2025年11月食品安全模拟习题含参考答案解析

2025年11月食品安全模拟习题含参考答案解析一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1.为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于（）mm。A、6B、8正确答案：A答案解析：为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于6mm，这样可有效阻挡鼠类进入，保障食品安全。食品生产经营场所的防鼠设施很重要，合适的网眼孔径能起到关键的防鼠作用。如果网眼孔径过大，鼠类就可能通过，从而污染食品等，所以规定网眼孔径要小于6mm。2.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布应该遵守。A、《中华人民共和国行政许可法》B、《中华人民共和国广告法》C、《中华人民共和国农产品质量安全法》D、《中华人民共和国食品安全法》正确答案：D3.当出现不安全时，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当立即采取措施。A、食品重量B、食品生产设备C、食品添加剂D、食品包装正确答案：C4.有下列情形之一的，按未取得《食品经营许可证》查处：（）A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；B、《食品经营许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；C、不使用以其他形式非法取得的《食品经营许可证》从事餐饮服务的；D、餐饮服务提供者违法受处罚的。正确答案：A答案解析：选项A中擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的，属于违规行为，按未取得《食品经营许可证》查处；选项B中《食品经营许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的，未从事餐饮服务不按此查处；选项C中不使用以其他形式非法取得的《食品经营许可证》从事餐饮服务的，重点是非法取得，与题干所问情形不同；选项D中餐饮服务提供者违法受处罚的，不是按未取得《食品经营许可证》查处的情形。5.进口的预包装食品、食品添加剂的中文标签上无须标明的是。A、执行标准B、境内代理商的名称、地址、联系方式C、原产地D、中文名称正确答案：A6.下列食品中，无须经国务院食品药品监督管理部门注册的是？A、首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品B、特殊医学用途配方食品C、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品D、婴幼儿配方乳粉正确答案：A答案解析：根据《食品安全法》规定，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉需经国务院食品药品监督管理部门注册。使用保健食品原料目录以外原料的保健食品也需要注册。而首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品，应当报国务院食品药品监督管理部门备案，而非注册。7.下列赠送装或促销装预包装食品净含量的标示方法，不正确的是。A、净含量500克不含赠品B、净含量500+50克C、净含量550克含赠送50克D、净含量500克、赠送50克正确答案：A8.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合。A、欧盟食品安全标准B、国际食品安全标准C、我国食品安全国家标准D、我国国情正确答案：C答案解析：进口食品、食品添加剂以及食品相关产品进入我国市场，应当符合我国食品安全国家标准，以保障我国消费者的健康和安全。9.凉菜间内紫外线灯应分布均匀，高度为（）A、距离地面1.5m以内B、距离地面2m以内C、距离台面1m以内D、距离台面1.5m以内正确答案：B答案解析：紫外线灯应分布均匀，高度距离地面2m以内，这样能更好地覆盖凉菜间，起到有效的消毒杀菌作用。10.违反《食品安全法》的规定，发布广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，应当依据下列哪一法律给予处罚？A、《广告法》B、《治安管理处罚法》C、《产品质量法》D、《食品安全法》正确答案：A答案解析：根据《广告法》第五十八条规定，违反本法规定，发布虚假广告的，由市场监督管理部门责令停止发布广告，责令广告主在相应范围内消除影响，处广告费用三倍以上五倍以下的罚款，广告费用无法计算或者明显偏低的，处二十万元以上一百万元以下的罚款；两年内有三次以上违法行为或者有其他严重情节的，处广告费用五倍以上十倍以下的罚款，广告费用无法计算或者明显偏低的，处一百万元以上二百万元以下的罚款，可以吊销营业执照，并由广告审查机关撤销广告审查批准文件、一年内不受理其广告审查申请。发布广告内容与批准文件不一致的保健食品广告属于虚假广告范畴，所以应依据《广告法》给予处罚。11.餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订：（）。A、质量保证书B、责任承诺书C、采购承诺书D、监督意见书正确答案：B答案解析：餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订责任承诺书，明确双方责任义务，以保障重大活动餐饮服务食品安全。餐饮服务提供者承担着保障重大活动食品安全的重要责任，签订责任承诺书有助于强化责任意识，确保各项食品安全保障措施落实到位。质量保证书主要侧重于产品质量方面；采购承诺书主要针对采购环节；监督意见书是监管部门对餐饮服务提供者提出监督要求等的文件，均不符合在为重大活动提供餐饮服务前签订的要求。12.县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，下列哪一主体可以对其主要负责人进行责任约谈？A、本级人民政府B、国务院食品药品监督管理部门C、上级人民政府质量监督部门D、上级人民政府正确答案：A答案解析：根据《食品安全法》规定，县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。13.加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度B、80度C、100度D、70度正确答案：D答案解析：食品加热时，中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。一般来说，70度的高温可以有效破坏大多数微生物的蛋白质结构等，从而达到杀菌或抑制其生长的目的。而60度可能不足以完全杀灭一些耐热性较强的微生物；80度虽然也能杀菌，但相比之下，70度是满足要求的一个关键温度节点；100度对于一些食品尤其是经过加工的食品可能过高，会影响食品原有品质等，所以通常规定中心温度>70度。14.国家食品安全事故应急预案由制定。A、国家食品药品监督管理总局制定B、国务院组织制定C、国家卫生计生委制定D、各级人民政府自行制定正确答案：B答案解析：根据相关规定，国家食品安全事故应急预案由国务院组织制定，以应对各类食品安全事故，保障公众健康和食品安全。各级人民政府会依据此预案制定本地区的具体实施细则等；国家卫生计生委、国家食品药品监督管理总局等在食品安全事故应急工作中承担相应职责，但不是制定国家食品安全事故应急预案的主体。15.以下不属于食品添加剂生产者应当查验并记录的内容的是？A、食品添加剂的名称B、食品添加剂的保质期C、食品添加剂的规格D、购货者经营许可证号正确答案：D答案解析：食品添加剂生产者应当查验并记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，不包括购货者经营许可证号。16.根据食品安全法，质量监督部门应当加强对食品相关产品的监督管理。A、产品服务B、经营情况C、生产情况D、生产活动正确答案：D17.