2025年营养指导员专业技能考试试题及答案

2025年营养指导员专业技能考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.某成年男性，身高175cm，体重70kg，轻体力劳动，其基础代谢率（BMR）按FAO/WHO/UNU公式计算最接近（）A.1550kcal/dB.1680kcal/dC.1720kcal/dD.1800kcal/d答案：B解析：BMR（男，3060岁）=11.6×体重(kg)+879=11.6×70+879=1691kcal/d，最接近1680kcal/d。2.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》六条核心推荐之一（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.每天摄入谷薯类250400g答案：D解析：250400g为量化建议，非核心推荐条文。3.对乳母而言，α亚麻酸每日推荐摄入量为总能量的（）A.0.5%B.0.8%C.1.0%D.1.2%答案：C解析：《DRIs2023》指出乳母α亚麻酸AMDR为0.61.2%，推荐取中间值1.0%。4.采用“24h回顾法”评估膳食时，最易出现的系统误差是（）A.季节差异B.回忆偏倚C.烹饪损失D.生物利用率答案：B5.某品牌牛奶标签标示“高钙”，其钙含量至少应达到（）A.60mg/100mLB.90mg/100mLC.120mg/100mLD.150mg/100mL答案：C解析：GB280502011规定“高钙”≥120mg/100mL。6.下列哪种脂肪酸对升高LDLC作用最强（）A.18:1n9B.18:2n6C.12:0D.22:6n3答案：C解析：月桂酸（12:0）升高LDLC幅度最大。7.孕妇孕晚期每日铁增加推荐值为（）A.0mgB.4mgC.9mgD.24mg答案：C8.采用“食物频率问卷（FFQ）”调查时，信度检验常用（）A.相关系数B.Kappa值C.Cronbachα系数D.BlandAltman图答案：C9.下列哪项不是骨质疏松营养干预的优先策略（）A.钙摄入达标B.维生素D充足C.高蛋白饮食>2.0g/kgD.限制钠摄入<5g盐答案：C解析：蛋白质>2.0g/kg反而增加尿钙丢失。10.某食堂采用“称重法”记录群体膳食，生熟比换算系数为0.75，若熟重消耗量为18kg，则生重为（）A.13.5kgB.20.0kgC.22.5kgD.24.0kg答案：C解析：生重=熟重/0.75=18/0.75=24kg。11.婴儿辅食添加首选富含铁的糊状食物，首次添加时间为（）A.满3月龄B.满4月龄C.满6月龄D.满8月龄答案：C12.下列哪种维生素缺乏可导致“克山病”样心肌病变（）A.硫胺素B.烟酸C.硒D.维生素D答案：C13.采用“双能X线吸收法（DXA）”测定体脂，其误差范围约为（）A.12%B.34%C.56%D.78%答案：A14.某成年女性每日摄入蛋白质55g，其中优质蛋白占30%，其优质蛋白提供量（）A.11.5gB.16.5gC.22.0gD.38.5g答案：B15.下列哪项不是“营养教育”核心步骤（）A.需求评估B.制定目标C.临床用药D.效果评价答案：C16.老年人“少肌症”诊断指标中，男性骨骼肌质量指数（SMI）截断值为（）A.7.0kg/m²B.7.5kg/m²C.8.0kg/m²D.8.5kg/m²答案：B17.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高（）A.糙米饭B.荞麦面C.白面包D.燕麦片答案：C18.某学校采用“营养标签解读”课堂活动，属于（）A.信息传播B.行为干预C.环境支持D.政策制定答案：A19.下列哪项不是“隐性饥饿”常见表现（）A.维生素A缺乏B.铁缺乏C.蛋白质能量营养不良D.锌缺乏答案：C20.某社区开展“减盐行动”，最佳社会支持理论模型是（）A.健康信念模型B.阶段变化模型C.社会认知理论D.社区组织模型答案：D21.下列哪项不是“地中海膳食”特征（）A.橄榄油为主B.红肉高频C.全谷物D.适量红酒答案：B22.某患者血同型半胱氨酸25μmol/L，应优先补充（）A.叶酸+维生素B12B.维生素CC.维生素ED.铁答案：A23.下列哪项不是“学生营养改善计划”监测指标（）A.身高体重B.血红蛋白C.血压D.膳食能量答案：C24.某品牌“零糖”饮料使用赤藓糖醇，其能量系数为（）A.0kcal/gB.0.2kcal/gC.2.4kcal/gD.4.0kcal/g答案：B25.下列哪项不是“生酮饮食”常见副作用（）A.低血糖B.便秘C.高尿酸D.夜盲症答案：D26.某孕妇孕早期每日增加能量为（）A.0kcalB.150kcalC.300kcalD.450kcal答案：A27.下列哪项不是“高尿酸血症”营养防治原则（）A.限制内脏B.限制酒精C.高果糖D.多饮水答案：C28.某社区老年人“维生素D缺乏”筛查，最佳指标是（）A.25(OH)DB.1,25(OH)₂DC.PTHD.血钙答案：A29.下列哪项不是“食品营养标签”强制项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C解析：反式脂肪酸如含量≤0.3g/100g可标“0”，非强制。30.某儿童5岁，RDA钙为800mg，实际摄入500mg，其钙摄入占RDA百分比（）A.50%B.62.5%C.75%D.80%答案：B31.