2025年中职（婴幼儿托育）婴幼儿营养膳食基础试题及答案

2025年中职（婴幼儿托育）婴幼儿营养膳食基础试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)1.婴幼儿所需的能量主要用于以下几个方面，除了（）A.基础代谢B.生长发育C.食物特殊动力作用D.维持体温恒定E.学习思考2.以下哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本成分（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质3.婴幼儿最理想的钙来源是（）A.牛奶B.鸡蛋C.豆制品D.虾皮E.菠菜4.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E5.婴幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.60%-70%E.70%-80%6.以下哪种食物富含优质蛋白质（）A.大米B.玉米C.鸡肉D.土豆E.馒头7.婴幼儿缺铁易患（）A.贫血B.佝偻病C.夜盲症D.脚气病E.坏血病8.以下哪种食物是婴幼儿补锌的良好来源（）A.苹果B.香蕉C.牡蛎D.橙子E.草莓9.为预防婴幼儿肥胖，应控制其每日脂肪摄入量，脂肪提供的能量应占总能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%E.60%-70%10.婴幼儿每日膳食中应保证一定量的膳食纤维摄入，其主要作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.预防便秘C.降低胆固醇D.提供能量E.增加饱腹感11.以下哪种食物适合作为婴幼儿的辅食添加初期食物（）A.蛋黄B.肉末C.蔬菜泥D.水果泥E.米糊12.婴幼儿添加辅食的原则不包括（）A.从少到多B.从稀到稠C.从粗到细D.从一种到多种E.循序渐进13.以下哪种情况会影响婴幼儿对铁的吸收（）A.维生素CB.维生素DC.草酸D.蛋白质E.脂肪14.婴幼儿每日饮水量一般为（）A.500-800mlB.800-1000mlC.1000-1200mlD.1200-1500mlE.1500-2000ml15.以下哪种食物是婴幼儿常见的易过敏食物（）A.米粉B.鸡蛋C.苹果D.胡萝卜E.白菜16.婴幼儿膳食中应适当控制盐的摄入，每日摄入量不超过（）A.1gB.2gC.3gD.4gE.5g17.以下哪种烹饪方式适合婴幼儿食物（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧E.爆炒18.婴幼儿缺乏维生素B2易出现（）A.口角炎B.干眼症C.佝偻病D.贫血E.坏血病19.以下哪种食物富含维生素C（）A.牛奶B.鸡蛋C.橙子D.面包E.馒头20.婴幼儿每日膳食中蛋白质的推荐摄入量按体重计算约为（）A.1-1.5g/kgB.1.5-2g/kgC.2-2.5g/kgD.2.5-3g/kgE.3-3.5g/kg第II卷（非选择题，共60分）21.简答题：简述婴幼儿营养膳食的重要性。(10分)婴幼儿营养膳食至关重要。它是婴幼儿生长发育的物质基础，能提供充足能量和营养素，满足其快速生长需求。合理膳食有助于婴幼儿构建良好的身体机能，增强免疫力，预防疾病。还对其智力、视力、听力等发育有积极影响，为一生健康奠定坚实基础。良好的营养膳食习惯也利于培养婴幼儿健康的饮食习惯和生活方式。22.简答题：请列举至少5种婴幼儿常见的营养缺乏症及其对应的缺乏营养素。(10分)婴幼儿常见营养缺乏症及对应缺乏营养素：缺铁易患贫血；缺乏维生素D易患佝偻病；缺乏维生素A易患夜盲症；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素C易患坏血病；缺锌会影响食欲、生长发育等；缺钙影响骨骼发育。23.分析题：材料：某婴幼儿长期以米粉为主食，很少吃其他食物。近期发现该婴幼儿面色苍白，精神不振。请分析可能出现的营养问题及原因，并提出合理的膳食建议。(20分)可能出现营养问题：缺铁性贫血。原因：米粉中铁含量相对较低，且婴幼儿生长发育快，对铁需求大，长期单一食用米粉易导致铁摄入不足。膳食建议：增加富含铁的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄等。同时搭配富含维生素C的食物，如橙子、草莓等，以促进铁的吸收。逐渐添加其他辅食，保证营养均衡。24.论述题：结合婴幼儿消化系统特点，阐述如何合理安排婴幼儿的膳食。(1题共15分)婴幼儿消化系统特点：口腔小，唾液腺发育不完善，唾液分泌少；食管短且窄，贲门括约肌松弛；胃呈水平位，容量小；肠黏膜细嫩，绒毛发育差，消化能力弱。合理安排膳食：食物要细软、易消化，如米糊、果泥、菜泥等。采用少食多餐原则，避免一次进食过多。注意食物搭配，保证营养均衡，如荤素搭配、粗细搭配。添加辅食要循序渐进，从少到多、从稀到稠、从细到粗、从一种到多种。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。25.案例分析题：材料：某家长为了让孩子长得快，每天给孩子吃很多高蛋白、高脂肪食物，很少吃蔬菜水果。一段时间后孩子体重增加明显，但出现了便秘、口臭等问题。请分析该家长喂养方式存在的问题，并提出正确的喂养建议。(5分)该家长喂养方式存在问题：食物过于单一，高蛋白、高脂肪食物摄入过多，蔬菜水果摄入过少，膳食纤维缺乏，导致肠道蠕动减慢，出现便秘、口臭等问题。正确喂养建议：保证食物多样化，增加蔬菜水果摄入，提供充足膳食纤维。控制高蛋白、高脂肪食物量，避免过度喂养。注意食物搭配均衡，遵循婴幼儿膳食原则，促进孩子健康成长