年中考生物学一轮专题复习课件（河北）第四单元人体生理与健康-第二章人体的营养

第二章

人体的营养01考点精讲34食物中的营养物质

1.糖类、脂肪、蛋白质的作用（重点）营养物质主要作用生活中的现象主要食物来源相同点不同点糖类

组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量重要的能源物质患者不能正常进食，需要静脉注射葡萄糖溶液禾谷类、甘薯、马铃薯及各种糖脂肪

重要的备用能源物质生病后几天吃不下东西，身体会消瘦肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果营养物质主要作用生活中的现象主要食物来源相同点不同点蛋白

质

组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质儿童、青少年及伤病员多吃奶、蛋、鱼、肉等食物瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类续表

2.探究“测定某种食物中的能量”的实验

【提出问题】

单位质量的花生仁和核桃仁所含能量一样多吗？

【作出假设】

单位质量的花生仁和核桃仁所含的能量不一样多。

【得出结论】

分析比较计算得出的数据，可以得出的结论是单位质量的核桃仁比花生仁含的能量多。

无机盐的种类缺乏时的表现食物来源含钙的无机盐

儿童缺钙易患佝偻病

；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症

奶类、豆类、虾皮等含磷的无机盐

厌食、肌无力、骨痛等瘦肉、蛋、奶、动物内脏、坚果、粗粮等无机盐的种类缺乏时的表现食物来源含铁的无机盐

缺铁性贫血

⑪

动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等续表无机盐的种类缺乏时的表现食物来源含碘的无机盐

⑫

地方性甲状腺肿

⑬

，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、干贝、海参等含锌的无机盐

⑭

生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼类、蛋类等续表

（2）几种常见维生素的缺乏表现和食物来源

维生素的种类缺乏时的表现食物来源维生素A

皮肤干燥、夜盲症

（夜晚看不清东西）、干眼症等动物肝脏、胡萝卜等维生素

神经炎、消化不良、食欲不振等糙米、瘦肉、麦麸等

维生素的种类缺乏时的表现食物来源维生素

巨幼红细胞性贫血、胎儿神经管畸形等蔬菜、豆类、坚果维生素

坏血病

、抵抗力下降等水果和蔬菜等维生素

佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏、牛奶、鸡蛋等续表

（3）作用：多吃富含膳食纤维的食物，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。因此，一些科学家把膳食纤维称作人体的“第七类营养素”。

2.人体的三大供能物质（糖类、脂肪、蛋白质）是高频考点，要注意区分它们的功能。糖类：直接供能；脂肪：储备能量；蛋白质：建造和修复身体的重要原料。三者的消耗顺序：糖类—脂肪—蛋白质。35消化和吸收

1.消化系统的组成及功能

（1）消化<m>

⑪</m>的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。

（2）消化系统

⑫

的组成及功能（如图）项目组成功能消化系统消化道

⑬

口腔

⑭

牙咀嚼食物，舌搅拌食物咽

食物的通路食管

能蠕动，将食物推入胃中胃

蠕动搅磨食物，将食物与胃液充分混合小肠

通过蠕动促进消化，吸收营养物质大肠

通过蠕动将食物推向肛门肛门

粪便通过肛门排出项目组成功能消化系统消化腺

唾液腺

分泌唾液

，唾液中的唾液淀粉酶

能初步消化淀粉肝

分泌胆汁

，胆汁中不含消化酶，能使脂肪变成微小的颗粒胃腺

分泌胃液

，含有的盐酸和蛋白酶可初步消化蛋白质胰

分泌胰液

，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶肠腺

⑪

分泌肠液

⑫

，含有与消化有关的酶续表

2.探究口腔对馒头的消化作用（重点）

【提出问题】

馒头在口腔中越嚼越甜，这与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关吗？

【作出假设】

馒头在口腔中越嚼越甜，与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关。

（3）做如下处理。序号①②③处理方法_______馒头碎屑与2毫升唾液，充分搅拌_______馒头碎屑与2毫升清水，充分搅拌_______馒头小块与2毫升唾液，不搅拌放入的温水中

