2025年茶艺师中级考核重点题

2025年茶艺师中级考核重点题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）1.被尊为“茶圣”的陆羽，其著作《茶经》主要成书于哪个朝代？A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝2.下列哪种茶属于不发酵茶？A.红茶B.乌龙茶C.绿茶D.黑茶3.福建安溪出产的、具有“观音韵”特点的名优乌龙茶是？A.龙井B.碧螺春C.铁观音D.大红袍4.冲泡绿茶时，通常建议使用的水温约为？A.90-95℃B.80-85℃C.100℃D.95-100℃5.茶道精神中的“和”，主要强调的是？A.和谐B.和尚C.和睦D.和平6.下列哪个选项不是中国著名的产茶区域？A.西湖B.安溪C.武夷D.爱尔兰7.藏茶，通常指哪种茶类？A.绿茶B.白茶C.普洱茶D.红茶8.茶叶储存过程中，为了保持其品质，应避免的主要环境因素是？A.干燥B.低温C.避光D.空气流通9.茶艺表演中，向客人奉茶时，通常以什么姿势双手奉递茶杯？A.单手B.双手捧杯C.单手端杯D.背手奉上10.茶叶中的茶多酚主要对什么有益？A.提神醒脑B.增强免疫力C.抗氧化D.促进消化二、填空题1.中国是茶的故乡，传说中茶叶的发现者是______。2.茶叶按制作工艺和发酵程度可分为六大基本茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和______。3.冲泡一杯好茶，除了茶坯和水质，______、时间和茶量是关键因素。4.茶道六艺，即______、______、点香、习茶、敬茶、品茶。5.茶叶中含有多种维生素，特别是维生素______和维生素C。6.品饮乌龙茶时，其香气和滋味具有“______”的特点，即香气高扬持久，滋味醇厚甘爽。7.茶艺师在表演茶艺时，应保持______、______、______的良好仪态。8.茶叶的审评方法主要有干看外形和______两大基本程序。9.普洱茶具有越陈越香的特点，其陈化过程主要发生化学变化，形成独特的______。10.在茶艺服务中，为客人点茶时，应注意水温控制，避免烫伤客人和影响茶叶品质，一般红壶水温不宜超过______度。三、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内）1.宋朝的点茶法，是指将茶末放在碗中，用茶筅击打茶汤，形成泡沫进行品饮。（）2.所有茶汤的滋味都是苦涩的。（）3.茶叶中的咖啡碱能提神醒脑，但过量饮用会导致失眠。（）4.茶叶的产地不同，其内含物质和风味特点也会有所差异。（）5.茶艺表演时，茶具的摆放应整齐划一，体现秩序感。（）6.黑茶属于后发酵茶，因此不适合新茶品饮。（）7.茶艺师在服务过程中，可以根据个人喜好随意搭配茶具。（）8.奉茶时，茶汤的温度一般以70-80℃为宜。（）9.茶道精神中的“敬”主要指尊敬长辈。（）10.茶叶储存时，可以放在阳光直射的窗台上，以利通风。（）四、简答题1.简述绿茶、红茶和乌龙茶在加工工艺和品质特点上的主要区别。2.在进行茶艺表演时，冲泡绿茶和冲泡乌龙茶在操作步骤上有何主要不同？请列举至少三点。3.茶艺师在茶艺服务过程中应具备哪些基本礼仪？4.简述影响一杯茶品质的主要因素。5.解释什么是“茶气”，并简述茶艺师如何通过冲泡和品饮来体会茶气。五、论述题1.结合你所学的茶文化知识，谈谈你对“茶道精神”的理解，并说明如何在茶艺实践中体现这种精神。2.选择一种你较为熟悉的茶类（如绿茶、乌龙茶、普洱茶等），详细阐述其发展历史、主要产地、品质特点、冲泡要点以及文化内涵。试卷答案一、选择题1.A2.C3.C4.B5.A6.D7.C8.A9.B10.C解析：第1题考查《茶经》的作者和时代。