下列哪项不是“社区营养诊断”内容（）A.膳食调查B.生化检测C.临床体检D.基因测序答案：D32.某成年男性每日饮酒折合酒精30g，其患肝硬化风险增加（）A.1.5倍B.2.0倍C.3.0倍D.5.0倍答案：C33.下列哪项不是“肥胖”膳食治疗首要目标（）A.能量负平衡B.优质蛋白C.高脂低碳D.行为矫正答案：C34.某患者“乳糖不耐受”，可安全食用（）A.全脂奶B.酸奶C.冰淇淋D.炼乳答案：B35.下列哪项不是“营养风险筛查2002（NRS2002）”内容（）A.营养状况评分B.疾病严重程度C.年龄因子D.血常规答案：D36.某食堂采用“标准人”折算，轻体力成年男性能量系数为1.0，60岁女性系数为（）A.0.75B.0.80C.0.85D.0.90答案：C37.下列哪项不是“素食者”易缺乏营养素（）A.维生素B12B.铁C.欧米伽3D.膳食纤维答案：D38.某患者“慢性肾病3期”，蛋白质推荐量为（）A.0.3g/kgB.0.6g/kgC.0.8g/kgD.1.0g/kg答案：B39.下列哪项不是“膳食纤维”生理功能（）A.增加粪便重量B.降低餐后血糖C.升高血胆固醇D.改善肠道菌群答案：C40.某社区“健康食堂”创建，盐摄入目标为（）A.≤3g/人·dB.≤5g/人·dC.≤6g/人·dD.≤10g/人·d答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列属于“必需脂肪酸”的有（）A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸答案：AB42.下列属于“肥胖”腰围诊断标准（亚洲）的有（）A.男≥90cmB.女≥80cmC.男≥85cmD.女≥85cm答案：AB43.下列属于“高钾”食物的有（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.鸡蛋答案：ABC44.下列属于“营养教育”评价层次的有（）A.反应B.学习C.行为D.结果答案：ABCD45.下列属于“骨质疏松”高危人群的有（）A.绝经后女性B.长期糖皮质激素使用者C.低体重D.高钙饮食者答案：ABC46.下列属于“生糖指数”影响因素的有（）A.淀粉结构B.膳食纤维C.脂肪D.烹饪方式答案：ABCD47.下列属于“社区营养干预”原则的有（）A.参与性B.可行性C.可持续性D.强制性答案：ABC48.下列属于“维生素A”生理功能的有（）A.视觉B.免疫C.细胞分化D.抗氧化答案：ABC49.下列属于“婴幼儿辅食”安全制作要点有（）A.清洁B.煮熟C.去骨D.加糖答案：ABC50.下列属于“营养标签”声称的有（）A.高钙B.低脂C.无蔗糖D.富含膳食纤维答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.膳食纤维可完全被人体小肠消化吸收。（）答案：×52.维生素C可促进非血红素铁吸收。（）答案：√53.反式脂肪酸可升高HDLC。（）答案：×54.老年人蛋白质推荐量高于青年人。（）答案：√55.酒精能量系数为7kcal/g。（）答案：√56.高GI食物适合糖尿病患者大量食用。（）答案：×57.叶酸缺乏可导致巨幼红细胞贫血。（）答案：√58.素食者无需补充维生素B12。（）答案：×59.钙吸收率随年龄增长而下降。（）答案：√60.营养教育只针对儿童青少年。（）答案：×四、案例分析题（共30分）61.案例：某社区60岁女性，身高160cm，体重70kg，腰围92cm，血压138/85mmHg，空腹血糖6.5mmol/L，甘油三酯2.3mmol/L，高密度脂蛋白0.9mmol/L。日常膳食：主食250g，蔬菜300g，水果100g，肉类100g，鸡蛋1个，牛奶200mL，油40g，盐8g。无规律运动。问题：（1）判断其营养相关疾病风险；（2）计算其BMI并评价；（3）提出三条具体营养干预措施并说明理由。（10分）答案：（1）风险：中心型肥胖、高血压前期、糖耐量受损、高甘油三酯血症、代谢综合征。（2）BMI=70/1.6²=27.3kg/m²，超重。（3）措施：①能量限制至1500kcal，减重0.5kg/周；②油减至25g/d，盐<5g/d，降低甘油三酯与血压；③每日蔬菜增至500g、水果200g，提供钾镁膳食纤维，改善糖脂代谢。62.案例：某小学8岁男童，身高125cm，体重22kg，血红蛋白105g/L，血清铁蛋白10μg/L，平时挑食不吃肉，每天喝可乐500mL。问题：（1）诊断；（2）提出三条营养干预；（3）列出两项监测指标。（10分）答案：（1）缺铁性贫血。（2）①每周摄入瘦肉100g、猪肝50g，补血红素铁；②停可乐，改喝橙汁100mL/d，维生素C促铁吸收；③早餐添加强化铁燕麦片30g。（3）监测：血红蛋白、血清铁蛋白，3个月复查。63.案例：某健身俱乐部25岁男性，身高180cm，体重75kg，进行增肌训练，每日摄入蛋白粉50g，鸡胸肉500g，牛奶1L，主食300g，蔬菜200g，水果0g。自述便秘、乏力。问题：（1）评估其膳食问题；（2）计算其蛋白质总摄入量及占能量比例；（3）提出三条改进建议。（10分）答案：（1）问题：蛋白质过量、膳食纤维极低、水果缺失、可能微量营养素缺乏。（2）蛋白质：蛋白粉50g+鸡胸110g+牛奶30g≈190g，能量1900kcal，占比=190×4/1900≈40%，远超推荐1520%。（3）建议：①蛋白减至120g，增肌期1.6g/kg已足