2026年度农产品检测技能竞赛题库及答案

2026年度农产品检测技能竞赛题库及答案一、单选题（每题1分，共30分）1.依据GB5009.122017，石墨炉原子吸收法测定大米中铅时，基体改进剂磷酸二氢铵的最终浓度应控制在A.0.1g/LB.0.5g/LC.1.0g/LD.2.0g/L答案：C2.酶抑制法快速检测有机磷农药残留时，下列哪种胆碱酯酶对敌敌畏最敏感A.鸡肝酯酶B.马血清酯酶C.蜂蜜蜂脑酯酶D.电鳗乙酰胆碱酯酶答案：D3.根据NY/T7612008，固相萃取净化拟除虫菊酯类农药，常用的吸附剂是A.C18B.PSAC.GCBD.Florisil答案：D4.高效液相色谱荧光法测定黄曲霉毒素B1，流动相中需加入氯化钠的作用是A.调节离子强度B.抑制峰拖尾C.提高荧光量子产率D.降低背景噪音答案：B5.凯氏定氮法测定奶粉蛋白，蒸馏时氢氧化钠过量可造成A.氨逸出损失B.硫酸铵分解C.硼酸吸收不完全D.指示剂变色迟钝答案：A6.气相色谱质谱法测定草莓中百菌清，选择离子监测（SIM）模式下，定量离子m/z为A.266B.264C.268D.270答案：B7.原子荧光法测定稻谷中总汞，载流盐酸浓度升高会导致A.荧光强度降低B.记忆效应增强C.硼氢化钾分解加快D.载气流量需求减小答案：C8.根据GB23200.1132018，QuEChERS提取香蕉中多菌灵，提取盐包中无水硫酸镁与氯化钠质量比为A.4:1B.3:1C.2:1D.1:1答案：A9.液相色谱串联质谱法测定猪肉中β受体激动剂，内标克伦特罗D6的添加水平为A.0.5μg/kgB.1.0μg/kgC.2.0μg/kgD.5.0μg/kg答案：C10.索氏提取法测定大豆粗脂肪，回流速度控制在虹吸次数每小时A.4次B.6次C.8次D.10次答案：B11.根据GB5009.2682016，电感耦合等离子体质谱法测定苹果汁中砷，碰撞池气体为A.HeB.H2C.O2D.NH3答案：A12.酶联免疫法检测玉米中玉米赤霉烯酮，样品提取液pH应调节至A.6.0B.7.0C.8.0D.9.0答案：B13.气相色谱法测定茶叶中八氯二丙醚，净化柱填料为A.中性氧化铝B.硅胶C.弗罗里硅土D.活性炭答案：C14.根据GB5009.332016，离子色谱法测定菠菜中硝酸盐，进样前需通过A.0.22μm滤膜B.C18柱C.银柱D.钠柱答案：A15.原子吸收法测定小麦粉中镉，基体匹配法校正时，加入的基体元素为A.K+B.Na+C.Ca2+D.Mg2+答案：C16.液相色谱柱后衍生法测定花生中黄曲霉毒素G2，衍生液为A.碘溶液B.溴溶液C.邻苯二甲醛D.三氟乙酸答案：A17.根据NY/T13792007，酶抑制率法检测蔬菜中有机磷，抑制率≥多少判定为阳性A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C18.气相色谱电子捕获检测器测定大米中六六六，载气为A.N2B.HeC.ArD.H2答案：A19.凯氏定氮蒸馏过程中，若接收液硼酸浓度不足，会导致A.氨吸收不完全B.指示剂变色敏锐C.滴定体积偏大D.结果偏高答案：A20.根据GB5009.1392014，液相色谱法测定蜂蜜中羟甲基糠醛，检测波长为A.280nmB.284nmC.285nmD.290nm答案：B21.原子荧光法测定食用菌中总砷，还原剂硼氢化钾溶液需现配，其原因是A.易水解B.易氧化C.易光解D.易挥发答案：B22.根据GB23200.922016，QuEChERS测定柑橘中咪鲜胺，萃取溶剂为A.乙腈B.丙酮C.乙酸乙酯D.