幼儿园“校园餐”专项整治行动工作方案

幼儿园“校园餐”专项整治行动工作方案为进一步加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿用餐安全和营养健康，按照相关食品安全工作要求，结合本地区幼儿园实际情况，特开展幼儿园“校园餐”专项整治行动，具体工作方案如下：工作目标通过全面排查和整治，消除幼儿园“校园餐”食品安全隐患，完善食品安全管理制度，规范食品采购、加工、储存等操作流程，提升从业人员食品安全意识和操作技能，提高幼儿园“校园餐”质量和安全水平，切实保障幼儿身体健康和生命安全。整治范围本辖区内所有经教育部门审批注册的幼儿园，涵盖公办幼儿园、民办幼儿园等各类性质幼儿园。组织领导成立幼儿园“校园餐”专项整治行动工作领导小组，由分管教育的领导任组长，教育部门、市场监管部门等相关部门负责人为成员。领导小组下设办公室，负责专项整治行动的组织协调、监督检查和信息汇总等工作。工作内容食品安全管理制度落实情况逐一检查幼儿园是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、食品进货查验记录制度、食品留样制度、餐饮具清洗消毒保洁制度等。查看制度是否完善、是否上墙公示，是否严格按照制度执行，确保食品安全管理有章可循。食品采购与贮存管理采购渠道：检查幼儿园食品采购是否严格落实索证索票制度，查验供货者的许可证和食品合格证明文件，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。严禁从无合法资质的供应商处采购食品。食品储存：查看食品储存条件是否符合要求，食品是否分类、分架、隔墙、离地存放，是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冷藏、冷冻设备是否正常运行，温度是否符合要求。厨房设施设备与环境卫生设施设备：检查厨房设施设备是否齐全、完好，是否定期进行维护保养和清洗消毒。炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备是否正常运行，通风排烟设施是否畅通，冷藏、冷冻设备温度是否达标，餐饮具清洗消毒设备是否能正常使用。环境卫生：查看幼儿园厨房、餐厅等场所的环境卫生状况，地面、墙面、天花板是否干净整洁，无积水、无油污、无垃圾堆积。垃圾桶是否加盖，是否及时清理。食堂周边环境是否良好，有无污染源。从业人员健康与培训管理健康管理：检查幼儿园食堂从业人员是否持有效健康证明上岗，是否定期进行健康检查，有无患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。培训管理：了解幼儿园是否定期组织食堂从业人员进行食品安全知识培训，培训内容是否涵盖食品安全法律法规、食品操作规范、食物中毒预防等方面。查看培训记录，确保从业人员掌握必要的食品安全知识和技能。餐食营养与质量营养搭配：评估幼儿园“校园餐”的营养搭配是否合理，是否根据幼儿年龄特点和营养需求，制定科学的食谱。食谱是否每周更换，是否保证幼儿摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。餐食质量：检查餐食的原材料质量是否合格，加工制作过程是否规范，是否存在偷工减料、以次充好等问题。餐食的温度、口感、色泽等是否符合要求，是否能够满足幼儿的口味和营养需求。工作步骤自查自纠阶段各幼儿园要对照整治内容，认真开展全面自查自纠工作。对发现的问题要建立台账，明确整改措施、整改责任人及整改期限，及时进行整改。自查工作结束后，各幼儿园要形成自查报告，报送当地教育部门和市场监管部门。集中整治阶段教育部门和市场监管部门组成联合检查组，对辖区内幼儿园“校园餐”进行全面检查。检查过程中，要采取听汇报、查资料、看现场等方式，对幼儿园食品安全管理制度落实、食品采购与贮存、厨房设施设备与环境卫生、从业人员健康与培训、餐食营养与质量等方面进行详细检查。对检查中发现的问题，要依法依规下达整改通知书，责令限期整改。对存在严重食品安全隐患、拒不整改或整改不到位的幼儿园，要依法严肃处理。总结提升阶段各幼儿园要对专项整治行动进行总结，梳理存在的问题和不足，总结经验教训，进一步完善食品安全管理制度和工作机制。教育部门和市场监管部门要对专项整治行动进行全面总结评估，分析工作中存在的问题，研究提出加强幼儿园“校园餐”安全管理的长效措施。工作要求加强组织领导各相关部门要高度重视幼儿园“校园餐”专项整治行动，切实加强组织领导，明确职责分工，密切协作配合，形成工作合力。要建立健全专项整治工作责任制，确保整治工作取得实效。强化宣传引导充分利用多种渠道，广泛宣传幼儿园食品安全的重要性，提高幼儿园、家长和社会各界对“校园餐”安全的关注度和认知度。要加强对幼儿园师生和从业人员的食品安全知识宣传教育，普及食品安全法律法规和科学饮食知识，增强自我保护意识和能力。严格监督执法相关部门要加大监督执法力度，对检查中发现的食品安全违法行为，要依法从严查处，绝不姑息迁就。要建立健全食品安全投诉举报机制，畅通投诉举报渠道，鼓励群众积极参与监督，形成全社会共同关注、共同参与幼儿园“校园餐”安全管理的良好氛围。建立长效机制各幼儿园要以此次专