茶艺师中级练习题库（附答案）

茶艺师中级练习题库（附答案）

1.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是OO

A、陆羽

B、徐黄

C、卢仝（正确答案）

D、皎然

2.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。

A、《谢尚书惠蜡面茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》（正确答案）

C、《喜得建茶》

D、《谢人惠茶》

3.调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。

A、增加香味（正确答案）

B、改变色泽

C、适应口味

D、帮助消化

4.下列（）不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中添水（正确答案）

B、茶汤中加酒

C、茶汤中加冰

D、茶汤中加果汁

5.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）

的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰（正确答案）

D、滇红工夫红茶

6.滇红工夫红茶内质的品质特点是()o

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

(正确答案)

D、香气清高、味道甘鲜

7.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是

()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶(正确答案)

8.六安瓜片内质的品质特点是()o

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜(正确答案)

9.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片(正确答案)

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

10.云南沱茶内质的品质特点是()O

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜(正确答案)

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作

11.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春（正确答案）

D、西湖龙井

12.信阳毛尖外形的品质特点是（）o

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫（正确答案）

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

13.外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖（正确答案）

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

14.内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。

A、信阳毛尖（正确答案）

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

15.皖南屯绿外形的品质特点是（）o

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条素纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润（正确答案）

16.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是（）的品质特点。

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作

用

22.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。

A、云南沱茶

B、金银花茶(正确答案)

C、云南普洱茶

D、滇红工夫红茶

23.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、庐山康王谷谷帘泉(正确答案)

B、镇江金山寺中泠泉

C、杭州飞来峰玉女泉

D、山东济南的的突泉

24.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水

掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()o

A、“调水符”(正确答案)

B、“调水令”

C、“调水证”

D、“调水牌”

25.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉

包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水

符”。

A、龙井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉(正确答案)

D、虎跑泉

26.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易(正确答案)

B、许次纾

C、徐霞客

D、顾元庆

27.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。

A、安平泉（正确答案）

B、仆夫泉

C、甘露泉

D、冰泉

28.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）o

A、天下第一汤

B、吴山第一井

C、天下第四泉（正确答案）

D、天下第五泉

29.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）既不用发酵，也

不必用碱中和的奇特功效。

A、制造饮料

B、酿造米酒

C、酿造豆油

D、和血烙饼、蒸馍头（正确答案）

30.太平猴魁外形的品质特点是（）o

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露（正确答

案）

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条素粗壮肥大，色泽乌润或褐红

31.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是

（）的品质特点。

A、太平猴魁（正确答案）

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

32.祁门工夫红茶内质的品质特点是()o

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具‘玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为

“群芳最”(正确答案)

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作

甘

33.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶(正确答案)

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

34.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为

“群芳最”是O品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶(正确答案)

D、太平猴魁

35.安溪铁观音外形的品质特点是()o

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

36.安溪铁观音内质的品质特点是()o

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为

“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味（正确答案）

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作

用

37.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）

的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音（正确答案）

D、云南普洱茶

38.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的

品质特点。

A、安溪铁观音（正确答案）

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

39.（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不

用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神堂泉

B、神泉（正确答案）

C、雪银泉

D、熏治泉

40.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。

A、圣泉（正确答案）

B、白泉

C、酒泉

D、冰泉

41.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）o

A、点茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法（正确答案）

42.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。

A、上投法（正确答案）

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

43.铁观音冲泡置茶一般采用（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法（正确答案）

D、点茶法

44.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。

A、1：10

B、1：20（正确答案）

C、1：50

D、1：80

45.品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。

A、铁观音

B、青茶

C、凤凰水仙

D、绿茶（正确答案）

46.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）o

A、可大（正确答案）

B、要小

C、适中

D、适当

47.新茶的主要特点是()o

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜(正确答案)

D、叶质柔软

48.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、鲜

C、清

D、干(正确答案)

49.茶叶“干”是笔茶叶含水量低于(),保鲜性能好。

A、3%

B、5%

C、6%(正确答案)

D、7%

50.优质红茶香气的特点是()o

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香(正确答案)

D、清香带海藻味

51.()是影响茶叶品质卫生的因素。

A、新

B、逢(正确答案)

C、匀

D、香

52.下列()茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香（正确答案）

B、香气浓鲜清纯

C、香气清鲜芬芳

D、香气浓纯清雅

53.下列（）茶是属于窖花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、有茶味无花香，有花干

C、香气浓郁纯正，无花干（正确答案）

D、二、三泡都嗅不到花香

54.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶具泡茶。

A、盖瓷杯（正确答案）

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、大瓷壶

55.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯（正确答案）

C、紫砂壶

D、盖茶碗

56.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。

A、盖瓷杯

B、白瓷杯

C、盖茶碗

D、烹茶四宝（正确答案）

57.长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。

A、盖瓷杯（正确答案）

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、紫砂壶

58.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡

茶。

A、茶杯（正确答案）

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

59.老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用（）

泡茶。

A、茶杯

B、茶壶（正确答案）

C、茶碗

D、茶盅

60.脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壶（正确答案）

61.体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗（正确答案）

D、茶盅

62.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍。（正确答案）

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味

63.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（）

茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馒。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。（正确答案）

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

64.茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。

A、看形

B、观汤

C、闻香（正确答案）

D、品味

65.茉莉花茶闻香程序被喻为（）。

A、杯里清香浮清趣（正确答案）

B、壶里香气袅细烟

C、口中清香久长留

D、喜闻清香知佳茗

66.茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、观色

C、闻香（正确答案）

D、玩味

67.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。

A、舌品

B、喉品

C、口品（正确答案）

D、鼻品

68.茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、品茶（正确答案）

B、看茶

C、评茶

D、赏茶

69.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。

A、回味（正确答案）

B、赏茶

C、论茶

D、鉴茶

70.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。

A、食物型和加香型（正确答案）

B、加入型和旁置型

C、辛辣型和清雅型

D、热饮型和冷饮型

71.窖花茶是属于调饮法的（）类型。

A、食物型

B、加香型（正确答案）

C、加入型

D、旁置型

72.拌花茶是属于调饮法的（）类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型（正确答案）

73.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叫、姜和（）调配用水煎熬的调饮

茶。

A、贝母

B、蔗糖（正确答案）

C、老醋

D、川苓

74.西湖龙井外形的品质特点是（）o

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”（正确答案）

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

75.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井（正确答案）

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

76.碧螺春外形的品质特点是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露（正确答案）

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

77.云南普洱茶外形的品质特点是（）o

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含