2025年西林动物营养考试题及答案

2025年西林动物营养考试题及答案一、名词解释（每题4分，共24分）1.表观消化率：饲料中某养分的食入量与粪中排出量之差占食入量的百分比。计算公式为（食入养分-粪中养分）/食入养分×100%。由于未扣除肠道脱落细胞、消化液等内源性物质，结果高于真消化率。2.理想蛋白质：指饲料蛋白质中各种必需氨基酸的组成和比例与动物所需蛋白质的组成和比例完全一致的蛋白质模式。其核心是必需氨基酸之间的平衡，使氨基酸利用率达到最高，氮排泄量最低。3.代谢能：饲料消化能减去尿能和消化道甲烷能后的剩余能量。反映饲料中可被动物用于维持和生产的有效能值，计算公式为代谢能=消化能-尿能-甲烷能。4.过瘤胃蛋白：通过物理、化学或生物处理，使部分饲料蛋白质在瘤胃内不被微生物降解，直接进入皱胃和小肠被消化吸收的蛋白质。其作用是为反刍动物提供优质的小肠可消化蛋白。5.非淀粉多糖（NSP）：饲料中除淀粉外的所有多糖类物质，包括纤维素、半纤维素、果胶等。根据溶解性分为水溶性NSP（如β-葡聚糖）和水不溶性NSP（如纤维素），对动物消化生理有重要影响。6.有效磷：饲料中可被动物直接吸收利用的磷，包括植物性饲料中的部分植酸磷（需植酸酶分解）和所有无机磷、动物源性饲料中的磷。有效磷含量=总磷-（植酸磷×植酸磷利用率）。二、简答题（每题8分，共40分）1.简述反刍动物与单胃动物在蛋白质消化吸收上的主要差异。反刍动物蛋白质消化吸收特点：①瘤胃微生物对饲料蛋白质进行降解（约60%-70%），提供氨、肽和氨基酸，部分氨用于合成微生物蛋白；②未降解的过瘤胃蛋白直接进入真胃和小肠，与微生物蛋白共同被消化吸收；③小肠吸收的氨基酸主要来自微生物蛋白（约占60%-80%），其次是过瘤胃蛋白；④存在尿素再循环机制，部分血液尿素通过唾液或瘤胃壁返回瘤胃，被微生物利用。单胃动物蛋白质消化吸收特点：①蛋白质在胃中经胃蛋白酶初步分解，进入小肠后由胰蛋白酶、糜蛋白酶等进一步水解为寡肽和氨基酸；②主要在小肠上段吸收游离氨基酸和小肽（2-3肽）；③无微生物降解过程，蛋白质利用率直接取决于饲料蛋白质的氨基酸组成与动物需求的匹配度；④无尿素再循环，未利用的氮主要以尿素形式经尿液排出。2.列举3种必需氨基酸的判定方法，并说明其原理。（1）生长试验法：在基础日粮（缺乏待测氨基酸）中添加不同水平的待测氨基酸，观察动物生长性能（如日增重、饲料转化率）的变化。当添加后生长性能显著提高并达到平台期时，可判定该氨基酸为必需氨基酸。原理是必需氨基酸缺乏会导致动物生长受阻，补充后恢复正常。（2）氮平衡试验法：给动物饲喂缺乏待测氨基酸的日粮，测定氮的食入量、粪氮和尿氮排出量。若氮排出量大于食入量（负氮平衡），补充该氨基酸后恢复正氮平衡，可判定为必需氨基酸。原理是必需氨基酸缺乏时，体内蛋白质分解大于合成，导致氮负平衡。（3）血液氨基酸浓度法：测定动物在缺乏待测氨基酸时的血浆氨基酸浓度。若该氨基酸浓度显著低于正常水平，且出现其他氨基酸浓度升高（因蛋白质分解供能），补充后恢复正常，可判定为必需氨基酸。原理是必需氨基酸缺乏会打破氨基酸平衡，导致血浆氨基酸谱异常。3.简述影响饲料能量利用率的主要因素。（1）动物因素：①种类与品种：反刍动物因瘤胃发酵能利用粗纤维，能量利用率高于单胃动物；②年龄与生理阶段：幼龄动物消化酶分泌不足，能量利用率低；妊娠、泌乳动物能量用于生产，利用率高于维持；③健康状况：疾病会降低消化吸收能力，减少能量利用。（2）饲料因素：①营养水平：日粮能量浓度过高（如高淀粉）可能导致消化不完全；过低则动物需分解体脂供能，利用率下降；②饲料加工：粉碎过细可能降低反刍动物瘤胃发酵效率；膨化、制粒可提高淀粉糊化度，增加消化率；③抗营养因子：如单宁、植酸会抑制消化酶活性，降低能量利用率。（3）饲养管理因素：①饲喂频率：频繁饲喂可维持瘤胃pH稳定（反刍动物），提高发酵效率；②环境温度：低于临界温度时，动物需增加产热维持体温，额外消耗能量；③群体密度：密度过高导致应激，增加维持能量消耗。4.简述维生素A的主要生理功能及缺乏症。