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2025年大学（食品科学与工程）食品微生物学阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.下列哪种微生物不属于原核微生物？（）A.细菌B.放线菌C.酵母菌D.蓝细菌2.芽孢是细菌的（）。A.繁殖体B.休眠体C.营养体D.生长体3.革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是（）。A.肽聚糖B.脂多糖C.磷壁酸D.蛋白质4.下列哪种微生物能进行光合作用？（）A.乳酸菌B.大肠杆菌C.蓝细菌D.酵母菌5.病毒的基本结构包括（）。A.核酸和蛋白质衣壳B.细胞壁和细胞膜C.细胞质和细胞核D.荚膜和芽孢6.微生物生长所需的营养物质不包括（）。A.碳源B.氮源C.能源D.氧气7.下列哪种培养基属于合成培养基？（）A.牛肉膏蛋白胨培养基B.麦芽汁培养基C.高氏一号培养基D.察氏培养基8.微生物的生长曲线不包括（）。A.迟缓期B.对数期C.稳定期D.死亡期9.下列哪种方法不能用于微生物的灭菌？（）A.高温灭菌B.紫外线灭菌C.化学药剂灭菌D.过滤除菌10.酸奶的制作利用了哪种微生物的发酵？（）A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌11.下列哪种微生物能引起食品腐败变质？（）A.乳酸菌B.大肠杆菌C.金黄色葡萄球菌D.酵母菌12.食品微生物检验的基本程序不包括（）。A.样品采集B.样品预处理C.微生物培养D.结果报告13.下列哪种微生物能产生抗生素？（）A.细菌B.放线菌C.酵母菌D.霉菌14.微生物的代谢类型不包括（）。A.光能自养型B.化能自养型C.光能异养型D.化能异养型15.下列哪

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