中小学校食品安全责任制度(2025年范本)

中小学校食品安全责任制度(2025年最新范本)为加强中小学校食品安全管理，保障师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合中小学校实际情况，特制定本食品安全责任制度。一、学校食品安全管理组织架构及职责1.成立食品安全管理领导小组学校应成立以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤部门负责人、食堂管理人员、教师代表等为成员的食品安全管理领导小组。领导小组全面负责学校食品安全管理工作，定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全相关问题。校长作为学校食品安全第一责任人，对学校食品安全工作全面负责。负责贯彻落实国家和地方有关食品安全的法律法规和政策要求，建立健全学校食品安全管理制度，保障食品安全工作所需的人力、物力和财力投入。分管副校长协助校长开展食品安全管理工作，具体组织实施各项食品安全措施，定期检查食品安全工作落实情况，及时向校长汇报工作进展和存在的问题。2.明确各部门和人员职责-后勤部门：负责学校食堂的日常管理，包括食堂设施设备的采购、维护和更新，食品原材料的采购、验收、储存和加工过程的监督管理，食堂从业人员的健康管理和培训等工作。-食堂管理人员：具体负责食堂的日常运营管理，制定食堂食谱，安排食堂从业人员的工作任务，监督食品加工操作规范的执行，确保食堂食品安全。-教师代表：参与学校食品安全管理工作的监督和检查，收集师生对学校食品安全的意见和建议，及时反馈给食品安全管理领导小组。-其他部门：学校其他部门应积极配合食品安全管理工作，如宣传部门负责食品安全知识的宣传教育，财务部门保障食品安全工作的经费投入等。二、食品采购与验收管理1.食品采购制度学校食堂食品采购应严格执行索证索票制度，选择具有合法资质的供应商，并与其签订食品安全供货协议。采购的食品及原料应符合国家食品安全标准和相关规定，不得采购“三无”食品、过期变质食品、病死畜禽及其制品等不符合食品安全要求的食品。采购人员应定期对供应商进行评估和考察，建立供应商档案，记录供应商的基本信息、供货质量、信誉情况等。对不符合要求的供应商，应及时终止合作。学校应建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。采购台账应保存两年以上，以备查验。2.食品验收制度食品验收人员应具备一定的食品安全知识和技能，严格按照验收标准对采购的食品及原料进行验收。验收内容包括食品的感官性状、包装标识、保质期、索证索票情况等。对验收合格的食品及原料，应及时入库储存，并做好入库登记；对验收不合格的食品及原料，应立即退回供应商，并做好记录。学校应定期对食品验收工作进行检查和评估，确保验收工作的严格执行。三、食品储存与加工管理1.食品储存管理学校应设置专门的食品储存场所，保持储存场所的清洁卫生、通风良好，并配备必要的冷藏、冷冻设备。食品应分类存放，隔墙离地，并有明显的标识。储存场所应定期进行清理和消毒，防止食品受到污染。对易腐食品应按照要求进行冷藏或冷冻储存，定期检查食品的保质期，及时清理过期变质食品。学校应建立食品出入库管理制度，严格控制食品的出入库数量和时间，确保食品的先进先出。2.食品加工管理食堂从业人员应严格遵守食品加工操作规范，加工食品前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工过程中应生熟分开，避免交叉污染。食品加工用水应符合国家生活饮用水卫生标准，加工工具和容器应定期清洗消毒。烹饪食品应烧熟煮透，中心温度应达到70℃以上。学校应制定食品留样制度，每餐次的食品成品应留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。四、食堂从业人员健康与培训管理1.健康管理食堂从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员应每日进行健康自查，如出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状，应立即停止工作，及时就医，并向学校报告。学校应建立食堂从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查情况和患病就医情况。2.培训管理学校应定期组织食堂从业人员进行食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品添加剂使用管理等。培训时间每年不少于40小时。培训结束后，应组织从业人员进行考核，考核合格后方可继续上岗。学校应建立培训档案，记录培训时间、内容、参加人员等信息。五、食品安全突发事件应急处置1.应急预案制定学校应制定食品安全突发事件应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施等内容。应急预案应定期进行演练，确保相关人员熟悉应急处置流程。2.应急处置流程发生食品安全突发事件后，学校应立即停止食用可疑食品，并及时报告当地教育行政部门、食品药品监管部门和卫生行政部门。积极配合相关部门进行调查处理，提供食品采购、加工、储存等相关信息，协助做好患者的救治工作。对引起食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应立即封存，等待相关部门处理。3.事后整改食品安全突发事件处置结束后，学校应组织相关人员对事件进行分析总结，查找问题根源，制定整改措施，防止类似事件再次发生。六、食品安全监督与检查1.内部监督检查学校食品安全管理领导小组应定期对学校食品安全工作进行全面检查，检查内容包括食品采购、验收、储存、加工、从业人员健康管理等方面。检查应做好记录，对发现的问题及时下达整改通知书，限期整改。学校应鼓励师生对学校食品安全工作进行监督，设立食品安全投诉举报电话和信箱，及时受理师生的投诉举报，并对投诉举报情况进行调查处理。2.接受外部监督学校应积极配合食品药品监管部门、教育行政部门等相关部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。对相关部门提出的整改意见，应认真落实整改，并及时反馈整改情况。七、食品安全宣传教育1.宣传内容学校应通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，向师生普及食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。宣传内容包括食品安全法律法规、食品营养知识、常见食物中毒的预防和急救方法等。2.宣传方式学校可利用校园广播、宣传栏、主题班会、知识竞赛等形式进行食品安全宣传教育。同时，可邀请食品药品监管部门、卫生防疫部门等专业人员到学校开展专题讲座，提高宣传教育的效果。八、责任追究1.明确责任追究情形对违反本食品安全责任制度的行为，将依法依规追究相关人员的责任。责任追究情形包括：未按照规定建立健全食品安全管理制度的；未严格执行食品采购索证索票制度的；未落实食品储存、加工管理要求的；未组织食堂从业人员进行健康检查和培训的；发生食品安全突发事件后未及时报告和处置的等。2.责任追究方式根据情节轻重，对相关责任人给予批评教育、诫勉谈话、党纪政纪处分等处理；构成犯罪的，依法追究刑事责任。九、附则本制度自发布之日起施行，学校可根据实际情况进行修订和完善。学校下属各部门和单位应严格执行本制度，确保学校食品安全。同时，本制度应结合国家和地方相关法律法规和政策的变化，及时进行调整和更新，以适应新形势下学校食品安全管理工作的需要。在制度执行过程中，学校应不断总结经验，持续改进食品安全管理工作，为师生创造一个安全、健康的饮食环境。为了进一步确保制度的有效实施，学校还应建立健全食品安全信息沟通机制，加强与家长、社区的联系与合作，及时向家长和社会公开学校食