甲醇答案：A23.液相色谱串联质谱法测定牛奶中磺胺类，净化用分散固相萃取剂为A.C18+PSAB.PSA+GCBC.C18+GCBD.PSA+无水MgSO4答案：B24.气相色谱法测定植物油中苯并(a)芘，净化柱为A.硅胶氧化铝复合柱B.凝胶渗透柱C.弗罗里硅土柱D.活性炭柱答案：A25.根据GB5009.1812016，液相色谱法测定酱油中3氯1,2丙二醇，衍生试剂为A.苯基硼酸B.七氟丁酰咪唑C.三氟乙酸酐D.五氟苯甲酰氯答案：B26.原子吸收法测定茶叶中铅，灰化温度超过550℃会导致A.铅挥发损失B.背景升高C.基体干扰D.灰化不完全答案：A27.酶抑制法检测有机氯农药，下列哪种酶对其不敏感A.胆碱酯酶B.羧酸酯酶C.磷酸酯酶D.乙酰胆碱酯酶答案：A28.根据GB5009.222016，免疫亲和柱净化液相色谱法测定玉米中黄曲霉毒素B1，洗脱溶剂为A.甲醇B.乙腈C.丙酮D.乙酸乙酯答案：A29.气相色谱质谱法测定猪肉中氯霉素，定量离子m/z为A.152B.154C.256D.258答案：B30.根据GB5009.332016，分光光度法测定泡菜中亚硝酸盐，显色剂为A.对氨基苯磺酸萘乙二胺B.格里斯试剂C.磺胺萘乙二胺D.对氨基苯磺酸α萘胺答案：C二、多选题（每题2分，共20分）31.下列哪些属于QuEChERS方法中的“盐析”步骤常用盐A.无水硫酸镁B.氯化钠C.柠檬酸钠D.醋酸铵答案：ABC32.液相色谱串联质谱法测定水产品中的硝基呋喃类代谢物，衍生化试剂包括A.2硝基苯甲醛B.邻氯苯甲醛C.对硝基苯甲醛D.对二甲氨基苯甲醛答案：AC33.原子荧光法测定大米中无机砷，下列哪些还原剂可用于氢化物发生A.硼氢化钾B.硫脲抗坏血酸C.L半胱氨酸D.碘化钾答案：ABC34.气相色谱电子捕获检测器测定植物油中七氯，下列哪些因素会造成峰拖尾A.进样口温度过高B.衬管惰性差C.色谱柱固定相流失D.载气含氧答案：BCD35.根据GB5009.122017，石墨炉原子吸收法测定婴幼儿米粉中铅，可使用的基体改进剂有A.磷酸二氢铵B.硝酸镁C.硝酸钯D.TritonX100答案：ABC36.酶联免疫法检测谷物中呕吐毒素，下列哪些措施可降低假阳性A.增加洗涤次数B.降低抗体包被浓度C.延长封闭时间D.提高显色温度答案：AC37.液相色谱法测定葡萄酒中人工合成色素，下列哪些净化柱可有效去除花青素干扰A.聚酰胺粉柱B.C18柱C.阴离子交换柱D.凝胶渗透柱答案：AC38.原子吸收法测定茶叶中铜，下列哪些基体改进剂可提高灰化温度A.硝酸镁B.磷酸二氢铵C.硝酸钯D.硝酸铵答案：AB39.根据GB23200.1132018，QuEChERS测定水果中多菌灵，下列哪些分散固相萃取剂可去除色素A.PSAB.GCBC.C18D.无水硫酸镁答案：BC40.气相色谱质谱法测定蜂蜜中氟胺氰菊酯，选择离子监测需包含A.252B.254C.208D.181答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）41.酶抑制法检测有机磷农药，抑制率越高表明农药残留量越低。答案：错42.石墨炉原子吸收法测定铅，灰化阶段升温速率越快越好。答案：错43.QuEChERS方法中，无水硫酸镁吸水放热，需立即剧烈振摇以防样品局部过热。答案：对44.原子荧光法测定总砷，硫脲抗坏血酸仅起还原作用，不能掩蔽干扰。答案：错45.气相色谱电子捕获检测器对含卤素化合物响应高，对烃类几乎无响应。答案：对46.凯氏定氮法测定蛋白，硫酸铜催化剂用量越多消化速度越快，无负面影响。答案：错47.