等霉菌繁殖，产生黄色素。预防措施：控制入库水分≤13.5%；低温储存（粮温≤20℃）；加强通风降湿；定期检测脂肪酸值和霉菌数量；发现发热及时倒仓或通风降温。5.智能粮库系统在粮情管理中的主要功能及应用优势。答案：功能：①实时监测（温湿度、虫情、气体浓度）；②数据存储与分析（提供粮情变化曲线、预警信息）；③远程控制（通风、熏蒸设备联动）；④智能决策（根据历史数据推荐保管方案）。优势：提高检测效率（替代人工巡检）；降低劳动强度；精准预警（减少储粮损失）；数据可追溯（便于质量管理）。四、综合分析题（每题15分，共30分）1.某粮库储存2000吨小麦，入库水分12.5%，粮温28℃（仓温30℃，气温32℃）。9月中旬巡查发现，粮堆上层（0-50cm）局部粮温升至32℃，且有轻微霉味。请分析可能原因，并提出处理措施。答案：原因分析：①上层粮堆与仓顶温差大（仓温30℃，粮温28℃），夜间仓顶结露导致局部水分升高；②入库时杂质聚集（上层易积杂），杂质区孔隙度小，热量积聚；③储粮微生物（霉菌）在局部高湿环境下繁殖，产生代谢热。处理措施：①立即扦取上层粮样检测水分（正常应≤13%），若水分＞13.5%需紧急处理；②开启轴流风机进行表层通风（下进上排），降低上层粮温至25℃以下；③清理上层杂质（过筛或人工扒沟），改善粮堆透气性；④粮面覆盖隔热材料（如泡沫板），减少仓顶热量传递；⑤加强监测（每日检测上层粮温、水分），若3天内无改善需倒仓或转机械通风。2.某油脂库储存500吨四级菜籽油，储存3个月后检测发现酸价由2.0mgKOH/g升至3.5mgKOH/g，过氧化值由5mmol/kg升至12mmol/kg。请分析品质劣变原因，并制定后续保管方案。答案：劣变原因：①储存温度过高（菜籽油安全储存温度≤20℃，实际可能＞25℃），加速水解和氧化；②光照影响（库内透光或未使用遮光罐），紫外线促进氧化反应；③水分杂质超标（入库水分＞0.2%，杂质＞0.1%），提供水解条件；④储存容器密封不严（接触空气，氧气参与氧化）。保管方案：①降温处理：将油库温度降至15-20℃（加装空调或通风降温）；②避