生理功能：①视觉功能：参与视紫红质合成（11-顺视黄醛与视蛋白结合），维持暗视觉；②上皮组织完整性：促进黏膜细胞分化，维持呼吸道、消化道等上皮细胞正常结构；③免疫功能：促进T淋巴细胞增殖和抗体提供，增强免疫力；④生长发育：调控基因表达（通过视黄酸受体），影响骨骼生长和细胞分化；⑤繁殖功能：维持公畜睾丸生精上皮和母畜胎盘正常发育。缺乏症：①视觉障碍：夜盲症（初期）、干眼病（严重时角膜角化）；②上皮组织病变：呼吸道、消化道黏膜角质化，易感染（如犊牛肺炎）；③生长受阻：骨骼发育异常（如骨畸形）、体重增长缓慢；④繁殖障碍：公畜精子活力下降，母畜流产、死胎或胎儿畸形；⑤免疫抑制：易患传染性疾病（如猪伪狂犬病易感性增加）。5.分析幼龄动物（如仔猪）发生乳糖不耐受的主要原因及营养调控措施。主要原因：①乳糖酶活性下降：仔猪出生时乳糖酶活性高（适应母乳），3周龄后逐渐降低，断奶后（21-28日龄）因母乳中断，乳糖酶活性可能不足以分解日粮中的乳糖；②肠道微生物变化：断奶后日粮中乳糖来源减少，肠道乳酸杆菌等分解乳糖的微生物数量下降，导致未分解的乳糖进入后段肠道；③渗透压失衡：未被分解的乳糖在肠道内形成高渗环境，吸收水分，引发腹泻；④肠道发育未成熟：幼龄动物小肠绒毛较短，吸收面积小，对乳糖的吸收能力有限。营养调控措施：①合理选择代乳料：使用低乳糖或无乳糖的代乳粉（如添加葡萄糖、麦芽糖替代乳糖），或选择乳糖含量与母乳接近（约20%-25%）的原料；②补充外源性乳糖酶：在代乳料中添加乳糖酶制剂（建议添加量500-1000U/kg），帮助分解乳糖；③调节肠道微生物：添加益生菌（如乳酸杆菌、双歧杆菌）或益生元（如低聚半乳糖），促进肠道微生物分解乳糖；④控制日粮蛋白水平：降低代乳料中粗蛋白含量（18%-20%为宜），减少蛋白质腐败产生的胺类物质对肠道的刺激；⑤逐步过渡断奶：采用渐进式断奶（如6-7天），让仔猪逐步适应固体饲料，避免乳糖酶活性突然下降。三、论述题（每题12分，共24分）1.比较猪与鸡的能量体系差异，并分析其形成原因。能量体系差异：（1）猪的能量体系：以消化能（DE）和代谢能（ME）为主，部分情况下使用净能（NE）。消化能是猪饲料能量评价的核心指标（因猪对饲料的消化吸收数据易测定），代谢能=消化能-尿能（UE），尿能约占消化能的2%-3%。净能=代谢能-热增耗（HI），用于准确评估维持和生产的能量需求（如妊娠母猪、育肥猪的能量分配）。（2）鸡的能量体系：以代谢能（ME）为主，分为表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）。鸡的消化道短，粪尿混合排出（尿酸为主要含氮废物），无法单独收集尿液，因此直接测定食入总能（GE）和排出总能（FE+UE）计算AME=GE-（FE+UE）。TME=AME+内源能（因鸡存在内源排泄，如肠道脱落细胞），实际生产中常用AME（因TME测定需强饲无氮日粮，操作复杂）。形成原因：（1）生理结构差异：鸡的泄殖腔导致粪尿混合，无法区分尿能和粪能，因此无法直接计算消化能（需单独测定粪能）。猪的粪尿分开排出，可准确测定粪能，故消化能体系适用。（2）能量利用特点：鸡的尿酸提供需消耗能量（每克尿酸含能约11.7kJ），且尿酸能占代谢能的比例较高（约5%-8%），因此代谢能更能反映鸡的实际可利用能量。猪的尿能主要为尿素（每克尿素含能约10.5kJ），占消化能比例低（2%-3%），消化能已能较好反映可利用能量。（3）生产需求：猪的育肥、妊娠等阶段需精确计算维持和生产的能量分配，净能体系更适用（如欧盟已推广NE体系）。鸡的生长周期短（肉鸡42-45天出栏），需快速评价饲料能量价值，AME测定简便（通过强饲法24小时可完成），符合生产需求。（4）饲料类型差异：鸡的日粮多为谷物-豆粕型（高淀粉、低纤维），代谢能与生产性能的相关性高（r>0.85）。猪的日粮可能含较高纤维（如糟渣类），消化能能更准确反映纤维的能量贡献（因猪后肠发酵可利用部分纤维的能量）。2.论述日粮纤维对单胃动物（以生长猪为例）的营养作用及调控策略。