2026年食品安全违法行为试题及法律责任解析

2026年食品安全违法行为试题及法律责任解析一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.某食品生产企业在生产过程中发现原料不符合食品安全标准，其正确的处理方式是？A.继续生产，并在产品标签中注明原料问题B.将原料简单处理后再投入使用C.立即停止生产，并报告当地市场监管部门D.假装原料合格，继续生产以降低成本2.经营者未按规定建立食品进货查验记录制度，最高可处以多少罚款？A.1万元以下B.5万元以下C.10万元以下D.20万元以下3.某餐饮单位使用过期食品原料制作菜品，导致顾客食物中毒，该单位应承担的法律责任主要是？A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.以上均需承担4.食品广告中涉及疾病预防、治疗功能的宣传，以下说法正确的是？A.可以宣传“增强免疫力”等功效B.禁止宣传任何健康声称C.需经药品监督管理部门批准后方可宣传D.可以模糊宣传，不明确功效5.某企业擅自改变食品生产许可范围进行生产，属于哪种违法行为？A.生产假冒伪劣食品B.超范围经营C.未使用合法包装D.食品标签不规范6.食品添加剂使用时，以下哪种行为属于违法行为？A.按照国家标准限量使用B.使用非食用添加剂改善食品风味C.在标签中明确标注添加剂名称D.使用复合食品添加剂且符合标准7.某企业将过期食品重新包装后销售，这种行为属于？A.变质食品销售B.假冒食品C.投机倒把D.重新加工食品8.食品生产经营者未按规定进行从业人员健康检查，可能导致的后果是？A.轻微罚款B.停业整顿C.责令改正D.刑事处罚9.某电商平台销售的食品无生产日期和保质期，这种行为违反了哪项法规？A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《消费者权益保护法》D.《广告法》10.食品标签上未标明生产者的名称、地址和联系方式，属于哪种违法行为？A.标签不规范B.食品安全问题C.超范围经营D.假冒伪劣二、多选题（共5题，每题3分，共15分）1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括哪些内容？A.定期进行健康检查B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作C.从业人员需佩戴一次性手套D.建立健康档案并保存2年以上2.食品广告不得含有哪些内容？A.涉及疾病预防、治疗功能的宣传B.明确表示功效、安全性的承诺C.使用“最高级”“最佳”等绝对化用语D.宣传“无添加”但实际含有食品添加剂3.食品生产过程中，以下哪些行为属于违法行为？A.使用回收食品作为原料B.未按规定进行食品留样C.使用食品添加剂超范围使用D.食品生产场所环境卫生不达标4.食品标签上必须标明的内容包括哪些？A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产日期和保质期C.食品成分表和营养标签D.食品添加剂的名称和含量5.食品生产经营者未按规定建立并保存进货查验记录，可能面临哪些法律责任？A.警告B.罚款C.停业整顿D.吊销许可证三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产经营者可以委托有资质的第三方机构进行食品安全检测。（×）2.食品添加剂在食品中是允许使用的，只要符合国家标准即可。（√）3.食品广告中可以使用“纯天然”“无污染”等夸大宣传的用语。（×）4.食品生产经营者未按规定进行从业人员健康检查，属于轻微违法行为。（×）5.食品标签上可以不标明食品生产者的名称和地址。（×）6.食品生产过程中，使用回收食品作为原料是合法的。（×）7.食品广告中宣传“增强免疫力”属于违法行为。（√）8.食品生产经营者可以不建立食品进货查验记录制度。（×）9.食品留样保存时间为48小时即可。（×）10.食品添加剂可以超范围使用，只要不影响食品安全即可。（×）四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的意义。2.食品标签上必须标明的内容有哪些？3.食品广告中禁止宣传哪些内容？五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.案例：某餐饮单位使用过期食用油制作菜品，导致顾客食物中毒，经调查发现该单位未按规定建立食品进货查验记录制度。问：该餐饮单位应承担哪些法律责任？2.案例：某食品企业擅自改变食品生产许可范围，生产与许可不符的食品，并虚假宣传产品功效。问：该企业可能面临哪些法律责任？答案及解析一、单选题答案及解析1.C-解析：根据《食品安全法》第三十四条规定，食品生产者发现原料不符合食品安全标准时，应立即停止生产，并报告当地市场监管部门。其他选项均不符合法律规定。2.B-解析：根据《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者未按规定建立食品进货查验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以下罚款。3.D-解析：根据《食品安全法》第一百四十八条规定，食品生产经营者造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。因此，该单位需承担民事、行政、刑事责任。