2025年中职营养膳食（膳食搭配）试题及答案

2025年中职营养膳食（膳食搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油2.膳食中脂肪的适宜供能比是（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%3.人体必需的脂肪酸是（）A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸4.以下哪种维生素有助于钙的吸收？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D5.谷类食物的第一限制氨基酸是（）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.色氨酸6.以下哪种食物是铁的良好来源？（）A.牛奶B.菠菜C.苹果D.香蕉7.膳食中碳水化合物的主要来源是（）A.谷类B.肉类C.蔬菜D.水果8.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.馒头B.红烧肉C.芹菜D.豆浆9.人体每天需要的水量一般为（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升10.以下哪种烹饪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧11.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.牛肉B.鸡蛋C.菠菜D.面包12.膳食中蛋白质的推荐摄入量成年男性为（）A.6克/天B.7克/天C.8克/天D.9克/天13.以下哪种食物有助于预防夜盲症？（）A.动物肝脏B.橙子C.海带D.土豆14.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（）A.米饭B.馒头C.燕麦D.糖果15.膳食中锌的良好来源是（）A.海产品B.蔬菜C.水果D.谷类16.以下哪种食物富含维生素C？（）A.草莓B.牛奶C.鸡蛋D.面包17.以下哪种食物有助于增强免疫力？（）A.香菇B.猪肉C.米饭D.面条18.膳食中脂肪摄入过多可能会导致（）A.肥胖B.贫血C.低血糖D.高血压19.以下哪种食物是优质的植物蛋白来源？（）A.大豆B.土豆C.胡萝卜D.西红柿20.以下哪种烹饪方法会使食物中的维生素损失较多？（）A.凉拌B.煮C.炸D.蒸第II卷（非选择题，共60分）21.简述膳食搭配的基本原则。(10分)22.请列举常见的富含维生素A的食物，并说明其对人体的作用。(10分)23.分析以下膳食搭配是否合理：早餐：面包、牛奶、鸡蛋；午餐：米饭、红烧肉、炒青菜；晚餐：馒头、豆腐汤、凉拌黄瓜，并说明理由。(15分)24.材料：小李是一名办公室职员，每天久坐不动，很少进行体育锻炼。他的饮食习惯也不太健康，经常吃外卖，喜欢吃油腻、辛辣的食物。最近他感觉身体有些不适，去医院检查，发现血脂偏高。请根据上述材料，为小李制定一份合理的膳食计划，以改善他的身体状况。(15分)25.材料：张奶奶今年70岁，牙齿不好，咀嚼能力下降。她患有高血压，需要控制钠的摄入。请根据张奶奶的情况，为她设计一份适合的营养膳食方案。(10分)答案：1.B2.B3.A4.D5.A6.B7.A8.C9.D10.C11.C12.D13.A14.C15.A16.A17.A18.A19.A20.C21.膳食搭配的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。22.常见富含维生素A的食物有动物肝脏、奶类、胡萝卜、菠菜等。维生素A对人体的作用包括：维持正常视觉功能，预防夜盲症；维持上皮组织的正常生长与分化；促进生长发育；增强免疫力等。23.这份膳食搭配基本合理。早餐包含碳水化合物、蛋白质和脂肪，营养较全面；午餐有主食、蛋白质、蔬菜，搭配合理；晚餐主食、蛋白质、蔬菜也都有。但整体来看，午餐的红烧肉脂肪含量较高，可以适当减少量，增加一些瘦肉或鱼虾类。24.早餐：燕麦粥、水煮蛋、无糖豆浆、小番茄。午餐：糙米饭、清蒸鱼、清炒西兰花、凉拌菠菜。晚餐：玉米、虾仁炒西葫芦、清炒豆芽。减少油腻辛辣食物摄入，增加富含膳食纤维的全谷物、蔬菜和优质蛋白，控制食量，避免