根据《食品安全法》的规定，县级以上地方人民政府隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，情节较重的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予何种处分？A、记大过B、记过C、降级或者撤职D、开除正确答案：C答案解析：根据《食品安全法》第一百四十二条规定，县级以上地方人民政府有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分：（一）对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失；（二）对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失；（三）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故；（四）本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故。本题问的是情节较重的情况，所以应给予降级或者撤职处分。18.考核人员在判断被考核人员所具有得特质，以及其执行工作得绩效时，对每项特质或绩效表现，在评定量表上每一点得相对基准上给予定位，以帮助考核者作出评价得就是（）A、岗位标准B、绝对标准C、客观标准D、相对标准正确答案：C19.对于食品生产加工小作坊、食品摊贩等进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营，国家的态度是？A、尚没有明确规定B、限制C、强制性要求D、鼓励和支持正确答案：D20.在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，不应当向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。A、外交部B、农业行政部门C、国务院食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门正确答案：A答案解析：在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。国务院食品药品监督管理部门、国务院质量监督部门、农业行政部门在各自职责范围内有权向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估的建议，并提供有关信息和资料。而外交部与食品安全风险评估建议及相关信息提供无关。21.小型餐馆是指加工经营场所使用面积在以下，或者就餐座位数在以下的餐馆。A、150㎡75座B、250㎡150座C、100㎡50座D、200㎡100座正确答案：A22.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）A、冬季B、夏秋季C、春季正确答案：B答案解析：细菌性食物中毒的高发季节是夏秋季。夏秋季气温较高，适合细菌生长繁殖，食物容易受到污染，且人们在这个季节喜欢吃生冷食物、凉拌菜等，增加了感染的风险，所以细菌性食物中毒在夏秋季高发。23.要更换食品生产许可证的企业，提出换证申请时必须提供获证期间（）内的各种可追溯生产记录清单。A、1年B、2年正确答案：B答案解析：食品生产许可证换证申请时要求提供获证期间大于2年内的各种可追溯生产记录清单，目的是全面考查企业在较长时间段内的生产合规性、质量控制等情况，确保企业持续符合食品生产许可条件，保障食品安全可追溯。24.进口的食品、食品添加剂应当经依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。A、出入境检验检疫机构B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门指定的食品检验机构C、设区的市级以上人民政府食品药品监督管理部门指定的食品检验机构D、省级以上人民政府食品药品监督管理部门指定的食品检验机构正确答案：A答案解析：进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。这是因为出入境检验检疫机构专门负责进出口商品包括食品及食品添加剂的检验检疫工作，以确保其符合相关标准和法规要求，保障国内消费者的健康和安全。25.根据《食品安全法》的规定，不属于举报人应当享有的权利是？A、对查证属实的举报获得奖励的权利B、个人信息予以保密的权利C、不受打击报复的权利D、举报人属于食品生产经营者的，其产品免检的权利正确答案：D答案解析：《食品安全法》规定举报人有对查证属实的举报获得奖励的权利、个人信息予以保密的权利、不受打击报复的权利等，但并没有举报人属于食品生产经营者其产品免检的权利。26.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A、一倍B、十倍C、五倍D、二十倍正确答案：B答案解析：生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。这是《中华人民共和国食品安全法》中保障消费者权益的重要规定，旨在加大对食品安全违法行为的惩处力度，切实维护消费者的健康和合法权益。27.中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都就是按照（）分类编排菜品项目得。A、销售量情况B、食品原料C、就餐顺序D、烹饪方法正确答案：C答案解析：中、西餐正餐零点菜单一般按照就餐顺序分类编排菜品项目，如开胃菜、汤、主菜、甜品等，这样的编排符合顾客正常的用餐流程，方便顾客点餐。28.在通常情况下，餐饮食品生产得面积应为全部餐饮区空间得（）A、20%--30%B、25%--35%C、20%--40%D、25%--50%正确答案：D答案解析：餐饮食品生产面积通常需满足一定比例要求，不同类型餐饮可能有所差异，但一般认为餐饮食品生产得面积应为全部餐饮区空间得25%-50%左右较为合适，所以答案选D。29.新《食品安全法》规定县级以上人民政府和其他有关部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。A、农业部门B、卫生部门C、工商管理部门D、食品药品监督管理部门正确答案：D30.餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A、厨师证B、餐饮服务资格证C、健康合格证明D、餐饮服务许可证正确答案：C答案解析：《食品安全法》规定餐饮服务从业人员每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。厨师证主要证明厨师的专业技能水平，不是从事餐饮服务工作的必要准入证明；餐饮服务资格证不是普遍要求的餐饮服务人员从业必须取得的特定证件；餐饮服务许可证是餐饮企业经营需要办理的证件，而非从业人员个人必须取得的。所以答案是健康合格证明，选C。二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只可以向生产者要求赔偿损失。A、正确B、错误正确答案：B2.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案。A、正确B、错误正确答案：A3.国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。A、正确B、错误正确答案：A4.县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级食品药品监督管理部门通报。A、正确B、错误正确答案：A5.餐饮单位各类专间的墙裙高度至少应为1.5m以上。A、正确B、错误正确答案：B6.食品安全法规定要建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。A、正确B、错误正确答案：A7.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门无权对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。有权A、正确B、错误正确答案：B8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，但不必通知相关生产经营者和消费者。A、正确B、