高职第三学年（幼儿发展与健康管理）幼儿营养保健2026年综合测试题及答案

高职第三学年（幼儿发展与健康管理）幼儿营养保健2026年综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意，请将其编号填在括号内）1.幼儿所需的营养素中，可在体内产生能量的有几种？（）A.1种B.2种C.3种D.4种2.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A.米饭B.蔬菜C.鸡蛋D.水果3.幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.60%-70%4.维生素D缺乏易导致幼儿患（）A.夜盲症B.佝偻病C.脚气病D.坏血病5.幼儿缺铁易引起（）A.贫血B.甲状腺肿大C.龋齿D.视力下降6.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.牛奶B.菠菜C.橙子D.花生7.幼儿进餐时，教师应注意培养幼儿（）A.快速进食B.边吃边玩C.良好的进餐习惯D.挑食8.幼儿合理的膳食制度一般为（）A.一日三餐B.一日三餐两点C.一日两餐D.一日三餐三点9.幼儿食物中毒后，首先应采取的措施是（）A.催吐B.洗胃C.导泻D.送医院10.以下哪种烹饪方式最适合幼儿？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意，请将其编号填在括号内，少选、多选、错选均不得分）1..幼儿常见的营养问题有（）A.营养不良B.肥胖C.缺铁性贫血D.龋齿E.维生素A缺乏2.幼儿膳食中应包含的食物种类有（）A.谷类B.蔬菜水果类C.肉蛋类D.奶类豆类E.油脂类3.以下哪些是幼儿良好的饮食习惯（）A.定时定量进餐B.专心进餐C.不挑食不偏食D.饭前便后洗手E.边看电视边吃饭4.预防幼儿肥胖的措施有（）A.控制饮食量B.增加运动量C.减少看电视时间D.保证充足睡眠E.多吃高热量食物5.幼儿食物过敏的常见症状有（）A.皮肤瘙痒B.呕吐腹泻C.呼吸困难D.皮疹E.嗜睡三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列各题的正误，请将答案填涂在答题卡上，正确的涂“A”，错误的涂“B”）1.幼儿的能量消耗主要用于基础代谢、生长发育、食物特殊动力作用和活动四个方面。（）2.幼儿蛋白质摄入越多越好。（）3.维生素C可以促进铁的吸收。（）4.幼儿可以多吃腌制食品。（）5.幼儿进餐时环境应安静、整洁。（）6.幼儿的食谱应定期更换。（）7.幼儿缺铁性贫血主要是因为铁摄入不足。（）8.幼儿肥胖不会对健康造成影响。（）9.幼儿食物中毒后应立即喝大量白开水。（）10.幼儿可以吃成人的保健食品。（）四、简答题（总共3题，每题10分，简要回答下列问题）1.简述幼儿膳食的特点及配制原则。2.如何预防幼儿龋齿？3.幼儿出现营养不良时应如何调整膳食？五、案例分析题（总共2题，每题15分，请根据所给案例，分析并回答问题）1.案例：某幼儿园大班幼儿在午餐后出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，经调查发现是因为食用了变质的食物。请分析该案例中幼儿园在食品安全管理方面存在哪些问题，并提出改进措施。2.案例：小明是一名中班幼儿，平时挑食，不爱吃蔬菜，最近体检发现有轻度贫血。请分析小明贫血的原因，并提出改善建议。答案：一、1.C2.C3.C4.B5.A6.A7.C8.B9.A10.C二、1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、1.A2.B3.A4.B5.A6.A7.A8.B9.B10.B四．1.幼儿膳食特点：营养丰富、易消化、少食多餐。配制原则：满足营养需要、适合消化功能、食物多样化、注意饮食卫生。2.预防幼儿龋齿：培养良好口腔卫生习惯，早晚刷牙，饭后漱口；控制甜食摄入；定期口腔检查；增加含钙、磷食物摄入。3.幼儿出现营养不良时调整膳食：增加富含蛋白质、热量、维生素和矿物质食物摄入；调整食物种类和烹饪方式，提高食欲；保证充足餐次，少食多餐。五、1.存在问题：食品采购把关不严，未及时发现食物变质；食品储存不当，导致食物变质。改进措施：加强食品采购管理，严格检查食品质量；规范