4.B-解析：根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有疾病预防、治疗功能的宣传。其他选项均不符合法律规定。5.B-解析：根据《食品安全法》第三十五条规定，食品生产经营者不得擅自改变食品生产许可范围。其他选项均与该违法行为无关。6.B-解析：根据《食品安全法》第七十条条规定，食品添加剂不得超范围使用。使用非食用添加剂改善食品风味属于违法行为。7.A-解析：将过期食品重新包装后销售属于变质食品销售，违反《食品安全法》第三十四条。8.B-解析：根据《食品安全法》第四十五条条规定，食品生产经营者未按规定进行从业人员健康检查的，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停业整顿。9.A-解析：根据《食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明生产者的名称、地址和联系方式。其他选项与该违法行为无关。10.A-解析：食品标签上未标明生产者的名称、地址和联系方式，属于标签不规范，违反《食品安全法》第六十七条。二、多选题答案及解析1.A、B、D-解析：根据《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，包括定期健康检查、建立健康档案并保存2年以上。选项C不属于健康管理制度的要求。2.A、B、C-解析：根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有疾病预防、治疗功能的宣传，不得明确表示功效、安全性，不得使用绝对化用语。3.A、B、C、D-解析：根据《食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营过程中不得使用回收食品、未按规定进行食品留样、超范围使用食品添加剂、生产场所环境卫生不达标，均属于违法行为。4.A、B、D-解析：根据《食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明生产者的名称、地址、联系方式、生产日期和保质期、食品添加剂的名称和含量。营养标签属于自愿标明内容。5.A、B、C-解析：根据《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者未按规定建立并保存进货查验记录的，可能面临警告、罚款、停业整顿等处罚。吊销许可证属于更严重的处罚，需情节严重。三、判断题答案及解析1.×-解析：根据《食品安全法》第八十九条规定，食品生产经营者应当自行或者委托具有资质的食品检验机构进行食品安全检测，不得委托不具备资质的第三方机构。2.√-解析：食品添加剂在食品中是允许使用的，只要符合国家标准即可。3.×-解析：根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有夸大宣传的用语。4.×-解析：根据《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者未按规定进行从业人员健康检查的，可能面临停业整顿等处罚，不属于轻微违法行为。5.×-解析：根据《食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明生产者的名称、地址和联系方式。6.×-解析：根据《食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营者不得使用回收食品作为原料。7.√-解析：根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有疾病预防、治疗功能的宣传。8.×-解析：根据《食品安全法》第五十一条规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度。9.×-解析：根据《食品安全法》第五十三条规定，食品留样保存时间为48小时以上。10.×-解析：根据《食品安全法》第七十条条规定，食品添加剂不得超范围使用。四、简答题答案及解析1.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的意义-解析：-防止患有有碍食品安全疾病的人员接触食品，保障食品安全。-及时发现并处理从业人员健康问题，降低食品安全风险。-规范管理，提高食品安全管理水平。2.食品标签上必须标明的内容-解析：根据《食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明：-食品生产者的名称、地址、联系方式；-食品生产日期和保质期；-食品成分表和营养标签；-食品添加剂的名称和含量。3.食品广告中禁止宣传的内容-解析：根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告中禁止宣传：-疾病预防、治疗功能；-明确表示功效、安全性的承诺；-使用“最高级”“最佳”等绝对化用语；-宣传“无添加”但实际含有食品添加剂。五、案例分析题答案及解析1.案例：某餐饮单位使用过期食用油制作菜品，导致顾客食物中毒，经调查发现该单位未按规定建立食品进货查验记录制度。-法律责任：-根据《食品安全法》第一百四十八条规定，该餐饮单位需承担民事赔偿责任，赔偿顾客损失。-根据《食品安全法》第一百二十三条规定，未按规定建立食品进货查验记录制度的，处5万元以下罚款，并责令改正；拒不改正的，责令停业整顿。-若造成严重后果，可能构成犯罪，依法追究刑事责任。2.案例：某食品企业擅自改变食品生产许可范围，生产与许可不符的食品