第2题考查六大茶类分类依据（发酵程度）。第3题考查著名乌龙茶及其产地。第4题考查绿茶冲泡水温。第5题考查茶道精神内涵。第6题考查中国主要茶产区。第7题考查普洱茶别称。第8题考查茶叶储存要求（避光、干燥、低温、通风）。第9题考查奉茶礼仪。第10题考查茶叶主要成分功能（茶多酚抗氧化）。二、填空题1.神农2.黑茶3.水温4.烹茶习茶5.B6.香高韵长7.仪容仪表仪态8.湿看内质9.陈香10.85解析：第1题考查茶叶起源传说。第2题考查六大茶类。第3题考查冲泡要素。第4题考查茶道六艺。第5题考查茶叶维生素。第6题考查乌龙茶特点。第7题考查茶艺师仪态。第8题考查茶叶审评程序。第9题考查普洱茶陈化特点。第10题考查水温控制。三、判断题1.正确2.错误3.正确4.正确5.错误6.错误7.错误8.错误9.错误10.错误解析：第1题考查宋代点茶法。第2题考查茶汤滋味多样性。第3题考查咖啡碱作用。第4题考查地域对茶的影响。第5题考查茶艺表演审美要求（应体现美感而非纯秩序）。第6题考查黑茶特性（适宜品饮）。第7题考查茶艺师职业规范。第8题考查奉茶适宜温度。第9题考查茶道精神“敬”的内涵（敬茶、敬人）。第10题考查茶叶储存避光要求。四、简答题1.绿茶：不发酵茶，加工关键在于杀青，保留鲜爽口感，香气清高，滋味鲜醇。红茶：全发酵茶，关键在于发酵，形成红汤红叶，香气甜醇，滋味浓厚。乌龙茶：半发酵茶，发酵程度范围广，关键在于做青和焙火，香气馥郁多变（花果香、蜜香等），滋味醇厚回甘。2.绿茶：注水宜低冲或浅注，快速出汤，避免高温和长时间浸泡。乌龙茶：注水宜高冲或高斟，激发香气，需根据茶性掌握出汤时间。绿茶摇杯/闻香动作较少，乌龙茶摇杯（做青或激发香气）动作较多。绿茶多直接温杯，乌龙茶温杯后常需温盖或温壶。3.仪容整洁大方，仪表端庄得体。语言文明礼貌，用词准确恰当（如用茶术语）。动作规范优雅，符合茶艺礼仪。尊重客人，耐心细致，善于倾听。保持微笑，展现热情友好的服务态度。4.茶叶本身的品质（品种、产地、采摘季节、制作工艺）。水质（软硬度、纯净度、矿物质含量）。冲泡因素（水温、时间、茶量、水量）。茶具的选择与匹配。冲泡技巧与手法。环境因素（温度、湿度、陈设、氛围）。茶艺师的操作熟练度与对茶的理解深度。5.茶气是指饮茶时身体或精神上感受到的某种能量、暖流或通透感。茶艺师体会茶气可通过：专注冲泡过程中的水、火、器、茶、气之调和；细心感受茶汤入口的滋味、香气变化及喉韵；静心体察饮茶后身体的舒适感、精神的愉悦感或思维的清明感；结合茶文化意境进行冥想与体悟。五、论述题1.茶道精神是茶文化核心，包含和、敬、清、寂等层面。和，指和谐，体现人与自然、人与社会、人与人之间的和谐相处；敬，指尊敬，既敬茶、敬茶人，也敬宾客，体现尊重与谦和；清，指清净，追求内心的纯净、环境的整洁、品行的端正；寂，指宁静，在茶事活动中寻求内心的平静与contemplative思维。茶艺师通过备器、择水、取茶、冲泡、奉茶、品饮等规范而优雅的流程，展现对茶事的专注与敬畏；通过营造清雅的茶席环境，引导客人进入宁静心境；通过品饮茶汤的滋味，体悟茶的品格，进而反思自身，达到修身养性、提升境界的目的，从而在实践过程中体现茶道精神。2.（以下以铁观音为例，可根据考生选择的其他茶类进行调整）铁观音源于福建安溪，相传清代雍正年间发现于天心岩，因其香气馥郁似观音坐禅时的清韵而得名。主要产于福建安溪、南安、永春等地，尤以安溪为最。其外形卷曲紧结，呈半球状，色泽砂绿乌润，素有“青蒂绿腹蜻蜓头”之称。内质香气高扬持久，具有独特的“观音韵”，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，汤色金黄明亮，叶底肥厚软亮，有“绿叶红镶边”的特点。冲泡铁观音讲究水温（沸水冲泡，但需视茶老嫩调整），时间（快出汤