2026 年高职幼儿发展与健康管理（幼儿营养与膳食）试题及答案

2025年高职幼儿发展与健康管理（幼儿营养与膳食）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.幼儿所需的营养素中，能为人体提供能量的是（）A.蛋白质、碳水化合物、维生素B.蛋白质、脂肪、碳水化合物C.脂肪、碳水化合物、矿物质D.蛋白质、脂肪、矿物质2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果3.幼儿每日膳食中，碳水化合物所提供的能量应占总能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.60%-70%4.幼儿缺铁易患（）A.夜盲症B.佝偻病C.贫血D.龋齿5.以下哪种烹饪方式最适合幼儿食物（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧6.幼儿早餐应提供占全天总能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%7.以下哪种食物是幼儿钙的良好来源（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.胡萝卜8.幼儿膳食中应控制（）的摄入。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.蛋白质D.碳水化合物9.幼儿每日饮水量一般为（）A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升10.为幼儿选择食物时，应首先考虑（）A.食物的营养价值B.食物的口感C.食物的价格D.食物的外观二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内，多选、少选、错选均不得分）1.幼儿合理膳食的原则包括（）A.食物多样，谷类为主B.多吃新鲜蔬菜和水果C.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉D.每天饮奶，常吃大豆及其制品E.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料2.以下属于幼儿必需氨基酸的是（）A.赖氨酸B.色氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸E.苏氨酸3.幼儿常见的营养缺乏病有（）A.缺铁性贫血B.维生素A缺乏症C.佝偻病D.龋齿E.肥胖症4.幼儿膳食中脂肪的来源有（）A.植物油B.动物油C.坚果D.肉类E.奶类5.为幼儿准备膳食时，应注意（）A.食物的色、香、味、形B.食物的质地C.食物的温度D.食物的安全性E.食物的营养搭配三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”）1.幼儿可以多吃巧克力补充能量。（）2.幼儿的食物应尽量精细，便于消化。（）3.幼儿不需要吃粗粮。（）4.幼儿可以用饮料代替白开水。（）5.幼儿膳食中应保证充足的蛋白质摄入。（）6.在幼儿膳食中，蔬菜和水果可以相互替代。（）7.幼儿应少吃盐，预防高血压。（）8.幼儿睡前可以吃很多食物，有助于睡眠。（）9.幼儿的食物应多样化，避免单一。（）10.幼儿营养状况只与食物摄入有关。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）1.简述幼儿合理膳食的重要性。2.列举幼儿常见的食物过敏种类及预防措施。3.说明如何为幼儿选择合适的零食。五、案例分析题（总共2题，每题15分，请根据所给案例进行分析并回答问题）1.案例：某幼儿园为幼儿提供的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、炒青菜、西红柿鸡蛋汤。请分析这份食谱的优点与不足，并提出改进建议。2.案例：幼儿小明最近食欲不佳，体重增长缓慢。家长带他去医院检查，医生建议调整饮食结构。请分析可能导致小明食欲不佳、体重增长缓慢的饮食原因，并给出合理的饮食调整方案。答案：一、单项选择题1.B2.B3.C4.C5.C6.D7.B8.A9.C10.A二、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCDE5.ABCDE三、判断题1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.×四、简答题1.幼儿合理膳食的重要性：满足生长发育需求，提供充足能量和营养素；促进智力和身体正常发育；培养良好饮食习惯，预防营养缺乏病和肥胖等问题；保障身体健康，提高免疫力，减少疾病发生。2.幼儿常见食物过敏种类：牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、鱼虾蟹贝类等。预防措施：添加辅食时逐一引入，观察有无过敏反应；有过敏家族史的提前预防；避免食用已知过敏食物；购买食品注意查看成分表。3.为幼儿选择合适零食：选择营养丰富的，如水果、酸奶、坚果等；控制量，避免影响正餐；选择低糖、低盐、低脂肪的；选择正规厂家生产、质量安全可靠的；根据年龄和咀嚼能力选择合适质地的零食。五、案例分析题1.优点：提供了碳水化合物（米饭）、蛋白质（红烧肉、鸡蛋）、维生素和膳食纤维（炒青菜）、水分（西红柿鸡蛋汤），营养较全面。不足：脂肪含量较高（红烧肉），缺乏粗粮。改进建议：