液相色谱串联质谱法测定β受体激动剂，电喷雾正离子模式比负离子模式灵敏度更高。答案：对48.酶联免疫法检测黄曲霉毒素B1，样品提取液可用甲醇水（8+2）直接稀释后上样。答案：错49.原子吸收法测定镉，基体改进剂磷酸二氢铵可将灰化温度提高至900℃。答案：对50.气相色谱法测定植物油中苯并(a)芘，凝胶渗透净化可去除甘油三酯大分子干扰。答案：对四、填空题（每空1分，共20分）51.根据GB5009.122017，石墨炉原子吸收法测定大米中铅，基体改进剂磷酸二氢铵溶液浓度为______g/L。答案：1052.酶抑制法检测有机磷农药，显色底物硫代乙酰胆碱在胆碱酯酶作用下生成______，与DTNB反应在412nm处测定吸光度。答案：硫代胆碱53.QuEChERS方法中，提取盐包无水硫酸镁与氯化钠质量比为______。答案：4:154.原子荧光法测定总汞，载流盐酸浓度为______%（v/v）。答案：555.液相色谱荧光法测定黄曲霉毒素B1，激发波长为______nm，发射波长为______nm。答案：360；44056.凯氏定氮法蒸馏阶段，氢氧化钠加入量需使消化液呈______性。答案：强碱57.气相色谱电子捕获检测器测定大米中六六六，色谱柱为______极性柱。答案：弱58.根据GB5009.332016，分光光度法测定泡菜中亚硝酸盐，显色反应需在______℃水浴中进行。答案：3759.液相色谱串联质谱法测定牛奶中磺胺类，内标磺胺二甲基嘧啶D4的添加水平为______μg/kg。答案：2.060.原子吸收法测定茶叶中铅，灰化温度不超过______℃。答案：55061.酶联免疫法检测玉米中玉米赤霉烯酮，样品提取液甲醇水体积比为______。答案：70:3062.气相色谱质谱法测定蜂蜜中氟胺氰菊酯，载气为______。答案：氦气63.根据GB5009.1812016，液相色谱法测定酱油中3MCPD，衍生化反应温度为______℃。答案：8064.原子荧光法测定大米中无机砷，还原剂硼氢化钾溶液需含______%氢氧化钾稳定剂。答案：0.565.QuEChERS测定柑橘中咪鲜胺，萃取溶剂乙腈需含______%甲酸。答案：166.液相色谱法测定葡萄酒中柠檬黄，检测波长为______nm。答案：43067.气相色谱法测定植物油中苯并(a)芘，净化柱硅胶与氧化铝质量比为______。答案：2:168.凯氏定氮法滴定用标准盐酸浓度为______mol/L。答案：0.0569.原子吸收法测定小麦粉中镉，基体改进剂磷酸二氢铵可将灰化温度提高至______℃。答案：90070.酶抑制法检测有机磷农药，空白对照抑制率应小于______%。答案：10五、简答题（每题5分，共30分）71.简述石墨炉原子吸收法测定大米中铅时，基体改进剂磷酸二氢铵的作用机理。答案：磷酸二氢铵在高温下分解生成磷酸，与铅形成热稳定的磷酸铅，提高灰化温度，减少基体挥发造成的背景吸收，同时降低铅在灰化阶段的损失，提高灵敏度和准确度。72.说明QuEChERS方法中“盐析”步骤无水硫酸镁与氯化钠的协同作用。答案：无水硫酸镁强烈吸水降低乙腈相水分，促使农药向有机相分配；氯化钠增加水相离子强度，进一步降低极性农药在水相溶解度，两者协同提高回收率并促进相分离。73.原子荧光法测定总汞时，载流盐酸浓度对信号的影响及优化原则。答案：盐酸浓度过低时汞记忆效应增强，过高则硼氢化钾分解过快，产生过量氢气稀释原子化区汞原子，导致信号下降；实验表明5%（v/v）盐酸可兼顾灵敏度与稳定性。74.酶联免疫法检测黄曲霉毒素B1，如何消除样品基质中