分钟，各滴加2滴碘液，摇匀，观察颜色变化实验现象不变蓝变蓝部分变蓝分析现象淀粉被分解为麦芽糖清水不能分解淀粉馒头块内大部分淀粉没有被分解续表

【得出结论】

（1）①号和②号对照，变量是唾液，说明馒头变甜和唾液的分泌有关。

（2）①号和③号对照，变量是牙的咀嚼和舌的搅拌，说明馒头变甜与牙的咀嚼和舌的搅拌有关。

（3）馒头咀嚼有甜味的原因：馒头中含有淀粉，唾液中含有唾液淀粉酶，可以使部分淀粉分解成有甜味的麦芽糖<m>

⑬</m>。

3.消化的分类

（1）物理性消化<m>

⑭</m>

①概念：将食物切断、磨碎，与消化液充分混合，称为物理性消化。

②举例：牙的咀嚼、舌的搅拌，咽、胃、肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的食物，使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜向下移动等。

5.小肠和大肠的结构特点（如图）

（2）大肠的结构特点

大肠的长度一般为1.5米，它的内表面也有环形皱襞，但是没有绒毛状的突起。

（4）那些未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。

【方法指导】

1.生物的形态结构与其功能相适应。小肠的形态结构中，要注意区分与其消化和吸收功能相适应的特征。

2.消化道不同部位的吸收功能不同，通过检验被吸收的物质，可以确定消化道的部位。如下表：部位吸收的物质口腔、食管基本没有吸收功能胃少量的水、无机盐和部分酒精小肠葡萄糖、氨基酸、脂肪酸，大部分的水、无机盐和维生素大肠少量的水、无机盐和部分维生素36合理营养与食品安全

图示解读：每天要均衡地吃这五类食物，即谷薯类应该吃得最多，果蔬类要吃得较多，鱼类、肉类和蛋奶类吃得适量，油和盐吃得最少。

3.合理营养的准则

（1）一般人群：①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。

（2）学龄儿童：①主动参与食物选择和制作，提高营养素养；②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；④多户外活动，少视屏（减少看电子屏幕）时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动；⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。

（6）不吃发霉的食物。

（7）聚餐时使用公筷、公勺。

（8）若有过敏史，要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。

5.食品安全保障

（1）为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。

（2）为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。

【方法指导】

此部分知识与生活紧密相连，切忌死记硬背，要联系实际，养成良好的饮食、卫生习惯。02考向预测1.航天员的饮食需要科学搭配，以应对微重力环境对身体的挑战。下列关于营养物质的作用的叙述，错误的是(

)BA.维生素D和钙可预防骨质疏松症，保障航天员骨骼健康B.摄入过多的脂肪会导致发胖，航天员不必食用含脂肪的食物C.糖类是人体最重要的能源物质，保障航天员对能量的需求D.蛋白质是人体细胞的组成成分，用于人体组织的修复和更新2.下列是小丽一家在自助餐厅各自挑选的食物，从均衡膳食的角度分析，营养搭配比较合理的是(

)AA.妈妈：炖排骨、青菜、苹果、馒头B.爸爸：蒸螃蟹、大虾、沙丁鱼、米饭C.姐姐：胡萝卜汁、青菜、苹果、梨D.小丽：鸡块、青椒牛肉、奶茶、冰激凌3.你只要细心观察就会发现，芹菜、柑橘等食物中含有许多细丝。这些细丝是(

)DA.维生素

B.无机盐

C.蛋白质

D.膳食纤维4.长期偏食挑食，不利于身体健康。下列营养物质与其缺乏症的对应关系中，正确的是(

)D

AA.食品超过保质期时间不长，可以尽快吃掉B.不能常吃含有防腐剂的食品C.发霉的面包不能吃D.不能购买未经过检疫的猪肉6.若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。下图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图，以下说法错误的是(

)

√7.“多酶片”可用于治疗消化不良，药片结构与成分如图所示。下列叙述正确的是(

)CA.所含的酶都是人体消化系统无法生成的B.能促进蛋白质的消化，不能促进淀粉消化C.使用肠溶衣包裹，可保证胰酶在小肠中起作用D.吞服后药片会依次经过咽、喉、食管、胃等器官8.小蕊在测定食物中所含的能量时，对实验装置进行了改进，如图所示。下列相关叙述不正确的是(

)BA.实验应选用容易燃烧的食物B.燃烧等量的同种食物，甲测的值高于乙C.为使实验结果更准确，应进行重复实验D.乙装置加保温材料，可减少热量散失9.如图为三大营养物质消化曲线图，下列说法错误的是(

)D

10.下图是人体消化系统模式图。请据图回答：（1）结构①名称是________，它与人的“口舌生津”有关。唾液腺（2）小华早餐吃了面包、鸡蛋，面包中的主要营养物质在人体