茶青原料检验制度规范

PAGE茶青原料检验制度规范一、总则（一）目的为确保茶青原料质量，规范茶青原料检验流程，保障茶叶产品品质，特制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于本公司采购的所有茶青原料的检验工作。（三）职责分工1.质量检验部门负责制定茶青原料检验标准和检验流程。组织实施茶青原料的检验工作，出具检验报告。对检验过程中发现的质量问题进行分析和处理。2.采购部门负责茶青原料供应商的筛选和评估。按照质量要求与供应商签订采购合同，确保采购的茶青原料符合质量标准。协助质量检验部门做好茶青原料的检验工作。3.生产部门负责提供茶青原料的使用需求和质量反馈。根据检验合格的茶青原料安排生产，对不合格的茶青原料进行标识和隔离。二、检验标准（一）感官指标1.外观叶片完整，无明显破损、病虫害斑点。色泽均匀，符合品种特征，如绿茶应色泽翠绿，红茶应色泽乌润等。2.香气具有该品种茶叶特有的清香或花香等香气，无异味、异香。3.滋味滋味纯正，无苦涩、酸馊等不良滋味。（二）理化指标1.水分含量应符合相应茶叶品种的标准要求，一般控制在一定范围内，以保证茶叶的储存和加工质量。2.茶多酚、咖啡碱等成分含量应符合该品种茶叶的品质特征要求，不同品种茶叶有不同的成分含量标准。（三）卫生指标1.农药残留严格按照国家相关标准，检测茶青原料中的农药残留量，不得超过规定的限量。2.重金属含量检测铅、汞、镉、铬等重金属含量，确保符合食品安全国家标准。三、检验流程（一）抽样1.抽样方法根据采购批次和数量，按照规定的抽样比例进行抽样。抽样应具有代表性，可采用随机抽样的方法，从不同部位、不同包装的茶青原料中抽取样品。对于大批量的茶青原料，可采用分层抽样的方式，确保所抽取的样品能够反映整批茶青原料的质量状况。2.抽样数量抽样数量应满足各项检验项目的需求，一般不少于规定的最低抽样量。具体抽样数量根据茶青原料的种类、批次数量等因素确定。（二）检验1.感官检验检验人员通过视觉、嗅觉、味觉等感官方法对茶青原料的外观、香气、滋味进行检验。检验过程应在适宜的环境条件下进行，避免外界因素对感官判断的影响。检验人员应具备丰富的感官检验经验，按照统一的感官评价标准进行判断。2.理化检验将抽取的样品送实验室进行水分、成分含量等理化指标的检测。实验室应配备先进的检测设备，检测人员应经过专业培训，熟悉检测方法和操作规程，确保检测结果的准确性和可靠性。3.卫生检验采用专业的检测方法和仪器，对茶青原料中的农药残留、重金属含量等卫生指标进行检测。检测过程应严格按照国家相关标准和操作规程进行，确保检测结果符合食品安全要求。（三）判定1.合格判定若茶青原料的感官指标、理化指标和卫生指标均符合本制度规定的检验标准，则判定该批茶青原料为合格。2.不合格判定若茶青原料的任何一项指标不符合检验标准，则判定该批茶青原料为不合格。对于不合格的茶青原料，应详细记录不合格项目和具体数据，以便后续分析和处理。（四）报告1.检验报告内容检验报告应包括茶青原料的批次信息、抽样日期、检验项目、检验结果、判定结论等内容。检验报告应加盖质量检验部门的公章，并由检验人员签字确认。2.报告发放检验报告应及时发放给采购部门、生产部门等相关部门。采购部门根据检验报告与供应商沟通处理不合格茶青原料的事宜；生产部门根据检验报告安排合格茶青原料的生产。四、不合格处理（一）标识与隔离1.对于判定为不合格的茶青原料，质量检验部门应立即对其进行标识，注明“不合格”字样。2.将不合格的茶青原料与合格的茶青原料进行隔离存放，防止不合格茶青原料混入生产环节。（二）处理方式1.退货处理若茶青原料的质量问题是由于供应商原因造成的，采购部门应及时与供应商沟通，要求供应商将不合格的茶青原料退货，并承担相应的运输费用和损失。2.返工处理对于部分不合格指标可通过返工处理达到质量要求的茶青原料，生产部门可根据实际情况制定返工方案，经质量检验部门审核同意后进行返工处理。返工后的茶青原料需重新进行检验，合格后方可投入生产。3.报废处理对于无法通过返工处理或严重不合格的茶青原料，应予以报废处理。报废处理应做好记录，包括报废原因、数量、处理时间等信息。（三）原因分析与改进措施1.质量检验部门应对不合格茶青原料进行原因分析，找出导致不合格的因素，如供应商管理不善、采摘环节问题、运输过程污染等。2.根据原因分析结果，相关部门应制定针对性的改进措施，防止类似质量问题再次发生。改进措施应包括加强供应商管理、优化采摘流程、完善运输防护等方面，并跟踪改进措施的实施效果。五、供应商管理（一）供应商筛选1.采购部门应建立供应商筛选标准，对茶青原料供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制等方面进行评估。2.优先选择具有良好口碑、生产规范、质量稳定的供应商，对新供应商进行实地考察和样品检测，确保其能够提供符合质量要求的茶青原料。（二）供应商评估1.定期对供应商进行评估，评估内容包括茶青原料质量、交货期、售后服务等方面。2.根据评估结果，对表现优秀的供应商给予奖励和更多的合作机会，对表现不佳的供应商进行警告、整改或淘汰处理。（三）供应商培训1.组织供应商参加茶青原料质量控制培训，提高供应商对茶青原料质量重要性的认识和质量控制能力。2.培训内容包括茶青原料检验标准、采摘要求、储存运输注意事项等方面，确保供应商能够按照公司要求提供合格的茶青原料。六、记录与档案管理（一）记录要求1.质量检验部门应做好茶青原料检验过程中的各项记录，包括抽样记录、检验记录、不合格处理记录等。2.记录应真实、准确、完整，字迹清晰，不得随意涂改。记录应注明日期、记录人等信息。（二）档案管理1.建立茶青原料检验档案，将检验报告、供应商信息、不合格处理记录等相关资料进行归档保存。2.档案应分类存放，便于查询和管理。档案保存期限应符合相关法律法规和公司规