2025年中职（幼儿保育）幼儿营养膳食搭配阶段测试题及答案

2025年中职（幼儿保育）幼儿营养膳食搭配阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)1.幼儿所需的能量主要用于维持基础代谢、生长发育、食物特殊动力作用和（）。A.排泄B.活动C.睡眠D.学习2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果3.幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.维生素A缺乏易导致（）。A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病5.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.土豆6.幼儿膳食中应保证充足的膳食纤维，其主要来源是（）。A.谷类B.肉类C.奶类D.油脂类7.幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%8.以下哪种营养素有助于增强幼儿免疫力？（）A.维生素CB.铁C.锌D.以上都是9.幼儿缺铁易患（）。A.贫血B.龋齿C.肥胖症D.佝偻病10.为保证幼儿营养均衡，每日膳食应包括（）。A.谷类、薯类、豆类B.蔬菜、水果C.肉、禽、鱼、蛋、奶D.以上都是11.幼儿膳食中应控制盐的摄入，每日不超过（）。A.1克B.2克C.3克D.4克12.以下哪种食物有助于预防幼儿便秘？（）A.胡萝卜B.巧克力C.油炸食品D.精细面食13.幼儿每日膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）。A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%14.维生素D缺乏易导致（）。A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病15.以下哪种食物富含维生素B族？（）A.动物肝脏B.橙子C.胡萝卜D.玉米16.幼儿膳食中应适量摄入脂肪，以满足其生长发育的需要，但不宜过多，主要原因是（）。A.易导致肥胖B.影响食欲C.不易消化D.以上都是17.为幼儿准备膳食时，应遵循的原则不包括（）。A.营养均衡B.食物多样C.多吃甜食D.清淡少盐18.幼儿缺铁性贫血的主要原因不包括（）。A.铁摄入不足B.铁吸收不良C.生长发育快D.维生素C摄入过多19.以下哪种食物有助于幼儿智力发育？（）A.核桃B.薯片C.可乐D.方便面20.幼儿每日膳食中应保证足够的水分摄入，一般每日每千克体重需水（）。A.100-150毫升B.150-200毫升C.200-250毫升D.250-300毫升第II卷（非选择题，共60分）21.简答题（每题10分，共20分）答题要求：简要回答问题。(1)简述幼儿营养膳食搭配的原则。(2)列举几种常见的幼儿营养缺乏症及其原因。22.分析题（20分）答题要求：分析给定材料，回答问题。材料：某幼儿园为幼儿提供的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、炒青菜、鸡蛋汤。(1)请分析这份食谱的营养搭配是否合理。(2)若不合理，应如何调整？23.案例分析题（20分）答题要求：根据案例，分析原因并提出建议。案例：小明是一名4岁的幼儿，最近总是食欲不振，面色苍白。经检查，发现他患有缺铁性贫血。(1)请分析小明缺铁性贫血的可能原因。(2)针对小明的情况，在饮食方面应如何调整？24.论述题（20分）答题要求：结合所学知识，论述相关观点。论述幼儿营养膳食搭配对其生长发育的重要性。答案：1.B2.B3.B4.A5.B6.A7.C8.D9.A10.D11.C12.A13.B14.D15.A16.A17.C18.D19.A20.B21.(1)营养均衡、食物多样、比例适当、搭配合理、清淡少盐、易于消化。(2)缺铁性贫血：铁摄入不足等；佝偻病：维生素D缺乏等；夜盲症：维生素A缺乏等。22.(1)米饭提供碳水化合物，红烧肉提供脂肪和蛋白质，炒青菜提供维生素和膳食纤维，鸡蛋汤提供蛋白质等。整体营养较丰富，但脂肪含量可能较高。(2)可减少红烧肉的量，增加一些富含膳食纤维的食物，如玉米、红薯等。23.(1)可能原因：铁摄入不足，如食物中铁含量低或搭配不合理；生长发育快需求增加；铁吸收不良等。(2)多吃含铁丰富的食物，如动物肝脏、瘦肉、豆类等，同时搭配富含维生素C的食物促进铁吸收。24.幼儿营养