营养作用：（1）正面作用：①维持肠道健康：不溶性纤维（如纤维素）增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘；水溶性纤维（如果胶、β-葡聚糖）作为益生元，被后肠微生物发酵产生短链脂肪酸（SCFA，如乙酸、丙酸、丁酸），降低肠道pH，抑制有害菌（如大肠杆菌）增殖；②调控能量代谢：水溶性纤维延缓胃排空，延长饱腹感，避免贪食；丙酸可抑制肝脏胆固醇合成，降低血脂；③免疫调节：SCFA（尤其是丁酸）促进肠道上皮细胞增殖和黏膜免疫球蛋白（IgA）分泌，增强肠道屏障功能；④矿物质吸收：部分纤维（如果胶）的羧基可与钙、镁结合，在肠道后段释放，提高矿物质利用率（如钙的吸收率可提高5%-10%）。（2）负面作用：①降低能量利用率：纤维（尤其是木质素）难以被单胃动物消化酶分解，增加食糜黏度（水溶性纤维），阻碍营养物质与消化酶接触，导致干物质、粗蛋白消化率下降（每增加1%中性洗涤纤维，消化能降低约100-150kJ/kg）；②影响氨基酸吸收：高纤维日粮可能缩短食糜在小肠的停留时间（因肠道蠕动加快），减少氨基酸的吸收量（如赖氨酸吸收率可降低3%-5%）；③增加维持能量消耗：纤维发酵产生的热增耗（HI）约占代谢能的15%-25%（高于淀粉的5%-10%），导致用于生长的净能减少。调控策略：（1）纤维来源选择：根据猪的生长阶段调整纤维类型。幼龄猪（20kg以下）选择低黏度、易消化的纤维（如小麦麸皮，中性洗涤纤维NDF约18%），避免使用高黏度纤维（如甜菜渣，NDF约30%，果胶含量高）；育肥猪（60kg以上）可添加高纤维原料（如玉米皮，NDF约50%），利用其填充作用降低饲料成本。（2）纤维水平控制：生长猪（20-60kg）日粮NDF推荐水平为8%-12%。低于8%可能导致肠道蠕动减慢，高于12%则显著降低消化率。例如，20-30kg仔猪日粮中，小麦麸皮添加量不超过10%；30-60kg生长猪可添加15%-20%麸皮或5%-8%米糠。（3）加工处理：①粉碎粒度：纤维原料粉碎过细（<1mm）会增加食糜黏度，建议麸皮粉碎至2-3mm；②膨化/制粒：对高纤维原料（如玉米秸秆）进行膨化处理（120-130℃，5-10秒），破坏纤维素结晶结构，提高消化率（NDF消化率可从20%提高至35%）；③酶制剂添加：添加纤维素酶（500-1000U/kg）、木聚糖酶（200-500U/kg），分解纤维素和半纤维素，降低食糜黏度（如β-葡聚糖酶可使食糜黏度降低40%）。（4）与其他营养素协同：①提高蛋白质水平：高纤维日粮中，粗蛋白水平需比常规日粮提高1%-2%（如从16%提高至17%-18%），弥补氨基酸消化率下降的损失；②补充益生菌：添加枯草芽孢杆菌（1×10^8CFU/kg）或酵母菌，促进后肠纤维发酵，增加SCFA产量（如丁酸产量可提高20%-30%）；③调整矿物质添加量：高纤维日粮中，钙、磷添加量需增加5%-10%（因纤维可能与矿物质结合），同时添加植酸酶（500U/kg）提高植酸磷利用率。四、计算题（共12分）某规模化猪场饲养20头体重60kg的生长猪（预期日增重800g），采用玉米-豆粕型日粮。已知：玉米：代谢能（ME）13.5MJ/kg，粗蛋白（CP）8.5%，赖氨酸（Lys）0.25%豆粕：ME11.0MJ/kg，CP43.0%，Lys2.40%石粉（提供钙）：ME0MJ/kg，CP0%，Lys0%预混料（含维生素、微量元素及植酸酶）：ME0MJ/kg，CP0%，Lys0%生长猪营养需求：ME12.5MJ/kg日粮（以风干基础计），CP16.0%，Lys0.80%（均为风干基础）假设日粮中石粉和预混料占比分别为1.5%和1.0%，其余为玉米和豆粕。请计算：（1）玉米和豆粕在日粮中的比例（%）；（2）该日粮是否满足赖氨酸需求（需计算日粮Lys含量）。（1）设玉米占比为x，豆粕占比为y，则：x+y+1.5%+1.0%=100%→x+y=97.5%（式1）代谢能平衡：13.5x+11.0y=12.5×97.5%（因石粉和预混料ME为0，日粮ME=12.5MJ/kg×100%，但玉米和豆粕占97.5%，需满足97.5%部分的ME贡献等于12.5×100%）化简：13.5x+11.0y=1218.75（单位：MJ/kg×%）由式1得y=97.5x，代入上式：13.5x+1